كيف لطهي الحليب المكثف في طباخ بطيء؟

في معظم الحالات ، يتم شراء الحليب المكثف من المتجر. اليوم ، قلة من الناس يشاركون في الطبخ المنزلي. يمكن لصفات طعمه الفريدة أن تعيدنا إلى الطفولة ، ولكن من الصعب جدًا اليوم العثور على هذا المذاق ذاته للحليب المكثف. لكن يمكنك صنع نفس الحليب المكثف الذي يعود إلى الحقبة السوفيتية في المنزل ، بشرط أن يكون لديك طباخ بطيء. سيصبح المنتج المصنوع في المنزل فاتح للشهية أكثر من نظيره الصناعي. بالإضافة إلى ذلك ، تفترض وصفات تحضير منتجات الألبان في طباخ بطيء استخدام مكونات طبيعية حصرية لا تحتوي على دهون نباتية.

لذا ، للحصول على حليب مكثف بالطعم التقليدي ، سوف تحتاج إلى:

• الحليب - مائتان وخمسون مليلتر.
• سكر محبب - مائتان وخمسون جرامًا ؛
• مركز الحليب (الحليب المجفف) - مائتان وخمسون جرام.

الوصفة على النحو التالي. يُسكب كوب من السكر المحبب في طبق عميق ويخلط مع كوب من الحليب المركز ، وبعد ذلك يُسكب الحليب بلطف. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا وخفقها بمضرب مطبخ أو خلاط.

بعد الذوبان الكامل للسكر الحبيبي ، يُسكب الجوهر المخفوق في وعاء متعدد الطهي. يتم تنشيط إعداد الوضع "الإطفاء" لمدة الستين دقيقة القادمة.بعد الخمسة عشر دقيقة الأولى ، ستبدأ المحتويات في الغليان بنشاط. افتح غطاء وعاء الطهي متعدد الوظائف لخلط كتلة الحليب جيدًا. من المستحسن تكرار الإجراء كل عشر دقائق ، ثم يصبح قوام الحليب المكثف أكثر اتساقًا ولطيفًا للذوق.

إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة كريمية ، يجب أن يكون مسحوق الحليب الذي تختاره مصنوعًا من مكونات طبيعية. استخدام البديل غير مرغوب فيه ، حيث سيتم فقد المذاق التقليدي للحليب المكثف. في حالة الحاجة إلى استبدال مركز الحليب ، يوصى بإعطاء الأفضلية للبودرة أو حليب الأطفال. في كثير من الأحيان ، عند صنع الحليب المكثف محلي الصنع ، يبدأ الحليب في التخثر. من أجل تجنب مثل هذا الإزعاج ، تحتاج إلى سكب ثلث ملعقة صغيرة من صودا الخبز في المحتويات وتقليب كتلة الحليب بعناية. لا داعي للقلق من أن طعم الصودا سيكون مرئيًا بوضوح أثناء الاستخدام.

بعد صنع الحليب المكثف الكلاسيكي ، يصبح قوامه سميكًا جدًا. من الضروري ترك المحتويات لتبرد لفترة في وعاء الطهي متعدد الطهي. ثم يمكنك صب الحليب المكثف الناتج في وعاء زجاجي وإغلاقه بغطاء محكم.

منذ اللحظة التي ظهر فيها جهاز الطهي المتعدد تحت تصرف المضيفة ، توقفت عملية تحضير معظم الأطباق عن العمل معظم اليوم. بفضل هذا الجهاز المذهل ، هناك فرص هائلة لتنفيذ "تخيلات" الطهي.باستخدام مثال الحليب المكثف ، يمكنك أن ترى كيف ، باستخدام طباخ بطيء ، يمكنك تغيير الوصفة قليلاً والحصول على طبق مختلف تمامًا بأذواق جديدة.

لن يترك طعم حليب الكراميل المكثف أي شخص غير مبال - حتى أولئك الذين يرفضون باستمرار استخدام هذه الأطعمة الشهية. تعود شعبية هذا المنتج إلى حد كبير إلى مذاقه الفريد الرقيق والمعتدل.

من المكونات التي سوف تحتاج إلى الحصول عليها:

• حليب البقر الطازج - مائتي ملليلتر ؛
• سكر محبب - مائتي جرام ؛
• حليب طبيعي جاف - مائتي جرام ؛
• سكر الفانيليا - خمسة عشر جرامًا.

من أجل طهي حليب مكثف بالكراميل ، واتضح أن قوام المنتج طري ، يوصى بإعطاء الأفضلية للحليب كامل الدسم ، الذي سيكون محتوى الدهون منه ثلاثة بالمائة على الأقل. الخيار المثالي هو الحليب الطازج بنسبة 5 في المائة. لذلك ، لتحضير الحليب المكثف بالكراميل ، اسكب السكر المحبب والحليب المركز في طبق عميق. بعد الجمع بين جميع المكونات الجافة ، اخلطيها جيدًا بمضرب مطبخ أو شوكة عادية. نتيجة لذلك ، يجب أن تحقق الذوبان الكامل للسكر الحبيبي. يُسكب المزيج المخفوق في وعاء متعدد الطهي. إعداد الوضع "حساء" قيد التشغيل لمدة عشر دقائق. خلال هذه الفترة القصيرة من الزمن ، سيبدأ جوهر الحليب في الغليان. في هذه المرحلة ، من المستحسن خلط المحتويات على الفور. مع التقليب المتكرر ، يتم تقليل خطر حدوث كتل في الكتلة إلى الصفر.

بعد انتهاء جهاز الطهي متعدد الوظائف من عمله ، حرك المحتويات جيدًا مرة أخرى وقم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف مرة أخرى ، ولكن هذه المرة قم بتشغيل إعداد وضع "الإطفاء" لمدة عشرين دقيقة.أثناء "التبريد" ، يبدأ الحليب المكثف في التكاثف بنشاط. بعد عشرين دقيقة ، يُسكب المنتج الناتج في وعاء الخلاط ويُخفق بقوة لمدة خمس دقائق. عند الحصول على القوام المطلوب ، يُسكب الحليب المكثف في وعاء لمزيد من التخزين ويُزال حتى يبرد تمامًا. يصبح الكراميل المكثف أكثر سمكًا عندما يبرد.

سيكون طعم هذه المجموعة المتنوعة من الحليب المكثف مألوفًا لك. هذا هو نفس المذاق المألوف لكل طفل - طعم الحلوى والحلويات "كوروفكا". وفقًا للوصفة ، من الضروري تبخير كل السائل من مكونات الألبان. ثم ، في النهاية ، يتم الحصول على منتجات ألبان فاتحة للشهية وغنية بالمغذيات.

من المكونات سوف تحتاج إلى التحضير:

• حليب بقري طازج - لتر واحد ؛
• سكر محبب - خمسمائة جرام ؛
• صودا الخبز - ثلث ملعقة صغيرة.

تحتاج أولاً إلى شراء الحليب الطازج. صبها في طبق عميق ورشها بالسكر الحبيبي. بعد ذلك ، يتم تقليب محتويات الطبق جيدًا حتى يذوب السكر المحبب تمامًا. هذا الإجراء شاق للغاية ، ولكنه ضروري للحصول على تناسق متجانس. ثم تضاف صودا الخبز إلى خليط الحليب الحلو الناتج وتخلط جيدًا.

بعد ذلك ، يتم تنشيط إعداد الوضع "الإطفاء" لمدة الخمس عشرة دقيقة التالية. في كل مرة يبدأ السائل في الغليان ، لا تنسى التقليب. بعد انقضاء الوقت ، اترك المحتويات لتتخمّر لبضع دقائق. ثم قم بتنشيط "التبريد" لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. يُنصح بفتح غطاء جهاز الطهي متعدد الوظائف كل عشر دقائق وخلط جوهر الحليب.هذا الوضع هو درجة حرارة منخفضة نوعًا ما ، وبالتالي لا ينبغي للمرء أن يتوقع غليانًا شديدًا. بعد مرور بعض الوقت ، يبدأ الحليب المكثف في اكتساب صبغة صفراء غنية. يشير هذا إلى أن كل سائل الحليب قد تبخر ، مما يعني أن المنتج جاهز للاستخدام.

بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بأسلوب حياة نباتي ، أي يرفضون استخدام المنتجات الحيوانية ، هناك وصفة تسمح لك بالاستمتاع بمنتجك المفضل دون انتهاك مبادئك الغذائية.

المكونات المطلوبة:

• حليب جوز الهند أو الجوز - أربعمائة ملليلتر ؛
• شراب السكر (رحيق الصبار) - مائة وخمسة وعشرون مليلترًا ؛
• مستخلص الفانيليا - ملعقة صغيرة.

للحصول على حليب مكثف نباتي ، اسكب حليب جوز الهند أو جوز الهند في قدر الطهي البطيء وقم بتنشيط وضع "الحساء" لمدة العشر دقائق القادمة. احترس من اللحظة التي يبدأ فيها الحليب في الغليان ، وحركه جيدًا. مباشرة بعد أن يبدأ الحليب في الغليان ، قم بتغيير إعداد وضع الطهي متعدد الوظائف إلى "الإطفاء" لمدة أربعين دقيقة. مهمتك هي "غليان" الحليب بمقدار النصف. بمعنى آخر ، يجب تقليل السائل بمقدار النصف. لكي لا تفعل ذلك بالعين ، خذ قشة طويلة ولاحظ عقليًا مستوى الحليب. ثم ما عليك سوى الانتظار حتى "يغلي" جزء من الحليب. تحقق من مستواه بشكل دوري.

بعد ذلك ، يضاف شراب السكر ويستمر الطهي لمدة ستين دقيقة أخرى. لا تنسى تحريك المحتويات.في نهاية الطهي ، يضاف مستخلص الفانيليا لمنح الحليب المكثف طعمًا أكثر رقة وحساسية.

يتم تحضير نسخة الأطفال من تحضير الحليب بشكل أسرع مما سبق. يمكن بل ويجب إعطاء مثل هذا المنتج للأطفال دون خوف من الإضرار بجسم الأطفال الذي لا يزال هشًا ، نظرًا لأن التركيبة تحتوي على مكونات طبيعية حصرية.

من المكونات التي سوف تحتاج إلى الحصول عليها:

• حليب - مائتي جرام
• مسحوق السكر - مائتي غرام ؛
• زبدة - خمسة وعشرون جرامًا.

أولاً ، صب الحليب في طبق عميق وأضف الكمية المطلوبة من السكر البودرة. امزج المحتويات جيدًا. ثم أضف قطعة صغيرة من الزبدة وقم بتنشيط إعداد وضع الطهي متعدد الطهي "الحساء" لمدة عشر دقائق قادمة. أثناء طهي نسخة الأطفال من الحليب المكثف ، سوف يغلي جوهر الحليب بنشاط ، وعلى الأرجح "يزحف" فوق حواف وعاء الطهي متعدد الطهي. تأكد من عدم حدوث ذلك. يقلب خليط الحليب بانتظام. من اللحظة التي يبدأ فيها الحليب المكثف في الغليان ، من الضروري إعادة تنشيط إعداد وضع "الإطفاء" لمدة عشرين دقيقة.

لا تختلف وصفة تحضير هذه الأطعمة الشهية عمليًا عن تقنية تحضير الأنواع المذكورة أعلاه من الحليب المكثف.يكمن السر في إضافة عنصر واحد مهم - الكاكاو. في ملعقة صغيرة واحدة فقط ، يكتسب المنتج أرق طعم الشوكولاتة. بالإضافة إلى السكر المحبب (نصف كيلوغرام) والكاكاو (ملعقة واحدة) والماء (خمسة وسبعون جرامًا) ، ستحتاج إلى شراء الحليب ، الذي سيكون محتوى الدهون منه أكثر من ثلاثة بالمائة.

في وعاء عميق ، اخلطي السكر والماء. بعد ذلك ، قم بتنشيط إعداد وضع الطهي المتعدد "القلي" لمدة عشر دقائق قادمة. لا تنس تحريك محتويات جهاز الطهي المتعدد. بعد أن يبدأ الشراب في الغليان ، قم بغليه لمدة دقيقتين أخريين وقاطع الوضع. بعد ذلك ، يُسكب الحليب الدسم الطازج بعناية في شراب السكر ويخلط بشكل مكثف حتى يصبح ناعمًا. يتم غربلة ملعقة صغيرة من الكاكاو من خلال مصفاة دقيقة في الكتلة الناتجة. ثم يتم تشغيل وضع "التسقية" ، ويتم طهي كتلة الشوكولاتة لمدة ثلاثين دقيقة. في نهاية الإجراء ، يُسمح لشهية الشوكولاتة بالتبريد وسكبها في وعاء زجاجي لمزيد من التخزين. ليس من الصعب تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع توصياتنا.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي الحليب المكثف في طباخ بطيء ، انظر الفيديو التالي.