حليب مكثف بدون سكر: خصائص وقواعد الاستخدام والوصفات

من الصعب العثور على شخص لا يعرف ولا يحب طعم الحليب المكثف. لكن لسوء الحظ ، يعاني بعض الأشخاص من مرض مثل السكري ولا يستطيعون الاستمتاع بالحلويات الحلوة. بالنسبة لهم ، سنخبرهم عن طعام شهي مثل الحليب المكثف بدون سكر.

الطعم هو حليب مبستر ، شبه مجفّف ، لكن معقم كامل الحليب. قد يختلف محتوى الدهون في المنتج اعتمادًا على نسبة الدهون في المادة الخام.

نصيحة مفيدة: يمكنك التمييز بين الحليب المكثف الطبيعي والدهون النباتية المخففة بتذكر بعض القواعد:

• يجب أن تحتوي التركيبة بشكل أساسي على الحليب والقشدة فقط ؛
• يجب أن يكون المنتج في علبة حديدية فقط ؛
• يوجد على الملصق نقش GOST ؛
• الحلوى لها رائحة حليبية واضحة.
• يجب أن يكون لونه أبيض أو ذو لون أصفر خفيف.

يفهم الجميع أن كلمة "حلوة" تجعل جميع مرضى السكري يرتجفون. من ناحية ، من الخوف من تدهور الحالة ، ومن ناحية أخرى ، من الرغبة في تناول الطعام عليهم. من أجل جعل الحياة أسهل لهؤلاء الناس على وجه الخصوص ، اخترع البشر مواد التحلية.

هم انهم:

• الأكثر شيوعا هو الفركتوز. من الاسم يتضح أنه تم الحصول عليه من الفاكهة. يمكن العثور عليه أيضًا في العسل. يعتبر المادة الأكثر أمانًا والأكثر فائدة.
• تكتسب ستيفيا شعبية متزايدة. يوجد نبات يحمل نفس الاسم يتم عزل هذه المادة الحلوة منه. ومن المثير للاهتمام أن أوراق ستيفيا أكثر حلاوة من السكر وأكثر صحة. في بعض الأحيان يسمى هذا النبات مخزن من العناصر المفيدة للصحة. إنه أندر إلى حد ما من الفركتوز ، ولكن يمكن العثور عليه في قسم مرضى السكري في المتاجر.
• الإريثريتول / الإريثريتول مُحلي طبيعيفهو يحتوي على كمية قليلة من السكر والكحول. لكن لا تخف - فهذه المادة لا تعمل مثل الكحول. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمادة حوالي 6٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية لمنتج قصب السكر. بديل السكر المثالي في الحلويات لفقدان الوزن.

نعود إلى "بطلة" المقال الرئيسية. ليس لغياب السكر أي تأثير تقريبًا على محتوى السعرات الحرارية في الحليب المكثف: يحتوي 100 جرام من الحليب المكثف متوسط ​​الدسم على 131 سعرة حرارية. لذلك ، لن يكون من الممكن إنقاص الوزن عن طريق تناول الطعام اللذيذ ، خاصة عندما تفكر في التركيب الغذائي للعلاج: 6.6 جرام من البروتين و 7.5 جرام من الكربوهيدرات و 9.4 جرام من الدهون.

الحليب المكثف الطبيعي مفيد للصحة وكذلك المواد الخام التي يصنع منها. البوتاسيوم والكالسيوم - هذا ما يحتويه هذا المنتج بكثرة. تحتوي الحلوى على فيتامينات A و B (B1 و B2 و B3 و B6 و B12) و C و D و E و H و PP. إن استخدام الحليب المكثف بدون سكر له تأثير جيد على الجهاز المناعي والهيكل العظمي ، ويسرع تعافي الجسم بعد الأحمال المختلفة. سيقول الدم والرؤية والدماغ أيضًا "شكرًا" إذا أكلت ملعقة من هذا المنتج.

يدرك مرضى السكري جيدًا أن الحلويات العادية غير متوفرة لهم. لذلك ، فهم يبحثون عن حلول لإرضاء أنفسهم.هم على دراية بعبارة "مؤشر نسبة السكر في الدم" ، والتي تعني معدل حدوث الجلوكوز في الدم ، مقاسة بالوحدات. يوصي الأطباء مرضى السكر بالحد من نظامهم الغذائي إلى 50 وحدة من وحدات المؤشر الجلايسيمي. إن تجاوز هذا المستوى في مرض السكري من النوع 2 محفوف بالاعتماد على الأنسولين.

يمكن لمرضى السكر الاستمتاع بالحليب المكثف ، ولكن فقط إذا كان خاليًا من السكر. يمكنك صنع الحلوى الخاصة بك في المنزل أو شرائها من قسم مرضى السكر في متجر البقالة. في الحالة الثانية ، يجب أن تتذكر التوصيات الموضحة أعلاه.

في البداية - لا تنس أنك تحتاج إلى طهي علاج فقط من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض:

• حليب كامل الدسم
• الجيلاتين ، سريع الذوبان في السائل ؛
• مسحوق التحلية - الفركتوز أو ستيفيا.

لتحضير علاج السكري الخالي من الدهون ، سوف تحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف بدون دهن ؛
• 200 مليلتر من الحليب نصف الدسم أو نفس الكمية من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• 2 ملاعق كبيرة من الإريثريتول (الإريثريتول).

عملية الطهي.

• في البداية ، عليك أن تقرر نوع الحليب المكثف الذي تريده: عادي أو مسلوق. في الحالة الثانية ، من الضروري أن يتحول مسحوق الحليب إلى لون بني فاتح على نار متوسطة. ابق بالقرب من الموقد لتجنب الاحتراق. في الحالة الأولى ، مثل هذه التلاعبات ليست ضرورية.
• يُسكب الحليب في وعاء كبير ، ويُضاف النشا والإريثريتول ويُسكب في نصف الكمية الإجمالية للحليب. امزج كل شيء جيدًا.
• خذ وعاءًا مقاومًا للحرارة ، واسكب كمية صغيرة من الماء (لتجنب الاحتراق) واملأه بالمزيج.نضيف الحليب المتبقي بعد ذلك ، ونضع الحاوية لمدة 25 دقيقة في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة ، مع تحديد الوضع المناسب وضبط درجة الحرارة القصوى.
• بعد 7 دقائق ، افتح الغطاء واخلط جيدًا. قم بنفس العملية بعد 7 دقائق أخرى وفي نهاية الطهي.
• إذا لم تكن راضيًا عن قوام الحليب المكثف ، فقم بطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

وهناك وصفة أخرى تختلف في طريقة التحضير والتكوين.

مكونات:

• نصف لتر من الحليب الخالي من الدسم
• لتذوق الستيفيا أو الفركتوز أو أي مسحوق محلي آخر ؛
• ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين (سريع التحضير بالضرورة).

عملية الطهي.

• قم بإذابة التحلية في الحليب ، واسكب الخليط في قدر وقم بتشغيله على نار متوسطة ، ولا تغطي الوعاء بغطاء.
• اتركي الحليب يغلي ، واخلطي جيدًا ، وضعي الموقد على درجة حرارة منخفضة وأغلق المقلاة.
• يُطهى على درجة الحرارة المحددة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى يتكاثف.
• دع الجيلاتين ينتفخ بسكب كمية قليلة من الماء عليه.
• تحقيق تناسق سائل متجانس عن طريق وضع الجيلاتين على الموقد. من المهم التحريك باستمرار لتجنب تكون الكتل.
• يُضاف الجيلاتين إلى الحليب ويُخلط جيدًا. بعد ذلك ، يُرفع المزيج الناتج في الثلاجة ويترك لمدة 5 ساعات.

الآن أنت تعلم أنه لا يمكنك حرمان نفسك من الحلويات بسبب خصائصها الصحية. شهية طيبة وحياة حلوة دون الإضرار بالصحة!

شاهد الفيديو التالي للحليب المكثف الخالي من السكر.