شاي السجق: خصائص وخواص التخمير

بعد يوم عمل شاق ومرهق ، من الجيد قضاء المساء مع كوب من الشاي الساخن! من منا لا يحب هذا المشروب اللاذع المنعش ، ومع ذلك فإن العدد الهائل من الأصناف والخلطات يمكن أن يفاجئ كل عشاق الشاي بسرور ، لأنه يمكنك دائمًا اختيار النكهة التي تناسب ذوقك. بالإضافة إلى المذاق ، يعتبر الشاي منتجًا صحيًا غنيًا بمضادات الأكسدة ، فهو يزيل السموم والمعادن الثقيلة من الجسم ، وله تأثير مضاد للجراثيم على الجهاز الهضمي ، كما أنه يقوي الدورة الدموية ويحسنها.

أحد الأصناف المدهشة هو شاي Sausep ، والذي من غير المرجح أن يترك أي شخص غير مبال.

Sausep (قشطة شائكة ، graviola ، annona) - شجرة استوائية ، يصل ارتفاعها إلى 9 أمتار ، تنمو في جزر الباهاما وبرمودا ، في الهند ، في بعض جزر المحيط الهادئ وفي المنطقة الاستوائية بأمريكا الجنوبية. تنمو ثمار القشطة إلى أحجام رائعة حقًا - يصل وزنها إلى 7 كيلوغرامات ويصل طولها إلى 35 سم. ولها مظهر غير عادي: الثمرة المستطيلة مغطاة بالأشواك ، والقشر الأخضر الداكن يضيء قليلاً عندما تنضج الثمرة ، ويشبه اللب صوف قطني متناسق.

يوجد في الداخل بذور سوداء - فهي ليست مناسبة للأكل لأنها سامة. الثمار لها طعم واضح يشبه الفراولة والأناناس والحمضيات ، مجمعة في فاكهة واحدة.

لسوء الحظ ، في بلدنا ، لا يمكن العثور على النقانق إلا في تكوين الشاي ، وحتى في كثير من الأحيان في شكل أوراق الشاي المنقوعة في عصير هذا النبات. ولكن في البلدان الاستوائية حيث تنمو النقانق ، تُستخدم ثمارها في إعداد مجموعة متنوعة من الحلويات ، مثل السوربيه والكعك والنكتارات الحلوة والعصائر. أيضا ، مشروب كحولي مصنوع من قشطة شائكة من حيث القوة ، تقريبا مثل البيرة. وغالبًا ما يتم خلط عصير الفاكهة الطازج مع الحليب وتحليته لعمل مشروب منعش.

Sausep منتج غذائي ، يحتوي فقط على حوالي 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، فهو عبارة عن 85٪ ماء. الثمار غنية بالألياف والفيتامينات والعناصر النزرة وخاصة فيتامينات ب وفيتامين ج والكولين وفيتامين ب. كما أن ثمار القشطة غنية بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم ، وهي مفيدة لعمل القلب والأوعية الدموية والكالسيوم والفوسفور والحديد ، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز العضلي الهيكلي.

بفضل هذا التركيب الكيميائي الغني ، تحارب Sausep بنشاط العديد من الأمراض ، مثل:

• أمراض الجهاز التنفسي والفيروسية الحادة (تزيد من المناعة) ؛
• كآبة؛
• الوزن الزائد للجسم (يسرع عملية التمثيل الغذائي) ؛
• أمراض الكبد (باستثناء فشل الكبد) ؛
• الوذمة (تزيل بشكل فعال السوائل الزائدة من الجسم) ؛
• التهاب المفاصل والعظام (على سبيل المثال ، النقرس).

أيضًا ، من التأثيرات الإيجابية للحميض على الجسم ، لا يزال بإمكان المرء التمييز بين:

• تأثير مفيد على الرؤية.
• تقليل مخاطر السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
• تأثير إيجابي على الجلد ، وإبطاء عملية الشيخوخة ؛
• تطبيع الفلورا البكتيرية في الأمعاء.
• تكثيف الدورة الدموية الدماغية ، مما يفيد في زيادة الضغط النفسي والعقلي.

حتى الآن ، يدعي الباحثون في هذا التخمين أن علاج السرطان بمساعدة هذا النبات ، بالمقارنة مع العلاج الكيميائي ، أكثر فعالية بعدة مرات وليس له أي آثار جانبية. ومع ذلك ، ستستغرق دراسة كاملة وتأكيد النظرية عدة سنوات أخرى.

بالإضافة إلى عدد كبير من التأثيرات الإيجابية على الجسم ، يمكن أيضًا تمييز التأثيرات السلبية:

• توجد كمية كبيرة من الكافيين في السجق ، لذلك يجب ألا تستخدم هذا المنتج للأشخاص الذين يمنعون استخدام هذه المادة ؛
• sausep قادر على تقليل الضغط ، لذا فإن استخدامه مع انخفاض ضغط الدم بحذر وبكمية محدودة ؛
• في أمراض الجهاز الهضمي ذات الحموضة العالية ، يجدر أيضًا استبعاد استخدام هذه الفاكهة ؛
• في حالة القصور الكلوي والكبدي ، يُمنع استخدام هذا المنتج بشكل قاطع ؛
• مع زيادة الاستثارة العصبية والأرق ، يجب ألا تشرب الشاي مع السجق ، لأنه يمكن أن يضر الجسم ؛
• لا تشرب مشروبًا من النقانق إلى أطفال ما قبل المدرسة ، وبعد 6 سنوات يُنصح بإعطاء الأطفال شايًا ضعيفًا لزيادة المناعة ؛
• الحمل والرضاعة الطبيعية ليست أفضل وقت لاستخدام قشطة شائكة ، حيث لم يتم استكشاف آثارها خلال هذه الفترات بشكل كامل.

يبدأ تاريخ شرب الشاي غير العادي مع السجق في التبت ومنغوليا. في البداية ، تم استخدام عصير هذا النبات لإنتاج المراهم الطبية وكان أساس الأدوية. من المعروف من المصادر الأثرية أن الشاي من السجق كان يصنع في الأصل على شكل بلاط مضغوط كبير. ومن المعروف أيضًا أن إضافة كمية صغيرة من الياسمين في الصين كانت تعتبر إضافة ممتازة إلى شاي قشطة شائكة.

في إنتاج الشاي مع قشطة شائكة ، غالبًا ما يتم أخذ الشاي الأخضر المألوف كأساس ، حيث يُعتقد أنه يتم تحقيق أقصى فائدة من المشروب الناتج ، ولكن يُسمح أيضًا بالشاي الأسود. الشاي الأخضر أكثر ثراءً بالعناصر الغذائية من الشاي الأسود ، حيث يخضع لدورة تخمير قصيرة. في معظم الحالات ، يستخدم الشاي السيلاني في إنتاج هذا النوع من المشروبات.

هناك خياران لصنع الشاي مع قشطة شائكة.

• تؤخذ أوراق الشاي الكبيرة الملتوية والمخمرة بالفعل ونقعها في عصير ثمار السجق. نظرًا لأن العصير له رائحة وطعم غنيان إلى حد ما ، يتم الحصول على مشروب ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الشاي ذي النكهات الاصطناعية.
• تضاف قطع مجففة من فاكهة sausepa إلى الشاي النهائي.

عند اختيار الشاي في المتجر ، يجب الانتباه إلى التركيبة ، حيث يوجد في عصرنا كمية كبيرة من الإضافات الاصطناعية في أوراق الشاي. لذلك ، يجدر التأكد من شراء الشاي مع قشطة شائكة بدون إضافات اصطناعية.

تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخمير الشاي من 80-90 درجة. لكل كوب من الماء ، تحتاج إلى تناول 0.5-1 ملعقة كبيرة من الشاي الجاف ، وإغلاق الوعاء بإحكام بالماء الساخن المليء بأوراق الشاي وتركه لمدة 5 دقائق - هذا كل شيء ، الشاي العطري جاهز!

ومع ذلك ، فإن هذا الشاي له سر: بعد التخمير الأول ، لا يفقد خصائصه ، ومن خلال سكب الخليط المتبقي بالماء من نفس درجة الحرارة للمرة الثانية ، يمكنك الحصول على مشروب أكثر لذة وغنية. النقطة الوحيدة: أثناء عملية التخمير الثانية ، يوصى بحمل الماء لفترة أطول ، حتى استخدام الترمس على النحو الأمثل. في كثير من الأحيان ، يقوم خبراء هذا الشاي بسكب الجزء الأول من الشاي للاستمتاع فقط بالشراب الثاني اللامع.

كن حذرًا مع كمية النقع ، حيث يحب بعض الناس نكهة الشاي اللامعة جدًا ويقومون بتخميرها بشكل قوي جدًا. مع نفس الشاي ، يجب أن تكون حذرًا ، لأنه مع وجود كمية كبيرة من أوراق الشاي ، فإن طعم المشروب يزداد سوءًا - يصبح متخمًا.

أهم شيء في شرب هذا الشاي الاستوائي هو الاعتدال.لذلك ، يقتصر على 3 أكواب من المشروب يوميًا ، حيث أظهرت بعض الدراسات أنه إذا كنت تستهلك أكثر يوميًا ، فقد تكون عرضة للإصابة بمرض باركنسون.

في المتاجر ، يمكنك العثور على العلامات التجارية التالية.

• هلاديف - من أكثر الأنواع ذات الأسعار المعقولة ، والتي يسهل العثور عليها في محلات السوبر ماركت والمتاجر عبر الإنترنت. مصنوع على أساس الشاي السيلاني مع إضافة الفواكه المجففة sausepa.
• ميرفن - شاي ذو أوراق كبيرة مع إضافة قطع من الفاكهة ، يمكن العثور عليه في أكياس وفضفاضة.
• مليسنا - شاي سيلاني طويل الأوراق منقوع في عصير سورسيبا.
• هايسون - منتج بأسعار معقولة مع قطع كبيرة من الفاكهة قشطة شائكة.
• جوتنبرج - شاي سيلاني مشرب بزيت السوسيبا العطري.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير شاي Sausep بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.