مقارنة حليب الماعز بحليب البقر: أيهما أكثر فائدة وكيف يختلفان في التركيب؟

الحليب هو منتج صحي ومحبوب من قبل العديد من المنتجات. لكن كما تعلم ، فهي ليست بقرة فقط. يحظى حليب الماعز باهتمام متزايد اليوم. لفهم أي من المشروبين أكثر فائدة ، يجدر النظر في تكوينهما وتأثيرهما على جسم الإنسان.

يعتبر حليب الماعز من أكثر أنواع منتجات الألبان قيمة. يحتوي على جميع العناصر النزرة الضرورية لجسم الإنسان ، كما أنه يحتوي على الكثير من البروتين. المنتج يستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية. سهل الهضم يجعله مناسبًا للأطفال والكبار على حدٍ سواء.

هذا المشروب له رائحة وطعم معين. محتوى السعرات الحرارية لهذا السائل المغذي هو 68 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مكونات هذه المنتجات من أصل حيواني: بروتينات (3٪) ، دهون (4.2٪) ، كربوهيدرات (4.5٪).

يحتوي المشروب على عدد كبير من العناصر الحيوية: الريتينول والفوسفور والموليبدينوم والكالسيوم والثيامين والبيريدوكسين وحمض الأسكوربيك وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والفيتامينات B و C و D و H. كما أنه غني بمضادات الأكسدة والحديد والنحاس . يتم تحقيق شدة العناصر الدقيقة والكبيرة بسبب الفروق الدقيقة في تغذية الماعز.هذه الماشية انتقائية فيما يتعلق بالطعام - لا تؤكل أوراق الماعز المتسخة المتساقطة ، فهي تفضل فقط العشب والفواكه والخضروات الصحية النظيفة.

في تكوين هذا الحليب ، هذا المؤشر هو 10٪. بالمقارنة مع منتج البقر ، هذا ليس كثيرًا. ولكن مع عدم تحمل اللاكتوز ، لا يزال الأطباء لا يوصون باستخدامه. في الحالات القصوى ، لا يمكنك استخدامه بالكامل ، ولكن مثل الكفير والجبن والجبن والزبادي.

محتوى الدهون في هذا المشروب هو تقريبا نفس محتوى البقر. الظروف الصحيحة التي تم خلقها للحيوان (التغذية الجيدة ، المشي اليومي ، العناية) تعطي 4-10٪ دهون. يتم امتصاص الحد الأقصى من المواد المفيدة مع محتوى دهون جماعي بنسبة 4.4٪. وبالتالي ، سيقبل الجسم هذا المنتج بسهولة.

يسمح لك التأثير المضاد للبكتيريا للشراب بتخزينه دون غليان في أطباق مُجهزة جيدًا لمدة تصل إلى 7 أيام. في حالة عدم معرفة حالة الماشية ، يجب تسخين المنتج إلى 70 درجة للتخلص من البكتيريا الضارة. مع تخزين أطول ، تتحلل المواد المفيدة ، لذلك ينصح بشرب المشروب طازجًا.

ينصح الأطباء باستخدام هذا المنتج لأمراض المعدة والعين والحساسية وإزالة المعادن وتلف أنسجة العظام. لوحظ تأثير إيجابي على الجسم كله.

1. يحسن الكوبالت من خواص الدم ، لذلك فهو يساعد على تنظيم نشاط القلب والأوعية الدموية.
2. يساعد حمض السياليك الجسم على مقاومة العدوى والأمراض ، ويحذر محتوى بيتا كازين من الكساح.
3. يزيد التشبع بالكالسيوم من نمو الشعر ، وهو مركب من الفيتامينات يزيل عيوب البشرة وينظفها.
4. يُنشئ المنتج الأداء الجيد للجهاز الهضمي بمساعدة الألبومين.
5. للوقاية من ظهور مرض السل ، تعتبر مكونات مثل الفوسفوليبيد والكالسيوم والفلور مفيدة.
6. المشروب ينظف خلايا المخ من الكحول والنيكوتين.
7. يزيل السيستين المعادن الثقيلة من الجسم.

يؤدي سوء استخدام المنتج إلى عواقب غير سارة ، لذلك ، من الضروري الالتزام بالقواعد ومراعاة موانع الاستعمال.

1. يمكن أن يؤدي الاستبدال الكامل لحليب الأم بحليب الماعز عند إرضاع الطفل إلى الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
2. السمنة وزيادة لزوجة الدم وأمراض الجهاز الهضمي هي موانع للاستخدام.
3. لا ينصح بشرب هذا المشروب قبل أو بعد الوجبة مباشرة ، لأن هذا يؤدي إلى إضعاف الأداء السليم للجهاز الهضمي.

يتم إنتاجه من قبل المزارعين بكميات كبيرة. هذا هو أكثر أنواع الحليب مبيعًا.

يمكن أن يكون حليب بعض سلالات الأبقار دهنيًا مثل حليب الماعز. يحتوي المنتج على أكثر من 50 مكونًا قيمًا. من بينها جميع فيتامينات المجموعات B ، E ، A ، D ، H ، الكولين ، الأحماض النووية ، الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، البيتا كاروتين ، الأحماض الأمينية الأساسية ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، العناصر الدقيقة والكليّة. حجم الكالسيوم من 100 إلى 150 مجم.

هذه المادة ضرورية لجسم الإنسان. يشارك في التفاعلات الكيميائية ، والتمثيل الغذائي ، ويحمي جهاز المناعة. ينتج الكوليسترول فيتامين د وبعض الهرمونات. ومع ذلك ، فإن فائضه يؤدي إلى عدد من المشاكل.

تستنفد موارد المرأة عندما تحمل جنيناً أو تطعم طفلاً. يمتص الطفل أكثر الخصائص فائدة مع حليب الثدي ، لكن نفس الإمداد يحتاج إلى التجديد. يحتوي هذا المشروب على الكالسيوم والفلور والعناصر الدقيقة الأخرى الضرورية. أيضًا ، نظرًا لبعض المكونات ، يتم تسهيل عملية التمثيل الغذائي ، وهو أمر مهم جدًا لراحة الأم المرضعة.

الحاجة أثناء الحمل هي 1-2 أكواب. أثناء الرضاعة ، لمنع الحساسية ، يحظر الاستهلاك المفرط لهذه المنتجات. بسبب منع هضم المكونات في الطفل ، يبدأون في إدخال المنتج تدريجياً (من كوب واحد في اليوم).

غالبًا ما يصف أخصائيو التغذية نظامًا غذائيًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، بما في ذلك هذا المنتج في النظام الغذائي. بفضله يتم إنشاء توازن العناصر الدقيقة في الجسم. ولكن لهذا ، فإن الخيار الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون فقط هو المناسب - 1.5٪

داء السكري من النوع الأول والثاني يحذر من استخدام أي لبن في الطعام. يمكن أن يسبب زيادة في مستويات الجلوكوز. في هذه الحالة ، يُسمح بالسائل الخالي من الدهون بمعدل كوب واحد يوميًا.

عند إدخال منتجات الألبان في النظام الغذائي للطفل ، يجب أن يبدأ المشروب بأجزاء صغيرة. متوسط ​​المعدل اليومي الأولي 450 جرام. تدريجيًا ، عند بلوغه عامين ، يرتفع إلى 680 جرامًا.

يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند إدخال خيارات أخرى تحتوي على الحليب في قائمة الأطفال.يمكن أن يؤثر محتوى نسبة كبيرة من الدهون والفيتامينات في نظام متعدد المكونات بشكل سلبي على الكائن الحي المتنامي. على سبيل المثال ، فإن تغذية عصيدة الحليب في الجزء الأول من اليوم لا تسمح بامتصاص الحديد. إن مكونات الكالسيوم ، التي يحتاجها نظام العظام ، هي "خصم" المواد المسؤولة عن الجهاز المناعي. ستمنع مائة جرام من الجبن الصلب أو الجبن القريش امتصاص المجموعة المعدنية ، حتى لو تلقى الطفل حساءًا باللحم على الغداء.

يعد نقص اللاكتيز والحساسية وأمراض الجهاز الهضمي أول موانع لاستخدام ليس فقط الماعز ، ولكن أيضًا حليب البقر. يفرض ترسب أملاح الكالسيوم في الأوعية أيضًا اتباع نظام غذائي فوري.

الغليان طريقة وقائية ، لأن المشروب النيء قد يحتوي على بكتيريا ممرضة. المضادات الحيوية والهرمونات التي يتم استخلاصها أثناء حلب البقرة بعد فترة من العلاج تدخل السائل. قد يحتوي المشروب المزدوج على هرمون الاستروجين الذي يؤثر سلبًا على عملية الإرضاع لدى النساء.

بناءً على ما سبق ، يمكن للمرء بعض الاستنتاجات حول الاختلاف بين المنتجين الموصوفين.

1. يمنحه المذاق الكريمي اللامع لحليب الماعز تفوقًا واضحًا. يمكنك تمييز المنتج عن البقرة عليه. مع مزيد من المعالجة في الجبن والكفير والجبن القريش ، يتم الحفاظ على الطعم ، مع إبراز مثل هذا المنتج من بين منتجات أخرى.
2. تعتمد قابلية هضم مشروب الماعز على عدم وجود الراصات. لا تلتصق جزيئات الدهون ببعضها البعض ، مما يؤدي إلى انهيارها سريعًا. لا تسبب البروتينات تهيج الغشاء المخاطي في المعدة. يمتص الجسم مثل هذا المنتج بشكل أفضل. فمن أطبائه ينصحون به لأطعمة الأطفال والنظام الغذائي.
3. تحدد الصفات الطبية لحليب الماعز استخدامه على نطاق واسع في الطب الشعبي.
4. تزيد الأجسام المضادة المتأصلة في اللبن من الماشية الصغيرة من مدة صلاحيته. خصائص المنتجات للجراثيم لها تأثير مفيد على جهاز المناعة.

يمكن جدولة الاختلافات في قيم المغذيات الفعلية.

• السناجب. حجم هذا المكون في 100 مل من أي نوعين من السائل حوالي 3.2 ملغ. 80٪ من هذه الكازين ، 20٪ الزلال. يسمح هيكل الأحماض الأمينية لهم باستبدال عدد من المنتجات.
• الدهون. محتوى الدهون في حليب الأبقار أعلى قليلاً ، لكن الفرق ضئيل. يمكن أن يتراوح هذا الرقم بين 3.4-6٪ ، اعتمادًا على سلالة الماشية. بالنسبة لمشروب الماعز ، فإن المتوسط ​​هو 3.1٪.
• اللاكتوز. في مشروب يتم الحصول عليه من الماعز ، يكون هذا الرقم 4.1٪. أكثر دراية لدى معظم المستهلكين ، أن المنتج الذي يتم الحصول عليه من الأبقار يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من سكر الحليب - 4.7٪. تجدر الإشارة إلى أنه بمرور الوقت ، يتناقص أداء إنزيم واحد في جسم العديد من الأشخاص ، مما يؤدي إلى عدم تحمل هذا المكون.
• فيتامينات. الريتينول (أ) أكثر في منتج الماعز - 39٪. في البقر يوجد فقط بنسبة 21٪. وتمثل المجموعة B في هذه الأنواع بنسبة 68٪ و 45٪ على التوالي. الريبوفلافين - 210٪ و 159٪.
• المعادن. كمية الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والنحاس وعناصر مهمة أخرى في كلا الخيارين هي نفسها تقريبًا. كلا المنتجين لهما تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ، ويساهمان في تحييد الحموضة العالية.

للحصول على معلومات حول سبب اعتبار حليب الماعز أكثر فائدة وتكلفة ، راجع الفيديو التالي.