حليب الفرس: خصائص المنتج والمحتوى الغذائي وقواعد تناوله

حليب الفرس ليس منتجًا يمكن العثور عليه بسهولة على أرفف المتاجر. ومع ذلك ، إذا أمكن ، تأكد من إدراجه في نظامك الغذائي. والنقطة هنا ليست في مذاقها الحار وغير المعتاد ، ولكن في الفوائد التي يجلبها حليب الفرس للأطفال والكبار على حدٍ سواء.

تم استخدام حليب الخيول لأول مرة في البلدان الشرقية من قبل البدو الرحل الذين شاركوا في تربية الخيول ورعيها. حليب الحصان له لون ناصع البياض مع صبغة زرقاء خفيفة. الطعم لطيف ، لاذع إلى حد ما. تفتح الرضاعة في الحيوانات مباشرة بعد الولادة ، وتحدث ذروة إفراز الحليب بعد 2-3 أسابيع. بعد هذه الأسابيع ، ينخفض ​​حجم الحليب ويختفي في النهاية.

تولد المهرات بشكل جيد ، وبعد فترة قصيرة من الوقت تبدأ في تناول الأطعمة الأخرى ، رافضة حليب الأم.

يحتوي المنتج على العديد من المواد المفيدة ويتم امتصاصه حتى عن طريق معدة طفل حديث الولادة ، ومع ذلك ، لم يتم توزيع حليب الفرس كثيرًا. ويرجع ذلك إلى عدد من العوامل. الحقيقة هي أن خزانات ضرع الأفراس صغيرة الحجم ، ويتراكم الحليب فيها في أجزاء صغيرة. وبالنظر إلى أنه في الأيام الأولى من الحياة ، يقترب المهر من الضرع حتى 100 مرة ، لم يتبق فيه سوى القليل من الحليب. هذا يفرض متطلبات معينة على وتيرة الحلب.بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للسمات الهيكلية للضرع ، ترتبط عملية الحلب ببعض الصعوبات.

أخيرًا ، من المهم أيضًا أن يتم احتواء المواد المفيدة فقط في المنتج المزدوج (في أول 3 ساعات بعد الحلب) ، ويسمى سومال. في هذا الصدد ، لا يمكن نقل وبيع حليب الفرس ، مثل حليب البقر.

حتى الآن ، أكبر مورد للمنتج هو النمسا ، ويتم التحدث عن فوائده ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في الخارج. لذلك ، في الصين ، قبل 3000 عام ، كان الحليب يعتبر مقدسًا بسبب خصائصه العلاجية.

يعتبر حليب الحصان مشروبًا غذائيًا مقويًا ، يشبه تكوينه حليب الأم. تعود فوائد حليب الفرس إلى خصائص تركيبته التي تشمل فيتامينات أ ، ج ، هـ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 9 ، ب 12 ، بالإضافة إلى الكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والمنغنيز واليود والبوتاسيوم ، صوديوم. محتوى السعرات الحرارية 40 كيلو كالوري لكل 100 جرام المنتج يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، حوالي 2٪ من التركيبة تقع على البروتينات التي يسهل هضمها وتحتوي على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية.

يحتوي حليب الفرس على زلال أكثر بثلاث مرات من حليب البقر. الأول يحتوي على نوعين آخرين من البروتين - الكازين والجلوبيولين. توجد هذه البروتينات في جميع أنواع الحليب تقريبًا ، لكن نسبتها تختلف في كل مكان. في هذا الصدد ، الحليب من الحيوانات المختلفة ولها خصائص مختلفة. وبالتالي ، فإن منتج البقر يحتوي على المزيد من الكازين ، مما يجعل هضمه أكثر صعوبة. الكازين بدوره غني بالفوسفور. في بعض الحالات ، يكون فائضه خطيرًا على الصحة ، فنحن نتحدث بشكل أساسي عن الأطفال. من غير المرغوب فيه إعطاء حليب البقر لعدد من الأسباب (ضعف الهضم ، وعدم قدرة الكلى على إزالة الفوسفور الزائد).حوالي 1.6 ٪ تنتمي إلى الدهون ، ولها تأثير مضاد للجراثيم واضح في suamal ويتم تمثيلها من قبل الأحماض الدهنية منخفضة الوزن الجزيئي غير المشبعة.

يستخدم حليب الفرس كبديل لحليب الأم في تغذية الرضع ، كما يتم تحضير الخلطات للتغذية على أساسه. المنتج مناسب ليس فقط للأطفال الأصحاء ، ولكن أيضًا لأولئك الذين لا يتحمل أجسامهم حليب البقر.

يحتوي حليب الفرس على الكثير من أحماض أوميجا 3. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حليب الفرس له تأثير واضح في تحفيز المناعة ، بسبب المحتوى الغني بالفيتامينات والمعادن ، وخاصة حمض الأسكوربيك. من حيث محتوى الأخير ، يتقدم سومال بشكل كبير على البقرة ، لأنه يحتوي على 6-10 مرات أكثر من فيتامين سي.

انتفاخ البطن والتجشؤ والغثيان بعد الأكل - كل هذا نتيجة عسر الهضم. يعمل سومال على سبب الأعراض غير السارة ، وكذلك بشكل مباشر على هذه الأعراض. بفضل هذا ، من الممكن التعامل بسرعة مع التجشؤ وزيادة تكوين الغاز ، وكذلك تحسين الجهاز الهضمي.

يعتقد ذلك المنتج مفيد جدا في انتهاك عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يُظهر تأثيرًا قويًا مضادًا للأكسدة ويستخدم لعلاج مرضى السرطان.

نظرًا لأن التركيبة تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات ، وخاصة فيتامين C ، فإن حليب الفرس فعال في انتهاكات جهاز المناعة ، ونضوبه. المنتج له تأثير منشط للمناعة ، كما أنه يعالج مرض السل.

المنتج غني بالأحماض الدهنية التي تثبط نمو بكتيريا السل. وتجدر الإشارة إلى أن حليب البقر لا يحتوي على هذه الأحماض ، وفي بيئته الدهنية ، تشعر هذه البكتيريا نفسها بأنها أكثر من حرة ، وتستمر في النمو بنشاط. أيضا الحليب وقائي في مكافحة نزلات البرد والالتهابات الفيروسية.

يسمح لك المشروب بتثبيت الخلفية الهرمونية ، حيث له تأثير إيجابي على نظام الغدد الصماء ويحتوي على اليود. يشارك الزنك وفيتامين ب في إنتاج هرمون التستوستيرون ، لذا فإن حليب الفرس مفيد لصحة الرجال ، فهو يحسن الحياة الجنسية ، والوظائف الإنجابية ، ويمنع تطور أمراض الجهاز البولي التناسلي.

لفيتامينات ب تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي ، حيث تساعد على تقويته ، وزيادة توصيل النبضات العصبية. سومال مفيد بشكل خاص للإرهاق العاطفي والتعب المزمن والأرق.

البوتاسيوم والفوسفور في تركيبة المنتج تجعله مفيدًا لنظام الهيكل العظمي والأسنان. إن امتصاص الكالسيوم من الحليب مرتفع جدًا (حوالي 30٪) ، بسبب تأثير فيتامين سي.

منتج الألبان غني بالبروتينات سهلة الهضم والأحماض الأمينية ، وهو مفيد للرياضيين. يساعد على بناء كتلة العضلات وإثراء الجسم بالفيتامينات والمعادن. من خلال تقوية نظام القلب والأوعية الدموية ، يسمح لك الحليب بالحصول على نتائج أفضل من تدريب القلب.مع الشغف الجاد بالرياضة ، هناك عبء على العظام ، وسيساعد الحليب الغني بالكالسيوم على دعمها وتقويتها.

نظرًا لخصائص التركيبة (على وجه الخصوص ، مزيج فيتامين ب والأحماض الدهنية وتوكوفيرول) ، يساعد حليب الفرس على تحسين حالة الجلد في الأمراض الجلدية المختلفة. ساعدت الدراسات التي أجريت ، بالإضافة إلى مراجعات الأشخاص الذين يستهلكون المنتج بانتظام ، في إثبات أن السومال فعال في علاج الصدفية والأكزيما والحمامي. يساعد المنتج في القضاء على الحكة والتقرح في الجلد والاحمرار والتورم ، وفي بعض الحالات يتمكن المريض من التخلي تمامًا عن العلاج التقليدي.

يمكن أن يكون حليب الفرس ضارًا في الحالة الوحيدة - مع عدم تحمل الفرد تجاه السومال أو في حالة وجود حساسية من الكازين أو أي تركيبة بروتين الحليب.

إذا كنت تفضل koumiss ، فعليك أن تتذكر كمية كبيرة إلى حد ما من الأحماض في التركيبة. هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الحالة مع زيادة حموضة المعدة. يجب رفض الشراب في الفترة الحادة من الأمراض مثل التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس وكذلك أمراض الكبد والبنكرياس والكلى.

فقط الحليب الطازج مفيد ، بعد 3 ساعات تقريبًا لا توجد أي عناصر علاجية متبقية فيه. هذا يلزم المنتج بإعادة التدوير بطريقة ما. أسهل طريقة للحفاظ على طعم وفوائد السومال هي تجميدها. بشكل عام ، هذه العملية مشابهة لتجميد حليب الماعز.

يجب تبريد الحليب الطازج بسرعة (يعتمد تاريخ انتهاء صلاحية المنتج المجمد على مدى نجاح ذلك) وصبه في زجاجات بلاستيكية نظيفة أو أكياس تجميد سائلة. يجب تعقيم الأخير.

أنت الآن بحاجة إلى وضع الحاويات في الفريزر ، حيث يمكن تخزينها لعدة أشهر. إذا أمكن ، اضبط المجمد على أدنى درجة حرارة ممكنة.

من الضروري تعبئة المنتج في أجزاء صغيرة لتذويب الجرعة اليومية. لا يُسمح بالتجميد المتكرر والذوبان. يجب إذابة الحليب الطازج في ظروف الغرفة ، ولا يلزم غليه بعد ذلك.

يمكن صنع العديد من المشروبات الأخرى من الصومال وأشهرها الكوميس. هو منتج حليب مخمر ، يتم تأكيد خصائصه الطبية من خلال اتجاه الطب - علاج الكوميس ، وحتى وجود المصحات والعيادات التي تمارس الاستخدام الفعال للكوميس لعلاج الأمراض المختلفة.

Kumis له تأثير مفيد على البكتيريا في المعدة ، مما يساهم في تثبيط النباتات المسببة للأمراض. يتم استخدامه بنشاط لعلاج مرض السل ، وغنى الفيتامينات في التركيبة ليس أقل شأنا من منتج الفرس.

وهي مصنوعة من الحليب الطازج وعجين الكوميس المخمر. في حالة عدم وجود هذه المكونات ، يمكنك تحضير مشروب من اللبن الرائب (1 لتر) ، وكوب من الحليب الدافئ والخميرة الجافة (3 جم ، بالإضافة إلى أنك تحتاج إلى ربع كوب من الماء الدافئ لتخفيف الخميرة). تحتاج أيضًا إلى 1 ملعقة كبيرة من العسل والسكر الحبيبي.

يجب تخفيف الخميرة في الماء مع السكر ، انتظر الوقت المطلوب لتنشيطها (عادة ما يتم الإشارة إليه من قبل الشركة المصنعة للخميرة ، إذا لم تكن هناك معلومات ، ثم 15-20 دقيقة).اخلطي الحليب وكوبًا من الماء والعسل ، ثم أضيفي الخميرة المخففة "المنشطة" إليهم.

وزع التركيبة في زجاجات واتركها في ظروف الغرفة لمدة ساعة. بمجرد أن تبدأ الرغوة البيضاء في الظهور على السطح ، يجب نقل الزجاجات التي تحتوي على الكوميس إلى الماء البارد ، حيث يجب الاحتفاظ بها لمدة 3 أيام.

الجرعة المثلى من حليب الحصان والمنتجات التي تعتمد عليه للبالغين مع عدم وجود موانع هي 250 مل. من المستحسن تقسيم هذه الجرعة إلى جرعتين - صباحًا ومساءً.

من المفيد جدًا استخدامه على معدة فارغة قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام ، ودائمًا ما يكون دافئًا. لتحقيق تأثير إيجابي ، يجب شرب حليب الفرس بانتظام لمدة 1.5-2 شهر. ثم عليك أن تأخذ استراحة لمدة 1.5-2 أسبوع. يقول الخبراء أنه عند الاستخدام الأول للمنتج ، من الممكن تخفيف بعض البراز ، وهو ما يعتبر رد فعل طبيعي. بعد 5-7 أيام ، تتكيف المعدة مع المنتج الجديد وتعود الحالة إلى طبيعتها.

إذا كنت تشرب الكوميس ، فأنت بحاجة إلى البدء بـ 100-150 مل قبل الطعام أو مع الطعام. بعد 2-3 أيام ، يمكنك إحضار الجرعة اليومية إلى 2-3 أكواب ، ثم 1-2 لتر. بطبيعة الحال ، يجب ألا يسبب المشروب الحساسية أو تدهور الرفاهية.

سيخبرنا رئيس الأكاديمية الكازاخستانية للتغذية عن فوائد حليب الفرس في الفيديو التالي.