ميزات وعملية صنع Shu Pu-erh

يعتبر شاي Pu-erh الصيني من أشهر المشروبات وأكثرها تكلفة في العالم. هناك نوعان من الشاي: شو وشين. ستتم مناقشة ميزات Shu Puer والتفاصيل الدقيقة لعملية تحضيرها بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.

Shu Pu-erh هي في الأصل من الصين ، مقاطعة يوننان. غالبًا ما يتم توفير الشاي للسوق العالمية في صورة مضغوطة. عندما تنضج أوراق الشاي ، تمر بمرحلة التخمير. يتم حصاد Shu Puer باستخدام تقنيات الشيخوخة المتسارعة ، مما يجعل عملية نضج أوراق الشاي أسرع ما يمكن.

يعتمد طعم الشاي إلى حد كبير على التنوع. يتم تحضيره بشكل صحيح من أوراق الشاي عالية الجودة ، وله خصائص طعم لطيفة. قد تكون أوراق الشوكولاتة والجوز موجودة في المرق. ومع ذلك ، إذا حدثت أخطاء تكنولوجية أثناء عملية الإنتاج أو لم يكن لدى الشاي وقت للنضج ، فسيكون طعم ورائحة المرق غير سارة: قد يكون هناك عفن أو مذاق قابض.

يتم جمع Shu Puer ، مثل Shen ، من نوع واحد من شجرة الشاي. الاختلافات في الشاي هي فقط في تكنولوجيا التصنيع. ضع في اعتبارك وصف العملية بمزيد من التفصيل.

• الخطوة الأولى في إنتاج Shu Puerh هي جمع الأوراق ، وبعد ذلك تذهب المادة الخام إلى مصنع الشاي لمزيد من المعالجة.
• في المصنع ، يتم توزيع المواد الخام في غرف خاصة إلى أكوام متساوية ، والتي تخضع لاحقًا لسقي شامل.
• تُغطى الأوراق المبللة بنسيج كثيف ، مما يسمح لك بتسريع عملية التخمير والحفاظ على درجة حرارة عالية داخل الأكوام (حوالي 60 درجة).
• يتم تقليب أوراق الشاي كل يوم بلطف وتغطيتها مرة أخرى بمادة كثيفة. تستغرق هذه العملية 45 يومًا. في الوقت نفسه ، يجب على موظفي المصنع مراقبة ظروف الرطوبة ودرجة الحرارة ، وإلا فقد يظهر العفن على سطح الأوراق.
• بعد 45 يومًا من العناية المركزة لمجموعة الشاي ، تتم إزالة بو-إيره من تحت القماش وتجفيفه أخيرًا. بعد مرحلة التجفيف ، يتم تغليف الشاي أو عصره.

يكمن الاختلاف الرئيسي بين Shu Puerh و Shen في ظل الأوراق: في الحالة الأولى ، سيكون لون مجموعة الشاي أغمق ، وفي الحالة الثانية ، سيكون لونه أخضر فاتح ، وأحيانًا بلون بني. سيختلف لون أوراق الشاي النهائية أيضًا. من مجموعة Shu ، يتم الحصول على ديكوتيون أسود تقريبًا ، بينما سيكون مشروب Shen Puer خفيفًا وشفافًا.

الاختلافات ليست فقط في اللون ، ولكن أيضا في الرائحة والذوق. الفرق في الرائحة محسوس حتى في الشاي الجاف وليس المخمر. يتميز Shen Pu-erh برائحة أكثر إشراقًا مع نكهات الفواكه ، في حين أن مجموعة Shu لها رائحة أثقل.

Shen Pu-erh أكثر نعومة وحلاوة في الذوق. تعتمد خصائص طعم Shu Pu-erh إلى حد كبير على التخمير الصحيح. إذا أصررت على المشروب لفترة طويلة ، فسيبدأ طعمه المر. لا يحتوي الشاي المخمر بشكل صحيح على المرارة والحموضة والحلاوة ، ولكن له طعم محايد مع تلميحات من الشوكولاتة.

تجدر الإشارة إلى أن كلا الصنفين يتم إنتاجهما من أوراق الشاي نفسها ، ولكن باستخدام تقنيات مختلفة.إن خصائص إنتاج Shen و Shu Puer هي سبب هذه الاختلافات القوية. ينضج Shen Pu-erh بشكل طبيعي عن طريق التجفيف في الهواء الطلق. تتعرض Shu Pu-erh لشيخوخة اصطناعية ، مما يجعل عملية تحضير الشاي أسرع.

تشتهر Shu Puer في المقام الأول بتأثيرها المنشط على الشخص. ومع ذلك ، فهذه ليست الخاصية المفيدة الوحيدة للشراب. ديكوتيون له تأثير إيجابي على الحالة العامة للجسم ، وتقوية جهاز المناعة. فوائد الشاي كالتالي:

• يسمح لك الاستهلاك المنتظم للشراب بتطبيع مستوى الكوليسترول في الدم ؛
• مغلي يطهر الجسم من السموم المتراكمة.
• يعزز فقدان الوزن ، لأنه يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتسريع عملية التمثيل الغذائي ؛
• يحسن الهضم
• يزيد من نشاط نشاط الدماغ ، وله أيضًا تأثير منشط عام على الجسم ؛
• يخفف الآثار السلبية للكحول والمخدرات على الجسم.

على الرغم من الخصائص الإيجابية العديدة ، إلا أن Shu Puer في بعض الحالات يمكن أن يؤذي الجسم ، وبالنسبة لبعض الناس فهو بطلان تمامًا للاستخدام. الشاي له تأثير سلبي على الجسم في معظم الأحيان بسبب التخمير والاستهلاك غير السليمين.

يحتوي شو بوير على نسبة عالية من الكافيين ، لذا فإن شربه بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الأرق ، كما يؤثر سلبًا على عمل القلب. وللسبب نفسه ، لا ينبغي إعطاء هذا الشاي للأطفال دون سن العاشرة. أيضا ، مغلي هو بطلان في الحالات التالية:

• مرض تحص بولي.
• حمل؛
• العمليات الالتهابية في الجسم المصحوبة بارتفاع درجة الحرارة ؛
• اضطراب النوم
• ارتفاع ضغط الدم.
• أمراض الجهاز الهضمي.

تنقسم Shu Pu-erh ، اعتمادًا على الشركة المصنعة وخصائص التعبئة والتغليف ، إلى عدة أنواع. في المقابل ، كل نوع من أنواع الشاي له خصائصه المميزة في الطعم والرائحة. دعنا نلقي نظرة فاحصة على بعض الأنواع.

• في السوق يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الشاي مثل pu-erh في اليوسفي. توضع مجموعة الشاي في قشرة الفاكهة المجففة ويمكن تخميرها معها. مثل هذا المشروب سيكون له طعم حامض طفيف.

• تشا جاو أو راتنج بو-إيره معبأة على شكل كرات صغيرة مضغوطة. لون هذا الشاي غامق للغاية ، أسود تقريبًا. قد يكون هناك طلاء أبيض خفيف على السطح ، مما يشير إلى أن الشاي قد تم تخزينه لبعض الوقت ، ولم يصل إلى المنضدة المصنوعة مؤخرًا. راتينج Pu-erh قابل للذوبان ، لأنه مجرد مستخرج من مجموعة الشاي.

• وايلد شو بو-إيره ينتمي إلى فئة الشاي المركز المخمر للغاية. يستغرق إنتاج هذا الشاي في المجموع حوالي اثني عشر عامًا. يتم تعبئة الشاي الأسود البري سائبًا ومضغوطًا.

• متنوعة Pu-erh ميني توشا تعني فقط نوع عبوة أوراق الشاي. يشبه شكل Mini Tocha وعاءًا أو قرصًا صغيرًا. يبلغ وزن هذا الجهاز اللوحي خمسة جرامات ، وهو مصمم لشرب شاي واحد.

• يعد Shu Puer أحد أعلى أنواع الجودة في Shu Puer غو شو تشا المصنعة في مصنع Menghai. هذا الشاي مكلف للغاية ، وهو ما يبرره تمامًا من خلال خصائصه الذوقية. ديكوتيون له رائحة غنية وطعم الجوز. يتم إنتاج الشاي في شكل فضفاض.

تعتمد الخصائص المفيدة وخصائص التذوق بشكل أساسي على نوع وجودة Shu Pu-erh. لهذا السبب ، من الضروري اتخاذ اختيار الشاي بكل مسؤولية. دعنا نلقي نظرة على بعض الإرشادات العامة لمساعدتك في اتخاذ القرار الصحيح.

• حجم أوراق الشاي. يمكن تحضير الشاي من الأوراق الصغيرة والقديمة ، وفي الحالة الثانية ، ستكون جودة المشروب أسوأ بكثير. يمكن تحديد عمر مجموعة الشاي من خلال مظهرها: الأوراق الصغيرة صغيرة (من 0.5 إلى 3 سم) وأرق. من المهم أيضًا أن تكون الأوراق سليمة.
• لون الشايسواء كان مضغوطًا أو فضفاضًا ، يجب أن يكون غنيًا وداكنًا.
• رائحة يجب أن تكون مجموعة الشاي مشبعة ، بدون رائحة العفن أو الرطوبة.
• مسحة ديكوتيون يقول أيضًا الكثير عن جودة الشاي. يجب ألا يحتوي التسريب على عكارة أو جزيئات صغيرة من الأوساخ والغبار. لسوء الحظ ، عند الشراء ، لن يكون من الممكن تقييم Shu Puer في المتجر وفقًا لهذا المعيار.

• حجم فطيرة مضغوطة هي أيضا ذات أهمية كبيرة. غالبًا ما يتم حصاد الأقراص الصغيرة أو الميداليات من بقايا الأوراق الصغيرة ، والتي قد تحتوي على جزيئات الغبار. تذهب مجموعة الشاي عالية الجودة إلى إنتاج الفطائر والطوب الضخم. يُنصح بشراء الشاي من المتاجر الموثوقة ، والتي لها تقييمات إيجابية. الشيء هو أن Shu Pu-erh غالبًا ما يكون مزيفًا ، ويضغط على الشاي الصيني الأرخص بدلاً من ذلك.

ليس فقط طعم المشروب ، ولكن أيضًا خصائصه المفيدة تعتمد على تخمير Shu Pu-erh عالي الجودة. لن يكون للديكوتيون المصنوع وفقًا للقواعد تأثير إيجابي على الجسم. على الرغم من تنوع أنواع Shu Puer ، فإن تحضير المشروب له تقنية شائعة.

• يتم تخمير الشاي ، المنتج على شكل أقراص صغيرة ، بمعدل قطعة واحدة لكل 200 مليلتر من الماء. إذا تم شراء Shu Puer على شكل قطع كبيرة مضغوطة ، فمن الضروري عند التخمير فصل حوالي خمسة جرامات من الأوراق الجافة عن الكتلة الإجمالية. تذهب هذه الكمية أيضًا لإعداد حصة واحدة من مشروب 200 مل.
• يجب أن تكون حاوية صنع pu-erh مصنوعة من الطين أو البورسلين. قبل وضع الأوراق في إبريق الشاي ، يوصى بصب الماء المغلي عليها. لا يحتاج الشاي نفسه إلى التخمير بالماء المغلي: يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 95 درجة.
• لتحضير مشروب ، من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو المياه النقية. يُصفى تمامًا المشروب الأول بعد 15 ثانية من التعرض. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم غسل جميع الأتربة والجزيئات الغريبة الأخرى من الأوراق.
• بعد تصريف التسريب الأول ، يُعاد ملء الشاي بالماء ويُترك ينقع تحت الغطاء لمدة 40 ثانية. بعد الوقت المحدد ، يكون المشروب جاهزًا للشرب ويمكن سكبه في أكواب. يمكن تجفيف أوراق الشاي المستعملة وإعادة استخدامها ، ولكن ليس أكثر من أربع مرات.

قم بتخزين Shu Pu-erh في مكان جاف وخالٍ من الرائحة.خلاف ذلك ، قد يمتص الشاي النكهات السيئة أو يصبح متعفنًا من الرطوبة. للتخزين ، من الضروري اختيار حاوية مغلقة بإحكام ، حيث تحتاج مجموعة الشاي إلى الوصول إلى الهواء والتهوية.

يجب حفظ Shu Pu-erh في درجة حرارة الغرفة ، مثل البرودة المفرطة أو الحرارة ستؤثر سلبًا على خصائصه.

كيفية تحضير المشروب Shu Puer ، شاهد الفيديو التالي.