الجزر: السعرات الحرارية ، الخصائص والوصفات المفيدة

الجزر هو أحد الخضروات الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة وصحية. يحب الكثير من الناس تناوله طازجًا ، بينما يفضل البعض الآخر طهي سلطات الجزر وخبزه وإضافته إلى أطباق اللحوم والخضروات المختلفة. علاوة على ذلك ، يعتبر الجزر رائعًا لصنع المربى والحلويات المختلفة. إن زراعة مثل هذه الخضار في حديقتك أمر بسيط للغاية ، وفي المتاجر يكلف مجرد أجر ضئيل. لذلك ، إذا لم تقم بعد بتضمين الجزر في نظامك الغذائي المعتاد ، فتأكد من القيام بذلك.

منذ الطفولة ، يعلم الجميع أن الجزر يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ ، وهو أمر ضروري جدًا لصحة أعيننا. لكن إلى جانب ذلك ، يحتوي على الكثير من الكاروتين. فقط النبق البحري يمكنه التنافس مع الجزر من حيث كمية هذا العنصر النزيف. علاوة على ذلك ، فإن المعدل اليومي للكاروتين موجود في قطعة واحدة من الجزر.

يوجد أيضًا في التركيب الكيميائي للخضروات البرتقالية الكثير من الدهون والبروتينات والسكروز والكربوهيدرات واللوتين والبوتاسيوم والثيامين وكذلك الكالسيوم والفوسفور والمواد الأخرى التي لا غنى عنها لجسم الإنسان. من السهل العثور على مؤشر نسبة السكر في الدم للجزر في أي جدول ذي صلة ، فهو 35.

إذا كنت تراقب شخصيتك أو اضطررت إلى الحد من نظامك الغذائي بسبب مشاكل صحية ، فلن يؤذيك الجزر بالتأكيد. 100 جرام من الجزر الطازج تحتوي على حوالي 35 سعرة حرارية.موافق ، هذا مؤشر صغير جدًا. ومع ذلك ، فإن القيمة الغذائية لمثل هذه الخضار ليست هي الأصغر ، حيث يوجد الجلوكوز فيها. ويرجع ذلك إلى أن الجسم يتشبع بالطاقة بعد تناول الجزر. نظرًا لأن أنواع الخضروات يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض من حيث محتوى السكر ، فإن قيمة طاقتها ستكون مختلفة أيضًا. القاعدة بسيطة - كلما كان التنوع أحلى ، زادت الطاقة التي تحصل عليها من المنتج.

لا تنس أيضًا أن محتوى السعرات الحرارية في الجزر النيء سيختلف عن المسلوق أو المجفف أو المجمد أو المقلي. يجب ألا تفترض أن الجزر المقلي في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت سيكون له تأثير مفيد على الجسم ولن يضيف أرطالًا إضافية. حتى تعرف بالضبط عدد السعرات الحرارية التي يجب عليك تناولها بعد طهي الخضار بطريقة أو بأخرى ، سنلقي نظرة فاحصة على KBJU للأطباق المختلفة.

يوجد الجزر المسلوق المبشور أو المقطّع في عدد كبير من الأطباق المفضلة لديك. هذا هو أوليفييه ، وبورشت ، ومختلف الوجبات الخفيفة الهلامية. لا يزيد الجزر الأصفر والبرتقالي من فائدة الطبق فحسب ، بل يصبح أيضًا الزخرفة الحقيقية له. إذا قمت بطهي هذه الخضار في الماء ، فسيظل BJU أيضًا منخفضًا جدًا - 30-40 سعرة حرارية. إذا قمت بطهيها في مرق اللحم ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الخضار سيزداد قليلاً.

إذا كنت تخبز الجزر في الفرن ، ستحصل على طبق صحي منخفض السعرات الحرارية. علاوة على ذلك ، فإن عدد السعرات الحرارية في الجزر المخبوز أقل من الموجود في الجزر الطازج - حوالي 29. وهذا يعني أن الجزر المخبوز منتج غذائي ممتاز.وحتى لا يكون هذا الطبق لطيفًا جدًا ، نوصي بإضافة توابلك المفضلة إليه.

سيكون الجزر المحضر بهذه الطريقة إضافة رائعة لأطباق اللحوم والملفوف المطهي. إذا كنت ستطبخه على الماء مع إضافة الحد الأدنى من الزيت النباتي ، فإن القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الطبق ستكون حوالي 40-50 سعرة حرارية. ومع ذلك ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتضمن طهي الخضار في الزبدة ، فإن محتوى السعرات الحرارية لنفس الكمية من المنتج سيكون بالفعل أكثر من 100 سعر حراري.

الجزر المطبوخ في مقلاة يكون مغذيًا أكثر من الجزر النيء. ومع ذلك ، لا يزال طبقًا غذائيًا تمامًا. إذا قمت بطهي 100 جرام من الجزر في زيت الزيتون ، فإن القيمة الغذائية لهذا الطبق ستكون حوالي 80 سعرة حرارية.

يحظى عصير الجزر بشعبية مثل أي مشروب فواكه أو خضروات أخرى. يوصى بشكل خاص للأطفال بالشرب لتحسين صحتهم وتحسين الحالة المزاجية ، لأن المشروب ذو اللون البرتقالي الفاتح يبدو رائعًا. في 100 جرام من عصير الجزر الطازج ، يوجد حوالي 55 سعرة حرارية - كوبان من هذا العصير يمكن أن يحلوا تمامًا محل وجبة خفيفة في منتصف اليوم.

بالإضافة إلى خيارات الطهي المدرجة ، فإن وصفة سلطة الجزر الحارة على الطريقة الكورية شائعة جدًا. الجزر هو المكون الرئيسي فيه ، ويضاف إليه بالفعل الزيت والملح والخل والتوابل الأخرى بكميات كبيرة. على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق عبارة عن سلطة خضروات ، فإن محتواه من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 110 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

وجود عدد كبير من الفيتامينات والمعادن في تكوين الجزر يجعلها غنية بالعديد من الخصائص المفيدة.إنه مفيد بشكل لا يصدق لصحة الأشخاص الذين يعانون من إعاقات بصرية ، وكذلك أولئك الذين تنطوي أنشطتهم اليومية على الكثير من إجهاد العين ، على سبيل المثال ، العاملين في المكاتب الذين يقضون طوال اليوم أمام شاشة الكمبيوتر. كما يفيد الجزر الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ومن ارتفاع ضغط الدم.

بالمناسبة ، يحتوي الجزر المسلوق على مضادات أكسدة أكثر بكثير من تلك الطازجة. هذا مخالف للحكمة السائدة بأن الخضروات تفقد معظم عناصرها الغذائية بعد المعالجة الحرارية. لذلك فإن مسلوق الجزر مفيد للناس في منع ظهور الأورام السرطانية. قم بتضمين الجزر في قائمتك العادية ، وستتمكن من تقليل فرص الإصابة بالسرطان بنسبة 30٪ على الأقل. لا تقل فائدة الجزر عن الأشخاص الذين يعانون بالفعل من مشاكل في علاج الأورام.

كما يساعد الجزر الجسم على التخلص من حصوات الصفراء والكلى ، وتسريع تجديد الأنسجة ، وزيادة مقاومة الجسم وإشباعه بالطاقة. إن تناول الجزر له تأثير إيجابي على صحة المرأة والرجل. يساعد عصير خضروات برتقالية طازجة على استعادة القوة بعد مجهود بدني مكثف. لذلك ينصح بشربه بعد التمرين. نبات آخر يساعد على تقوية الأظافر والشعر ، ويعوض نقص الفيتامينات في الجسم. يساعد الجزر على تحسين لون البشرة والتخلص من الوزن الزائد.

مثل أي منتج آخر ، يمكن للجزر أن يجلب الجسم ليس فقط الفوائد ، ولكن أيضًا الضرر.بادئ ذي بدء ، يمكن أن تظهر العواقب السلبية مع الاستهلاك المفرط للجزر - أكثر من 4 خضروات متوسطة الحجم في اليوم. إذا كنت تأكل أكثر من هذا المقدار ، فقد تعاني من الصداع وفقدان القوة والنعاس.

عدد الأطباق اللذيذة والصحية التي يمكنك طهيها بالجزر ضخم بكل بساطة! إليك بعض الوصفات التي أثبتت جدواها والتي يجب أن تجربها بالتأكيد.

سيأخذ هذا الطبق غير العادي والعطاء مكانه الصحيح في قائمتك. من أجل ذلك ، ستحتاج إلى تناول 0.5 كجم من الجزر الطازج المقشر ، وحوالي 200 جرام من الزيتون ، والقليل من الكزبرة والبقدونس ، وكذلك 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الطبيعي ، وقليل من الملح ، وعصير الليمون ، والفلفل الأحمر المطحون والكمون. . يجب تقطيع الخضار إلى شرائح متوسطة الحجم ، وتوضع في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم تصب فوق قش الجزر بالماء البارد.

بعد ذلك ، أضيفي الخضار والزيتون المفروم ناعماً إلى الجزر المطبوخ. دهن السلطة بزيت الزيتون مع إضافة التوابل المذكورة. تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك السلطة تتخمر لبضع ساعات ، ثم تقدم.

مثل هذا الطبق ينوع تمامًا النظام الغذائي الصحي للنباتيين ، لكن محبي اللحوم سيحبونه بالتأكيد. ويستغرق طهي شرحات الخضار نصف ساعة فقط. خذ حوالي كوب ونصف من الجزر المفروم ناعماً ، ضعي في قدر مع القليل من الماء ، بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.بعد ذلك ، انقل الخضار إلى وعاء منفصل ، واسكب كوبين من رقائق الذرة الجافة ، و 2 بيضة مخفوقة ، وقطعة واحدة. جذر الكرفس المفروم ، قليل من الملح والفلفل والبصل. تخلط جميع المكونات جيدا. من هذه الكمية من المنتج ، يمكنك عمل 6 شرحات.

شكليها واقليها في مقلاة ساخنة لبضع دقائق على كل جانب.

شاهد الفيديو أدناه وصفة لعمل شرحات الجزر.

هذه الحلوى اللذيذة والأكثر رقة وجميلة ستمنحك الكثير من المتعة ، لكنها لن تضر بشخصيتك. بالنسبة له ، تحتاج إلى حوالي نصف كيلوغرام من الجزر المسلوق أو المطهو ​​على البخار ، مقطّع إلى دوائر. يجب خلط الخضار في وعاء مع بيضتين طازجتين ، وربع عبوة من الزبدة ، و 100 غرام من قصب السكر (أو الأبيض) ، وكوب من الدقيق وملعقة من مسحوق الخبز للعجين. قم بطحن الكتلة الناتجة باستخدام معالج الطعام أو الخلاط ، ثم اخفق الهريس الناتج لعدة دقائق. كلما تغلبت على العجين بشكل أفضل ، كلما كان السوفليه طريًا وجيد التهوية.

تُسكب الكتلة في الشكل المُعد وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

اكتسبت سلطة الملفوف والجزر هذه شعبية لا تصدق في جميع أنحاء روسيا. تعرف كل ربة منزل تقريبًا كيفية طهيه ، وإذا لم تكن قد جربت هذا الطبق بعد ، فستكون هذه الوصفة مفيدة لك بالتأكيد.

يُقطع الملفوف الأبيض الطازج إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان ، ثم يُهرس قليلاً لإخراج العصير. هذا سيجعل السلطة ألذ بكثير.أضف الجزر المبشور أو المقطّع إلى شرائح رقيقة إلى الملفوف. رشي الخضار بالقليل من الخل والزيت النباتي والملح والسكر. اخلطي المكونات جيدًا وهذا كل شيء ، السلطة جاهزة!

يمكن إضافة هذه المعجنات غير العادية إلى الفطائر والكعك. إنه سهل التحضير ، ما عليك سوى ثلاثة منتجات: 2 جزر كبير ، 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 1 ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن. تُمرر الخضار عبر مبشرة خشنة ، توضع في قدر ، حيث يُضاف السكر وقليلًا من الماء. يُطهى مزيج الجزر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم استخدم الحشوة النهائية للغرض المقصود.

هذه ليست كل خيارات الأطباق التي يمكن طهيها بالجزر. جرب واصنع وصفاتك الصحية الفريدة مع هذه الخضار. أتمنى لك وجبة شهية!