ما الفرق بين مشروب الفاكهة والكومبوت؟
لمعرفة كيف يختلف مشروب الفاكهة عن الكومبوت ، يجب عليك الرجوع إلى تاريخ إنشاء المشروبات. تدعي معظم التعاليم حول المشروبات أن مشروب الفاكهة كان يسمى في الأصل "مشروب العسل" ، "النبيذ مع العسل". كان تحضير مثل هذا المشروب مستحيلاً بدون إضافة التوت الذي تسبب في تخمر طبيعي في ماء العسل. بعد فترة ، فقدت هذه المشروبات أهميتها كمنتج مسكر وأصبحت مشروبات الفاكهة غير الكحولية المعروفة - المياه الحلوة مع إضافة عصير التوت الطازج.
كلمة "كومبوت" من أصل فرنسي ، في روسيا حتى القرن الثامن عشر كانت تسمى uzvar (vzvar). نتيجة للطهي ، تم الحصول على المشروب على شكل مغلي بالفواكه والتوت والأعشاب.
الخصائص
كلا المشروبين يرويان عطشك تمامًا ويبدوان متشابهين للوهلة الأولى ، لكن الاختلاف بينهما مازال قائما فيما يلي:
- يتم تحضير مشروبات الفاكهة مع إضافة عصير التوت والفواكه والخضروات والكومبوت الطبيعي الطازج المطبوخ من الفاكهة الكاملة ؛
- يعتبر شراب الفاكهة منعشًا ، وغالبًا ما يتم تقديمه مبردًا على المائدة ؛
- الفرق الخارجي بين المشروبات هو أن الكومبوت له قوام غائم بسبب الثمار المسلوقة والتوت ؛
- يتم تحضير الكومبوت أيضًا بطريقة الحفظ ؛
- الكبوت سائل ، ومشروب الفاكهة كثيف بسبب التوت المبشور.
طبخ
إذا نظرنا بالتفصيل في طرق تحضير العصائر "الواهبة للحياة" ، يمكننا ملاحظة الاختلافات الواضحة بينها.
مورس
في الوصفة الأولى لصنع مشروبات الفاكهة عليك القيام بما يلي:
- فرز التوت النظيف وإزالة الفاسدة ؛
- نظيفة من العظام والقشر.
- طحن من خلال غربال إلى كتلة هريس ؛
- صب اللب بالماء المغلي ، واتركه ليغلي ؛
- إزالة من النار ، سلالة.
مورس جاهز - يقدم باردًا ، مقبلات بشريحة من الليمون أو أوراق النعناع.
في الطريقة الثانية تحتاج:
- فرز التوت ، والضغط على العصير ؛
- غلي اللب في الماء المغلي مع إضافة السكر ؛
- قم بتبريد المرق وإضافة العصير المُعد مسبقًا.
التوت الذي يحتوي على نسبة عالية من العصير هو الأنسب للطهي. يمكنك استخدام المجمدة ، والتي تعطي الكثير من السائل بعد الذوبان.
تتضمن الطريقة التالية الإجراءات التي يتم فيها خلط الماء المغلي ، المبرد مسبقًا ، بالمربى. يتم تبريد المشروب النهائي ، يمكنك إضافة قطع من الثلج.
سوف تتعلم كيفية طهي عصير التوت البري اللذيذ من الفيديو التالي.
كومبوت
تصنع الكومبوت من الفواكه المجففة والتوت والفواكه الطازجة والمجمدة. تقنية صنع الكبوت من الفواكه المجففة بسيطة:
- تُسكب الفراغات المجففة بالماء المغلي مسبقًا وتصر قليلاً ؛
- مياه الصرف
- يتم إرسال الفواكه إلى الماء المغلي.
- بعد فترة من الوقت ، تتم إزالة المرق من النار وتغليفه بالدفء ؛
- بعد نصف ساعة ، تتم إزالة الفواكه المجففة المسلوقة ، ويتم تحلية الكومبوت.
الخصائص الطبية
نظرًا لمحتوى العصائر الطبيعية في مشروب الفاكهة ، يجب اعتبارها أكثر فائدة من المشروبات الأخرى. نظرًا لأن تحضير الكومبوت ينطوي على معالجة حرارية ، فإن بعض الفيتامينات ، للأسف ، تفقد قيمتها. ومع ذلك ، فإن اختيار الكومبوت محلي الصنع هو أولوية أعلى من شراء العصائر من السوبر ماركت.
يحتوي التوت مثل النبق البحري والتوت البري والتوت البري على مضادات حيوية طبيعية.تعتبر مشروبات الفاكهة منها ، وحتى مع إضافة عسل النحل ، مخزنًا حقيقيًا لفيتامين ج وأحماض الفاكهة ، مما يساعد على خفض درجة الحرارة أثناء نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة. يعمل عصير بلاك بيري على تطبيع الجهاز الهضمي ويحسن الشهية. بالنسبة لأجهزة الرؤية ، يوصى بتناول عصير التوت الأزرق يوميًا. ولكن من خلال تضمين عصير الكشمش في نظامك الغذائي اليومي ، يمكنك خفض ضغط الدم وتقوية الأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول في الدم أيضًا. مشروبات الفاكهة النباتية من البنجر والجزر تثري الجسم بالفيتامينات الأساسية وتحسن التمثيل الغذائي.
تعتبر قيمة مشروب الفاكهة عالية للجسم ، ولهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة في بعض الأنظمة الغذائية. حتى أن هناك "علاج البحر" في مواسم البري بري ، حيث يتم الاستمتاع بالمشروب قبل وبعد الوجبات.
يساعد محتوى كمية كبيرة من البكتين في الكومبوت على تحسين عمليات التمثيل الغذائي وتطبيع الهضم. هذه المواد تقضي على المحتويات الضارة في الجسم: السموم والمبيدات الحشرية.
الفواكه المجففة تزيل الكوليسترول من الأوعية الدموية ، مما يمنع تطور تصلب الشرايين.
على سبيل المثال ، للحفاظ على صحة جيدة ، يوصي المتخصصون بتناول ما يصل إلى 2 كجم من الفواكه المجففة سنويًا ، بما في ذلك الكومبوت.
ومع ذلك ، يتم إدخال مشروبات الفاكهة في النظام الغذائي للرضع بحذر. محتوى التركيز العالي من العصير الطبيعي فيها يمكن أن يسبب تهيج المعدة أو رد فعل تحسسي. يجب على البالغين أيضًا عدم المبالغة في تناول مشروب ، حيث يمكن أن يحدث طفح جلدي أو تورم.
موانع الكومبوت: بحذر شديد ، اشرب مغلي الفواكه المجففة للمرضى الذين يعانون من تحص بولي والحوامل.
كيف تشرب المشروبات؟
يتم تقديم مشروبات الفاكهة بشكل تقليدي.الآن يتم تقديمه أيضًا دافئًا لأولئك الذين يرغبون في الاحماء مع مشروب فيتامين في الشتاء. يوصى بشرب مشروبات الفاكهة في كوب قبل الوجبات. على وجه الدقة ، يتم استخدامه وفقًا للجدول الزمني التالي:
- قبل ساعتين من تناول الوجبة ، يوصى بشرب عصير التوت والفاكهة المفضل لديك لأولئك الذين يعانون من الحموضة العالية والتهاب المعدة.
- 30 دقيقة قبل الوجبة - بحموضة منخفضة.
يجب تبريد الكومبوت بحيث يكون منعشًا بعد تناول مائدة وفيرة.
بالمناسبة ، يعتبر هذا المشروب حلوى. يتم تقديمه في وعاء مع ملعقة حلوى. استخدم الفواكه والتوت ، مع ملعقة مع سائل منعش.
