ما هي الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى الموجودة في الجزر؟

يمكن أن تؤكل الجزر نيئة ومطبوخة. تحظى هذه الخضار بشعبية كبيرة - يتم إضافتها إلى الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية والمعلبات ويتم خبز فطائر الجزر أيضًا. بالإضافة إلى كونه مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق ، فهو أيضًا دواء ممتاز يساعد في التعامل مع العديد من الأمراض.

منذ العصور القديمة ، يعتبر هذا المحصول الجذري مفيدًا للإنسان. موطن الجزر (كما يقترح العلماء) هو أفغانستان. إنه ليس برتقاليًا فحسب ، بل أبيض أيضًا ، وبعض الأصناف تنمو بنفسجي. في الشرق ، لا يؤكل جذرها فقط ، ولكن أيضًا القمم ذات النكهة الحارة. وصل هذا المحصول الجذري المذهل إلى أوروبا في القرن الثاني عشر. تم تقديره بسرعة من قبل خبراء الطهي.

يحتوي الجزر العادي على العديد من المواد المفيدة التي لا غنى عنها لجسم الإنسان. لتحقيق أقصى استفادة من محصول الجذر هذا ، يوصى بالتعرف على خصائصه المفيدة بمزيد من التفصيل.

يتساءل الكثير من الناس ما الذي يميز الجزر مما يجعله متعدد الاستخدامات وواحد من أصح الخضروات. الجواب بسيط - بالطبع ، المحتوى الغني بالفيتامينات والمعادن. يمكن أن يحل تناول هذه الخضار يوميًا محل الفيتامينات الدوائية.

الجزر هو أكثر مصادر الكاروتين التي يمكن الوصول إليها. هذا المكون أكثر فقط في النبق البحري ، لكن هذه التوت لا يمكن الوصول إليها. لتلبية الحاجة اليومية لمثل هذا العنصر ، يكفي حوالي 150 غرامًا من الجزر.

بالإضافة إلى الكاروتين ، فإن الجزر غني بالفيتامينات مثل:

• بيتا كاروتين ، وهو فيتامين أ ، ضروري للحفاظ على الرؤية (يؤدي نقصه إلى العمى) ، وكذلك للنمو السليم لأنسجة العظام والشعر الصحي والأظافر ؛
• فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 8 ، ب 12) لها تأثير إيجابي على العديد من أجهزة الجسم: الجهاز العصبي المركزي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• يُعرف فيتامين ج بأنه مصدر لمناعة قوية وصحية ، بالإضافة إلى أنه يشارك في تخليق الكولاجين الذي يؤثر بشكل كبير على مظهر وصحة الجلد ؛
• يحمي فيتامين هـ الجسم من الآثار الضارة ، وله أيضًا تأثير كبير على الوظيفة الإنجابية للإناث ، ويطيل من شباب الجسم ، ويؤدي وظيفة وقائية ، ويساعد على التطهير من المواد المسرطنة ؛
• يشارك فيتامين ك في تفاعل فيتامين د والكالسيوم ، مما يوفر تخليق العظام وعملية تخثر الدم ؛
• فيتامين H مهم لعملية التمثيل الغذائي والدم.
• يقوي فيتامين p جدران الأوعية الدموية ، مما يجعلها أكثر مرونة.

تختلف كمية الفيتامينات باختلاف نوع الخضار ونوعها. على سبيل المثال ، يحتوي الجزر البرتقالي على نسبة أعلى من فيتامين أ ، بينما تحتوي الأنواع الخفيفة على المزيد من فيتامينات ب و ج.

جدول المحتوى المعدني لكل 100 جرام من المنتج.

الجزر من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية. يتم تضمينه في العديد من الأطباق الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، لا غنى عن الجزر لمن يسعون إلى خسارة أرطال زائدة.

100 غرام من الخضار الطازجة تحتوي فقط على 32 سعرة حرارية منها:

• البروتينات - 1.3 جم ؛
• دهون - 0.1 جم ؛
• الكربوهيدرات 6.9 جم.

مع هذا المحتوى من المواد المفيدة المختلفة ، ليس من المستغرب أن تتنوع الخصائص المفيدة للجزر.

هنا بعض منهم:

• يقلل من مخاطر الأورام.
• يشجع على إزالة المواد الضارة من الجسم ؛
• يحسن التمثيل الغذائي
• يحسن البصر
• يساعد في ارتفاع ضغط الدم.
• يحفز نمو الشعر.
• المبيدات النباتية في المحاصيل الجذرية تحمي الجسم من الأمراض البكتيرية والفيروسية (الثوم والبصل لهما نفس التأثير ، لكن الجزر ليس له رائحة معينة ولا يسبب حرقًا في العين ، مما يجعله مفضلًا أكثر للبشر) ؛
• يعزز مقاومة المرض ؛
• يساعد الكبد والكلى.
• الجزر مفيد جدا للإمساك.
• يشجع على إزالة الصفراء ، ويعزز حرق الدهون (يتم تقييم هذه الخاصية في مكافحة الوزن الزائد) ؛
• فيتامين أ الموجود في الخضار مفيد للغاية لمرضى الربو ، حيث يساعد في استعادة التنفس.

ومن المثير للاهتمام أن الجزر المسلوق يحتوي على عناصر غذائية أكثر من تلك النيئة. ويرجع ذلك إلى زيادة كمية مضادات الأكسدة الموجودة فيه.

ينصح الجزر للنساء. هناك ادعاءات بأن الجزر مع الطماطم يمنع الإصابة بسرطان المبيض ويساعد أيضًا في التخلص من مرض القلاع. ينصح الرجال بتناول الجزر بعد مجهود بدني خطير. العناصر النزرة والفيتامينات ، التي هي جزء من محصول الجذر ، تقضي على آثار الإجهاد بشكل أسرع. كما أنه يساعد على الهضم ويمنع الإمساك ويحسن المناعة. إن تناول حوالي 300 جرام من هذه الخضار يوميًا هو وسيلة ممتازة للوقاية من سرطان الجلد.

بالرغم من كل الفوائد ، هناك بعض موانع تناول الجزر. لا ينصح بتناوله لأمراض الجهاز الهضمي مثل قرحة المعدة والاثني عشر.

من المفيد أيضًا التوقف عن تناول الجزر إذا لوحظ اصفرار القدمين أو اليدين أو الوجه. هذه إشارة إلى أن الجسم لا يستطيع التعامل مع امتصاص الكيراتين. لفترة من الوقت ، يجب عليك تعليق استخدام هذه الخضار.

يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الجزر إلى الشعور بالضيق العام: الغثيان والقيء والصداع والشعور بالنعاس والنعاس المفرط. في حالة ظهور مثل هذه الأعراض ، يجب إيقاف استخدام الجزر ، واستئنافه فقط بعد اختفاء جميع الأعراض.

يجب ألا تأكل أكثر من 200 جرام من الجزر يوميًا. ستغطي هذه الكمية من المحاصيل الجذرية بشكل كامل احتياجات الجسم من البيتا كاروتين. بكميات كبيرة ، هذه المادة تثقل كاهل الكبد بشكل كبير. ومن هنا يأتي اصفرار الجلد - ما يسمى "يرقان كاروتين" ، والذي يحدث عند الإفراط في تناول الجزر.

هناك طرق عديدة لطهي الجزر. تؤكل نيئة ومقلية ومسلوقة ومطهية. يجب أن تبدأ بالطبع باختيار الجزر المناسب.

الآن بعد أن تم بيعها في جميع محلات السوبر ماركت ، في أي وقت من السنة ، من المهم جدًا معرفة شكل الخضروات الجيدة.

• يجب ألا يكون محصول الجذر كبيرًا جدًا. يجب أن يكون نباتًا صغيرًا متوسط ​​الحجم (ثم يكون الجزر حلوًا ولذيذًا).
• إذا لم يكن محصول الجذر عميقًا في الأرض ، فسيكون الجزء العلوي منه مخضرًا. لا ضرر في مثل هذا المنتج ، لكنه لن يكون حلوًا بعد الآن.
• لا يستحق شراء الفواكه التي لها آثار مجرفة أو غيرها من الأدوات.
• يجب تجنب الفواكه المتعفنة والناعمة والمترهلة. ربما تم تخزين هذه المحاصيل الجذرية بشكل غير صحيح لفترة طويلة جدًا ، مما أثر بالتأكيد على فائدتها ومذاقها.

بالطبع ، سيكون الخيار الأفضل هو الخضار التي نمت في حديقتك الخاصة. عندها فقط يمكنك التأكد من عدم إضافة أي مواد ضارة إليها ، ومن نموها بشكل صحيح.

يجب أن يكون لون الجزرة مشرقًا والجلد رقيقًا. يجب أن تكون الخضروات نفسها صلبة وليست تالفة. سيكون مثل هذا المحصول الجذري لذيذًا وصحيًا حقًا.

يمكن مضغ الجزر ببساطة. طريقة الاستهلاك هذه لها تأثير إيجابي على صحة الأسنان واللثة.من المهم أن تعرف أن المعالجة الحرارية القصيرة لن تؤدي إلا إلى تحسين خصائصها المفيدة.

من الأفضل تتبيلة سلطات الجزر النيئة بالقشدة الحامضة أو الزيت النباتي. هذا المزيج له تأثير صفراوي ممتاز ، ويتم امتصاص الفيتامينات الموجودة في الجزر بشكل أفضل مع الدهون. يمكن أن تكون الدهون موجودة ، ولكن من أجل امتصاص بيتا كاروتين ، ويتم تصنيع فيتامين أ منه ، فهذه المكونات ضرورية.

إذا تم إعطاء الأفضلية لعصير الجزر الطازج ، يمكنك إضافة القليل من الكريمة هناك. صحيح ، إذا كنت تستخدم الجزر وعصيره لفقدان الوزن ، فيجب أن تضع في اعتبارك أن وجود الدهون في وجباتك يزيد بشكل كبير من محتواها من السعرات الحرارية. وفي حد ذاته ، فإن هذا المشروب يحتوي على سعرات حرارية أعلى بمرتين من الجزر النيء.

إذا تم تناول الجزر بدون دهون ، فلن يتم امتصاص الفيتامينات A و K عمليًا ، ولكن يتم امتصاص فيتامينات B القابلة للذوبان في الماء (بما في ذلك حمض النيكوتينيك) وفيتامين C تمامًا.

يتناسب الجزر مع الخضروات الأخرى. تعتبر السلطات النباتية مع الجزر ألذ وأكثر صحة من بدونها. بسبب المذاق الحلو ، لا يُضاف الجزر إلى أطباق الخضار فحسب ، بل يُضاف أيضًا إلى الفواكه ، مما يجعلها متعددة الاستخدامات.

لمشاكل الجهاز الهضمي ، من الأفضل تناول محصول الجذر مسلوقًا أو مخبوزًا. الجزر رائع للشوربات والسلطات. حتى لا تضيع الخصائص المفيدة ، يجب غليها في القشر لمدة لا تزيد عن 20-25 دقيقة.

سيعطي الجزر لونًا ذهبيًا جميلًا للشوربات ، وأيضًا تنويع أطباق الخضار واللحوم بلونها البرتقالي المشرق.

كما يتم تحضير العديد من الحلويات مع هذا المحصول الجذري. على سبيل المثال ، تحظى كعكة الجزر بشعبية كبيرة. وفي جنوب شرق آسيا يتم تحضير طبق مشابه للحلاوة الطحينية مع إضافة المكسرات والزبدة والزبيب والحليب.

يمكن استخدام هذه الخضار العطرية كعنصر سيكون جزءًا من قناع فيتامين للوجه ، لأنه ليس من أجل لا شيء أن يعتبر E و A فيتامينات لجمال الإناث وبشرة صحية.

كيف تطبخ شرحات الجزر اللذيذة ، انظر الفيديو التالي.