طهي مربى الجزر اللذيذ والصحي

يعد الجزر من أكثر الخضروات الصحية بأسعار معقولة التي يحبها الجميع منذ الطفولة. ينمو جيدًا حتى في ظروف سيبيريا القاسية. من هذه الخضار يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والمغذية وحتى المربى. ستتيح لك الطريقة الصحيحة لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية حفظ جميع الخصائص المفيدة للجزر وتنويع نظامك الغذائي اليومي.

لا يخفى على أحد أن الجزر هو ملك الخضار من حيث محتوى فيتامين أ ، لذلك فإن الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الخضار يساعد على تحسين الرؤية بشكل كبير. يحتوي الجزر على الكثير من الألياف المفيدة لعمل المعدة بشكل طبيعي. يعتبر الجزر أيضًا مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن التي تساعد في تقوية جهاز المناعة في الجسم ، وكذلك التخلص من الفضلات والسموم. الخضار مفيد للمرأة أثناء الحمل والرضاعة.

هناك عدد كبير من وصفات مربى الجزر القديمة والجديدة. يقدم لك كلا الخيارين الكلاسيكيين لإعداد هذه الحلوى ، بالإضافة إلى الخيارات غير العادية للغاية.

إذا لم تكن قد جربت مربى الجزر مطلقًا ، فعليك أن تبدأ التعرف على هذا الطبق بهذه الوصفة. بالنسبة له ، تحتاج إلى تحضير كيلوغرام من الجزر الناضج ، و 1.2 كجم من السكر ، واثنين من أكياس الفانيلين وكوب ونصف من الماء. في بعض الحالات ، لإعطاء المربى طعمًا أكثر تشويقًا ، أضف القليل من الحمض أو عصير الليمون.

عملية الطهي: الخطوة الأولى هي خلط السكر المحبب والماء في وعاء معدني ووضعه على النار مع الاستمرار حتى يبدأ الشراب في الغليان. بعد ذلك ، لا تقم بإزالة الكتلة من الموقد لمدة 5 دقائق. أثناء تحضير الشراب ، يمكنك تحضير الخضار. يجب غسل الجزر الناضج جيدًا ، وتقشيره ، إذا لزم الأمر ، وتقطيعه إلى شرائح أو شرائح رفيعة. أضيفي الخضار المقطعة إلى شراب السكر واطهيها معًا لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. ثم أخرج الحاوية من الموقد ، واتركها تبرد وتنقع لمدة 9 ساعات ، وربما لفترة أطول قليلاً.

هذه ليست نهاية عملية الطهي. بعد نقع الجزر في الشراب ، ضعه على النار مرة أخرى ، أضف السكر المحبب واطبخ الكتلة حتى تصبح سميكة وتكتسب الخضار صبغة شفافة. في نهاية العملية ، اسكب الفانيلين في المربى وحمض الليمون إذا رغبت في ذلك. يمكن سكب التركيبة الناتجة في مرطبانات جاهزة وتركها لتخزينها لفصل الشتاء.

ليس هناك شك في أن مثل هذا المربى اللذيذ والرائع والصحي سوف يروق للجميع دون استثناء. حتى المتشككين الذين يعتقدون أن الخضروات لا يمكن أن تصنع حلوى جيدة. فيما يلي قائمة بالمنتجات المطلوبة:

• 1 ليمون
• 2 برتقالة
• الزنجبيل المبشور - 80 جرامًا ،
• جزر - 0.5 كجم ،
• رمل السكر - 0.5 كجم ،
• القليل من القرفة.

أولاً ، قشر جميع الفواكه والخضروات والزنجبيل من القشرة. اهرس الجزر باستخدام محضر الطعام أو ابشره على مبشرة جيدة. يجب أن يتم نفس الإجراء مع قشر الحمضيات والزنجبيل. نقطع لب البرتقال والليمون إلى مكعبات صغيرة.الآن ضع الفواكه والخضروات المفرومة في قدر ، ضعها على الموقد بأقل قدر من القوة واتركها على نار هادئة حتى الغليان.

طوال هذا الوقت ، من المهم ألا تنسى تقليب المربى لمنعه من الاحتراق. بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، اكتشف 40 دقيقة وقم بطهيها خلال هذا الوقت. ثم أضيفي القليل من القرفة المطحونة إلى المربى ، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

على عكس المربى ، يكون المربى أكثر سمكًا وتوحيدًا. أي أنه لا ينبغي أن يحتوي على قطع فردية من الخضار أو الفاكهة. يعد صنع مربى الجزر وفقًا للوصفة الكلاسيكية أمرًا بسيطًا للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من الخضار الطازجة والسكر المحبب ، بالإضافة إلى القليل من حمض الليمون و 300 مل من الماء. قشر الخضار ، مقطعة إلى شرائح رفيعة مستديرة ، اغمسها في الماء الساخن لتصبح طرية قليلاً. ثم تحتاج إلى تقطيع الجزر في الخلاط أو معالج الطعام أو المرور عبر مفرمة اللحم. إذا كانت الخضار طرية جدًا ، فيمكنك صنع البطاطس المهروسة حتى باستخدام شوكة عادية.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير شراب من السكر والماء ، ثم إضافة كتلة الجزر إليه. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ويُسكب القليل من حامض الليمون في المربى. المربى جاهز! إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تنويع الحلوى بإضافة الليمون المبشور أو نكهة البرتقال أو القليل من القرفة أو الفانيليا.

يمتزج الجزر والتفاح معًا بشكل رائع. لذلك ، يمكنك استخدام وصفة مربى بسيطة إلى حد ما ولكنها جيدة مع هذه المكونات. يجب غسل حوالي 300 جرام من التفاح الناضج ، وحفره وإزالته ، ولكن لا ينبغي تقشيره.يعمل التفاح الأحمر بشكل أفضل مع هذه الوصفة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع نفس الكمية من الجزر الطازج المبشور. ثم صب حوالي 400 جرام من السكر في الكتلة الناتجة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى تصبح كتلة متجانسة. ضعي المقلاة مع قطعة العمل على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا.

في وقت فراغك ، يمكنك الاستمتاع بعصير الليمون. يجب طحنها في محضر الطعام مع القشر. عندما ينضج التفاح مع الجزر والسكر ، اخلطيهم مع عصيدة الليمون. تخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وتوضع على النار. احتفظ بالأطباق على الموقد حتى تظهر الفقاعات الأولى ، ثم اتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يصبح مربى الجزر والتفاح جاهزًا تمامًا. يمكن سكبها في برطمانات وتخزينها في القبو لفصل الشتاء ، أو ببساطة نثرها في حاويات بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.

إذا لم تكن قد جربت Carrot Jam مع Calendula حتى الآن ، فعليك فعل ذلك بالتأكيد! تحتوي هذه الأطعمة الشهية على الكثير من الخصائص المفيدة ، بينما تبدو أيضًا جميلة جدًا. لذلك ، يمكن صنعها للبيع أو تقديمها كهدية لأحبائهم. تحتاج إلى تحضير حبتين من الليمون متوسط ​​الحجم بجلد رقيق ، وحوالي 12 زهرة آذريون ، و 1 كجم من الخضار والسكر الحبيبي ، ونصف لتر من الماء. يجب تقطيع الجزر المقشر والمغسول بأي شكل من الأشكال. يمكنك حتى قصها بشكل مجازي ، لذا ستصبح الحلوى أكثر دقة. أضيفي الخضار إلى قدر من الماء وضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. ثم اطهيه لمدة 3 دقائق أخرى.

في هذا الوقت ، اطحني الليمون مع الحماس واخلطيهم مع الزهور في وعاء منفصل. يُغلى المزيج الناتج لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى الغليان ، ثم يُمزج الجزر والسكر والحمضيات.قم بطهي المحتويات على نار خفيفة حتى يتكاثف المربى.

من المهم معرفة ما يلي.

• لكي يكتسب مربى الجزر لونًا مشرقًا وجميلًا ، اختر الفواكه الناضجة حصريًا من أصناف حلوة لإعدادها ، فلن تحصل على ظل غني من الحلوى فحسب ، بل ستحصل أيضًا على مذاق رائع.
• قم دائمًا بغسل وتنظيف الخضروات جيدًا قبل الطهي. سيحقق هذا المذاق الأكثر رقة ولطفًا ، بدون مرارة.
• إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بأقصى قدر من الفيتامينات المفيدة في مربى الجزر ، فلا تطبخ الخضار لفترة طويلة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قطع الجزر إلى أصغر حجم ممكن ، ثم ستكون المعالجة الحرارية قليلة.
• لا تخف من التجربة. أضف أي توت أو خضروات أو فواكه أو حتى أعشاب إلى الجزر. بعد ذلك ، يمكنك إنشاء طعام شهي فريد يسعد العائلة والضيوف.
• يمكنك استبدال السكر الأبيض بالعسل أو ستيفيا أو قصب السكر البني أو الفركتوز في أي وصفة. لذلك سيكون مربى الجزر أكثر فائدة ، وسوف ينخفض ​​محتواه من السعرات الحرارية بشكل كبير.

في الفيديو التالي ستجد وصفة لجزر معطر وصحي ومربى البرتقال والليمون.