شروط ومدة صلاحية الحليب

غالبًا ما توجد في السوق الحديثة فرصة لرؤية كمية كبيرة من الحليب المختلف تمامًا. كيف تعرف أي منتج مفيد لصحة الإنسان ، وأي منتج يتم تخزينه بشكل أفضل؟

تعتمد مدة صلاحية أي منتج على كيفية معالجته. هناك عدة عوامل رئيسية:

• كيف تمت معالجتها
• الذي تم اختياره معبأة ؛
• شروط الحفظ قبل الاستحواذ وبعده.

هناك بعض القواعد البسيطة لتهيئة الظروف المثلى للحفاظ على الحليب الطازج. درجة الحرارة المثلى لتخزين المنتج الذي تم شراؤه هي +2 درجة في الثلاجة. في ظل هذه الظروف ، يجب تخزين حليب البقر الطازج (غير المعالج بأي شكل من الأشكال) في غضون 48 ساعة.

أفضل خيار لتخزين الحليب هو الشرب ، إذا جاز التعبير ، على الفور "من تحت البقرة". إذا اشتريت منتجًا من بائعين مشكوك فيهم ، فقد يكون ذلك ضارًا بصحتك. يعتبر التسمم بمنتجات الألبان هو الأصعب ويترك عواقب وخيمة على جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تخزين أي نوع من الحليب بشكل صحيح ، ثم يمكنك تناوله بثقة وعدم الخوف على صحتك.

للحفاظ على نضارة الحليب لفترة أطول ، هناك عدة طرق وقواعد بسيطة يجب اتباعها.

هناك عدة طرق يمكن أن تساعد في إطالة العمر الافتراضي للحليب في مراحل مختلفة. هناك خيار لغليه لمدة دقيقتين على نار متوسطة ، ثم رفعه عن النار واترك المشروب يبرد ، وبعد كل هذا ضعه في مكان بارد. وبالتالي ، من الممكن أن يستمر المنتج لمدة تصل إلى سبعة أيام. وأيضًا في المنزل ، من الممكن تنفيذ إجراء مثل البسترة. لذلك ، يجب تسخين المنتج الأصلي في حمام مائي.

عندما يسخن الحليب بدرجة معينة ، يجب أن تنتظر بضع دقائق (حوالي 9-10) ، ثم يمكنك إزالته من الحمام المائي. تحتاج أيضًا إلى تبريد المنتج إلى درجة حرارة +25 درجة وبعد ذلك يمكن وضعه في الثلاجة.

هناك عدة قواعد لزيادة العمر الافتراضي للمنتج. إذا التزمت بها ، فسيظل منتج الألبان طازجًا لفترة أطول.

• لا يمكنك غلي الحليب عدة مرات ، ثم يفقد كل خصائصه.
• يحاول الأطفال عادةً غلي هذا المنتج دائمًا. يمكنك أيضًا تجميد منتج الألبان لزيادة مدة صلاحيته.
• من الممكن حفظ الحليب في الغرفة عند درجة حرارة +22 درجة. لكن مدة الصلاحية ستنتهي في فترة قصيرة من الزمن. على سبيل المثال ، عند درجة حرارة الغرفة العادية +18 +22 درجة ، سيبقى المنتج طازجًا لمدة لا تزيد عن الظهيرة.

ليس من الممكن دائمًا استهلاك كمية كبيرة من الحليب في وقت قصير. إذا حدث هذا ، فمن الممكن محاولة زيادة العمر الافتراضي للمشروب لاستخدامه لفترة أطول. أفضل طريقة لحفظ الحليب هي تجميده. قم بتجميد الحليب الطازج كامل الدسم أو المغلي فقط. إذا وصلت درجة الحرارة في الفريزر إلى -18 درجة ، فيمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى ستة أشهر دون الإضرار بالمذاق والجودة.

من خلال هذه العملية ، تتم معالجة الحليب في نظام حراري لطيف ، بينما يموت ما يصل إلى 99٪ من جميع البكتيريا ، ولكن يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة الضرورية. يمكن أن تصل فترة الاستهلاك المحتمل بعد هذا الإجراء إلى أسبوع ونصف عند +4 +6 درجات (إذا كانت الحاوية معبأة بإحكام). بعد الفتح ، يوصى بشرب مثل هذا المنتج خلال 3-4 أيام. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البسترة تبطئ عملية تحمض اللبن ، حيث تتم إزالة جميع البكتيريا من المنتج.

هذه الطريقة أصعب بكثير من البسترة. أثناء عملية البسترة الفائقة ، هناك احتمال ألا تبقى الفيتامينات والعناصر الغذائية في المنتج. لكن هذه الطريقة تجعل من الممكن تخزين الحليب لمدة تصل إلى 6 أشهر حتى في درجة حرارة الغرفة ، إذا لم يتم فتح العبوة. مع هذا العلاج ، لا تموت البكتيريا الضارة فحسب ، بل تموت أبواغها أيضًا. تجدر الإشارة إلى أنه يجب أيضًا تناول مثل هذا المنتج في غضون فترة تتراوح من 3 إلى 4 أيام ، إذا كنت لا تريد المخاطرة بصحتك.

مبدأ مثل هذا الإجراء مشابه جدًا لعملية البسترة الفائقة.يختلف فقط من حيث أنه يحدث في درجات حرارة أعلى ، على عكس البسترة الفائقة. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج هو أيضًا حوالي 6 أشهر في حاوية مغلقة أو 3-4 أيام بعد فتح العبوة. يجب أن يكون نظام درجة الحرارة بعد فتح العبوة لمزيد من التخزين +4 +6 درجات.

يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق تبخير الحليب إلى حالة مسحوق. يمكن أن يكون هذا المنتج كاملًا وخاليًا من الدهون. يتم تخزين المنتج بالكامل بعد فتح العبوة لمدة تصل إلى 8 أشهر ، وخالي من الدهون لمدة تصل إلى 3 سنوات. تبلغ درجة حرارة تخزين الحليب المجفف حوالي +10 درجات.

يتم الحصول على هذا المنتج عن طريق التسخين المطول عند درجة الحرارة المطلوبة. يتم تخزين هذا الحليب لمدة يومين تقريبًا بعد إزالة الضغط وحتى 6 أيام في عبوة مغلقة عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجات. يحتوي هذا المنتج على نسبة عالية من فيتامينات E و A ، بالإضافة إلى كمية كبيرة نسبيًا من الحديد والكالسيوم.

منتج عالي السعرات الحرارية. تعتمد مدة الصلاحية على العبوة التي يحتوي عليها المنتج. إذا كان في وعاء من الحديد ، فقد لا تتلف العبوة المغلقة لمدة 12 شهرًا تقريبًا. في وعاء بلاستيكي حوالي 3 أشهر. بعد فتح العبوة ، يجب تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

بالإضافة إلى حليب البقر ، هناك أنواع أخرى ، مثل حليب جوز الهند. كما أن لها مدة صلاحيتها الخاصة. يمكن تخزين هذا المنتج لمدة 12 شهرًا تقريبًا في عبوة ولا يتدهور في حاوية محكمة الإغلاق. ولكن بعد فتح العبوة ، تكون مدة صلاحية الحليب قصيرة جدًا - 24 ساعة فقط. يجب تخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة.

يوجد أيضًا نوع من حليب الصويا. هذا منتج من أصل نباتي.يحتوي على كمية كبيرة جدًا من البروتينات (حوالي 40٪). كما أنه يحتوي على عدة أنواع من الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر النزرة. إذا كان هناك عدم تحمل الحليب العادي لسبب ما ، فسيكون هذا المنتج بديلاً ممتازًا. إذا كانت العبوة محكمة الإغلاق ، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 30 يومًا تقريبًا.

ليس سراً أنه يمكن تخزين حليب الثدي المسحوب لفترة كافية من الوقت. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 48 ساعة تقريبًا. إذا كنت بحاجة للاحتفاظ بالمشروب لفترة أطول ، يمكنك استخدام الفريزر. يمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا عند درجة حرارة -20 درجة ، بينما لن يفقد خصائصه وطعمه النافعين. بمجرد الذوبان ، يجب استخدام الحليب في غضون 4 ساعات.

دعونا نستمع إلى النصائح المفيدة لأخصائيي الطهي والأطباء.

• من الأفضل دائمًا معالجة الحليب وعدم شربه نيئًا ، في هذه الحالة يمكن أن يؤدي إلى أمراض معوية. أفضل طريقة لحماية نفسك هي غلي المنتج ، وبعد ذلك سيتم أيضًا تمديد العمر الافتراضي للحليب.
• في أي حال من الأحوال ، لا ينبغي ترك أي حليب خام أو مسلوق أو أي حليب آخر في الشمس في الصيف. لا يمكن تناوله ولا للطبخ بعد ساعتين.
• إذا لم تكن هناك حاجة لطهي العصيدة بالحليب كل يوم لعائلة مكونة من عدة أشخاص ، فمن الأفضل شراء المنتج في عبوات صغيرة حتى لا يكون لديه وقت للتلف (0.5 لتر في الحجم).
• من المهم عدم وجود منتجات تنبعث منها رائحة قوية بالقرب من العبوة المفتوحة.خلاف ذلك ، سوف يمتص المنتج الروائح الكريهة.
• تحتاج إلى تتبع مكان تخزين الحاوية مع الحليب بالضبط. كلما انخفضت درجة الحرارة في مكان التخزين ، كلما طالت مدة بقاء المنتج.
• الخيار الأفضل هو تخزين الحليب كما كان في المتجر. مثل هذه الحاوية تحتفظ بالمغذيات بشكل أفضل ولا تسمح للحليب بأن يفسد لفترة أطول.
• من الضروري محاولة عدم تعرض المنتج لأشعة الشمس المباشرة ، فهذا يدمر عنصرًا مفيدًا مثل فيتامين د. ولهذا السبب ، إذا تم تخزين المنتج في غرفة ، فأنت بحاجة إلى اختيار حاوية داكنة اللون و يُنصح بتغطيتها بمنشفة أو قطعة قماش سميكة أخرى.
• يمكنك أيضًا استخدام نسخة جافة من المنتج في المنزل ، فالنسخة المخففة من هذا الحليب مناسبة فقط للاستهلاك لمدة 48 ساعة ، وبعد هذه الفترة يجب سكب الحليب وعدم استخدامه.
• إذا كنا نتحدث عن الحليب المعصور ، فلا يجب تخزينه لأكثر من 96 ساعة في وحدة تبريد عند +4 درجة مئوية.

كيف تعرف أنه لم يعد بالإمكان تناول المنتج. هناك العديد من العلامات التي ستخبرك بالتأكيد بهذه الحقيقة. مهما بدا الأمر مبتذلاً ، فإن أول شيء يجب فعله هو النظر إلى مدة الصلاحية إذا تم شراء الحليب في السوبر ماركت. تأكد من التأكد من عدم انقطاع فترة التخزين. يجب وضع العلامات مباشرة على العبوة ، وليس لصقها ، على سبيل المثال.

بعد شراء المنتج وفتحه ، من المفيد أيضًا محاولة فهم ما إذا كان تاريخ انتهاء الصلاحية قد انتهى أم لا. إذا تم اكتشاف حقيقة ذلك ، فلا يجب عليك بأي حال من الأحوال استخدام مثل هذا المنتج. يمكنك صنع الكفير محلي الصنع أو أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر منه. يُنصح باستخدام أي منتج ألبان خلال 2-3 أيام من تاريخ فتح العبوة.

للحصول على معلومات حول كيفية تخزين الحليب بشكل صحيح ، انظر الفيديو أدناه.