كم دقيقة لطهي الجزر حتى ينضج تمامًا وما الذي يعتمد عليه؟

عندما تقرر طهي سلطة ، أحد مكوناتها هو الجزر المسلوق ، فمن المستحسن أن تتعرف على العديد من القواعد والأسرار للطهي السليم لهذه الخضار. الجزر من المحاصيل الجذرية التي لا تتمتع بمظهر مشرق وجذاب فحسب ، بل تزود الجسم أيضًا بجزء من الفيتامينات والمعادن الحيوية. تساعد العناصر الغذائية على تحسين الرؤية وحالة الدم.

علاوة على ذلك ، يتمتع الجزر بطعم فريد وغالبًا ما يستخدم في صلصة الخل أو السلطة في شكل مفروم. من أجل الحفاظ على المجموعة الكاملة من الخصائص المفيدة لهذه الخضار قدر الإمكان ، من الضروري الاقتراب بمسؤولية من عملية تحضيرها.

قلة من الناس يعرفون أكثر من نوعين من الجزر ، لكن هذا لا يعني أنهم غير موجودين. تتميز كل ثقافة بطعم ولون مميزين للفاكهة. يمكن أن يكون الجزر برتقاليًا أو أحمر فاتحًا أو أبيض أو أصفر.

الثمرة ذات اللون غير العادي بالنسبة لنا هي نبات علف يحتوي على كمية هائلة من النترات. في هذا الصدد ، لا يحتوي الجزر الأبيض والأصفر على أي خصائص مفيدة فحسب ، بل لا يستخدمان أيضًا في الطهي. أعط الأفضلية للون البرتقالي العصير المألوف لدى معظم الناس. ليس سراً أن اللون الساطع والغني للجزر يشير إلى نسبة عالية من الكاروتين.المركب الكيميائي ضروري في عمليات حيوية مثل دفاعات الجسم المضادة للأكسدة أو إنتاج فيتامين أ.

حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام هي أن الحجم الكبير للفاكهة لا يشير دائمًا إلى أفضل طعم وكمية كبيرة من الفيتامينات في التركيبة. لهذا السبب ، يجب التخلي عن شراء الجزر الكبير. لبها هيكل ليفي خشن وغير مناسب للأكل. الوزن المطلوب للفاكهة هو 150 جم ويجب أن يكون للمحاصيل الجذرية سطح موحد بدون تعفن وعفن وأي تشققات وبقع داكنة.

الفوائد والطعم الرائع والرائحة الرائعة ستجلب لك ثمارًا ذات طول متوسط ​​وطرف مستدير سميك قليلاً. هذه الخضار مثالية لطهي معظم الأطباق والسلطات. غالبًا ما يكون للفاكهة ، التي يكون حجمها أكبر ورأسًا حادًا ، طعمًا سيئًا وأقل فائدة للجسم.

ومع ذلك ، فإن محصول الجذر المختار بشكل صحيح هو نصف النجاح فقط. بالنسبة للنصف الآخر ، الإجابة هي الإعداد الصحيح للجزر. خلاف ذلك ، لا يمكنك تقليل كمية العناصر النزرة المفيدة في التركيبة فحسب ، بل يمكنك أيضًا حرمان الجزر من المذاق العصير والفريد من نوعه. لإعداد محصول جذري ، هناك عدد قليل من القواعد التي تسمح لك بتحقيق نتيجة لذيذة وصحية.

تحتوي تقنية طبخ الجزر على عدد من التوصيات البسيطة.

• لتحضير السلطة ، ستحتاج إلى جزر مختارة بشكل صحيح ، والتي يجب تنظيفها وغسلها بعناية في الماء الجاري. من أجل تبسيط عملية التنظيف وتسريعها ، يوصى بنقع المحاصيل الجذرية في قدر عميق مملوء بالماء الساخن قبل الطهي بوقت قصير. بعد 10 دقائق ، يتم تمرير الخضار بفرشاة معدنية خشنة. هذا يساعد على تنظيف الجزر حتى من آثار التربة الأكثر صعوبة.
• ثم توضع الفاكهة الكاملة غير المقشرة في قدر أو وعاء متعدد الطهي. يتفق معظم المتخصصين في الطهي على أنه ليس من الضروري تقشير قشر المحاصيل الجذرية. مقطعة بشكل خاص إلى شرائح ومكعبات. هذا يرجع إلى حقيقة أن معظم الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة ستبقى في المرق مع عصير الجزر المفرز. لن يكون الطبق المطبوخ فاتح للشهية.

• يوضع الجزر في وعاء. لتحضيره ، اختر أطباق متوسطة الحجم. بعد ذلك ، يُسكب الماء البارد حتى تغرق فيه الخضار تمامًا. اشتعلت النار. يعتمد وقت الطهي بشكل كبير على سرعة غليان الماء. لتسريع هذه العملية ، يُسكب الجزر أحيانًا بالماء المغلي ويشعل النار فيه.
• يجوز ملح الماء أو إضافة البهارات إليه. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. ومع ذلك ، فمن المستحسن القيام بذلك قبل 5-7 دقائق من الطهي. تأكد من تغطية الحاوية بغطاء أثناء عملية الطهي وانتظر حتى يبدأ الماء في الغليان. بعد ذلك يفضل تقليل الحريق وترك الجزر ينضج لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يوصى بتقليب المحاصيل الجذرية بشكل دوري ، حيث توجد احتمالية للالتصاق بأسفل الأطباق.

• للتحقق من جاهزية الجزر ، يوصى باستخدام شوكة أو سكين مطبخ. إذا تم ثقب الجزر بسهولة ، فيمكن إطفاء النار.تشير الشفرة التي تم تمريرها بشكل سيء إلى أن الجزء الداخلي من الجزرة لا يزال نيئًا. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن الجزر قليل النضج بسبب حقيقة أن الخضار المطبوخة بشكل مفرط غير ملائمة لتقطيع السلطات والطهي.
• بعد غلي الجزر إلى الحالة المطلوبة ، يجب تصريف الماء من المقلاة. يستغرق الأمر حوالي 10-15 دقيقة حتى تبرد الخضار. عندها فقط يمكنك البدء في القطع.

يُنصح بقياس الكمية المطلوبة من الجزر مسبقًا. للراحة ، يتم اختيار المحاصيل الجذرية بنفس الحجم والطول والسمك. لا يستحق البحث عن جزر متطابقة تمامًا ، سيكون التشابه التقريبي كافياً. يتم تنظيف المحاصيل الجذرية المختارة جيدًا من الأوساخ. شريطة أن يتم تخزين الخضار غير مغسولة لفترة طويلة ، من الضروري المشي برفق باستخدام فرشاة معدنية. في هذه الحالة لا داعي للتخلص من القشر.

حتى لا تخيب ظنك النتيجة ، افحص الجزر بعناية بحثًا عن العفن. إذا كان هناك ، فتأكد من إزالة الجزء التالف بسكين المطبخ. يُنصح أيضًا بإزالة الحافة الخضراء قبل الطهي. إذا كانت المحاصيل الجذرية كبيرة ، فمن المستحسن تقسيمها إلى نصفين. ومع ذلك ، حاول التقاط الجزر الذي يناسب المقلاة تمامًا. من الضروري الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات أثناء عملية الطهي.

لا يختلف سلق الجزر في قدر كبير عن سلق أي خضروات أخرى. صب المحاصيل الجذرية بالماء البارد بحيث يكون مستوى الماء 1.5-2 سم أعلى من الخضار. تفضل العديد من ربات البيوت استخدام الماء المغلي بدلاً من الماء البارد - بهذه الطريقة يغلي الجزر بشكل أسرع.لكن تجدر الإشارة إلى أنه عند استخدام الماء المغلي ، قد تغلي الثمار بشكل غير متساو.

تستغرق عملية الطهي من 20 إلى 30 دقيقة. أشعل النار بحيث عندما يغلق الغطاء ، فإن السائل الموجود في المقلاة يغلي قليلاً. عندما تصبح جاهزًا ، يجب تصريف الماء المغلي ، وترك الجزر ليبرد. لا تغلق المقلاة بغطاء: بهذه الطريقة ستبرد الثمار بشكل أسرع. قبل استخدام الجزر المسلوق في الطهي ، يُنصح بالمشي عليه برفق بسكين حاد صغير.

يمكن لأداة المطبخ مثل الطباخ البطيء أن تجعل طهي أي طبق أسهل بكثير. أولاً ، ضعي الجزر المقشر مسبقًا في وعاء الطهي متعدد الوظائف. أضف الماء بحيث يغطي السائل الجذور بالكامل. تتراوح الطاقة الموصى بها بين 800 و 1000 واط. إذا كان الجزر الكامل مناسبًا للوعاء متعدد الطهي ، فأنت بحاجة إلى تحديد وضع الطهي أو الخبز (يستغرق إجمالي وقت الطهي 15-25 دقيقة).

هناك حقائق غريبة يمكن أن تؤثر على طعم ولون الجزر أثناء عملية الطهي.

• نظرًا لأن الجزر غالبًا ما يكون عنصرًا زخرفيًا في السلطة ، فقد حير العديد من الطهاة حول كيفية الحفاظ على اللون الأصلي المشرق والعصير للجذر. لهذا الغرض ، أثناء الطهي ، تحتاج إلى إضافة قليل من صودا الخبز.
• من أجل الحفاظ على مجموعة العناصر المفيدة والفيتامينات الموجودة في الجزر قدر الإمكان ، يوصى بطهي الخضار بشكل غير مقشر.
• إذا كان الماء المراد غلي الخضار به مملحًا ، سيفقد الجزر طعمه الأصلي الفريد.

• كمية أكبر من الماء المستخدمة في الطهي تزيل جميع المواد المفيدة الموجودة في تكوين الخضروات. لهذا السبب ، يُنصح باستخدام كمية صغيرة من السائل عند الطهي - وبهذه الطريقة يصبح الجزر ألذ.
• لا ينبغي أبدًا ترك المحاصيل الجذرية المجمدة لتذوب ؛ يوصى بوضعها في الماء المغلي على الفور.
• يمكنك طهي الجزر في الميكروويف التقليدي. للقيام بذلك ، يُنصح بقراءة التعليمات الخاصة بفرن الميكروويف الخاص بك أو استخدام وصفة عالمية. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تنظيف المحاصيل الجذرية وصمة عار كل الرطوبة بمنشفة. اتركي الجزر يجف لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم ضعيه في كيس خاص مصمم للطبخ في الفرن. بعد ذلك ، اضبط الميكروويف على 600 واط ، والموقت لمدة 6-7 دقائق.

• إذا كان من الضروري الحفاظ على المزيد من الفيتامينات في تكوين الجزر ، يجب ألا يتجاوز الطهي الكلي للخضروات 7-10 دقائق. سيكون الجزء الخارجي من محصول الجذر ناعمًا جدًا ، بينما سيكون الجزء الداخلي قاسيًا ، ولكن مع مجموعة كاملة من المواد المفيدة.
• الاستهلاك المنتظم للجزر يمكن أن يسبب اصفرار الجلد. هذه إحدى إشارات زيادة بيتا كاروتين في الجسم. في هذه الحالة ، يعتبر محصول الجذر المسلوق بديلاً ممتازًا. بسبب فرط الفيتامين ، يتم تضمين الخضار المسلوقة في النظام الغذائي للوجبات الغذائية المختلفة.

إذا لزم الأمر ، قم بإحضار الجزر بسرعة إلى حالة الغليان ، يوصى باستخدام القليل من الحيلة.بعد دقيقتين من غليان الماء ، صفي الماء المغلي واسكب المحاصيل الجذرية المغلية بالماء البارد. سيؤدي التغيير الحاد في درجة الحرارة إلى جعل الجزر في حالة استعداد.

انظر أدناه لمعرفة كيفية سلق الجزر بشكل صحيح.