كيف لطهي الحليب المخبوز في طباخ بطيء؟

يعد الحليب المخبوز طبقًا لذيذًا ومغذيًا ، وهو من الأطباق الروسية التقليدية الشهية. إذا كان لديك فرن روسي حقيقي في داشا الخاص بك ، فبطبيعة الحال ، لا توجد مشاكل هنا ، فالوصفات القديمة مثالية لك. في نفس المقالة ، سنخبرك بكيفية طهي الحليب المخبوز الحقيقي في طباخ بطيء في شقة عادية في المدينة.

نظرًا للمعالجة الخاصة ، يعد الحليب المخبوز منتجًا مفيدًا للغاية.

• يؤكد خبراء التغذية أن شرب مثل هذا الحليب ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا صحي أكثر. بسبب المعالجة الفريدة ، يمتصه جسم الإنسان بشكل أفضل من الحليب الخام العادي.
• الفوائد المركزة: يحتوي السمن على أكثر من مائة عنصر غذائي مختلف ، بما في ذلك الفيتامينات والأحماض الأمينية.
• المحتوى العالي من الكالسيوم يجعل الحليب المخبوز لا غنى عنه في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال وكبار السن.
• يشار إلى الحليب المخبوز للعديد من الأمراض المعوية المزمنة ومرض السكري وأنواع الحساسية المختلفة - تأكد من استشارة طبيبك قبل الاستخدام!
• هذا المنتج الفريد غني بالعناصر النزرة التي لها تأثير كبير على الرؤية ، وكذلك على الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي - المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات أ والمجموعة ب.
• يساعد المنتج المذاب على استقرار الخلفية الهرمونية ، والتعامل مع التعب المزمن والصداع.
• لقد أثبت الأطباء أن الاستخدام المنتظم لهذا المنتج يزيد بشكل كبير من مستوى مناعتك.
• الكاكاو المغلي مع الحليب المخبوز هو مثير للشهوة الجنسية.

اليوم ، يمكن شراء الحليب المخبوز ببساطة من أحد المتاجر - لكنه بالطبع سيكون بعيدًا عن أن يكون عبقًا ولذيذًا مثل الحليب المصنوع منزليًا. لكن كل ربة منزل تريد إرضاء عائلتها!

دعونا نحاول طهي الحليب المخبوز في المنزل في طباخ بطيء.

• لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، نحن بالطبع بحاجة إلى حليب البقر. من الآمن القول أنه كلما زادت نسبة محتواه من الدهون ، كلما كان الطبق أكثر نعومة ورائحة في النهاية. من الناحية المثالية ، من الأفضل البحث عن الحليب الخام الأصلي في متجر المزرعة ، ولكن إذا لم تستطع ، فإن الحليب الذي يتم شراؤه بانتظام من المتجر سيفي بالغرض ، فقط تناوله مع نسبة أعلى من الدهون.
• نقوم بغسل وتجفيف وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونسكب الحليب فيه. يفضل شخص ما إعداد طبق طازج في كل مرة ويصب جزءًا صغيرًا منه ، ويطبخ شخص ما كمية كبيرة مرة واحدة - هنا الخيار لك تمامًا.
• نحن نغطي الكوب بالحليب بعلامة تبويب متخصصة لطهي الطعام بالبخار (مرفق مع الطباخ متعدد الوظائف) - وهذا ضروري حتى لا يهرب الحليب أثناء الغليان. أثناء التسخين ، سترتفع الرغوة والسائل فقط حتى هذا المدخل وليس أعلى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا دهن قطعة من الزبدة داخل كوب من الحليب فوق مستوى السائل بمقدار سنتيمتر واحد ، ثم تقل فرص الغليان إلى الحد الأدنى.

• نضع كوبًا من الحليب داخل جهاز الطهي المتعدد ونختار وضع "الإطفاء" على الشاشة. يستغرق تحضير لتر واحد من الحليب المخبوز الممتاز حوالي 4-4.5 ساعات.ومع ذلك ، تؤكد بعض ربات البيوت أنه يتم تحضير لترين لمدة خمس ساعات.
• أول ثلاثين دقيقة تحتاج إلى مراقبة الحليب الخاص بك - افتح غطاء الطهي متعدد الوظائف بشكل دوري لتقليل فرصة الغليان. بعد ذلك ، بعد حوالي ساعة ، يمكنك إغلاق الغطاء بإحكام وترك الطبق ينضج بدون تبديل وضع "الحساء". راقب كيف تتصرف - بعد حوالي ساعة ، سيكون تغيير اللون غير قوي للغاية وغليان طفيفًا سيكون ملحوظًا بالفعل.
• لذلك ، بعد أربع ساعات ونصف ، سنحصل على 800 مل من الحليب المخبوز من لتر واحد من الحليب الخام. على سطح السائل بالكامل ، يتكون فيلم سميك من الظل الكريمي الداكن - عادة ما يتم إزالته والتخلص منه ببساطة ، على الرغم من أنه يمكن تناوله. يتم ترشيح الطبق النهائي.
• صب الحليب المخبوز في أكواب واستمتع برائحة الكراميل الرقيقة والطعم الغني! أتمنى لك وجبة شهية!

قامت جداتنا العظماء بطهي الحليب المخبوز في فرن روسي: ظل الحليب في أوان فخارية لساعات ، دون غليان ، ولكن لم يبرد لمدة دقيقة أيضًا. في أغلب الأحيان ، يتم وضعه داخل الفرن المبرد قليلاً بالفعل ليلاً ، وحتى الصباح كان يضعف ببطء. كانت مغطاة بقشرة بنية داكنة ، وسميكة ، واكتسبت نكهة لطيفة قليلاً من الكراميل ولون كريمي غير عادي.

لم يكن الحليب المخبوز مجرد طعام شهي للأطفال والكبار: لقد صنعوا الحليب المخمر ، الأصناف ، وضعوا العجين عليه ، واستخدموه في تحضير الحلويات - والأهم من ذلك ، أن هذا المشروب الرائع لم يتحول إلى حامض لفترة طويلة جدًا.

بالمناسبة ، أصبح القيام بذلك الآن أسهل بكثير مما كان عليه قبل بضع سنوات: لقد أدى انتشار أجهزة الطهي المتعددة اليوم إلى تبسيط حياة العديد من ربات البيوت إلى حد كبير! في السابق ، كان يجب غلي المنتج في الفرن ، ومراقبة درجة الحرارة باستمرار وفتح الباب ، ولكن اليوم يكفي فقط اختيار البرنامج المناسب - والاستمتاع بالمنتج النهائي في غضون ساعات قليلة.

في طناجر الضغط الحديثة وأجهزة الطهي المتعددة ، هناك عدة أوضاع مبرمجة توفر درجة الحرارة المطلوبة:

• "إطفاء" / "إطفاء" ؛
• "يذبل" / "يذبل" ؛
• "حساء"؛
• "عصيدة" / "عصيدة الحليب".

يُعد الحليب المخبوز نظريًا لأي من هذه البرامج. في المتوسط ​​، يستغرق تحضير وعاء من الحليب المخبوز من خمس إلى ست ساعات. للتبريد الكامل ، من الأفضل صب المنتج النهائي في أطباق السيراميك. برد الحليب المخبوز في الهواء تدريجياً.

لا يمكنك غلي حليب البقر فحسب ، بل أيضًا حليب الماعز: مثل هذا المنتج مثالي لمرضى الحساسية والربو ، وسيدعم المرضى الذين يعانون من التهاب الشعب الهوائية أو الالتهاب الرئوي.

إذا أضفت حفنة من المكسرات المفرومة ناعماً إلى الحليب قبل أن يذبل مباشرة ، فسيصبح طبقك أكثر صحة ولذيذًا - نكهة ورائحة الجوز اللذيذة ستكملان حليب الكراميل المخبوز تمامًا.

هام: قبل بدء الطهي ، يرجى دراسة التعليمات الخاصة بطراز الطهي متعدد الطهي الخاص بك بعناية! هذا ضروري لفهم البرنامج الذي سيزود الطبق بالتسخين البطيء المطلوب.على سبيل المثال ، يتم حساب برنامج "Simmering" على بعض أجهزة الطهي المتعددة لمدة خمسة عشر عامًا ، وبرنامج "الإطفاء" - لمدة عشر ساعات. على العكس من ذلك ، سينتهي برنامج Porridge على الأرجح في غضون ساعتين ، لذلك سيتعين عليك طهي الحليب المخبوز في طباخ بطيء من مجموعتين إلى ثلاث مجموعات.

مطلوب الحليب لسكب نصف الوعاء بالضبط ، لا أكثر! هذا يعني أنه إذا تم تصميم قدر متعدد الطهي لخمسة لترات ، فإننا نأخذ 2.5 لترًا فقط من الحليب ، على التوالي ، لكوب سعة ثلاثة لترات ، يمكنك صب واحد ونصف فقط. إذا لم يتم ذلك ، فقد ترتفع الرغوة بشكل كبير أثناء عملية التقليل وتغرق آلية التسخين.

وعدد قليل من الوصفات حول كيف لا يزال بإمكانك طهي الحليب المخبوز في برامج مختلفة.

اغسلي الكوب متعدد الطهي جيدًا وامسحيه وجففيهما ، ثم اسكبي كمية المنتج الخام التي تحتاجينها. نقوم بتثبيت الكوب ، ونسكب الكمية المناسبة من المنتج الخام بالداخل ، ونرسم دائرة داخل الكوب بقطعة من الزبدة بسنتيمتر فوق مستوى السائل. في الجزء العلوي من الكوب ، نضع حاملًا به فتحات ، مصمم لطهي الطعام بالبخار.

نغلق الغطاء بإحكام ، ونضبط الوقت على ست ساعات على لوحة النتائج ، واضغط على زر البداية.

اغسل بلطف ، امسح الكوب ليجف ، صب الحليب الخام بالحجم الذي تريده. أغلق غطاء الطهي المتعدد ، واضغط على زر اختيار الوقت واضبط ست ساعات. اضغط على زر بدء التنشيط.ثم كل خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، حسب المؤقت ، افتح الغطاء وقم بإزالة الرغوة المتزايدة من الحليب بملعقة أو ملعقة خشبية حتى لا تغمر آلية التسخين.

يجب اختيار هذه الطريقة إذا لم يكن جهاز الطهي المتعدد مزودًا بصينية لطهي الطعام بالبخار. عندما ينتهي البرنامج ، اسكب الحليب المخبوز في أي طبق آخر وضعه في الثلاجة.

نحن نغسل ، ونمسح الكوب ، ونسكب الحجم المطلوب للمنتج ، ونضع الكوب في الطباخ البطيء. نغلق الغطاء ، ونضبطه على 90 درجة ، ونستخدم زر اختيار الوقت للبرمجة لمدة ساعتين. نضغط ابدأ. خلال ساعتين من البرنامج ، قم بإزالة رغوة الحليب بشكل دوري بملعقة خشبية. كن حذرا ، السائل والبخار ساخن جدا ، لا تحرق نفسك.

عندما تسمع صوتًا يشير إلى انتهاء البرنامج ، اضبط المؤقت مرة أخرى لمدة ساعتين وحدد على لوحة اختيار درجة الحرارة حتى 90 درجة. لذا كرر ثلاث مرات حتى يصبح الحليب المخبوز جاهزًا. بعد الانتهاء من الدورة الثالثة من البرنامج ، أوقف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف واسكب الحليب في وعاء آخر ليبرد.

هذا الخيار مناسب إذا كان لديك قدر ضغط متعدد الطهي. داخل وعاء مغلق ، بسبب ضغط البخار ، "يذبل" الحليب الخام عدة مرات أسرع. نقوم أيضًا بإعداد الوعاء تمامًا ، ونسكب الكمية المناسبة من الحليب ، ونرسم خطًا بقطعة من الزبدة فوق مستوى السائل مباشرةً ، ونغلق الغطاء بإحكام ونشغل قدر الطهي البطيء في وضع "الحساء" لمدة خمسين دقيقة. نقوم بتنشيط البداية ، وفي أقل من ساعة ستكون الطيبة جاهزة. افتح الغطاء بحذر ، فالبخار يمكن أن يحرقك!

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي الحليب المخبوز في طباخ بطيء من الفيديو التالي.