خصائص وميزات صنع الشاي بالحليب

لقد ترسخ تقليد شرب الشاي مع الحليب في جميع أنحاء العالم. ولكن تثار تساؤلات كثيرة حول كيفية ظهور مثل هذه الطريقة في شرب الشاي ، ومن اخترعها ، وهل هناك أي فائدة أو ضرر من ذلك. ستخبرك هذه المقالة عن خصائص وميزات صنع الشاي بالحليب.

هناك العديد من الأساطير حول من وكيف ومتى وأين اخترع شرب مشروب ساخن مع الحليب. يعتقد الكثير أن هذا التقليد اللذيذ بدأ من قبل البريطانيين ، بينما يعتقد البعض الآخر أن المغول والكازاخستانيين. لكن في الواقع ، كان أول من فعل ذلك في القرن الثالث عشر هم الأويغور ، شعب تركستان الشرقية.

أضافوا الحليب وزبدة الياك والملح إلى المشروب. هذا الشاي يسمى "chasuyma". يُترجم اسمها من اللغة التبتية إلى "الشاي المسقط" أو "الشاي التبتي".

بحلول نهاية القرن الثامن عشر - بداية القرن التاسع عشر ، فاز هذا التقليد بقلوب المغول والكازاخستانيين والتتار والبوريات. حقيقة مثيرة للاهتمام: يُسكب الشاي في الحاوية أولاً ، ثم الحليب فقط. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الشاي الأسود يُعتقد أنه شر ، والحليب جيد ، وبالتالي ينتصر الشر على الخير.

يسمي الكازاخيون هذا المشروب بـ "kyzylshay" ، والذي يُترجم إلى "أحمر". هذا بسبب اللحام القوي للغاية. حتى الحليب لا يبيض المشروب.

نشأ هذا التقليد في إنجلترا في القرن التاسع عشر في حفل استقبال في الملكة فيكتوريا.في هذا الحدث ، تم استخدام البورسلين الغالي الثمن ، إلى جانب الأبيض ، وحتى لا تتشقق الأطباق وتغمق ، جاء البريطانيون بفكرة سكب الحليب في الكوب أولاً ، ثم الشاي ، مما أدى إلى قتل عصفورين باستخدام بحجر واحد.

التعليقات حول فوائد الشاي بالحليب مثيرة للجدل للغاية. يجادل البعض بأن هناك فائدة ، والبعض الآخر ينكرها بشكل قاطع. دعنا نحاول معرفة ذلك.

الشاي مع الحليب غني بالفيتامينات المختلفة والعناصر الدقيقة والكليّة. تشتمل تركيبة هذا المشروب على فيتامينات B و C و D و PP ، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم واليود والحديد والنحاس والفوسفور ، وهو بلا شك مفيد للجسم والصحة. في الحالة العامة ، عندما يمثل 250 مل من الشاي ربع الحليب ، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 43 سعرة حرارية فقط ، و 100 غرام من المشروب تمثل حوالي 1 غرام من البروتينات والدهون و 8 غرام من الكربوهيدرات. لذا فإن اعتماد مثل هذا المشروب يمكن أن يحل محل وجبة خفيفة كاملة ، على سبيل المثال ، وجبة خفيفة بعد الظهر.

بعد ذلك ، ضع في اعتبارك استخدام شاي الحليب في أمراض مختلفة وفي مواقف مختلفة.

يقول الأطباء أن الشاي بالحليب شيء لا غنى عنه ، على سبيل المثال ، لالتهاب المعدة والتهاب المرارة أو القرحة. الحليب له تأثير إيجابي على الغشاء المخاطي في المعدة ونباتاته الدقيقة. كما يقلل المشروب من احتمالية الإصابة بالحموضة المعوية.

هذا الشاي مفيد جدًا لنزلات البرد أو التسمم الغذائي ، وكذلك في الحالات التي يرفض فيها الجسم تناول طعام منتظم ، لاحتوائه على مزيج مثالي من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات. وبالتالي ، سوف يساعد على رفع نغمة الجسم.

هذا المشروب له أيضًا تأثير مفيد على الكلى ، خاصةً مع الشاي الأخضر. في هذه الحالة ، يصبح المشروب مدرًا للبول ، وبالتالي ينظف الكلى ويزيل الحصوات والسموم المترسبة. كما أنه سيساعد في تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، مما يساعد على تكسير الدهون الزائدة.

فوائد الشاي للمرأة لا تنتهي عند هذا الحد ، فهو مفيد جدا أثناء الحمل. ليس سراً أن الحليب يساعد على زيادة الرضاعة. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو موانع أخرى لاستخدام منتجات الألبان ، فإن وصفة هذا المشروب بالنسبة للنساء الحوامل ستكون مجرد هبة من السماء. يقلل الشاي من تأثير الحليب على الجسم ويكتم قليلاً ، لذلك لا تخافوا من آثاره الضارة.

الشاي مع الحليب له خاصية الحد من آثار المواد السامة على الجسم. حتى الطب أحيانًا يسبب ضررًا ، لذلك من المفيد شرب كوب من هذا المشروب بعد الخضوع للتصوير الفلوري والأشعة السينية ، مما يقلل من تأثير الأشعة السينية. الحليب مفيد أيضًا في حالة التسمم بغازات أو أحماض ضارة مختلفة.

الأشخاص الذين يعانون من الانهيار العصبي ، والتهيج المفرط ، والأرق أو غيرها من المشاكل المرتبطة بالجهاز العصبي ، فمن الأفضل شرب هذا المشروب في الليل. يقلل الحليب من مستوى الكافيين ، وبالتالي يعمل على الجسم كمسكن.

على الرغم من الفوائد ، في بعض الحالات ، يمكن للحليب أن يضر الجسم. دعونا ننظر في المواقف المحتملة.

لا ينصح الأطباء والعلماء الألمان بشدة بإدخال مشروب الحليب هذا في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. في حالة الإصابة بأمراض القلب التاجية ، لا ينبغي تناول الحليب بسبب بروتين الكازين الموجود فيه. يثبط الكازين مفعول مادة الكاتشين الموجودة في الشاي والتي بدورها تقلل من توتر عضلات القلب مما يؤدي إلى توسع الأوعية الدموية. لذا فإن فوائد الشاي بالحليب في أمراض القلب مشكوك فيها للغاية ، لكن تناول أكواب قليلة منه في الأسبوع لن يضر كثيرًا.

تؤثر الدهون واللاكتوز في الحليب سلبًا على البنكرياس ، مما يؤدي إلى تفاقم التهاب البنكرياس. في الشكل المزمن لهذا المرض ، يمكن تناول الحليب ، ولكن بجرعات صغيرة جدًا ومحتوى منخفض من الدهون. من الغريب أن حليب البقر محلي الصنع هو الأفضل لاستبعاده من النظام الغذائي تمامًا. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الماعز المشتراة من المتجر أو في الحالات القصوى ، الماعز ، لكن تذكر أن محتواها من الدهون يجب ألا يزيد عن 2.5٪.

مثل هذا المشروب سيكون ضارًا أيضًا بمرض السكري. العيب الرئيسي للشراب هو كمية كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات (إيزولوسين ، جلوتامين ، تريبتوفان ، ليسين). هذه المواد تعزز إفراز الأنسولين في الدم.شرب كوب واحد مع الحليب المضاف يعادل تناول كعكة واحدة حلوة.

لا توجد قيود صارمة على استخدام الشاي مع الحليب أثناء الرضاعة الطبيعية ، ولكن قد يكون رد فعل كل طفل تجاه هذا المنتج مختلفًا ، لذلك يجب أن يكون أسلوب التعامل مع كل طفل فرديًا.

على الرغم من أن اللبن يزيد الرضاعة ، إلا أن أطباء الأطفال ما زالوا ينصحون باستبعاد هذا المنتج الغذائي بشكله النقي والمخفف حتى يبلغ الطفل شهرًا واحدًا على الأقل. ثم يمكنك محاولة شرب القليل من هذا المشروب. إذا لم يصاب الطفل برد فعل تحسسي أو انتفاخ أو قلق ناجم عن المين الموجود في التركيبة ، يمكنك شرب عدة أكواب من الشاي مع الحليب يوميًا.

لا ينصح الأطفال بشرب الشاي مع الحليب حتى عمر سنتين. الثاين ، وهو جزء من المنشط النفسي ، يساهم في انخفاض الانتباه ، وتطور فرط النشاط وأمراض القلب لدى الأطفال. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى مشاكل النوم عند الأطفال.

للحصول على مذاق كريمي دقيق للشاي مع الحليب ، يجب أن تكون قادرًا على تحضير المشروب بشكل صحيح. ولكن يمكن أيضًا جعله باردًا أو ساخنًا. ويريد الجميع أحيانًا طهي شيء غير عادي وغريب ، على سبيل المثال ، الشاي بالحليب والزنجبيل أو الفلفل.ومع ذلك ، فإن التخمير هو الذي يعطي صفات الذوق الرئيسية لمثل هذا المشروب.

يفضل الخبراء الحقيقيون الشاي الهندي الأسود ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الشاي الأخضر أو ​​الأبيض أو العشبي. في هذه الحالة ، ستظهر رائحة وحنان المشروب.

الآن دعنا نتحدث عن كيفية تحضير هذا المشروب بشكل صحيح.

• قبل تخمير الشاي ، أولاً وقبل كل شيء ، قم بإعداد إبريق الشاي. للقيام بذلك ، اغسله وجففه. بمجرد أن يجف إبريق الشاي ، اسكب الماء المغلي على جدرانه (درجة حرارة الماء 90-100 درجة مئوية).
• بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الشاي في إبريق الشاي للتخمير بمعدل ملعقة صغيرة لكل شخص. املأ أوراق الشاي بالماء الساخن ، ولكن ليس بالماء المغلي ، يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 80-90 درجة مئوية. أغلق إبريق الشاي بغطاء محكم ولفه بمنشفة نظيفة أو بطانية صغيرة إذا كنت تريد تحضير شاي أقوى والاستمتاع بطعم لاذع. يكلف تخمير الشاي الأسود حوالي 7-10 دقائق ، أخضر - لمدة 1-3 دقائق ، عشبي - 5-7 دقائق.
• في حالة عدم وجود موانع ، يمكن استخدام الحليب الطازج محلي الصنع. تعتبر الكمية المثلى من الحليب 10٪ من حجم الكوب ، لكن هذه مسألة ذوق للجميع.
• أما بالنسبة لخلط الحليب مع الشاي ، فهناك طريقتان فقط يختارهما كل شخص على حدة. الخيار الأول هو اللغة الإنجليزية: الحليب الأول ، ثم الشاي. يجب سكب الشاي في الحليب ببطء ، وكلما كان أبطأ كان ذلك أفضل. يمكنك فعل العكس: صب الحليب في الشاي. ثم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر أو الثلج أو البهارات.

في الوقت الحاضر ، هناك العديد من أنواع الشاي والمزيد من الإضافات. شخص ما يحب القرنفل ، وشخص ما يحب القرفة ، وآخر يحب شاي الفاكهة ، وشخص آخر يحب الأسود الكلاسيكي. لكن من كان يظن أن هناك أيضًا أنواعًا مختلفة من الشاي بالحليب.ربما ستساعدك هذه الوصفات على اختيار ما تحب بالضبط.

لتحضير النسخة الإنجليزية ، تحتاج إلى تناول 70 مل من الحليب و 180 مل من الشاي. من الأفضل اختيار الشاي الهندي طويل الأوراق.

قم بغلي الماء ، وقم بتخمير ملعقة صغيرة من أوراق الشاي (تكفي لشخص واحد) مع الماء الساخن (حوالي 90 درجة مئوية). صب الحليب في الكوب ، ثم أضف الشاي تدريجيًا مع التحريك بملعقة صغيرة. لا ينصح بصب السكر في المشروب ، وإلا فقد تفقد الطعم.

هذه الوصفة مثالية لمحبي اللاتيه إذا كان هناك أي موانع لتناول الكافيين. لتحضير حصة واحدة من اللاتيه ، تناول شاي أسود متوسط ​​الأوراق ، 100 مل من حليب البقر المبستر ، 200 مل من الماء وكابتشيناتور (جهاز رغوة الحليب). راقب بعناية ، يمكن أن يهرب الحليب. ثم اصنع الشاي. وعندما يغلي الحليب ، اخفقيه برفق حتى يصبح رغوة.

بعد ذلك ، أضف الشاي إلى الكوب ، وحرك المزيج في الخليط ، واستمتع باللاتيه الخالي من الكافيين.

ماسالا طريقة هندية لتخمير الشاي بالحليب والتوابل المختلفة. لا توجد وصفة صارمة ، ولكن عادة ما يتم استخدام التوابل التالية: الهيل (بضع قرون) ، والشمر (بضع بذور) ، والقرنفل (5 أزهار) ، والفلفل الأسود (رشة صغيرة) ، والقرفة والزنجبيل. تذكر أنه من الأفضل استخدام القرفة على شكل أعواد ، ولكن إذا لم يكن ذلك في المنزل ، فإن القرفة المطحونة مناسبة أيضًا.

من الأفضل أيضًا استخدام الزنجبيل طازجًا وليس مسحوقًا: اقطع دائرة على بعد حوالي 1 سم من الجذر وابشرها على مبشرة جيدة. لا تنس أن تأخذ 250 مل من الحليب وقصب السكر حسب الرغبة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بعض التوابل ، فلا يجب عليك إضافتها فقط لتحضير الشاي المثالي ، لأن الصحة أهم.

لتحضير حصتين من ماسالا ، يُسكب 150 مل من الماء البارد في قدر ويُسكب فيها جميع التوابل ، ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم نسكب الحليب في وعاء مع الشاي ونضيف التوابل وتغلي.

قبل التقديم ، صفيها من خلال منخل. ماسالا بالتوابل والسكر جاهزة.

المشروب المالح المنغولي مع الحليب ليس مجرد شاي يتم شربه بالملح. هذا طبق غريب يجمع بين الحساء والعصيدة والشاي. منتج غذائي محدد إلى حد ما ، كما يقولون ، لهواة.

لتحضير 4 حصص ، تحتاج إلى تخزين 500 مل من الماء و 200 مل من الحليب وأوراق الشاي والملح والزبدة والدخن والدقيق. السمة المميزة لمثل هذا المشروب هي حقيقة أنه لا يمكن استخدام حليب البقر أو الماعز فحسب ، بل أيضًا حليب الإبل في تحضيره. واعتمادًا على الكثافة المرغوبة للمشروب ، يمكنك تغيير كمية الدخن والزبدة والدقيق. من حيث المبدأ ، إذا لم تكن لديك الرغبة في عمل طبق عالي السعرات الحرارية ، ولكنك فقط تريد أن تروي عطشك ، فليس من الضروري إضافة هذه المكونات على الإطلاق ، لأن المكونات الرئيسية هي الماء والملح والحليب.

يُسكب الحليب في وعاء به الماء ، ويُضاف أوراق الشاي (4 ملاعق صغيرة) والملح حسب الرغبة ، ويُوضع على نار بطيئة ، وانتظر حتى يغلي المزيج. بعد الغليان ، يجب ترشيح الشاي النهائي ويمكن البدء في شرب الشاي.

لإنشاء طبق وطني تقليدي للمغول يعتمد على مشروب مالح مع الحليب ، من الضروري قلي خليط من الدقيق والدخن في الزبدة حتى يتشكل لون ذهبي. ثم يضاف المزيج المقلي في وعاء إلى السائل ، ويغلي على نار خفيفة. اتركيه ليطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدخن بالكامل.

يعتبر مشروب الحليب بنكهة الشوكولاتة مثاليًا لمحبي الحلويات الحقيقية ، لأن وصفته تشمل شوكولاتة الحليب والآيس كريم.

لتحضير حصة واحدة من هذا المشروب ، قم بتخزين المكونات التالية: شاي أسود (ملعقة صغيرة) ، حليب طازج (ربع كوب) ، نصف حصة من آيس كريم الفانيليا ، بيضة دجاج (قطعة واحدة) وقليل شوكولاتة. يمكنك استخدام شراب الشاي الذي يباع في المتاجر بدلًا من الشاي ، لكن يمكنك صنعه بنفسك. لا تنسى أن شراب الشاي يحتوي على الروم والكونياك ، لذلك إذا كان لديك أي موانع لشرب الكحول ، فتخلي عن هذه الفكرة.

لتحضير شاي الشوكولاتة الحلو ، خذ بيضة دجاج واخلطها مع الشاي الطازج باستخدام الخلاط أو الخلاط ، نظرًا لأن الجزء صغير ، يمكنك حتى استخدام مضرب يدوي. بمجرد تشكل الرغوة ، لا تتردد في سكب الحليب البارد في الحاوية ، واخلطها جيدًا ، وأضف الآيس كريم. للحصول على نكهة الشوكولاتة والديكور ، رش الشاي الخاص بك بشوكولاتة الحليب المبشورة.

الشاي بالحليب والعسل ليس مجرد مشروب لذيذ ، بل هو أيضًا صحي جدًا. إذا كنت تشرب الشاي الأخضر مع الحليب والعسل في الصباح ، يمكنك الحصول على دفعة قوية من الحيوية والإيجابية طوال اليوم.

أولاً ، قم بتخمير الشاي القوي (1 ملعقة صغيرة لكل 50 مل من الماء) ، قم بتصفيته. بعد ذلك ، عندما يبرد قليلًا ، أضف ملعقة صغيرة من العسل (سيكون ألذ إذا تناولت سائلًا ، ولم يتم تسويته بعد) ، واخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك ، أضف 100 مل من الحليب الطازج إلى الشاي. بعد الخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا ، ستحصل على مشروب منشط ومنشط.

بالنسبة للعديد من الأشخاص ، ترتبط القرفة بالراحة والمدفأة وعيد الميلاد وبطانية دافئة وكتاب مفضل. الشاي بالحليب والقرفة يسخن بعد المشي الشتوي الطويل أو هطول الأمطار الغزيرة في الخريف. لصنع مثل هذا المشروب الدافئ ، قم بتخمير الشاي القوي بمعدل ملعقتين صغيرتين لكل وجبة. أضف عود قرفة إلى إبريق الشاي واتركه ينقع لمدة 8-10 دقائق.

أثناء تحضير الشاي ، لا تضيع الوقت ، خذ 50 مل من الحليب واغليه على نار خفيفة. احصل على حليب مخبوز. بعد ذلك ، اسكب الحليب في كوب ، ثم أضف الشاي المخمر والسكر والعسل - إذا رغبت في ذلك. نضمن لك أمسية حميمة.

شاي الزنجبيل مع الحليب هو خلاص حقيقي لنزلات البرد والتهاب الحلق ، كما أنه علاج جيد جدًا لانخفاض حرارة الجسم ، لأن الزنجبيل يسخن من الداخل.

لتحضير حصتين من شاي الزنجبيل ، خذ 350 مل من الماء ، واسكبه في إبريق واتركه حتى يغلي. بالتوازي مع هذه العملية ، تحضير الزنجبيل. أولاً ، قشر جذر الزنجبيل عن الجلد ، ثم ابشره بمبشرة ناعمة حتى تحصل على 2-3 ملاعق صغيرة.

بمجرد غليان الماء ، أضيفي الزنجبيل المبشور والسكر حسب الرغبة إلى الوعاء ، واطهيه حتى يتحول لون الماء إلى اللون الأصفر ، ويستغرق ذلك عادة حوالي 2-3 دقائق. بمجرد ظهور صبغة صفراء ، أضف ملعقتين كبيرتين من الشاي واطهيها لبضع دقائق أخرى. ثم أضف 250 مل من الحليب واتركه لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، نقوم بتصفية الشاي من خلال مصفاة ، ومشروب الزنجبيل مع الحليب جاهز للشرب.

يعتبر الشاي بالحليب والفراولة مفيدًا بشكل خاص ، لأنه غني بفيتامين سي. لتحضير كوكتيل الفيتامين هذا ، قم أولاً بإعداد الفراولة: تنقع في الماء البارد لمدة 10 دقائق ، ثم اغسلها جيدًا ، وافصل ذيولها وجففها على منشفة ورقية.

أثناء غسل الفراولة ، ضعي غلاية ماء على النار واتركيها تغلي. ثم غلي الشاي ، يمكنك استخدام الأخضر. في الكوب الذي ستشرب منه الشاي ، قم بتليين القليل من التوت ، وأضف أوراق الشاي و 100 مل من الحليب. للتبريد ، أضف بعض مكعبات الثلج ، يمكنك إضافة النعناع. شاي فيتامين بالحليب والفراولة جاهز.

بإيجاز ، يمكننا القول أن الشاي بالحليب مفيد ، لكن لا يزال يتعين عليك عدم إساءة استخدامه. ومع ذلك ، بفضل هذا المشروب المنعش والوصفات العديدة لإعداده ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي بشكل كبير.

كيف تصنع شاي حليب ماسالا ، شاهد الفيديو التالي.