كيف يتم تحضير الشاي بشكل صحيح؟

يعتبر الشاي من أشهر المشروبات المناسبة للاستهلاك اليومي. هناك عدد كبير من أصناف وأنواع الشاي. ولكن من أجل تقدير تفرد كل منها والحصول على أقصى فائدة ، تحتاج إلى تحضير الشاي بشكل صحيح.

من المعتاد أن نطلق على الشاي مشروبًا يتم الحصول عليه أثناء تخمير أوراق الشاي ، بالإضافة إلى عناصر أخرى من شجرة الشاي (البراعم ، البراعم). يتم التخمير في طبق خاص ، غالبًا في إبريق شاي خاص.

قبل الاستخدام ، تُجفف أوراق الشاي وتتأكسد ، الأمر الذي يحدد إمكانية تخزينها وطعمها. بشكل عام ، تحتوي المجموعة الكاملة من أنواع الشاي على نفس المواد الخام تقريبًا ، وتعزى الاختلافات تحديدًا إلى تقنية الإنتاج.

يُطلق على الشاي أيضًا مشروبات مختلفة تعتمد على النباتات الطبية والفواكه والتوت ، والتي يتم تحضيرها أيضًا عن طريق التخمير بالماء الساخن: شاي البابونج وشاي ثمر الورد وما إلى ذلك.

اعتمادًا على المعيار المستخدم كأساس للتمايز ، يتم تمييز عدة أنواع من الشاي.

بادئ ذي بدء ، يمكن أن يختلف الشاي في اللون.

• أسود. في أوروبا وروسيا يسمى هذا الشاي الأسود ، بينما يقول الصينيون عنه "أحمر". من سمات هذا التنوع التخمر الكامل (أي الأكسدة) ، والتي يمكن أن تتراوح مدتها من عدة أسابيع إلى عدة أشهر. في الشكل الجاف ، تكون الأوراق سوداء أو بنية ضاربة إلى الحمرة. المشروب النهائي له لون بني محمر ، وفي بعض الأحيان رائحة لاذعة قليلاً.

• لون أخضر. اللحام في هذه الحالة لا يخضع لأكسدة كاملة. تُجفف أوراق الشاي المجمعة أولاً لفترة قصيرة في الهواء الطلق ، وبعد ذلك يتم لفها في أنابيب وتجفيفها. يحصل المشروب النهائي على صبغة صفراء أو خضراء ، وله رائحة عشبية.
• أبيض. يتميز هذا الشراب بدرجة تخمر أقل مقارنة بالتخمير الأخضر. تجفف أوراق الشاي أولاً تحت أشعة الشمس ، ثم في الظل ، وهذه العملية أطول من تلك الخاصة بالشاي الأخضر. بعد ذلك ، يتم تجفيفهم لفترة قصيرة في أفران خاصة. من سمات الشاي الأبيض أن الأوراق لا تتجعد. خارجياً ، المادة الخام عبارة عن أعواد شاي مغطاة بكومة رقيقة. يقع الإنتاج الرئيسي في الصين ، ويتم نقل جزء صغير فقط من اللحام بسبب تعقيد هذه العملية.
• الأصفر. مادة خام مخمرة جزئيًا من نوع خاص من الشجيرات - براعم صفراء ذهبية. لها طعم مخملي دقيق ، لكنها في نفس الوقت قوية جدًا ومنشط.
• أحمر. من الضروري التمييز بين الكركديه - هذا الشاي يأتي من مصر ، وينتمي إلى شاي الأعشاب - والشاي الأحمر الصيني ، المصنوع من براعم وبراعم شجيرة الشاي. يتم تجفيف الأخير بعد التجميع ، وبعد ذلك يخضع للتخمير على المدى القصير ، لا يزيد عن 24 ساعة.

تتميز أنواع الشاي أيضًا باختلاف البلد - الشركة المصنعة.

• هندي. يمكن العثور على الشاي الهندي في كل مكان تقريبًا ، وتشمل المجموعة أصنافًا حصرية وبأسعار معقولة.
• صينى. تشتهر الصين بأنواع الشاي الفريدة من نوعها ، بما في ذلك الشاي الأخضر الأصلي بو-إيره. يتم إنتاج Pu-erh في المقاطعات الصينية. من سمات هذا التنوع التخمير الطويل ، والذي قد يستغرق ما يصل إلى 30 عامًا. يمكن تخزين Pu-erh لعقود من الزمن ، مما يجعل طعمه أكثر ثراءً وشدة. لها عدة أشكال للإفراج: التقليدي هو pu-erh المضغوط ، والذي يكون على شكل فطيرة ، وكوب ، بالإضافة إلى أوراق مطوية متصلة ببعضها البعض تشكل نمطًا. يوجد أيضًا بو-إيره فضفاض ، يشبه أوراق الشاي العادية.
• اليابانية. على الرغم من تنوع أنواع الشاي ، اكتسب الشاي الأخضر الياباني شعبية واسعة.
• كيني. على الرغم من حقيقة أن كينيا جديدة نسبيًا في إنتاج وتصدير الشاي ، فهي اليوم أكبر مورد للشاي الأسود.
• شاي من تايوان. يتردد صدى تقليد الشاي الصيني هنا ، حيث يتم إنتاج كل من الشاي الأسود والأخضر ، بالإضافة إلى شاي أولونغ في المرتفعات.
• شاي من سريلانكا. اترك الإنتاج مشابهًا للإنتاج الهندي.
• الأندونيسية. إندونيسيا هي أيضًا واحدة من أكبر موردي الشاي الأسود والأخضر. إن زراعة المواد الخام في مناطق نظيفة بيئيًا ، بالإضافة إلى الالتزام الصارم بتقنيات الإنتاج ، يسمح لنا بالحصول على منتج عالي الجودة.

اعتمادًا على نوع نبات الشاي الذي يتم حصاد الأوراق منه ، تخصيص أنواع مختلفة من المواد الخام للتخمير.

• صينى. تزرع هذه الشجيرات في فيتنام والصين وجورجيا.
• الأسامية. تشمل الأسامية أصنافًا هندية وإفريقية وسيلانية.
• كمبودي. هذا النوع من النبات هو مزيج من النوعين السابقين ، ينمو في مناطق الهند الصينية.

إذا كان تصنيف الشاي يعتمد على طرق معالجة المواد الخام ، إذن هناك عدة أنواع منه.

• ورقة كاملة (أو ورقة كبيرة)، والتي بدورها تنقسم إلى عدة أنواع.
  • تيبسوفي. شاي ذو مذاق ورائحة حساسة ، مصنوع من براعم شجرة الشاي غير المنفوخة. قد تحتوي المواد الخام على الزغابات ، وهو مؤشر على الجودة العالية - وهذه الزغابات الفضية تغطي الكلى.
• بايخوفي. يطلق عليه أيضًا اسم "peka" باسم الأوراق الصغيرة التي تشكل أساسها. لم يكن لدى هذه الأوراق الوقت الكافي للتخلص من الزغب ، لذلك تم العثور على الأخير أيضًا عند فحص أوراق الشاي.

• البرتقالي تحت هذا الاسم ، يتم إخفاء الأوراق الصغيرة بالكامل ، ويتم لفها في أنبوب. يحاول الكثيرون العثور على جذور إنجليزية باسم هذا المشروب الورقي ، وهو أمر خاطئ تمامًا. البرتقالي يعني "وهران" - هذه سلالة هولندية توفر أوراق الشاي عالية الجودة من هذه المادة الخام في القرن السادس عشر. قد يحتوي البرتقالي أو لا يحتوي على نصائح. يعتبر الخيار الأول أكثر راقية.
• شاي متوسط ​​الدرجة. المواد الخام عبارة عن أوراق مكسورة أو مواد خام مكسورة أثناء عملية التصنيع. وهي تختلف عن الورقة الكاملة في سرعة تخمير أعلى. يمكن التعرف على هذا الشاي من خلال وجود الحرف B على العبوة. هذه تسمية دولية ، يتبعها اختصار يشير إلى أجزاء شجيرة الشاي التي تصنع منها المواد الخام.على سبيل المثال ، BOP هو شاي برتقالي متوسط ​​الدرجة (أي من أوراق الشجر والبراعم) ، BFTOP هو شاي متوسط ​​الدرجة يحتوي على نسبة عالية من النصائح.
• شاي مطحون. يشير إلى أنواع الشاي من أدنى درجة ، والتي تمثل أوراق الشاي المكسورة ، وكذلك النفايات من أنواع مختلفة من الشاي. هناك عدة أنواع من الشاي المطحون.
  • حبيبي (مع علامة CTC). وهو يختلف عن الأنواع الأخرى المطحونة بأكبر قوة وثراء للذوق. تتضمن تقنية الإنتاج طحن الأوراق المخمرة في أجهزة خاصة.
• قالب طوب. ينتج من الأوراق القديمة حسب درجة التخمير فهو أسود أو أخضر.
• تجانب. إنه شاي أسود يتم تحميصه أولاً ثم عصره تحت تأثير البخار.
• معبئ. يتم وضع غبار الشاي والنفايات الناتجة عن إنتاج أنواع الشاي الأخرى في كيس ورقي. يتميز بسرعة تخمير عالية ، لكن طعمه أقل وضوحًا.
• قابل للذوبان. مثل القهوة سريعة الذوبان ، يذوب تمامًا في الماء. ملائم على الطريق.

عندما يتعلق الأمر بدرجة تخمير الشاي ، فهناك عدة أنواع.

• مخمر. يخضع للتخمير الكامل ، والأكسدة تصل إلى 45٪. هذه هي الطريقة التي يصنع بها الشاي الأسود. تتأكسد بعض المشروبات المخمرة بنسبة تصل إلى 70 وحتى 90٪ ، وفي هذه الحالة يقولون من الإفراط في التخمير.
• غير مختمر. تصل درجة أكسدة المواد الخام إلى 12٪ ، تكاد لا تخضع للتخمير. وتشمل هذه الشاي الأبيض والأخضر.
• شبه مخمر. درجة الأكسدة في حدود 12-30٪. أشهرها هو Teguanyin Oolong.

قد تحتوي جميع أنواع الشاي المدروسة على إضافات تغير المذاق وتجلب له ألوانًا جديدة. قد تحتوي المواد الخام على أعشاب (على سبيل المثال ، شاي مع نبق البحر ووركين الورد والأكثر شهرة - مع البرغموت ويسمى "إيرل جراي") والتوابل وقطع الفاكهة والتوت.

لا تخلط بين مكملات الشاي وشاي الأعشاب. وتشمل هذه المشروبات التي لا تعتمد على أوراق الشاي ، ولكن فقط أجزاء مختلفة من النباتات موجودة. يطلق عليهم أيضًا شاي الأعشاب. أشهرها شاي البابونج ، وشاي نبق البحر ، وشاي تشاجا ، بالإضافة إلى شاي الأعشاب ، والتي تشمل عدة أنواع مختلفة من النباتات. لديهم تأثير علاجي أكثر وضوحا وعادة ما تستخدم في الدورات.

هناك العديد من أنواع الشاي وأشهرها الكركديه المصري المصنوع من بتلات الكركديه. لا تقل شعبية عن rooibos ، مشروب من أمريكا. المواد الخام الخاصة بها هي أوراق النبات الذي يحمل نفس الاسم ، والميزة هي عدم وجود مادة الكافيين ونسبة عالية من مضادات الأكسدة في التركيب. مشروب آخر جاء من أمريكا اللاتينية هو رفيقه.

بعض أنواع الشاي ، مثل التركي ، يتم تحضيرها فورًا بالحليب والتوابل. قد يكون عدد وتكوين الأخير مختلفين. يعتبر مزيج القرفة والزنجبيل والقرنفل مع الهيل تقليديًا.

تتميز أوراق الشاي المنكهة أيضًا ، حيث يتم إضافة الجواهر ذات الأصل الصناعي والزيوت الأساسية الطبيعية ، وكذلك الأعشاب وجذور النباتات والفواكه والتوت. يتم خلط هذه المواد المضافة مع الشاي وتجفيفها معًا ، وبعد ذلك يتم إزالة مكونات النكهة وإعادة التجفيف.

تعتمد جودة وفوائد المشروب على عملية التخمير الصحيحة ، وتتكون هذه العملية بدورها من عدة عوامل. للتخمير ، يوصى باستخدام إبريق شاي من السيراميك أو الخزف.

المعدن يسخن أكثر من اللازم ، مما قد يؤثر على تكوين أوراق الشاي ، كما أنه غير مناسب للاستخدام - يمكن أن تحترق بشدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتأكسد المعدن بمرور الوقت ، مما يسبب المرارة في الشاي ، وكذلك ظهور مواد خطرة على الصحة في تركيبته.

قبل وضع الشاي في إبريق الشاي ، يوصى بتدفئة جدرانه من الداخل. يمكن القيام بذلك عن طريق حرقه بالماء المغلي أو تسخينه على البخار. الطريقة الأخيرة مفضلة لأنها تزيل التلامس المبكر لأوراق الشاي مع السائل.

لتخمير النخبة الصينية ، أوراق الشاي المربوطة على شكل بتلات الزهور أو الأشكال المعقدة ، من الأفضل شراء إبريق شاي زجاجي. الحقيقة هي أنه تحت تأثير الماء ، تفتح أوراق الشاي المربوطة هذه ، وتشكل أشياء أو أنماطًا مختلفة. هذا المشهد ليس أقل إثارة للإعجاب من المذاق الرائع لل pu-erh الجيد.

عند تخمير شاي النخبة الصيني في إبريق شاي من الطين (أي ، هذه هي الطريقة التي يتم بها ذلك وفقًا للقواعد) ، بعد فترة تتشكل لوحة على سطحها الداخلي. لا يحتاج إلى إزالته ، حيث يُعتقد أنه يساهم في الكشف بشكل أفضل عن مذاق المشروب.

العنصر الأكثر أهمية ، بالطبع ، هو اللحام.بادئ ذي بدء ، يجب التأكد من أن المواد الخام جديدة من خلال فحص المعلومات في تاريخ انتهاء الصلاحية. ومع ذلك ، حتى إذا لم يمر تاريخ انتهاء الصلاحية ، ومر أكثر من 6-8 أشهر منذ تعبئة الشاي ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج. استثناء هو أصناف النخبة المخصصة للتخزين لسنوات عديدة ، مع اكتساب طعم متعدد الأوجه من التخزين طويل الأجل.

ضع في اعتبارك أوراق الشاي - لا ينبغي أن تكون باهتة ، بما في ذلك شوائب غريبة ، ورائحة متعفنة وعفن.

تتضمن أنواع الشاي الصيني الفاخر استخدام الماء الطري ، حيث يمكن إضافة صودا الخبز أو السكر الموجود على طرف السكين إلى الماء العادي.

لتحضير الشاي ، يجب غلي الماء مرة واحدة فقط ، وغلي الماء على النار لمدة طويلة أمر غير مقبول. عندما تظهر الفقاعات الأولى على سطح الماء ، أغلق الغلاية.

يتطلب كل نوع من أنواع الشاي استخدام الماء عند درجة حرارة معينة. مع مراعاة هذه القاعدة ، من الممكن تحقيق انتشار أوراق الشاي والحد الأقصى من تشبع الماء بمكونات أوراق الشاي وخلطها.

لذلك ، يتم تخمير الشاي الأسود بالماء المغلي - يمكن أن تصل درجة حرارة السائل إلى 100 درجة مئوية ، أما بالنسبة للشاي الأخضر ، فأنت بحاجة إلى تبريد الماء المغلي قليلاً - إلى حوالي 70 درجة مئوية. بالنسبة لشاي النخبة الصيني الذي يتميز بسنوات عديدة من الشيخوخة ، يتم اختيار درجة حرارة الماء مع مراعاة عمر الشاي.

يجب ملء الأصناف الأصغر سنًا من pu-erh (حتى عمر 3 سنوات) بكمية أقل من الماء الساخن ، بينما يتطلب التناظرية من 5-10 سنوات من العمر تسخين المياه إلى 85-90 درجة مئوية. يتم تخمير أولونج وغيره من أنواع الشاي شبه المخمرة بالماء عند درجة حرارة 70-90 درجة مئوية. لتخمير الشاي الأبيض ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الزيوت العطرية ، يوصى باستخدام الماء المسخن إلى 50-70 درجة مئوية.

عادةً ما يتم حساب كمية الشاي على النحو التالي - يتوافق عدد الأشخاص على الطاولة مع عدد ملاعق الشاي المضافة من أوراق الشاي بالإضافة إلى ملعقة أخرى. ومع ذلك ، من الأفضل قراءة التوصيات الواردة على عبوة الشاي أولاً ، نظرًا لأن جميع pu-erhs نفسها تتطلب كمية أقل من المواد الخام الجافة - 3 جم تكفي لإبريق شاي قياسي بحجم 400-500 مل.

عامل مهم آخر في الحصول على الشاي اللذيذ هو نقع الشاي. بعد صب الماء ، عادة ما يتم غرس شاي الأعشاب لمدة تصل إلى 5 دقائق ، أسود - 2-3 دقائق ، وأصناف النخبة الصينية - ليس أكثر من دقيقة. النقع الطويل جدًا يجعل طعم المشروب مرًا ويمكن أن يتسبب في تكوين مركبات خطيرة فيه. بالنسبة لمعظم أنواع الشاي ، تشير أوراق الشاي التي سقطت في قاع إبريق الشاي وظهور رغوة بنية فاتحة على السطح إلى الجاهزية.

للحمام ، عادة ما يتم اختيار مشروبات معرقة ومنشط. يمكن أن تعتمد على زهور الزيزفون والبابونج ، مع إضافة الورد البري أو التوت أو عنب الثعلب أو أوراق الكشمش. من الأنسب تحضير مشروب في الترمس.في الترمس ، من الملائم أيضًا تحضير شاي الأعشاب الطبية ، على سبيل المثال ، من نبات القراص ، نبتة سانت جون.

يسمح لك التخمير في الترمس بالحفاظ على درجة حرارة الشاي لفترة طويلة ، ويتضح أنه أكثر تشبعًا وصحة.

أفضل خيار للترمس هو طلاء المينا الداخلي. لكن يجب التخلص من البلاستيك - عند تسخينه ، تنبعث منه روائح ونكهات غريبة ، مما يفسد بشكل كبير طعم المشروب ويمكن أن يتسبب في تغيير في تكوين المشروب.

يمكنك طهي أصناف الترمس الأسود أو الأخضر. للقيام بذلك ، ضع كمية صغيرة من الشاي (بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 250 مل) واسكبها بالماء الساخن. أولاً ، تُسكب كمية صغيرة من الماء بحيث تغطي أوراق الشاي فقط قليلاً ، وبعد 15-20 ثانية تحتاج إلى إضافة الكمية المطلوبة من الماء. يمكنك إضافة السكر والعسل حسب الرغبة.

في الترمس ، من الجيد تحضير الشاي بالورد البري ، والذي له تأثير قوي في تحفيز المناعة. لتحضيره ، ستحتاج إلى حوالي 50-70 جم من وردة الورد المجففة ، المملوءة بالماء على الأقل 90-95 درجة مئوية. يُسكب المشروب لمدة ساعة تقريبًا ، لكن من الأفضل تركه طوال الليل.

لتحضير الشاي الأخضر في الترمس ، من المهم مراعاة النسب. لا تتطلب أوراق الشاي أكثر من ملعقتين صغيرتين لكل لتر من الماء. يجب ألا تزيد درجة حرارة الأخير عن 75-80 درجة مئوية. يجب أن يكون غرس المشروب 20 دقيقة على الأقل ، يمكنك إضافة الليمون إلى الشراب.

تتيح لك آلة الضغط الفرنسية الحصول على شاي قوي ومصفى ، كما أنها مناسبة لصنع القهوة. من المهم غسل الأطباق فور الاستخدام ، بحيث لا تحتوي على جزيئات وروائح غريبة في حفلة الشاي التالية ، وتكون جافة.

قبل الاستخدام ، يجب حرق القارورة الفارغة في الجهاز بالماء المغلي أو تسخينها بالبخار ، تمامًا مثل الجدران الداخلية لإبريق الشاي.

يعتمد مقدار وقت التخمير والتخمير على حجم الدورق. يتطلب الجهاز الصغير الذي يصل حجمه إلى 350 مل حوالي 3 ملاعق صغيرة من أوراق الشاي ، مقابل 500-600 مل - 5-6 ملاعق صغيرة. تتطلب العصارة الفرنسية بسعة 1 لتر ما لا يقل عن 10-12 ملعقة صغيرة من أوراق الشاي. إذا تم استخدام غلاية بحجم أقل من 600 مل ، فإن وقت التخمير هو 2-3 دقائق. إذا كنا نتحدث عن حجم أكبر ، فإن وقت التسريب يزيد إلى 5-6 دقائق.

تُسكب الكمية المطلوبة من أوراق الشاي بالماء الساخن وليس المغلي. في هذه الحالة ، يجب أن تكون كمية الماء بحيث لا تصل إلى 3 سم إلى حافة القارورة. ثم يتم تغطية القارورة بغطاء. يجب أن تلمس المصفاة في هذا الوقت المشروب فقط ، ويجب غمرها لمدة 2-5 دقائق.

بعد تخمير أوراق الشاي ، تحتاج إلى خفض المصفاة بسلاسة ، والضغط قليلاً على أوراق الشاي ، من أجل "عصر" جميع العناصر المفيدة والزيوت الأساسية من أوراق الشاي.

تنطبق المبادئ الموضحة في بداية هذا القسم في معظم الحالات على تخمير الشاي في إبريق الشاي. بهذه الطريقة ، يمكن تحضير جميع أنواع الشاي تقريبًا.

بادئ ذي بدء ، يجب وضع الماء على النار وتسخين إبريق الشاي. علاوة على ذلك ، تُسكب أوراق الشاي في الأخير. بعد أن يغلي الماء الموجود في الغلاية ، وإذا لزم الأمر يبرد قليلاً ، يُسكب في وعاء التخمير. لا ينبغي سكب حجم الماء بالكامل مرة واحدة ، أولاً يُسكب حتى النصف أو 1/3.

بعد 10-30 ثانية ، يضاف الماء إلى الحجم المطلوب. يفضل البعض تصريف الماء الأول من الغلاية ، وبالتالي غسل أوراق الشاي.

بعد التخمير ، يجب تغطية الغلاية بغطاء وتسخينها بمنشفة أو منديل من القماش في الأعلى. يجب أن يغطي الأخير إبريق الشاي في منطقة الغطاء والصنبور ، وسوف يساهمون في تخمير أفضل ، كما سيمنع الزيوت الأساسية من الهروب من الشاي عبر المساحات الصغيرة بين الغطاء وإبريق الشاي.

يعتمد وقت تسريب الشاي على نوعه ونوعية الماء. لذلك ، يتم غرس معظم أنواع الشاي الأسود ، بشرط استخدام الماء العذب ، لمدة 3-5 دقائق. عند صب الماء العسر ، تزداد هذه المرة إلى 5-7 دقائق.

يتم تخمير أولونج أيضًا في إبريق الشاي ، لكن هذه العملية أكثر تعقيدًا إلى حد ما من تلك الخاصة بتخمير الأصناف السوداء. لتحضيرها ، يتم استخدام غلاية صغيرة ، يتم تسخين الجدران الداخلية والقاع منها مسبقًا. ثم تُسكب أوراق الشاي ، والتي ، بعد صب الماء المغلي ، تندمج على الفور. بعد إعادة صب شاي أولونغ ، يُسكب الشاي على الفور في تشاهي ، ثم في أوعية صغيرة يشرب منها هذا المشروب.

يمكن تخمير أولونج حتى 10-15 مرة ، مع كل عملية تخمير لاحقة تزيد من وقت التسريب بمقدار 1-2 ثانية.

يتم تخمير Pu-erhs بنفس الطريقة. صحيح ، عند استخدام المظهر المضغوط ، قد تكون هناك حاجة إلى سكين خاص أو مخرز لفصل الكمية المطلوبة من أوراق الشاي عن الإجمالي. الفرق الآخر هو أنه من إبريق الشاي يُسكب على الفور في أكواب أو سلطانيات.

يجب تقديم الشاي الطازج على الفور.التبريد ليس له أسوأ طعم فحسب ، بل قد يصبح أيضًا غير صحي للجسم. لا عجب في الشرق أنهم يقارنون الشاي الطازج مع الإكسير ، ويتركون طوال الليل بسم الثعبان. هذا البيان صحيح تمامًا بالنسبة للشاي الأسود. لكن يجب غرس العديد من المشروبات الطبية لعدة ساعات.

بالنسبة للشاي الأسود ، يوصى باختيار أكواب صغيرة (200-250 مل) من الخزف أو الخزف. اشرب المشروب ببطء ، في غضون 15-20 دقيقة بعد التخمير.

يُسكب الشاي الأخضر مباشرة بعد التخمير في تشاهي ثم يُسكب فقط في أكواب. بفضل هذا ، من الممكن تحقيق نفس القوة في جميع الكؤوس. يتم تقديم أصناف حساسة أخرى بنفس الطريقة - الأبيض والأحمر. كمُحلي للشاي الأخضر ، من الأفضل عدم استخدام السكر ، ولكن العسل والفواكه المجففة والفواكه المسكرة. السكر يجعل هذا النوع من المشروبات متخمرة.

قم بتخزين الشاي في عبوات معدنية محكمة الغلق. بمجرد الفتح ، تكون مدة الصلاحية 30 يومًا.

أوراق الشاي شديدة الرطوبة ، لذلك يجب اختيار مكان جاف للتخزين مع رطوبة هواء لا تزيد عن 30-40٪. لا تقم بتخزينها في الأدراج والخزائن بجوار الحوض أو الموقد.

يسمح لك الاحتفاظ بها في أجزاء صغيرة بتجنب امتصاص الأوراق للرطوبة.في كل مرة تفتح فيها حاوية التخزين ، فإنك تساعد في زيادة محتوى الرطوبة للأوراق. من وجهة النظر هذه ، يفضل استخدام الحاويات الصغيرة.

يجب أن تكون درجة حرارة التخزين بين 0-18 درجة مئوية. عندما ترتفع درجة الحرارة ، تبدأ عمليات التخمير. يجب أن نتذكر أن المادة الخام تمتص الروائح الغريبة ، لذلك لا يجب تخزينها بجانب الأطعمة المعطرة والتوابل وأنواع الشاي الأخرى. للتخزين ، من الأفضل استخدام الأواني الزجاجية أو الخزفية الموضوعة في خزانة خشبية.

لا تحزم أوراق الشاي بإحكام شديد في الحاوية ، وقم بدكها. سوف تنكسر المواد الخام ، مما يؤدي إلى فقدان الشاي طعمه ورائحته. للنوم وسكب أوراق الشاي ، يجب استخدام الملاعق والملاعق المخصصة لهذا الغرض.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير الشاي الصيني ، انظر الفيديو التالي.