شاي بوير: الوصف والتأثير والفوائد والأضرار

يوجد اليوم مجموعة واسعة من المشروبات الرائعة واللذيذة مثل الشاي. يعتبر شاي Pu-erh من أكثر الأمثلة اللافتة للنظر. لم يعد من الممكن اعتباره فضولًا مطلقًا ، حيث يتم بيعه في أي متجر شاي في بلدنا. ولكن هناك العديد من الأشخاص الذين لم يجربوه مطلقًا ، لذلك لا توجد تجربة شعبية غريبة فيما يتعلق بكيفية تناول هذا المشروب بالضبط في تقاليدنا.

نقسم الشاي تقليديًا إلى نوعين:

• حقا - مصنوعة من أوراق الشاي الطبيعية.
• الشرط - يتم تخميره على أي شيء ، ولكن ليس على الشاي.

يعتبر العديد من مواطنينا Pu-erh ليس مجرد شاي ، لأن طعمه يختلف تمامًا عن الأصناف السوداء أو الخضراء المعترف بها على أنها كلاسيكية في بلدنا. من الصعب للغاية الآن تحديد سبب انتشار بعض الأصناف في جميع أنحاء العالم منذ عدة قرون ، بينما يكتسب البعض الآخر شعبية الآن فقط. ومع ذلك ، فإن Pu-erh هو مجرد شاي ، يتم جمعه وإعداده ببساطة للتخمير بطريقة غير عادية إلى حد ما. إذا كان من الممكن اعتبار الشاي "العادي" شائعًا وشائعًا ، ففي الصين ، في وطنهم ، كان يعتبر Puerh مجرد أرستقراطي - كان المشروب المفضل للنخبة المحلية. سيظهر وصفه بشكل أفضل كل غرابة هذا المنتج.

لقد قيل الكثير في المصادر الصينية حول فوائده ، وكذلك عن مذاقه الرائع ، على الرغم من أن العديد من مواطنينا ، بعد تذوق هذا المنتج ، لا يمكنهم مشاركة هذا الرأي. تنشأ مثل هذه الخلافات في الشهادة لسبب ما - والحقيقة هي أنه في حالة Pu-erh ، يلعب كل من نوع أوراق الشاي وطريقة التخمير دورًا مهمًا للغاية. ومع ذلك ، فهم لا يجادلون حول الأذواق ، والمنتج الذي جاء إلينا من بعيد قد لا يتوافق تمامًا مع تفضيلاتنا ، كونه طعامًا شهيًا في بلد آخر.

تكمن خصوصية هذا التخمير في أنه في هذه الحالة يتم تخمير أوراق الشاي بشكل هادف بمساعدة فطر خاص ، مما يمنح الشراب والشراب كله طعمًا مميزًا.

سوف تتعلم المزيد عن خصائص شاي Puerh من خلال مشاهدة الفيديو التالي.

يعتبر الشاي الصيني تقليديًا نموذجيًا لأنه يأتي من البلد الذي هو مسقط رأس شرب الشاي. ومع ذلك ، يعتبر مشروب Pu-erh أصليًا وغير عادي ، ويتميز عن جميع الأصناف الأخرى. ينمو Pu-erh ، كونه شايًا حقيقيًا ، على شجرة ، ولا يتم جمع أوراق الشاي من الأدغال ، كما هو موضح غالبًا في الإعلانات. يمكن للمرء أن يجادل بأنه لا يمكن اعتباره شايًا حقيقيًا ، ومع ذلك ، فليس من حقنا أن نتجادل مع مؤسسي شرب الشاي ، الذين يسمون هذا النبات بأنفسهم ليس أكثر من شجرة شاي.

في الوقت نفسه ، ليست أي شجرة مناسبة أيضًا لجمع المواد الخام الجيدة - يُعتقد أن أفضل الأوراق تنمو على أقدم وأكبر عينات النبات.يجب أن تكون الأوراق كبيرة ومليئة بالعصير ، ذات ملمس ملحوظ - فقط في هذه الحالة يمكننا التحدث عن الجودة العالية لـ Pu-erh. الشاي الحقيقي من هذا الصنف ينمو ، بالمناسبة ، حصريًا في مقاطعة يونان ، الأمر الذي يحدد إلى حد كبير ندرته.

علاوة على ذلك ، فإن تكوين مجموعة النخبة الحقيقية يتضمن فقط المكونات الطبيعية ، بالإضافة إلى العمليات الطبيعية فقط لجلب المواد الخام إلى الحالة. يتم ضغط الأوراق التي تم جمعها تحت الضغط ، وتشكيل كعكات مستديرة منها - في هذا الشكل ، يجب أن يجف الشاي ويتأكسد ، بعد أن خضع لـ "معالجة" طبيعية بواسطة الفطريات. تختلف الظروف في كل حالة ، ولكن غالبًا ما يستغرق الأمر عدة سنوات من حصاد Puer إلى أقصى استعداد للتخمير ، وهذا سبب آخر لكونه مكلفًا نسبيًا ويعتبر من النخبة.

لقد وجد الصينيون طريقة لصنع نفس المنتج تقريبًا ، ولكن بشكل أسرع وبتكلفة أقل. التكنولوجيا ليست معقدة للغاية ، ومع ذلك ، فهي تتطلب اهتمامًا مستمرًا من متخصص ، لأن أوراق الشاي التي يتم جمعها في أكوام يتم تسقيها بالتناوب بحيث تتكاثر الكائنات الدقيقة الخاصة بها ، وتجفف حتى لا تتعفن الكتلة.

إذا تم الحفاظ على توازن الري والتجفيف بشكل صحيح ، فإن الكائنات الحية الدقيقة المذكورة سوف تثير إطلاقًا نشطًا للعصير وتزيد من درجة حرارة الكومة ، مما يجعل المواد الخام ، بعد تخميرها ، جاهزة بشكل أسرع. سيكون المذاق ، بالطبع ، مختلفًا إلى حد ما بالنسبة للأسوأ ، وسيكون لهذا الشاي صفات مفيدة أقل ، لكن السعر سيصبح مقبولًا بشكل حاد لدى الجماهير.

على عكس معظم أنواع المشروبات الأخرى ، يشبه Pu-erh النهائي مسحوقًا مضغوطًا في الحجر.يحاول المصنعون الصينيون الأصليون ، الذين يسعون جاهدين لتوفير منتج عالي الجودة ، عدم تكرار أنفسهم في شكل وحجم القوالب. بفضل هذا ، يمكن للذواقة الحقيقيين تحديد كل من الشركة المصنعة والتنوع فقط من خلال هذه المعلمات.

تؤدي رغبة بعض الشركات المصنعة في التميز إلى حقيقة أنه يتم إنتاج قوالب تزن عدة كيلوغرامات. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، يكتسب اتجاه الامتثال الأقصى للتطبيق العملي شعبية ، عندما بدأ عدد كبير من الشركات في إنتاج قوالب صغيرة مصممة للتخمير لمرة واحدة.

Pu-erh ، الذي يعتبر في فهمنا أحد أنواع الشاي ، في الواقع ، ينقسم إلى أنواع عديدة. من الممكن أن يفاجأ الشخص الذي جرب بالفعل مثل هذا المشروب بطعم مشروب مختلف تمامًا يحمل نفس الاسم ، ولا يوجد خداع هنا - لقد جرب فقط أنواعًا مختلفة جدًا. إذا تحدثنا عن تصنيف Pu-erh ، فمن الجدير بالذكر أنه في البداية يتم تقسيمها إلى ثلاثة أنواع رئيسية وفقًا لألوان أوراق الشاي.

بطبيعة الحال ، نظرًا للمتطلبات الصارمة والمحددة بوضوح للمواد الخام ، يكمن الاختلاف بشكل أساسي في طريقة حصاد الصفيحة.

شاي سيكون من العدل أن نسميها النخبة ، لأن طريقة حصادها كلاسيكية. تم وصف التكنولوجيا بدرجة أعلى قليلاً - يحدث التخمير بشكل طبيعي حصريًا ، لذلك يجب توقع النتيجة النهائية بعد بضع سنوات فقط. في العصور القديمة ، كان من المعتاد أن تقوم أغنى العائلات الصينية بإعداد الشاي عند ولادة فتاة ، وكان يعتبر الشاي جاهزًا في لحظة زواجها.

كان الشاي البري في يونان ، الذي يبلغ من العمر عقدًا ونصفًا جيدًا ، يعتبر ذا قيمة كبيرة وكان دائمًا مدرجًا في المهر الغني. اليوم هي عبارة عن أوراق خضراء بنية كبيرة يمكن رؤيتها بوضوح في الكتلة الكلية ، ولكن تبين أن المشروب لونه أحمر-ذهبي ، يذكرنا بالشاي المألوف لنا. مثل هذا المشروب ليس له رائحة واضحة ، ومع ذلك ، تظهر رائحة التفاح والدخان والفواكه المجففة الخفيفة في الرائحة.

يعتبر الشاي ، المعروف باسم "شو" ، أكثر شيوعًا في هذه الأيام ، نظرًا لأن تقنيته تتضمن فقط إجراء تصنيع سريع ، والذي تم وصفه أيضًا أعلاه. كقاعدة عامة ، لا تصل الأوراق الكبيرة إلى هنا - تُترك لإعداد "شين" ، لذلك ، في الأسود بوير ، تكون الأوراق أصغر بكثير. بسبب البقاء لفترة طويلة في كومة ذات رطوبة متغيرة ، يتم فقد اللون الأصلي للورقة ، لذا فإن أوراق الشاي تشبه الشاي الأسود التقليدي - بعض شظاياها لها لون بني مسود أو ذهبي قليلاً.

ومع ذلك ، لن تسمح لك الرائحة بالخلط بين نوعي الشاي ، لأنه في "شو" مر ، مع ملاحظة أرضية واضحة ، وفي نفس الوقت قوية جدًا.

هذا نوع آخر جديد نسبيًا من الشاي الصيني ، ظهر مؤخرًا نسبيًا ، ولكن بالنسبة للعديد من محبي الشاي ، فهو بالفعل "وجه" Pu-erh بشكل عام. بصريا ، يبدو الشراب مثل pu-erh الأخضر ، ولكن مع طلاء أبيض مميز ، لكن الرائحة مختلفة بشكل كبير - يمكن أن تحتوي على روائح من العسل وأعشاب المروج.

في الوقت نفسه ، لا يمكن استبعاد وجود العديد من الإضافات العطرية والنكهة التي يمكن أن تجلب لهجة جديدة في الشراب. على سبيل المثال ، أصبح الكرز Pu-erh مؤخرًا مشهورًا جدًا ، بالإضافة إلى أنواع أخرى بنكهات الفاكهة.

على الرغم من أنه سبق أن قيل أعلاه أنه يمكن تحديد درجته من خلال شكل وحجم Pu-erh المضغوط. لا تعتقد أن الذواقة فقط لديهم مثل هذه القدرات. بالطبع ، ليس من الممكن دائمًا تحديد الصنف والشركة المصنعة بدقة ، ومع ذلك ، هناك مبادئ لتصنيف الشكل والحجم من شأنها أن تساعدك على فهم نوع الشاي تقريبًا ، بالإضافة إلى تمييز التنوع المفضل لديك عن جميع الأنواع الأخرى.

• فلاتبريدس أو كرات الصولجان أو "بن تشا" - هذا اكتشاف حقيقي ، حيث يتم إنتاج Pu-erh الأخضر التقليدي عادةً بهذا الشكل. على الأقل ، ليس هناك شك في أنه تم اختيار أفضل المواد الخام لصنع الشاي من تلك الأشجار القديمة والكبيرة جدًا. عادة ما يكون مثل هذا المنتج باهظ الثمن ، لذلك يمكن العثور عليه غالبًا في أقراص تزن 100 جرام ، ومع ذلك ، يوجد في الصين أيضًا "رؤوس شاي" حقيقية ، يصل وزنها إلى 5 كيلوغرامات.
• أوعية أو أعشاش أو "توشا" - هذا شاي مضغوط بشكل معين لا يزيد وزنه عن 3 كيلوغرامات.

• متوازي السطوح ، لبنة أو "خوان تشا" - هذا هو الشكل الأكثر شهرة خارج الصين ، والذي ربما يعتبره العديد من مواطنينا الشكل الوحيد الممكن.ليس من المستغرب ، لأن هذا الشاي غير مكلف للغاية ، وبالتالي فهو متاح للجميع ويتم تصديره على نطاق واسع إلى الخارج ، نظرًا لجمهوره المحتمل الواسع. بطبيعة الحال ، السعر متواضع للغاية لسبب ما - لم يتم طرح أي متطلبات للجودة ، فهو يعتبر بحق الأبسط.
• مكعب أو "مروحة تشا". في منطقتنا ، يعد هذا التنوع نادرًا نسبيًا ، ولكن على الأرجح سيرغب المشترون في صغر حجمه ، لأن وزنه لا يتجاوز عادة عدة مئات من الجرامات. عادةً ما تعقد الشركة المصنعة شكل المكعب بإضافة شخصية صينية منقوشة إلى أحد جوانبه.

• الفطر أو "جينغ تشا" - يعد هذا أمرًا نادرًا في الصين نفسها ، حيث أن هذا النوع من Pu-erh لا يصنع في يونان ، ولكن في التبت ، حيث تتطور أي صناعة بشكل ضعيف للغاية. يعتبر هذا النوع من الشاي هدية جيدة جدًا ، والتي لا تعتمد فقط على حصرية المنتج أو ندرته ، ولكن أيضًا على جودته اللائقة جدًا.
• القرع أو "جينغ غوا" - هذا شكل مميز من Pu-erh الصيني المضغوط ، وهو أيضًا نادر نسبيًا ويجب بالضرورة أن يحتوي على مسافات بادئة طولية على الجانبين. بمجرد اعتبار Pu-erh من هذا التنوع امتيازًا ملكيًا حصريًا ، ولكن في الوقت الحاضر ، على الأرجح ، فقد مثل هذا الشاي قدرته إلى حد ما.

يؤكد الخبراء أن المصنعين الصينيين المسؤولين ، الذين يقدمون حقًا منتجًا جيدًا ويراقبون جودته ، حساسون جدًا لحجم ووزن كل فحم حجري مضغوط. لذلك ، قد يكون أي تناقض علامة على وجود مزيف ، وهي ممارسة شائعة جدًا في الصين ، أو انتهاكًا للتكنولوجيا ، مما أدى إلى الزواج.

من السهل الافتراض أن الاختلافات القوية المفاجئة في السعر ، والتي تعد بعملية شراء مربحة للغاية ، قد تشير أيضًا إلى تناقض عادي مكتوب على الملصق مع الجودة الفعلية للمنتج.

في الوقت الحاضر ، يولي الكثير من الناس اهتمامًا كبيرًا لما يمكن أن تكون عليه فوائد أو أضرار كل منتج يستخدمونه ، نظرًا لأن المراقبة الدقيقة لصحتهم أصبحت اتجاهًا حقيقيًا للأزياء. يجب أن يقال أن الـ Pu-erh لم يستخدمه الصينيون ، الذين كانوا منذ فترة طويلة خبراء في الطب التقليدي ، لعدة قرون ، إذا كان لذيذًا ولم يكن له أي تأثير مفيد. اليوم ، لم تعد الخصائص المفيدة للشاي الصيني موضع شك - فقد تم تأكيدها من خلال العديد من الدراسات السريرية.

• يعتبر Pu-erh رائعًا لتحسين الأداء. تشير تقييمات المستهلكين العديدة إلى أنه حتى مشروبًا واحدًا يمكنه التخلص من التعب وزيادة التركيز ، بحيث يتم امتصاص أي معلومات بشكل أفضل. بطبيعة الحال ، مع الاستخدام المنتظم للشاي ، يتم إصلاح نفس التأثير.

• يعتبر Puerh أحد أكثر الأطعمة فعالية لفقدان الوزن. يمكنك إنقاص الوزن فقط عن طريق شرب الشاي ذو المذاق الجيد ، لأن Puerh له تأثير معقد على الجسم ، ويساهم بشكل شامل في اختفاء الوزن الزائد.بادئ ذي بدء ، يقلل من الشهية ، لذلك حتى مع تناول كمية صغيرة من الطعام ، لا ينشأ الشعور بالجوع - يبقى فقط التأكد من أن السعرات الحرارية التي يتم تلقيها كافية مدى الحياة. بفضل هذا الشاي ، يتم تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، لذلك لا تبقى الدهون في الجسم. يتلقى الجهاز الهضمي حافزًا إضافيًا للعمل بشكل صحيح ، لذلك يتم امتصاص جميع العناصر الغذائية من الطعام المتناول في أقصر وقت ممكن ، دون إجبارك على زيادة كمية الطعام.

• يعتبر Pu-erh ممتازًا في مكافحة الالتهابات من أي نوع. نظرًا لوجود طبقة خفيفة من مادة البوليفينول والزيوت الأساسية على أوراق الشاي. تحارب هذه المواد البكتيريا بنجاح ، والتي عادة ما تكون السبب الجذري للالتهاب.
• بفضل Puer ، فإن الشخص الذي يستهلكه بانتظام يقلل من عدد الشكاوى حول الأداء غير السليم للجهاز الهضمي. يسمح لك المشروب بتكسير الدهون ، حتى لا يؤدي تناول الأطعمة الدهنية جدًا إلى زيادة الوزن في المعدة. في الوقت نفسه ، لا يؤدي هذا الشاي إلى زيادة حموضة المعدة فحسب ، بل على العكس من ذلك ، يقللها ، لذلك يوصى باستخدامه للأشخاص الذين يعانون من القرحة أو التهاب المعدة.
• المكونات النشطة من بوير تحارب الدهون ليس فقط في الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا في الدم ، مما يقلل بشكل كبير من كمية الكوليسترول الزائد. على هذه الخلفية ، هناك تحسن في أداء الدورة الدموية ، بما في ذلك القلب ، وخطر الإصابة بتصلب الشرايين ينخفض ​​بسرعة. في الوقت نفسه ، يساهم المشروب المدر للبول ككل في التنقية الشاملة للدم ، مما له تأثير مفيد على حالة الجسم.

• تعطي خصائص تنقية الدم السحرية المذكورة أعلاه تأثيرًا مفاجئًا بعد شرب الكحول أو التدخين.، لأن السموم التي دخلت الجسم تتركه أسرع بكثير ، دون أن يكون لديها وقت لإحداث أكبر قدر ممكن من الضرر له. هذا لا يعني أن الكحول أو دخان التبغ يصبحان غير ضارين عند استخدام بوير ، ومع ذلك ، من الممكن تقليل الضرر الذي يلحق بالجسم.
• بسبب الخصائص التي تهدف إلى خفض كمية السكر في الدم ، غالبًا ما يوصى باستخدام Pu-erh لمرضى السكر.

يلاحظ العديد من محبي الشاي أن Pu-erh يعطي أيضًا تأثيرًا نفسيًا طفيفًا ، مشابهًا للتسمم. يتيح لك شرب الشراب أن تكون أكثر هدوءًا بشأن المشكلات الناشئة ، وربما حتى مظهر من مظاهر الفرح غير المعقول. في الوقت نفسه ، ليس للمشروب أي تأثير عمليًا على النشاط الحركي ، مما يعطي فقط تأثيرًا طفيفًا للاسترخاء ، ويزيد الاهتمام ، على العكس من ذلك.

بطبيعة الحال ، قد يتم منع استخدام Pu-erh ، مثل أي منتج غذائي آخر ، لبعض الناس. على سبيل المثال ، فإن الخصائص المدرة للبول الشهيرة لهذا الشاي تشكل تهديدًا خطيرًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المسالك البولية أو أمراض الكلى ، لأن النشاط المفرط للمكونات النشطة في Puerh يمكن أن يثير حركة الحجارة ويؤدي إلى ألم واضح.

على الرغم من أن استخدام Pu-erh يوصى به عادةً للقرحة الهضمية ، ينصح العديد من الخبراء باستشارة طبيبك أولاً.يمكن أن تكون الاستثارة المتزايدة أيضًا موانعًا لشرب الشاي ، لأنها ستزيد من تفاقم هذه الحالة ، وسيكون من الصعب على الشخص أن يهدأ ، والنوم ليس واقعيًا على الإطلاق. أخيرًا ، مع انخفاض ضغط الدم أو عدم الاستقرار المزمن للضغط ، يمكن أن يتسبب Pu-erh أيضًا في تفاقم مشكلة قائمة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك ظروف لا يُحظر فيها استخدام Pu-erh بشكل مباشر ، ومع ذلك ، فإنه لا يزال غير مرغوب فيه. مثل هذه الحالات تشمل ، على سبيل المثال ، الحمل ، حيث أن تفاعل الجنين مع مكونات المشروب يمكن أن يكون غير متوقع ، وارتفاع درجة حرارة الجسم ، حيث تكون الإثارة المتزايدة ، وهي سمة من سمات عاشق بوير ، غير مرغوب فيها بسبب الحمل الإضافي على المشروب. هيئة.

تجدر الإشارة إلى أن الكافيين موجود في Pu-erh بجرعات صغيرة ، على الرغم من أنه هنا أقل من القهوة ، مع عدم تحمل الفرد للكافيين ، فمن غير المرغوب فيه استخدام Pu-erh. لا يوصى أيضًا باستخدام Pu-erh للأطفال دون سن السادسة ، لأنهم غالبًا ما يتميزون بالفعل بفرط النشاط.

أخيرًا ، حتى مع الالتزام الكامل بجميع القواعد ، يمكن أن يظل Pu-erh خطيرًا على البشر إذا كان قد تدهور بسبب التخزين غير المناسب. من الناحية المثالية ، يجب تخزين أوراق الشاي في صندوق معتم مغلق بإحكام ، حيث يمكن أن يؤدي حتى ضوء الشمس على الأوراق إلى التلف.

الخطر على الأوراق هو حتى الرائحة الغريبة ، ناهيك عن الرطوبة أو الشحوم أو الغبار. إذا تم العثور على طلاء أبيض على أوراق الشاي (ما لم نتحدث عن ما يسمى بـ Pu-erh الأبيض) ، يجب التخلص من الشاي ، لأنه من المستحيل استعادة المنتج الفاسد.

من الناحية المثالية ، يجب عليك أولاً تجربة عدة أنواع مختلفة من Pu-erh من أجل البدء في فهم الاختلاف وتحديد الصنف الذي تفضله أكثر. ومع ذلك ، حتى بالنسبة للمبتدئين ، هناك بعض النصائح التي ستساعدك على اختيار مجموعة متنوعة أفضل.

• بادئ ذي بدء ، من الضروري تبديد الاعتقاد السائد بأن Pu-erh له رائحة كريهة. يتميز الشاي الجيد والمكلف حقًا برائحته اللطيفة ، والتي لا يمكن وصفها بدقة بسبب التنوع الكبير في الأصناف. يمكن أن يكون لـ Black pu-erh ، كما ذكر أعلاه ، نكهة "ترابية" لا يحبها العديد من المستهلكين ، ولكن يجب أن تكون النوتات الموسيقية ، وليس الجوقة الرئيسية. إذا كنت لا تحب الرائحة بصراحة ، فمن المرجح أن أوراق الشاي التي يتم تقديمها لا تتألق بجودة عالية.
• الصفائح الكبيرة في اللحام تشهد على الجودة العالية. لا يمكنك الحصول على مثل هذا الشاي في كثير من الأحيان ، وهو مكلف حقًا ، لذلك لا يستطيع الكثير من الناس شراءه ، وهذا ليس سببًا لشراء أوراق الشاي السيئة. يمكنك اختيار Pu-erh بجودة متوسطة ، ثم مع عدم وجود حجم كبير جدًا من الجزء الأكبر من الأوراق ، يجب أيضًا أن تظهر الأوراق الكبيرة الفردية ، وعلى العكس من ذلك ، لا ينبغي أن يكون هناك تفاهات صريحة.

لا يحب العديد من الذواقة طعم شاي بوير أيضًا لأن التكنولوجيا تنتهك أثناء عملية التخمير.الخبراء الذين يفهمون الموضوع يسمون Pu-erh تخمير فن ، وأي انحراف عن التخمير الصحيح ، في رأيهم ، سوف يقتل بسهولة الذوق الأصلي ويحول مشروبًا رائعًا إلى مشكوك فيه. لهذا السبب ، لا تتجاهل نصيحة الخبراء.

• بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى الأطباق التي سيتم فيها تحضير المشروب. استخدام إبريق الشاي المعدني أمر غير مقبول ، لأنه سيضيف بالتأكيد ملاحظات معدنية إلى طعم بوير. كإبريق شاي ، فإن إبريق الشاي المصنوع من الطين أو الخزف هو الأنسب. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن تكون الأطباق باردة قبل التخمير - يتم حرقها أولاً بالماء الساخن.

• يتم طرح متطلبات منفصلة للمياه - لن تفعل أي منها. عادة ، يعتبر الماء المثالي هو الماء الذي يلاحظ فيه الحد الأدنى من الشوائب المختلفة. إطلاقا غير مناسب لصنع شراب سائل صلب. في الظروف الحديثة ، غالبًا ما يتم اختيار المياه الناعمة من الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا استخدام مرشح خاص. في الوقت نفسه ، من غير المقبول إحضار الماء ليغلي - يتم صنع Puerh على الماء عند درجة حرارة لا تزيد عن +95 درجة ، ومع ذلك ، قد يكون هذا الرقم أقل إذا تم استخدام shen Puerh مع تعرض منخفض نسبيًا.
• تعتمد الجرعة الدقيقة للتخمير بشكل كبير على كل من نوع الشاي والتفضيلات الشخصية لكل عاشق لهذا المشروب. في المتوسط ​​، يوصى باستخدام حوالي 4-6 جرام لكل 150 مل من الماء.في الوقت نفسه ، يجدر تسخين الماء بهامش كبير ، لأن معظم طرق تحضير المشروب تتضمن شطف أوراق الشاي مسبقًا ، مما يساعد على التخلص من الغبار غير الضروري وإحياء الأوراق قليلاً. الشطف مشابه جدًا لنفس عملية التخمير ، ومع ذلك ، فقد أصبح أقصر في الوقت المناسب - يتم تصريف الماء الساخن بعد ثوانٍ قليلة من سكب أوراق الشاي معه.

• لا يتم سكب Pu-erh بالماء المغلي فحسب ، بل لا يتم غليه بأي حال من الأحوال - تُسكب أوراق الشاي دائمًا بالماء الساخن. إذا لم يكن من الممكن تحديد درجة حرارة الماء بدقة أثناء التسخين ، يمكنك إحضاره ليغلي ، ثم أطفئه واتركه يقف لبضع دقائق لتبريده قليلًا. بعد ذلك ، تُسكب أوراق الشاي بكمية قليلة من الماء وتُغمر لمدة دقيقة ، وبعد ذلك يمكن سكبها في أكواب. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن عمل التخمير عدة مرات ، وإذا كانت عملية التخمير جيدة جدًا أيضًا ، فيمكن أن تصل إلى عشر مرات. ومن المثير للاهتمام ، أن Pu-erh في كل مرة لن يكون له لون شاحب ، ولكن على العكس من ذلك ، سيكون طعمه أكثر ثراءً ، وفي كل مرة لاحقة يستغرق الإصرار 15 ثانية.

• هناك أيضًا تقنية بسيطة نسبيًا ، والتي وفقًا لها يتم تخمير Pu-erh مرة واحدة وغرسها لمدة تصل إلى 10-15 دقيقة. ومع ذلك ، ينتقد الخبراء هذه الطريقة بانتظام لحقيقة أن المشروب يمكن أن يكون قويًا جدًا. ومع ذلك ، فإن العديد من المبتدئين ومحبي الشاي الكسالى يشربون المشروب بهذا الشكل.غالبًا ما يتم غسل الأوراق قبل التخمير في هذه الحالة بالماء البارد العادي ، ثم يحتاج التخمير إلى 2-3 دقائق "للاستيقاظ".
• على الرغم من أن Pu-erh لا يتم غليه عادة ، إلا أن هناك أيضًا ما يسمى بطريقة Lu-Yu.، وفقًا لذلك ، قبل الغليان مباشرة ، يتم إلقاء الأوراق "المستيقظة" مسبقًا مباشرة في الغلاية. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، تُرفع الغلاية عن الحرارة وتنتظر حوالي 10 دقائق حتى يصل المشروب نفسه إلى الجاهزية المثالية.

إذا كان هناك إبريق شاي شفاف في المزرعة ، يمكنك تجربة وصفة أكثر غرابة من خلال "تخمير" الشاي. للقيام بذلك ، يتم إشعال النار في الماء وإيصاله إلى النقطة التي تظهر فيها الفقاعات الصغيرة الأولى ، مما يشير إلى الغليان الوشيك. في هذه اللحظة ، يتم أخذ كوب من الماء من الغلاية ، وتستمر الكتلة المتبقية في الغليان. عندما يصبح الغليان واضحًا ، يُسكب كوب السائل المختار مسبقًا مرة أخرى في الغلاية - بين الصينيين ، يسمى هذا "تجديد" الماء. تم تصميم هذا الإجراء لتحسين طعم Pu-erh.

عندما يغلي الماء مرة أخرى ، تتم إزالة الوعاء بشكل عاجل من الموقد ، ويبدأ الماء الموجود فيه على الفور في التحريك النشط حتى يظهر قمع. في هذا القمع يُسكب Pu-erh ، والذي كان يجب "إيقاظه" بالماء البارد قبل ذلك. اعتمادًا على تفضيل القوة ، يجب غرس هذا المشروب لمدة 10 إلى 20 دقيقة.

لا يستخدم بعض الذواقة الماء دائمًا كسائل للشاي. هناك أيضًا أنواع مختلفة من الشاي المخمر بعصير الكرز أو الحليب ، ويمكن لمثل هذا المكون أن يعمل كإضافة تُسكب في مشروب مُعد بالفعل ، وكقاعدة تحل محل الماء تمامًا.

على النحو التالي من كل ما سبق ، حتى الصينيين ليس لديهم طريقة محددة لتخمير بوير ، وهذا هو السبب في أن تنوع الأذواق والانطباعات يزداد فقط. لهذا السبب ، من المستحيل تحديد أي قواعد محددة لإعداد مشروب ، ولكن هناك توصيات محددة بشأن الاستهلاك.

نظرًا لعدم وجود تقليد راسخ لشرب Pu-erh في مجتمعنا ، حتى اللحظات الواضحة تمامًا للصينيين في شرب المشروب يمكن أن تكون مفاجأة غير متوقعة بالنسبة لنا. في هذا الصدد ، يجدر إعطاء بعض النصائح البسيطة التي ستساعدك على عدم الشعور بخيبة أمل في المشروب.

• يوصى بأول تذوق لهذا المشروب بحضور شخص يعرف الكثير عنه. كما هو موضح أعلاه ، فإن إجراء تخمير مثل هذا الشاي له العديد من الميزات المميزة ، والتي من خلالها يمكن لأي شخص جاهل ببساطة أن يفسد المشروب عند تحضيره بمفرده ، ومن ثم لن يكون هناك متعة من شرب هذا الشاي. المقهى الجيد أو أحد المعارف المتمرسين هما أفضل الظروف لتذوق بوير.

• إذا كنت تحب Pu-erh ، فعليك بالتأكيد أن تتذكر شكل عبوات أوراق الشاي ومن ينتجها ، بالإضافة إلى الانتباه إلى طريقة تحضير المشروب. كل هذه الظروف تؤثر بشكل مباشر على تجربة شرب الشاي ، لذلك حتى الانحراف الطفيف يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن طعم بوير في المرة القادمة سيكون بعيدًا عما كان سحراً سابقاً.التجربة والتجربة ، بالطبع ، ليس ممنوعًا ، ولكن إذا كنت تحب المشروب ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية العودة إلى خيارك المفضل في أي وقت ، والتخلي عن التجارب غير المثمرة.
• يفضل الكثير من الناس أخذ عينات من أوراق الشاي الرخيصة نسبيًا - وهذا أحد الأسباب الرئيسية لعدم انتشار Pu-erh في بلدنا بعد. هذه المواد الخام ، بالطبع ، متاحة للجميع ، لكنها لا تقترب من توفير كل المذاق والأحاسيس العلاجية التي يوفرها الشاي عالي الجودة. إذا كنت لا ترغب فقط في تجربة نوع من القبح ، ولكن لأخذ عينة من Pu-erh الحقيقي واستخلاص استنتاجات كافية حول صفاته ، يجب ألا تدخر المال مقابل مشروب جيد ومكلف أو رحلة إلى مؤسسة متخصصة.