وصفات لتحضير الحليب المكثف في 15 دقيقة بالمنزل

في أيام الاتحاد السوفياتي ، كان الحليب المكثف أحد أكثر الأطعمة المفضلة للبالغين والأطفال. يرجع ظهور الحليب المكثف إلى الولايات المتحدة الأمريكية ، حيث اخترع العالم جيل بوردن في النصف الثاني من القرن التاسع عشر جهازًا لتكثيف الحليب بالسكر ، وبعد سنوات قليلة قام ببناء مصنع ليس له نظائر في العالم كله الذي أنتج الحليب المكثف.

اليوم ، يمكن العثور على هذا اللذيذ الرائع على أرفف كل متجر تقريبًا ، لكن الحليب المكثف المطبوخ في المنزل بيديك سيكون أكثر فائدة ، خاصة أنه ليس من الصعب طهيه.

توجد على الإنترنت مجموعة متنوعة من الوصفات لصنع الحليب المكثف: للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، أو يستخدمون الحليب الطبيعي أو مسحوق الحليب ، أو باستخدام فرن أو ميكروويف أو طباخ بطيء. يمكنك إيجاد وصفة مناسبة لنفسك والاستمرار في طهي هذا المنتج الرائع والاستمتاع بمذاقه الكريمي الرقيق.

نقدم وصفة للحليب المكثف ، يتم تحضيرها في دقائق معدودة. تحضيرها سريع جدًا ، والنتيجة ستتجاوز كل توقعاتك ، ما عليك سوى قضاء ربع ساعة في مطبخك والحليب المكثف اللذيذ والسميك محلي الصنع جاهز. اشترى في متجر وبجواره لا يستحق كل هذا العناء. بعد طهي الحليب المكثف في المنزل مرة واحدة على الأقل ، ستقوم بطهيه مرارًا وتكرارًا ، لأن هذه العملية بسيطة جدًا وأقل تكلفة من الناحية المالية.وعلى عكس الحليب المكثف الذي يتم شراؤه في السوبر ماركت ، يمكنك التأكد بنسبة 100٪ من أن المنتج محلي الصنع طبيعي.

لذلك ، نأخذ الوصفة ونركض لطهي الطعام اللذيذ لأحبائنا. في ربع ساعة ، ستستمتع أنت وعائلتك بالفعل بالحليب المكثف الرائع.

صب مائتي جرام من حليب البقر في وعاء بجدران عالية إلى حد ما ، ومن المهم ألا يحتوي على أي مواد مضافة ، لذلك قم بشراء الحليب من البائعين النزيهين. يمكنك صنع حليب مكثف من منتج تم شراؤه في سوبر ماركت ، والنتيجة جيدة أيضًا. لتجنب الاحتراق ، يجب أن تكون الحاوية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛ ولا يمكن استخدام أواني الألومنيوم. ثم أضف قليل من الفانيلين إلى الحليب ، وملعقة صغيرة من الزبدة (لا ينصح باستبدال المارجرين والدهن) و 200 جرام من مسحوق السكر.

نضع الكتلة الناتجة بالكامل على نار صغيرة ، مع التحريك بملعقة حتى تذوب المكونات وننتظر حتى الغليان. عند أول علامة على غليان الكتلة ، ستظهر الرغوة على سطحها ، يمكنك على الفور إضافة القليل من النار ، دون التوقف عن التدخل والمراقبة باستمرار حتى لا تتلاشى الرغوة. يستغرق الطهي 10 دقائق.

على عكس التوصيات المتكررة لـ "سادة المطبخ" ، لا ننصحك بأن تكون مرتبطًا بشكل واضح بعدد دقائق طهي الحليب المكثف.ننصحك بالتفكير مليًا في مظهر الحليب عندما يغلي بعد خمس دقائق. يجب ألا يصبح المنتج سميكًا جدًا. بمجرد أن ترى أن الحليب المكثف قد بدأ يتكاثف ، أطفئ الغاز وأزل الأطباق التي تحتوي على حليب مكثف من الموقد.

صب المنتج المحضر في وعاء صغير. ستلاحظ أن الكتلة المبردة من الحليب المكثف سوف تتكاثف على الفور تقريبًا. دع الحليب المكثف يبرد إلى 20-22 درجة. غطي الطبق بالحليب المكثف بغطاء أو احكمي بفيلم واتركيه في البرد. لذلك يصبح الحليب المكثف أكثر سمكًا. يمكنك تقديم الحليب المكثف محلي الصنع على المائدة. وفقًا لهذه الوصفة ، سيتم تحضير نصف لتر من الحليب المكثف عالي الجودة. وإذا كنت تحب حليب الشوكولاتة المكثف ، أضف مسحوق الكاكاو (5-10 جرام) إلى الحليب ، ولكن تأكد من نخله أولاً.

حليب مكثف مطبوخ بهذه الطريقة عند الخروج يكون فاتح اللون وأحياناً الكراميل. سيكون لون الحليب المكثف الناتج والكثافة مرتبطين دائمًا بمدة الطهي. كلما زاد وقت إشعال النار ، زاد قتامة اللون وزاد سمك الحليب المكثف. لا تنس أبدًا أن هذا المنتج يميل إلى التركيز عندما يبرد. لذلك ، لتصنيع الحليب المكثف الخفيف مع تناسق سائل ، عمليا وفقًا لـ GOST ، لن يستغرق وقت الطهي أكثر من 15-20 دقيقة. إذا كنت تحب الحليب المكثف بالكراميل اللزج ، فسوف يستغرق الأمر مزيدًا من الوقت لإنشائه.

صب السكر ومسحوق الحليب في حصص متساوية (200 جم لكل منهما) في الحاوية المعدة. نلاحظ على الفور أنه عند تحضير الحليب المكثف ، لا يتم استخدام بدائل الحليب على الإطلاق ، إذا كنت تستخدمه ، في النهاية قم برمي المنتج بعيدًا. اخلطي المكونات جيدًا لدمج المكونات بالتساوي.صب 200 مل من الحليب في الخليط الناتج واخلط كل شيء بمضرب حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الحليب ، بالطبع ، هو الأنسب في المنزل ، أو إذا لزم الأمر ، يمكنك استبداله بالحليب الذي تم شراؤه من المتجر ، ولكن بمحتوى دهون لا يقل عن 3.3٪. تذكر أن الحليب يجب أن يكون طازجًا وإلا سيتخثر بمجرد أن تبدأ في طهي الحليب المكثف. عند الانتهاء من الخطوات المذكورة أعلاه ، قم بصب الكتلة الناتجة بعناية في وعاء الطهي المتعدد. اضبطي الطباخ البطيء على وضع الحساء. لا يلزم إغلاق الغطاء. قلبي المزيج بالحليب أثناء الطهي وانتظري حتى يغلي.

كم من الوقت يستغرق صنع الحليب المكثف؟ قلنا أعلاه في هذه المقالة أن هذا يعتمد بشكل مباشر على كثافة وكثافة المنتج المطلوب في النهاية. وقت الطهي الأمثل للحليب المكثف هو ربع ساعة.

خلال هذه الفترة الزمنية ، يصبح المنتج سميكًا جدًا ، دون أن يفقد مذاقه ، دون أن يتحول إلى كراميل. تريد أن تجعل الحليب المكثف أقل كثافة؟ ثم اضبطي المؤقت على وضع الخبز لمدة عشر دقائق. لاحظ أنك لن تنجح في صنع حليب مكثف محلي الصنع في طباخ بطيء في أي وضع آخر. في أوضاع أخرى ، سوف يحترق ببساطة ويتحول إلى كتل. نوصي بشدة بوضع الخبز.

بعد ربع ساعة من الخبز ، يحتاج المنتج الناتج إلى التبريد قليلاً. بعد التبريد ، يمكن تقديم الحليب المكثف مع الشاي. بالمناسبة ، يمكنك تحقيق قدر أكبر من الكمال لهذا المنتج اللذيذ. سنخبرك بهذا السر.

صب الحليب المكثف الناتج في الخلاط واضربه جيدًا. سوف تتلقى منتجًا ناعم المذاق ومتجدد الهواء. الحليب المكثف محلي الصنع اللذيذ جاهز. اسكبيها في كوب جميل وقدميها مع الشاي والكعك الطازج.

في الختام ، سنخبرك بأسرار صنع أشهى أنواع الحليب المكثف محلي الصنع.

• يجب أن يكون الشرط الأساسي الذي لا غنى عنه هو تحضير الحليب المكثف فقط على حرارة منخفضة جدًا أو حمام مائي.
• إذا قمت بزيادة الحرارة ، فقم بتدمير كل شيء مفيد جدًا في الحليب ، بالإضافة إلى أنه سيحترق أيضًا.
• إذا وضعت المزيد من السكر ، سيصبح الحليب المكثف أكثر سمكًا وحلاوة.
• لا تخلط بين لون الحليب المكثف محلي الصنع ، بالطبع ، لن يكون أبيض تمامًا ، مثل الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر ، لأن طريقة الطهي والتعليمات تختلف عن تلك الصناعية. لا حرج في هذا ، من جميع النواحي ، فإن الحليب المكثف محلي الصنع أفضل بكثير وأكثر صحة من الشراء.
• يمكن تحضير الحليب المكثف محلي الصنع بنكهات متنوعة. يمكنها تذوق الكاكاو والشاي والقهوة.

كيف تصنع الحليب المكثف في المنزل في 15 دقيقة ، انظر الفيديو التالي.