الجزر الأسود: خصائصه وزراعته واستخدامه

الجزر الأسود ، المعروف أيضًا باسم scorzonera ، هو جمال من البحر الأبيض المتوسط. تبدو سوداء في الليل ، ومذاقها مشابه جدًا لفجلنا الحلو. هذا المحصول الجذري قريب من الجزرة المألوفة لدينا ، موطنه تركيا وباكستان ومصر. لا تزال هذه الجزر تعتبر فضولًا لرجلنا.

تنمو Scorzonera (وتسمى أيضًا الماعز أو الجذر الحلو) في جنوب أوروبا ومناطق شاسعة من جنوب غرب آسيا. لقد تم زراعته واستخدامه في تحضير الأطباق المختلفة منذ القرن السادس عشر. حاليًا ، يتم زراعته في العديد من البلدان ، وفي روسيا ، لا يزرعه البستانيون عمليا بسبب حقيقة أن لديهم القليل من المعلومات حول التكنولوجيا الزراعية وطرق التطبيق والمعالجة. عند تهيئة الظروف اللازمة للنمو ، فإنها قادرة على إنتاج حصاد جيد في خطوط العرض لدينا. في المظهر ، لا تختلف scorzonera عمليًا عن الجزرة البرتقالية ، فهي تبدو متشابهة ، ولا يوجد سوى اختلاف واحد - جذرها أسود.

اعتمادًا على الصنف ، يبلغ ارتفاع الجذع من 30 إلى 70 سم ، وتكون الأوراق داكنة اللون ، اعتمادًا على التنوع ، تختلف في شكلها. قد تكون بيضاوية الشكل أو رمحية الشكل. في شهر مايو ، يبدأ الإزهار ، والزهور صفراء ، والرائحة تشبه الفانيليا الرقيقة. نضج البذور يحدث في منتصف الصيف.

يظهر محصول الجذر في السنة الأولى ويمكن تخزينه طوال فصل الشتاء في الأرض.جذر scorzonera له لون أسود غني ، ولحم محصول الجذر كثير العصير والأبيض. يصل طول الجذر إلى حوالي 15 سم ، وقطره لا يزيد عن 5 سم ، ووزنه حوالي 150-200 جم. من الضروري في علاج مرض السكري وفقر الدم وأمراض الأوعية الدموية.

يمكن العثور على العديد من أنواع scorzonera في المتاجر التركية. في هذا البلد الجنوبي ، يمكنك شراء بذور الأصناف الغريبة "Black Knight" و "Purple Dragon" و Pusa Asilta ، والتي لن تتجذر في ظروفنا المناخية ، بل يمكن زراعتها فقط في البيوت البلاستيكية.

يجدر النظر في الأصناف التي تكيفت جيدًا وتنمو في منطقتنا.

• "طعام شهي في الخارج" - هذه scorzonera منتصف الموسم. غلة 2 كجم لكل 1 متر مربع. م.هذه الأنواع لها وردة مرتفعة قليلاً ، محصول جذر أسطواني ، لا يتجاوز ارتفاعها 17 سم ، والوزن لا يزيد عن 130 جرام ، لونها بني غامق. الأوراق الصغيرة جيدة جدًا لصنع السلطات.
• "Sunshine Premiere" هو نوع مبكر جدًا ، تنضج ثماره في 110 يومًا فقط. تتكون وردة من أوراق بيضاوية مستطيلة ذات أعناق طويلة ، والجذر بني. الوزن صغير جدًا - حوالي 80 جرامًا. يبلغ طول جذر الجذر 30 سم ، بمساحة 1 متر مربع. م يتم حصاده من 1.5 إلى 2 كجم.
• "الغجر" - هذا صنف غذائي يحدث فيه التطور في غضون عامين. الجذر أسطواني الشكل ، أسود ، طوله لا يتجاوز 30 سم.محصول الجذر له طعم حلو مع خصائص قابضة ؛ هناك الكثير من عصير الحليب في اللب ، وهو مفيد لمرضى السكر.

تتجاوز القيمة الغذائية للجزر البرتقالي في نواح كثيرة. يحتوي على العديد من فيتامينات B و C ، ومختلف العناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية للجسم ، ومواد مثل الإنولين ، والأسباراجين ، والبوتاسيوم ، والزنك ، والفوسفور. يحتوي Scorzonera على الخصائص الطبية التالية:

• يقلل الضغط
• يحسن البصر
• يساهم في تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
• يحسن المناعة
• له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبرودة ؛
• هو أحد مضادات الأكسدة الفعالة.

منذ العصور القديمة ، تم استخدام الجزر الأسود كمضاد لدغات الأفعى. يحتوي على الأنسولين ، لذلك ينصح الأشخاص المصابون بداء السكري بتناول محصول الجذر. يحتوي Scorzonera على الكثير من اللوتين ، أكثر بكثير من الجزر البرتقالي ، لذا فهو يستخدم لتحسين الرؤية.

يحتوي الجزر الأسود على موانع مثل:

• لا ينبغي أن تستخدم في التهاب المعدة وقرحة المعدة.
• من الضروري توخي الحذر عند استخدام الجنين لأول مرة ، حيث قد يحدث تعصب فردي.

يجب أن تكون أرض الزراعة رملية أو طينية. يجب معالجة التربة ذات الحموضة العالية بالجير. لزراعة محصول جذري ، من الضروري اختيار منطقة مشمسة محمية من الرياح القوية. قبل زراعة البذور ، يجب التخلص من الأعشاب الضارة وعشب العام الماضي ، وحفر الأرض جيدًا ، بعد استخدام الأسمدة. يجب أن تكون التربة المحضرة فضفاضة.

لتحسين إنبات البذور والحماية من الجفاف ، يجب خلط الطبقة العليا من التربة جيدًا بنشارة الخشب أو الخث. لتحسين الإنبات ، من الضروري نقعها لعدة ساعات قبل الزراعة. يجب التخلص من البذور الطافية وإخراج البذور الجيدة من الماء ووضعها على قطعة قماش مبللة ومحاولة الحفاظ على مستوى الرطوبة المطلوب لمدة يومين. وسرعان ما تفقس البذور ويمكن زراعتها في الأرض. يتمتع النبات بفترة نباتية طويلة إلى حد ما - يجب أن تمر أربعة أشهر من زراعة البذور إلى الحصاد. تزرع بذور Scorzonera في الربيع ويمكن زراعتها في الصيف.

للحصول على محصول هذا العام ، يجب أن تتم الزراعة في نهاية أبريل. لا تُستخدم البذور التي يتم الحصول عليها من نبات سنوي للزراعة أبدًا ، حيث يصعب إنباتها وسيكون المحصول صغيرًا جدًا.

في المناطق التي لا يوجد بها صقيع شديد في الشتاء ، تتم البذر قبل الشتاء. يجب ألا يزيد عمق زراعة البذور عن 3 سم ، ولقطعة أرض مساحتها 10 أمتار مربعة. م تحتاج 15 غراما من مواد الزراعة. في المناطق التي يوجد فيها صقيع في أواخر الربيع ، من الممكن توفير البذر المبكر في البيوت الزجاجية أو استخدام مواد التغطية. تظهر براعم البذور في اليوم العاشر.

للحصول على محصول جيد ، يجب أن تلتزم بالقواعد الأساسية للتكنولوجيا الزراعية مثل:

• سقي مستمر وفي الوقت المناسب ؛
• تخفيف التربة بعد الري ؛
• تغطية بمواد التغطية.
• التخلص من الحشائش
• تطبيق الأسمدة في الوقت المناسب.

لا ينبغي أن تسقى الثقوب الصغيرة بكثرة ؛ لأنها تنمو ، يوصى بزيادة حجم المياه للري. في منتصف موسم النمو ، يتم الري مرة واحدة في الأسبوع. في الأيام شديدة الحرارة ، اسقِ على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع.

في اليوم التالي بعد الري ، يجب تخفيف التربة. بعد أن يصل ارتفاع النباتات إلى خمسة سنتيمترات ، قم بتغطية الأرض بنشارة الخشب أو نشارة الخث. قبل التغطية ، يجب تنظيف التربة جيدًا من الأعشاب الضارة وتخفيفها. يشمل مجمع رعاية المحاصيل الجذرية التنظيف الإلزامي للأعشاب الضارة. من خلال وجودها ، فإنها تقلل من المساحة اللازمة لنمو المحاصيل الجذرية وتأخذ العناصر الغذائية من التربة.

طوال الفترة الخضرية بأكملها ، من الضروري التسميد مرتين:

• بعد حوالي شهر من الإنبات ، عندما تكون الثقوب أقوى تمامًا ؛
• في منتصف يونيو ، عندما يبدأ النمو النشط لمحصول الجذر.

الأفضل بالنسبة للمحاصيل الجذرية هو الأسمدة السائلة المصنوعة من خليط من النيتروفوسكا ورماد الخشب والسوبر فوسفات ونترات البوتاسيوم واليوريا. يوصى بإضافة نقع من رماد الخشب مرتين شهريًا عند الري ، وهو سماد بوتاس جيد لنمو النبات وطارد للحشرات.

ضع في اعتبارك القضايا الرئيسية التي يمكن أن يلتقي بها البستاني في طريقه عند زراعة محصول جذري.

• التبول المفرط للتربة. مع تشبع كبير بالمياه ، تتأثر scorzonera بالتعفن ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن تتكسر الجذور بشكل سيء.
• قلة الرطوبة يؤدي إلى حقيقة أن تشوه محصول الجذر يحدث.يتوقف عن النمو ، تبدأ البراعم الجانبية بالذهاب. طعم مثل هذه الفاكهة سيء ، لأنه يصبح مرًا جدًا.
• سماكة مفرطة يؤدي إلى محاصيل جذرية طويلة وعديمة المذاق تمامًا. تلف النبات بسبب الأمراض الفطرية.

• وجود الآفات. محلول الخل أو مسحوق غسيل اللوتس المذاب في الماء سيريح الدب. من العث ، من الأفضل رش مغلي من قمم الطماطم. يمكنك التخلص من الديدان الخيطية باستخدام "Decaris". في الكفاح ضد البزاقات ، يتم استخدام محلول ملح الطعام. النمو بالقرب من الأسرة مع المحاصيل الجذرية أو البلسان أو الثوم المعمر سيخيف العديد من الآفات. من الحشرات ، رماد الخشب المنتشر بالقرب من الأسرة يساعد بشكل جيد.
• امراض عديدة. أكثر الأمراض شيوعًا التي يمكن أن تدمر المحصول هي أنواع مختلفة من التعفن والبكتيريا وداء الأبواغ. تتمثل الطرق الرئيسية لمكافحة الأمراض في التخفيف المنتظم للتربة ، والرش بالمستحضرات المحتوية على النحاس. في مكافحة العفن الأسود ، يتم رش Revral ، ويتم علاج البقع البنية باستخدام مغلي نبات القراص ، وسيساعد سائل بوردو بشكل جيد في علاج داء cercosporosis.

بحلول نهاية سبتمبر ، يمكن حصاد المحاصيل الجذرية. لتسهيل التجميع ، قم بترطيب التربة قليلاً مقدمًا. بعد سحب كل الجزر من التربة ، من الضروري التخلص من الأرض وقطع جميع القمم. يجب السماح ليومين بتجفيف الجنين ، ووضعه في مكان لا يوجد فيه ضوء الشمس المباشر. يتم إرسال الفاكهة السليمة فقط للتخزين الشتوي. من الأفضل تخزين المحاصيل الجذرية في الطابق السفلي في صندوق به رمل رطب أو طحلب.

الجزر الأسود منتج لذيذ جدا ، ولبه له العديد من الخصائص المفيدة. تستخدم الفاكهة على نطاق واسع في تحضير الأطباق المختلفة وللأغراض الطبية. يضاف محصول الجذر عند تحضير الحساء والسلطات والدورات الثانية. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والفطر. يؤكل Scorzonera طازجًا ، ومذاقه هو نفسه طعم الفجل الأسود. لإزالة المرارة من محصول الجذر ، من الأفضل نقعها في ماء مملح قبل الاستخدام.

يتم الحصول على سلطات لذيذة للغاية مع سكورزونيرا والملفوف والبنجر والجزر العادي. هذه السلطة متبلة حسب التفضيلات الشخصية: عصير الليمون أو صلصة الصويا أو المايونيز أو القشدة الحامضة. العصائر الطازجة من scorzonera مفيدة جدا. يتم تحضيرها في شكل نقي ومع عصائر أخرى ، على سبيل المثال ، مع التفاح. يستخدم محصول الجذر مسلوق ، مطهي ، مقلي ، يضاف عند تعليب الخضار. يستخدم Scorzonera لإعداد صلصة لذيذة لأطباق اللحوم والفطر والخضروات.

في الفيديو التالي ، سوف تتعلم كل شيء عن مجموعة الجزر السوداء Scorzonera.