كيف يتم تحضير الحليب الصيني الاسود؟

يكتسب الحليب الصيني الاسود شعبية متزايدة. قبل بضع سنوات فقط ، كان هذا المشروب غير معروف في خطوط العرض لدينا. الآن يتم تقديمه في كل مقهى ويتم استهلاكه بسهولة في المنزل.

ينتمي Milk Oolong إلى فئة الشاي الأخضر. يقدر العشاق هذا التنوع لأنه يتمتع بطعم لاذع ويترك وراءه أثرًا ناعمًا من الطعم.

غالبًا ما يشتري الكثير من الناس هذا الشاي للتذوق بسبب اسمه غير المعتاد. طعم الشاي حقًا له ظلال قشدية ، لكن لا علاقة له بالحليب.

تتميز الفرش المستخدمة في تحضير الشاي برائحة غير مزعجة تذكرنا برائحة كريمية. تصبح الرائحة أقوى بعد عدة مراحل من المعالجة ، والتي تنتفض فيها كل ورقة شاي.

لتحقيق مذاق غني وعمود عبق من الصينيين ، يجب ألا يتم تحضير الشاي بشكل صحيح فحسب ، بل يجب أيضًا تذوقه بشكل صحيح. يأتي حليب أولونج من الصين ، وتنمو بعض أنواعه أيضًا في تايوان. يسمي الصينيون هذه المجموعة المتنوعة من الشاي "ناي شيانغ شوان" ، والتي لها ترجمة حرفية لـ "زهرة النار ذات الرائحة اللبنية".

بسبب النسخ غير الصحيح والترجمة ، أصبح اسمًا آخر للشراب شائعًا أيضًا: "أولونغ". يمكن العثور عليها في عبوات الشاي أو على بطاقة الأسعار. لكن لا تخف إذا كانت التسمية على الطبق واحدة ، وكانت على الشاي مختلفة ، لأنها واحدة ونفس الشيء.ولكن مع ذلك ، يعتبر اسم "أولونغ" هو الأصح والأقرب إلى الإصدار الأصلي. أولونغ تعني "فيروزي" باللغة الصينية. يشير أولونغ إلى نوع الشاي شبه المخمر. في تصنيع المشروب ، تكون العمليات الخاصة في المنشورات حوالي 55 في المائة فقط ، لذلك فهي تؤثر فقط على الحافة والطبقة العلوية لكل ورقة.

يتم استخراج أوراق الشاي للشراب من شجيرات الشاي ، وهي متواضعة بطبيعتها بالمقارنة مع الشجيرات الأخرى. يتم جمع الأوراق مرة واحدة في السنة في الخريف.

يمكن الشعور برائحة حليبية غير مزعجة حتى في الورقة الطازجة التي تزهر على فرع. لكن الرائحة تصبح أكثر حيوية ولاذعة بعد مراحل خاصة من المعالجة. بعدهم يتم الحصول على الرائحة التي اعتدنا أن نشعر بها في أقداح الشاي.

ينتمي Milk Oolong إلى نوع من الشاي يتم تسخينه وتناغمه: فهو "يعيد تشغيل" العمليات الهضمية ، ويمنع ظهور الإجهاد المفرط على الكبد والطحال ، ويزيد من مستوى المناعة. مع الاستخدام المنتظم ، هناك زيادة في الطاقة. والجدير بالذكر أن المشروب يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية ، وله تأثير مفيد على الجلد.

نادرًا ما يوجد حليب أولونغ حقيقي على أرفف محلات السوبر ماركت الكبيرة. وإذا تمكنت من العثور على هذا الشاي ، فسوف يكلفك الكثير.

إنتاج الشاي الحقيقي هو عمل مكلف.لذلك ، من الأسهل على الموردين استبدال هذه الأنواع الباهظة الثمن بشاي أخضر بسيط النكهة يحاكي المذاق اللبني.

يحتوي شاي أولونغ بالحليب الحقيقي على العديد من الفيتامينات (أ ، ب ، هـ ، د) وعناصر مفيدة (البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والكولاجين والكالسيوم والفوسفور).

الثيين (الكافيين) ، وهو أيضًا جزء من المشروب ، يعطي تأثيرًا منشطًا ومنشطًا إضافيًا. هذا يسمح للكثيرين بالتخلي عن قدر لا بأس به من تناول القهوة في الصباح أو طوال اليوم.

يعتبر أولونج منتجًا منخفض السعرات الحرارية للغاية ، على الرغم من تنوع العناصر النزرة وكمية كبيرة من البروتين ، والتي تصل إلى 70 بالمائة. يصفه العديد من خبراء التغذية في وجباتهم الغذائية. تحتوي مائة جرام من الأوراق المجففة على 150 سعر حراري فقط ، وهو ما يمثل حوالي 6-7 بالمائة من المعدل الطبيعي يوميًا.

بالإضافة إلى المذاق اللطيف ، يحتوي Milk Oolong أيضًا على عدد من الخصائص المفيدة:

• مستوى عالٍ بدرجة كافية من مضادات الأكسدة في التركيبة ، مما يسمح للبشرة بالبقاء أصغر سنًا وأكثر مرونة. يبطئ شيخوخة الجلد ويمنع التغيرات المرتبطة بالعمر.
• تمنع العناصر النزرة خطر الإصابة بجلطات الدم ، وتقوي جدران الأوعية الدموية الضعيفة ، وتستعيد نظم القلب. المواد الغنية بالحليب الصيني الاسود تقلل وتطبيع مستويات الكوليسترول. إنها "تجبر" البنكرياس على إنتاج الأنسولين ، مما يقلل من نسبة السكر في الدم ويمنع الجسم من تكوين الدهون.
• يؤثر بشكل إيجابي على الدماغ ، ويزيد من الكفاءة ، ويخفف من التعب ، ويحسن الذاكرة.
• له تأثير جيد على الجهاز الهضمي ، حيث يساعد الجهاز الهضمي بأكمله على العمل.
• يستقر المزاج المتغير ، ويساعد على التعامل مع حالة الاكتئاب.
• يزيل السموم المتراكمة من الجسم.

على الرغم من كل الفوائد ، فإن Oolong ، مثل أي منتج ، لديه عدد من موانع الاستعمال.

لا يجب تناول الشاي:

• الأشخاص الذين يعانون من مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي (القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون).
• النساء الحوامل (يمكن أن تؤدي كمية السائل إلى فتح الرحم قبل الأوان) ؛
• النساء أثناء الرضاعة (الرضاعة الطبيعية).

هناك نوعان من الشاي - الصيني والأولونغ ، الذي ينمو في تايوان. إنهم مختلفون تمامًا عن بعضهم البعض ومن السهل التمييز بينهم.

شراب من أصل صيني له طعم أكثر حساسية ورائحة بالكاد ملحوظة. التايوانيون أكثر وضوحا وثراء. يضيء الذوق.

يقول التايوانيون أن الطبيعة نفسها تساعد على تحقيق مثل هذا المذاق. تختلف تقلبات درجات الحرارة ليلاً ونهارًا اختلافًا كبيرًا ، وهذا يؤثر على النباتات التي تنمو في المزرعة.

يمكن أيضًا تقسيم أنواع الشاي إلى أنواع عالية التخمير وضعيفة التخمير. الأول حسب التصنيف أقرب إلى أنواع الشاي الأسود. من ألمع الممثلين أصناف الشاي باهظة الثمن - أولونغ جابا وتي غوان يين.

هناك أيضا أصناف أرخص. عادة ما تحتوي على شوائب من أعشاب أخرى (الجينسنغ ، بتلات الورد ، القرفة).

عند شراء الشاي ، يجدر بنا أن نتذكر بعض الحيل التي يمكنك من خلالها اختيار أشهى أنواع الشاي:

• أولونغ الحقيقي له رائحة لذيذة مميزة ؛
• لا تختلف الأوراق الملتوية في المظهر كثيرًا عن بعضها البعض ؛
• اللون المتأصل في جميع البتلات أخضر ؛
• تتميز أنواع الشاي باهظة الثمن بحقيقة أن لب الأوراق أخضر فاتح ، كما لو لم يتم تجفيفها ، وأن الحواف مؤطرة باللون الأخضر الداكن ، والأسود تقريبًا ؛
• يجب ألا تحتوي العبوة على أي نباتات أو أزهار أخرى. ومع ذلك ، إذا كان هناك شيء ما بداخله إلى جانب أوراق أولونج ، فمن المرجح أن الشاي سيكون ذا نوعية رديئة.

بالنسبة لأولئك الذين واجهوا بالفعل تخمير الشاي الصيني من أي نوع ، لن يكون من الصعب إتقان تقنية تخمير الشاي الصيني الاسود. تعتمد عملية التخمير على حفل الشاي الصيني التقليدي.

ترتبط درجة حرارة ومدة تخمير المشروب ارتباطًا مباشرًا بتخمير الشاي. أولونغ هو شاي نصف مخمر ، مما يعني أن تحضيره يستغرق وقتًا أطول من الشاي الأحمر نفسه ، ولكن أقل بكثير من الشاي الأخضر.

بالنسبة لحفل الشاي ، يفضل استخدام أكواب خزفية أو خزفية. ستساعد هذه الأطباق في الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة ، وليس تشبع المشروب نفسه برائحة أو مذاق الطرف الثالث. ومع ذلك ، يجب ألا تشتري أغلى بورسلين للحام. في مثل هذه الأطباق ، ليس المظهر هو المسيطر ، ولكن جودة المواد. تشتمل المجموعة القياسية على إبريق شاي من السيراميك والعديد من الأطباق. في بعض الأحيان يتم "إثراء" مجموعة المعايير أيضًا بـ "كأس العدالة".

لتحضير حليب أولونغ ، من الضروري تسخين الماء إلى 80-85 درجة مئوية. لا تغلي الماء أو تبرده.سيكون الخيار الأفضل هو المياه المعبأة في زجاجات والمياه الساكنة. يسمح بالمياه المفلترة. أثناء الاحتفال ، تحتاج إلى الحفاظ على نفس درجة حرارة الماء ، فلا يمكنك السماح بالتبريد. إذا بدأ الشاي يبرد ، فيجب تسخينه.

عند التخمير ، يجب أن تسترشد بالنسب التالية: يتم استخدام حوالي عشرة جرامات من أوراق الشاي لكل 500 مل من الماء. يمكنك قياس أوراق الشاي بملعقة صغيرة أو بمساعدة المقاييس. كلما قمت بتخمير الشاي بنفسك ، سيكون من الأسهل عليك قياسه "بالعين" بعد ذلك.

اشطف إبريق الشاي بالماء الساخن قبل تخمير الأوراق. بفضل هذه الحيلة ، ستفتح الرائحة بشكل أسرع وسيصبح الطعم أكثر ثراءً. ثم يجب وضع أوراق الشاي في إبريق الشاي ثم صب الماء فيه. بعد لحظات قليلة ، تحتاج إلى تصريف الماء ، مع ترك الأوراق في إبريق الشاي ، وبالتالي غسل الشاي. وفقط بعد كل هذه الإجراءات يجب تحضير الشاي.

يجب ملء السائل بالماء وانتظر بضع دقائق. ثم اسكب المشروب في "كأس العدل" أو اسكبه في أوعية. إن "كأس العدالة" عملية بطبيعتها وليس لها معنى "عالٍ". تم إنشاء الوعاء فقط للسماح بتحرير إبريق الشاي وصب الشاي في الأوعية. بعد كل شيء ، إذا سكبت الشاي من إبريق الشاي ، فسيحصل آخر الضيوف على أقوى مشروب.

يمكن إعادة تحضير الأوراق الموجودة في إبريق الشاي حتى سبع مرات. في كل مرة ، مع التخمير اللاحق ، ينفتح Oolong من جانب جديد.ولكن إذا قمت بتخميرها في كوب ، فيجب ألا تستخدم نفس أوراق الشاي أكثر من ثلاث مرات.

من الأفضل تناول حليب أولونغ في الصباح أو قبل الغداء. سيساعد الشاي على الابتهاج ، وسيختفي النعاس منه وستظهر الطاقة طوال اليوم.

يتم تخزين Oolong لفترة طويلة ولا يتطلب إنشاء شروط خاصة لذلك. يجب حفظ الأوراق في مرطبان مغلق بإحكام. من الأفضل استخدام الزجاج أو السيراميك وليس البلاستيك. لا يختفي الذوق أثناء التخزين.

أولونج له رائحة قوية ومشرقة. في هذا الصدد ، لا ينبغي خلطه مع أنواع أخرى من الشاي - فهو ببساطة سيقتل رائحته.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير الحليب الصيني الاسود ، انظر الفيديو التالي.