الجزر: خصائص وميزات الاستخدام

سوق الطعام الحديث مشبع بمجموعة متنوعة من المنتجات الغريبة ، لذلك ينسى الكثيرون بشكل غير عادل الخضروات المغذية واللذيذة هناك ، مثل الجزر. هذه ليست مغذية فقط ، ولكنها أيضًا خضروات جذرية صحية للغاية ، وهو أمر مهم لكل من الأطفال والبالغين.

بدأ الناس في أكل الجزر في العصور القديمة. هناك أسطورة أنه لأول مرة رأوا الخيول تمضغ الجزر ، أصبحوا مهتمين لماذا تجذب هذه الفاكهة اللامعة حيوانًا ، وأخذوا النبات لأنفسهم.

اليوم ، يُزرع في كل مكان تقريبًا - في كل من أوروبا وآسيا ، وكذلك في إفريقيا وأستراليا وأمريكا وحتى نيوزيلندا.

في روسيا ، ظهر جمال البرتقال في القرن السادس عشر. في ذلك الوقت ، كان يستخدم على نطاق واسع من قبل المعالجين ، ويصف المرضى الضعفاء لاستعادة القوة والتخلص من مجموعة متنوعة من الأمراض. من أجل الاحتفاظ بمحصول الجذر بخصائصه العلاجية لأطول فترة ممكنة ، تم تخزينه في العسل لفصل الشتاء. بالمناسبة ، لا يزال هذا التقليد شائعًا بين المزارعين الفرنسيين والألمان - يعتبر الجزر في العسل أحد أكثر الأطباق شعبية على طاولة العام الجديد - يزعم السكان المحليون أن استخدامه يسمح للشخص بالحصول على جميع المواد اللازمة لصحته .

لا شك في أن الجزر يمكن أن يطلق عليه مركب فيتامين حقيقي ، فهو يحتوي على عدد كبير من الكاروتينات. من بينها ، يحتل أولئك الذين يتم تحويلهم بشكل مستقل في الجسم إلى فيتامين أ مكانًا خاصًا ، يسهل هضمه في الأمعاء وأنسجة الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، جميع ممثلي الفيتامينات من النوع B ، وكذلك K و E و H و C ، موجودة في محصول الجذر.

عندما يتم الإعلان عن القيمة الغذائية لمنتج غذائي معين ، فإنه عادة ما يكون في المقام الأول في المقام الأول أن يبدأ المرء من تركيبته الكيميائية. عندما يتعلق الأمر بالجزر ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يتراكم فيه الألياف الغذائية والعديد من الزيوت الأساسية والسكريات المتعددة والسكريات ، بالإضافة إلى العديد من الأحماض العضوية.

إن وجود الأحماض الأمينية في الخضار كبير جدًا ، بما في ذلك تلك التي لا تنتجها نفسها في جسم الإنسان ، وهو أمر مهم للنمو الكامل لأنسجة العظام والعضلات.

من بينها ما يلي:

• ليسين.
• التيروزين.
• التربتوفان.
• أرجينين.
• سيستين.
• الهستادين.
• ميثيونين.
• إيزولوسين.
• فالين.

قيمة خاصة لا يمكن الاستغناء عنها: سيرين ، وكذلك الجلايسين ، وأحماض الأسبارتيك والجلوتاميك والألانين.

يحتوي المنتج على متوسط ​​محتوى من السعرات الحرارية - يحتوي 100 غرام من الخضار على 40 سعرة حرارية. بالنسبة للجزر المسلوق ، يكون هذا الرقم أقل مرتين ويتوافق مع 22 سعرة حرارية. في نفس الوقت ، في 100 غرام من الجزر ، حوالي 85 جرامًا من الماء. هذا هو السبب في أنها مفيدة للغاية ومثيرة.

يجادل خبراء التغذية بأن الجزر المسلوق أكثر فائدة ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية يتم الحفاظ على الغالبية العظمى من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، ولكن يتم امتصاص مثل هذا المنتج بشكل أسرع.بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضار المسلوقة على ثلاثة أضعاف مضادات الأكسدة الطبيعية مقارنة بالخضروات النيئة.

تحتوي ثمار البرتقال على الكثير من B-carotene: لكل 100 جرام من وزن المنتج ، محتواه 8.3 مجم - وهذا هو السبب في أن محصول الجذر يعتبر أحد أكثر المنتجات فائدة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية. إنه ضروري بشكل خاص لأولئك المعرضين لخطر الإصابة بإعتام عدسة العين.

في المحاصيل الجذرية ، يكون تركيز الريبوفلافين ، التوكوفيرول ، حمض الأسكوربيك ، الكولين ، وكذلك حمض البانتوثنيك والثيامين مرتفعًا.

بالنسبة للمعادن المختلفة ، فإن الخضار مشبعة بالعناصر الدقيقة والكلي المفيدة التي تتراكم في المحاصيل الجذرية بكميات كبيرة جدًا. يوجد فيه الكثير من المواد مثل I و F و Na و Ca و Zn و Mn و R و Se و Mg و Cu و Fe.

يرجع التأثير الإيجابي للجزر على الجسم إلى وجود العناصر الغذائية والمعادن والأحماض والألياف فيه.

بسبب وجود فيتامين يو ، فإن الخضروات الجذرية تعمل على تطبيع الجهاز الهضمي.، يوقف العمليات الالتهابية المرضية ، ويعزز التئام القرحة ، بالإضافة إلى أنه يتميز بتأثير مضاد للهستامين وهو إجراء وقائي ممتاز ضد تطور تصلب الشرايين.

يحسن وجود فيتامين ب 8 بشكل كبير من عمل خلايا الكبد ، ويقلل من مستويات الكوليسترول وله تأثير مهدئ طفيف.

بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الخضار البرتقالية بخصائص مدرة للبول ومفرز الصفراء ، وتعزز إزالة الجذور الحرة من الجسم ، ولها تأثير مضاد للأكسدة ، وبالتالي إطالة أمد الشباب وتحسين الرفاهية.

يحتوي الجزر تقريبًا على المجموعة الكاملة من الفيتامينات والمعادن اللازمة لضمان الأداء الطبيعي لجسم الإنسان.

يعتبر الكاروتين من أهم العناصر التي يتم تصنيعها في جسم الإنسان إلى فيتامين أ وله أكثر تأثير مفيد على جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن التمثيل الغذائي ، وعمل أنسجة المخ ، ويزيد من القوة البدنية والقدرة على التحمل ، ويحسن حدة البصر.

فيتامينات ب لا غنى عنها حقًا للبشر. من المستحيل المبالغة في تقدير أهمية هذا المركب ، لأن نقصه يؤدي غالبًا إلى تغيرات مرضية في عمل الجهاز العصبي ، وكذلك جهاز المناعة والغدد الصماء. هذه المواد ضرورية للإنسان لتحسين حالة الجلد والقلب والأوعية الدموية ، فهي تؤثر على تكوين خلايا الدم الحمراء. يؤدي استخدام الفيتامينات من هذا النوع إلى تشبع أنسجة وخلايا الجسم إلى الحد الأقصى بالأكسجين ، بالإضافة إلى أنها تعتبر وسيلة ممتازة للوقاية من مرض خطير مثل تصلب الشرايين.

يعتبر فيتامين هـ والكاروتين أقوى مضادات الأكسدة ، حيث أنه يحفز عمليات المناعة ويوقف الشيخوخة. يؤدي نقص فيتامين (هـ) إلى الإصابة بفقر الدم والخلل الوظيفي العصبي العضلي. يساعد استخدام هذا العنصر على العمل في الكبد ، ويعيد نشاط جهاز الغدد الصماء إلى طبيعته وينظم أهم عمليات الأكسدة والاختزال في الجسم.

فيتامين H ، المعروف باسم البيوتين ، هو مشارك نشط في تخليق البروتين ، فهو يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية وينظم عمل الألياف العصبية. لا غنى عن أهميته للجمال ، لأنه مع النقص يبدأ الشعر في التساقط ويصبح الجلد جافًا وخاملًا.

يعلم الجميع أن حمض الأسكوربيك يعزز مناعتنا بينما يحارب جميع أنواع الالتهابات الفيروسية والتهابات الجهاز التنفسي. ومع ذلك ، فإن النطاق العلاجي لتأثيره أوسع بكثير - حمض الأسكوربيك ، الموجود في محصول الجذر ، يحسن بشكل كبير الحالة العامة للأوعية الدموية ، ويساعد في الحفاظ على تكوين الدم الكامل ويحسن نشاط الكبد في إزالة السموم والسموم والجذور الحرة. من المعروف أن حمض الأسكوربيك ليس لديه القدرة على التراكم في الجسم ، وبالتالي يجب أن تكون الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي موجودة في النظام الغذائي للإنسان كل يوم.

100 غرام من الجذور تحتوي على 700 ميكروغرام من الحديد ، وهو كما تعلمون المكون الأساسي للهيموغلوبين في الدم. الجزر غني بالمغنيسيوم والبوتاسيوم ، اللذان يعملان على تطبيع عمل العضلات والألياف العصبية ، فضلاً عن استقرار عمل القلب والأوعية الدموية.

يعتبر الجزر من الخضروات الأساسية للجمال ، وهو مهم للنساء لأنه يساعد في محاربة العديد من مشاكل الجلد والشعر المرتبطة بالعمر. في كثير من الأحيان ، ينصح بالخضروات لفقدان الوزن.

لا يعرف الكثير من الناس ، ولكن هذا الجمال البرتقالي يساعد على تقوية الأسنان واللثة ، لذلك فإن هؤلاء الأطفال والبالغين الذين يقضمون الجزر بانتظام هم أقل عرضة لأن ينتهي بهم الأمر في كرسي طبيب الأسنان.

بشكل عام ، ينصح بالخضروات للأمراض التالية:

• فقر دم؛
• ونى الأمعاء الدقيقة.
• التهاب المفاصل؛
• نقص فيتامين.
• الإمساك المزمن؛
• أمراض الكبد والبنكرياس.
• اضطرابات في عمل الجهاز القلبي الوعائي.
• فقر دم؛
• علم أمراض التمثيل الغذائي للمعادن.
• حجارة في المرارة.
• ضعف البصر؛
• جفاف الجلد والشقوق والمربى على الشفاه.

يجب تضمين الجزر في النظام الغذائي اليومي للطفل ، حيث أنه الشرط الأساسي لنمو الأطفال وتطورهم بشكل كامل.

وله تأثير مفيد على نمو العظام والألياف العضلية ، وهو ضروري للأسنان وكذلك للعينين. الجزر ضروري للحفاظ على تكوين الدم الوظيفي ويتم وصفه للهيموجلوبين المنخفض.

يوصي أطباء الأطفال بإدخال محصول الجذر في الأطعمة التكميلية للطفل بدءًا من ستة أشهر. يجب أن يتم ذلك بشكل تدريجي ، مع التأكد من أن الطفل ليس لديه أي حساسية تجاه هذا المحصول الجذري. ضع في اعتبارك أن جرعة زائدة من المنتج يمكن أن تسبب اليرقان في الجلد ، وبالتالي يوصى أولاً بإدخال الطفل إلى هريس الخضار ، وبعد عام واحد - العصير.

الجزر مهم جدا للنساء الحوامل ، لأنه خلال هذه الفترة يصاب العديد من الأمهات الحوامل بفقر الدم بسبب نقص الحديد. الاستخدام اليومي لمحصول الجذر يلبي حاجة الجسم لهذا العنصر النزيف تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول الجزر وعصير الجزر بانتظام يقلل من خطر الإصابة بأمراض الجنين.

لا يخفى على أحد أنه خلال فترة الحمل تكون معظم الأدوية ممنوعة على النساء ، لذلك يمكن للجزر أن يساعد في علاج العديد من الأمراض. على سبيل المثال ، لعلاج سيلان الأنف ، يمكنك غرس عصير الجزر المخفف بالماء في أنفك ، وله تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للتورم. تتكيف الطازجة جيدًا مع التهاب الحلق ، وإذا قمت بتخفيف العصير بالعسل ، فإن هذه التركيبة تزيل المخاط بشكل فعال من الشعب الهوائية والرئتين في أمراض الجهاز التنفسي.

يعتبر الجزر أيضًا مهمًا للأمهات المرضعات ، لأنه في هذه الحالة ، يتلقى الطفل جنبًا إلى جنب مع حليب الأم جميع الفيتامينات والعناصر اللازمة ، والتي لها التأثير الأكثر فائدة على حالة الطفل وتساهم في تكوين أقصى قدر من الحماية له من أمراض خطيرة.

في الوقت نفسه ، يمكن أن يسبب الجزر بجرعات كبيرة رد فعل تحسسي في كثير من الأحيان ، لذلك قبل تناول الخضار ، يجب على النساء الحوامل استشارة طبيب مراقب.

بشكل منفصل ، يجب أن نتحدث عن تأثير المنتج على الرجال ، على وجه الخصوص ، على الفاعلية. من المعروف أن فيتامين (أ) له تأثير كبير على قوة الذكور ، فهو مسؤول عن الحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز التناسلي. إذا كان محتواها في خلايا الجسم يتوافق مع القاعدة ، فإن جودة الحيوانات المنوية تتحسن بشكل كبير في ممثلي الجنس الأقوى ، ويزداد عدد الحيوانات المنوية الحية. لهذا السبب ، عند التخطيط للحمل ، يوصي الأطباء بشكل خاص بأن يستهلك الرجال الجزر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن محصول الجذر غني بفيتامين E ، والذي يؤدي نقصه إلى تقليل تخليق فيتامين أ. في جسم الإنسان ، كل شيء مترابط. في الوقت نفسه ، يساعد فيتامين (هـ) في تطبيع الدورة الدموية وتحسين صحة الرجال. يؤثر هذا الفيتامين بشكل كبير على الفاعلية ، لأنه العنصر الرئيسي في أنسجة البروستاتا. يساهم فيتامين (هـ) في إفراز هرمون التستوستيرون والحفاظ على المستويات الهرمونية الطبيعية. إذا تم إنتاج هرمون التستوستيرون بكميات كافية ، فلن يواجه الرجل أي صعوبات في الفاعلية.

يؤثر حمض الفوليك أيضًا على الوظيفة الجنسية.مع نقصه في الرجال ، ينخفض ​​إنتاج الحيوانات المنوية ، وتزداد لزوجتها ، على العكس من ذلك - بينما يصبح الحمل شبه مستحيل.

بالإضافة إلى ذلك ، الجزر مفيد من حيث أنه يحسن المناعة ، بحيث يكون الرجل أقل عرضة للإصابة بأمراض فيروسية ، بالإضافة إلى ذلك ، مع مقاومة داخلية جيدة ، واحتمال الإصابة بأمراض الجهاز البولي التناسلي ، والتي غالبًا ما تسبب مشاكل في الفاعلية ، بشكل ملحوظ.

ليس فقط الجزرة نفسها ، ولكن أيضًا للقمم تأثير مفيد. يحتوي على تركيزات كبيرة من فيتامين ج والبوتاسيوم وحمض الفوليك. مع الاستخدام المتكرر للقمصان ، يمكنك تقوية جهاز المناعة بشكل كبير وتطبيع عمل جميع الألياف العصبية. أثبت الخضر نجاحه في علاج الدوالي والوقاية من البواسير ، ولتحسين حدة البصر ، فهو لا يقل فاعلية عن المحاصيل الجذرية.

الجزر هو مخزن حقيقي للفيتامينات ، ولكن عند تناوله ، يجب أن تكون على دراية بالضرر المحتمل الذي يمكن أن يسببه تناوله المفرط للجسم.

أولاً ، يمتص الجزر النترات من التربة ، حتى في الأماكن التي يكون محتواها فيها ضئيلاً. هذا هو السبب في أن خبراء التغذية ينصحون بإزالة المركز الأصفر للجنين ، حيث تتراكم العناصر الخطرة.

ثانيًا ، تنتمي الخضروات الجذرية إلى الأطعمة ذات الحالة المرتفعة لنسبة السكر في الدم ، لذلك يجب تقليل استهلاكها من قبل مرضى السكري.

غالبًا ما يؤدي الوجود المتزايد للألياف إلى ثقل في المعدة والأمعاء. الأكثر حساسية للمحصول الجذري هم الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مزمنة وحادة في الجهاز الهضمي وميل للإسهال المتكرر.

يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الألياف الغذائية إلى تفاقم حالة المرضى الذين يعانون من القرحة في المرحلة الحادة والتهاب القولون. علاوة على ذلك ، تنطبق هذه الموانع على كل من الخضار النيئة والمسلوقة.

هذا لا يعني أنه يجب التخلي عن استخدام محصول الجذر. كل شيء يحتاج فقط إلى مقياس. ينصح خبراء التغذية بتحديد الجرعة اليومية إلى 3-4 ثمار متوسطة في اليوم حتى لا تتجاوز كتلة المنتج المستهلك 300 جرام في اليوم. يجب تخفيف عصير الجزر بالماء - لن يتدهور مذاقه نتيجة لذلك ، وستقل احتمالية اصفرار الجلد بشكل كبير.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض الموانع التي تمنع تناول الجزر مع بعض المنتجات.

يجب عدم تناول الجزر مع الثوم من قبل الأشخاص الذين يعانون من خلل في الجهاز الهضميلأن الثوم يهيج جدران المعدة ويسبب عدم الراحة وحتى الألم.

يُمنع منعًا باتًا الجزر المحتوي على السكر والعسل لمرضى السكري وأمراض الغدد الصماء الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي إعطاء الطبق للأطفال والبالغين الذين لديهم حساسية من منتجات النحل - في هذه الحالة ، يمكن أن تكون عواقب تناولها مختلفة تمامًا - من طفح جلدي طفيف إلى وذمة كوينك الشديدة.

يحتوي الجزر مع القشدة الحامضة على بعض الدهون.

يعلم الجميع حقيقة أن معظم العناصر النزرة يتم تدميرها عن طريق المعالجة الحرارية عند قلي الخضار أو غليها.تتفكك الألياف في درجات الحرارة المرتفعة إلى السكريات الأحادية ، والتي يؤدي تناولها الزائد إلى السمنة. هذا هو السبب في إعداد أطباق الجزر بعناية. على سبيل المثال من الأفضل تقطيعه مباشرة قبل الطهي ، حيث أن كشطه يتلاشى بسرعة ، وتقل قيمته الغذائية حتى قبل الطهي. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الحفاظ على محصول الجذر مقطوعًا أو مبشورًا لبعض الوقت ، فيمكنك وضعه في وعاء نظيف وتغطيته بمنشفة رطبة. ومع ذلك ، في هذا الشكل ، يجب ألا يبقى الجزر أكثر من 3 ساعات.

من أجل الحفاظ على تركيز حمض الأسكوربيك قدر الإمكان ، يجب وضع الخضار مباشرة في الماء المغلي أثناء الطهي والحفاظ على غليان معتدل طوال فترة المعالجة الحرارية.

يتم طهي الخضار في وعاء بغطاء مغلق ، وبالتالي يتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أكبر.

يمكنك أيضًا تحضير المحاصيل الجذرية المجففة. لن يحتفظ بفيتامين سي ، لكن محتوى الكاروتين والأملاح المعدنية سيبقى دون تغيير.

يعتمد حجم الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تدخل أجسامنا إلى حد كبير على الشكل الذي نتناول فيه الجزر. هناك رأي مفاده أنه يجب قضم الجزر ككل - وهذا مفهوم خاطئ شائع ، حيث يتم امتصاص 5 ٪ فقط من الكاروتين من منتج مبشور على مبشرة خشنة. ولكن إذا كنت تخطط لذلك على طبقة ضحلة ، فستتلقى الأنسجة والخلايا بالفعل 20 ٪ ، بينما إذا قمت بدمج المنتج مع الدهون النباتية ، فستزيد نسبة امتصاص الفيتامينات إلى 50.

هذا هو السبب في أن الجزر يؤكل على النحو الأمثل نيئًا ، مبشورًا على مبشرة جيدة ومتبّلًا قليلًا بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة الطبيعية. ينصح خبراء التغذية بإضافة القليل من الكريم الريفي إلى العصير.

ضع في اعتبارك أن القلي يؤثر على العناصر الغذائية الموجودة في الجزر بطريقة ألطف من السلق ، ولكن عند طهي الجزر ، تموت كمية كبيرة من الفيتامينات.

يجب تخزين الجزر في مكان بارد وجاف في كيس مغلق بإحكام حتى لا يتلامس مع الفواكه والخضروات الأخرى. على سبيل المثال ، يعطي الحي الذي به التفاح طعمًا مُرًا للمحاصيل الجذرية.

الجدل حول أي الجزر أكثر صحة - طازجًا أم مسلوقًا - لم يهدأ حتى يومنا هذا ، ولن يكون من الممكن إعطاء إجابة لا لبس فيها على هذا السؤال. من الواضح أنه أثناء الطهي ، يتم تدمير جزء كبير من الفيتامينات ، ولكن من ناحية أخرى ، أثناء المعالجة الحرارية ، تتحسن معايير مضادات الأكسدة للخضروات ، لذلك يجب عليك طهيها بناءً على تفضيلات الذوق الخاصة بك.

بالمناسبة ، يجب بالتأكيد تضمين الجزر في النظام الغذائي لأولئك الذين يسعون للتخلص من الوزن الزائد. تتناسب هذه الخضروات تمامًا مع البرامج العصرية للتغذية السليمة ونمط الحياة الصحي.

نادرًا ما يتم تحضير أطباق الجزر المستقلة ، وغالبًا ما يتم استخدامها كمكون إضافي. ومع ذلك ، توجد وصفات لأطباق من هذه الخضار الزاهية.

تعتبر شرحات الجزر طبقًا شائعًا جدًا للنباتيين وعشاق الخضار فقط. يمكن استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة وكطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. هذا طبق منخفض السعرات الحرارية وصحي يمكن أن يأكله كل من الأطفال والبالغين الذين يجبرون على اتباع نظام غذائي.

كعكات الجزر سهلة التحضير.للقيام بذلك ، افركي الخضار على مبشرة خشنة أو متوسطة ، أضيفي بيضة ، وقليل من الطحين للالتصاق ، واعجن ، والملح حسب الرغبة وقليها في عباد الشمس أو زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وهناك وصفات أخرى لتحضير هذا الطبق اللذيذ. على سبيل المثال ، تقلى العديد من ربات البيوت الجزر أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يسكب القليل من السميد في الكتلة الناتجة ، ويعجن ، ويقسم إلى أجزاء ، ثم يشكل شرحات ويرش بفتات الخبز ، ثم يقلى مرة أخرى حتى ينضج. عادة ما يتم تقديم شرحات الجزر مع الكريمة الحامضة أو القشدة الريفية.

تحظى طاجن الجزر بشعبية كبيرة لدى الأطفال. لتحضيره ، يجب طحن محصول الجذر على مبشرة ومقلية قليلاً في الزبدة. بعد أن تصبح الخضار طرية ، تُسكب بمزيج من البيض مع الحليب والسكر ، ويُخلط القليل من الدقيق حتى يتم الحصول على قوام متماسك ويُرسل إلى الفرن ، حيث يُخبز لمدة 40-50 دقيقة في درجة حرارة درجة حرارة 180-200 درجة.

الجزر سوتيه هو طبق مغذي ولذيذ للغاية. بالنسبة له ، يجب أن تأخذ 0.5 كجم من الجزر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر ونصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب وملح وكذلك زيت للقلي.

الوصفة بسيطة للغاية: يجب طهي الجزر المقطّع إلى دوائر رفيعة في الزبدة مع إضافة الماء لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب إضافة جوزة الطيب والسكر والملح إلى المحاصيل الجذرية وتقليها على نار متوسطة تحت غطاء لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، يصبح الطبق جاهزًا - يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم المقلية أو المسلوقة.

يعد الجزر المخبوز طبقًا غير عادي ولكنه لذيذ جدًا. تحتاج أولاً إلى تشغيل الفرن للتسخين ، وأثناء تسخينه ، تحتاج إلى تحضير الجزر.يتم قطع ذيولها ، وكشطها ، ومغطاة بالزيت النباتي ، ورشها بالملح والفلفل الأسود ، وبعد ذلك توضع في فرن مسخن إلى 225 درجة وتُخبز لمدة 25 دقيقة. ثم تنخفض درجة الحرارة قليلاً ، تُخلط الخضار وتُحفظ في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. الطبق النهائي ذو لون بني ذهبي ، ويقدم مع الأعشاب والمايونيز محلي الصنع.

الأطفال ، بالطبع ، لن يكونوا غير مبالين بالجزر سوفليه ، وهو ليس فقط لذيذًا وجذابًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا.

للطبخ سوف تحتاج:

• 500 غرام جزر
• 500 غرام من التفاح
• 2 بيض
• 100 غرام من السكر
• 5 حفنة من السميد
• حفنة من الدقيق
• حليب؛
• زبدة.

يُقشر الجزر ويُقطع إلى دوائر رفيعة ، وبعد ذلك يُسكب بالحليب ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة.

يضاف صفار الدجاج المخفوق إلى الهريس الناتج ، ويضاف السكر والسميد والدقيق والزبدة. يجب تقليب الخليط جيدًا أو خفقه بالخلاط.

بعد ذلك ، يُخفق البياض في وعاء منفصل ويضاف إلى عجينة الجزر ويوزع على قوالب السيليكون. يتم إرسال الفراغات إلى فرن مسخن مسبقًا وتُخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180-190 درجة.

لمحبي التوابل ، يمكننا أن نوصي هيه باللغة الكورية. بالنسبة له ، تحتاج إلى التحضير:

• جزر - 1 كجم ؛
• خل - 50 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 200 جم ؛
• الفلفل - رشة.

يُطحن الجزر مسبقًا على مبشرة ، ويُضاف السكر والخل ويُطحن جيدًا ، وبعد ذلك تُترك لمدة 20-30 دقيقة لتنقع واستخراج العصير.بعد الوقت المحدد ، يضاف الفلفل الحار ، وكذلك الزيت النباتي المسخن في مقلاة ، وبعد ذلك تختلط جميع المكونات وتترك مرة أخرى لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، الطبق جاهز للأكل. تعمل الحدة على تحسين الشهية وتطبيع عملية الهضم. تتيح لك طريقة معالجة المنتج هذه توفير أقصى تركيز للعناصر الغذائية في الخضار. ومع ذلك ، مع تفاقم الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكلى ، ينبغي التخلي عن استخدام هيه.

يمكن نصح عشاق الحلويات بالجزر بالعسل. يتم تحضير هذا الطبق البسيط في غضون دقيقتين - يضاف القليل من العسل السائل إلى الجزر المبشور ويقلب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من القشدة أو الكريمة الحامضة. حتى الحصة الصغيرة ستكون دفعة ممتازة للطاقة طوال اليوم.

يعتبر الجزر البروفنسالي وجبة خفيفة لذيذة للغاية. لا يتطلب التحضير أي جهد ، ولكن عند الأكل تكون المتعة القصوى. يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات 2-3 سم ، ويخلط مع الزبدة وأعشاب بروفانس ، مملح ويرسل لخبز لمدة نصف ساعة. تقدم مع زيتون.

يتم تحضير مجموعة متنوعة من السلطات من محصول جذر البرتقال. يكمن تفرد الخضار في حقيقة أنه يمكنك طهي وجبات خفيفة لذيذة معها ، على سبيل المثال ، سلطة مغربية ، وأطباق منعشة خفيفة مع الفواكه وحتى الحلويات. أهم شيء هو استخدام الضمادة الصحيحة.

لتحضير وجبة خفيفة مغذية وخفيفة ، يجب أن تُبشَّر خضروات جذر البرتقال على مبشرة خشنة ودمجها مع تفاحة خضراء مفرومة ناعماً ، ثم تُسكب بالزيت النباتي وعصير الحمضيات. سكر خفيف ، والسلطة جاهزة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال التفاح بأي فاكهة أخرى: برتقال أو يوسفي أو جريب فروت أو كيوي.

هذه سلطة سريعة الطبقات يمكن تحضيرها في حالة وجود ضيوف غير متوقعين.

8 حصص سوف تحتاج:

• 2 تفاح
• 2 جزر
• 4 بيضات؛
• 150 غرام من الجبن
• 1 بصلة (اختياري)
• مايونيز.

يجب سلق البيض ومبشوره ، كما يجب تقطيع الجزر والجبن ، ويجب أولاً تقطيع البصل إلى قطع وسكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق لإزالة المرارة. يُقشر التفاح وتُفرك البذور أيضًا بمبشرة خشنة.

بعد ذلك ، يتم وضع جميع المنتجات المطبوخة في طبقات:

• مايونيز بالبصل
• بيض مع مايونيز
• تفاح مع مايونيز
• جزر مع مايونيز.

يجب ترك السلطة لتنقع في مكان بارد لمدة 30-60 دقيقة ، ثم تقدم.

في فصل الشتاء ، عندما تكون الفيتامينات شحيحة للغاية ، سيكون الذواقة وخبراء PP سعداء بتناول سلطة مع الجزر والثوم النيء. بالنسبة لها ، سوف تحتاج إلى الجزر المبشور والثوم الذي يمر عبر مكبس حسب الرغبة والملح والقشدة الحامضة. يتم خلط جميع مكونات السلطة وتقديمها على المائدة مع الأعشاب أو بدونها.

تتكون سلطة فيتامين شتوية أخرى من خضروات مبشورة وملفوف مفروم ناعماً. يجب أن يكون حجم الجزر حوالي ضعفين. يجب أن يكون الملفوف مملحًا ومهروسًا ، ويخلط مع الجزر ، والملح ، وقطع الخضار ، ويتبل بالزيت مع عصير الليمون.

يشير اسم السلطة إلى جذورها الغريبة ، ولكن مع ذلك ، جميع المكونات اللازمة لإعداده معروفة جيدًا للروس:

• جزر - 4 قطع ؛
• فلفل حلو - 1-2 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• البقدونس أو الشبت.
• كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حار - رشة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يُسلق الجزر ويُقطّع إلى مكعبات وتُضاف التوابل ويُتبّل بالزيت وعصير الليمون ويُرسل إلى الثلاجة لمدة ساعة لينقع.

هذا طبق رخيص جدًا ولكنه لذيذ وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية ويمكن تناوله بمفرده ، ويستخدم أيضًا مع اللحم المسلوق.

هذا طبق حلو وحامض ممتع مع ملاحظات خفيفة لذيذة.

لتحضيره ، عليك أن تبشر الجزر وتقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم تخلطه مع برتقالة وتضاف القرفة وجوزة الطيب والفلفل الأبيض حسب الرغبة. ثم يتم تتبيل المكونات المطبوخة بزيت الزيتون ورشها بالسكر أو السكر البودرة.

ليس بالضبط سلطة ، ولكن أيضًا مقبلات احتفالية. بالنسبة لها ، ستحتاج إلى الجزر الكوري ولحم الخنزير والجبن الصلب والأعشاب والخردل مع الحبوب والمايونيز ، وبالطبع خبز البيتا. تُسحق الخضر وتُعجن بالجزر والتوابل وتُتبّل بالمايونيز والخردل وتُلف في خبز البيتا ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى أجزاء.

تعتبر فطيرة الجزر البرازيلية طبقًا مثيرًا للاهتمام. هذه كعكة جزر مشرقة وعصيرية وخفيفة جدًا وفي نفس الوقت لا تتطلب نقعًا طويلاً. في نفس الوقت ، نكهة الجزر غير محسوسة في الطبق النهائي ، لكنها تعطيها قيمة غذائية وألوان زاهية.

لخبز كعكة ، لا تحتاج إلى مهارات خاصة - حتى صانع الحلويات المبتدئ يمكنه التعامل مع هذا العمل.

للكعكة سوف تحتاج:

• 300 غرام جزر
• 4 بيضات؛
• 200 مل زيت عباد الشمس
• 300 غرام من السكر أو المسحوق ؛
• 300 غرام دقيق
• 10 جرام بيكنج بودر.

للزينة ، استخدم مسحوق السكر أو البودرة.

تحتاج أولاً إلى خلط وطحن الجزر في الخلاط ، وكذلك البيض والسكر والزبدة. اضرب حتى تتشكل كتلة هوائية متجانسة.إذا لم يكن هناك خلاط في المنزل ، فيمكن تقطيع الجزر بمبشرة ناعمة وضربها بمكونات أخرى بمضرب.

في وعاء آخر ، يخلط الدقيق مع الصودا أو مسحوق الخبز ، ثم يضاف إلى كتلة الجزر. يتم تعجن جميع المحتويات جيدًا وتوزيعها على شكل ورق برشمان.

تُخبز الفطيرة على درجة حرارة 180-190 درجة لمدة 30-40 دقيقة. يتم فحص الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي.

أثناء طهي الكعكة ، عليك صنع كريمة الشوكولاتة. للقيام بذلك ، اخلطي السكر أو الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو والماء واتركيها حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ثم تبرد قليلاً.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الكيك ببساطة بالسكر البودرة ، أو يمكنك الجمع بين نوعي الزخرفة.

لتحضير أطباق الحلويات ، يمكنك سلق الجزر أو استخدامه نيئًا - لا يهم ، لأنه على أي حال سيتم خبزه في الفرن.

سيحب عشاق كعك الخضار كعكة الكوسة مع حشوة الجزر والجبن. لتحضيرها ، تُفرك الكوسة على مبشرة ، وتُعصر قليلاً ، وتُضاف بيضة وتُخلط بالدقيق ، وبعد ذلك تُقلى الكتلة المطبوخة في مقلاة ساخنة مثل الفطائر.

يُقلى البصل بشكل منفصل مع الجزر. يضاف الجبن الصلب المبشور إلى الخضار ، ويتم عصر الثوم ، ويضاف القليل من الخضار المقطعة ويتبل بالمايونيز.

بعد طهي جميع المكونات ، يمكنك تشكيل كعكة. للقيام بذلك ، يتم تلطيخ فطائر الاسكواش بحشوة جبن الجزر ومكدسة في طبقات. ثم يتم تبريد الطبق وإرساله إلى الثلاجة للنقع.

سوف تتعلم كيفية طهي الجزر الكوري في الفيديو التالي.