أكياس الشاي: خصائص مفيدة وقواعد الطبخ

يدعي مصنعو أكياس الشاي أن مثل هذا المشروب لا يختلف عن نظيره في الأوراق. سواء كان الأمر كذلك ، وما إذا كان الشاي الحديث المعبأ ، بالإضافة إلى بساطته وسهولة تخميره ، له مذاق رائع ويفيد الجسم - هذه أسئلة تثير قلق العديد من محبي المشروبات العطرية.

يختلف الشاي المعبأ في أكياس ، أولاً وقبل كل شيء ، في شكله - يتم إنتاجه بجرعات صغيرة في أكياس الترشيح الورقية. لتحضيرها ، لا تحتاج إلى إضاعة الوقت - فقط صب الماء المغلي مباشرة في الكوب. كما أنه ليس من الضروري الإصرار على مثل هذا الشاي - فهو يبدأ في إفراز المذاق فور غمره في الماء.

ومن المثير للاهتمام أن أول تناظرية لأكياس الشاي الحديثة ظهر في عام 1904 ، عندما قرر تاجر أمريكي إرسال عدة أنواع من الشاي إلى زبائنه لتذوقها. كانت أجزاء المنتج الترويجي (وبعد كل شيء ، كان هذا الشاي في ذلك الوقت) صغيرة ، من كوب إلى كوبين. كان الشاي ملفوفًا في أكياس صغيرة من الحرير ، ومع ذلك ، كان لا بد من فكها ، وتخمير الشاي بالطريقة المعتادة.

قرر المتخصصون في دار Teekanne التجارية استخدام منتج مماثل ، واستبدال الأكياس الحريرية بشاش واقترح غمسها على الفور في الماء المغلي. في عام 1914 ، أصبح هذا الشاي شائعًا بشكل خاص بين الجنود الأمريكيين ، الذين أطلقوا على المشروب "قنبلة الشاي" وأعربوا عن تقديرهم لسرعة تخميره العالية في الظروف الميدانية.

في الخمسينيات من القرن الماضي ، انتشرت أكياس الشاي على نطاق واسع ، وتم استبدال كيس القماش بالنايلون أو ورق الترشيح.

كجزء من أكياس الشاي ، الأساس هو الفتات المتبقية بعد معالجة أوراق الشاي لأنواع الشاي الأكثر تكلفة. من الممكن أيضًا أن تصل الأوراق المسحوقة غير الصالحة للاستخدام في أنواع الشاي الأخرى - المحروقة ، والجافة ، وما إلى ذلك.

لإعطاء طعم ورائحة لهذه المواد الخام ، يضيف المصنعون النكهات والأصباغ والمضافات الاصطناعية المختلفة إليها. بالطبع ، لا يمكن اعتبار تناولها في الجسم مفيدًا ، وبمرور الوقت يمكن أن يتسبب ذلك في مشاكل صحية معينة. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، وكذلك الأطفال ، قد يكون لديهم رد فعل فوري لمثل هذه المكملات. يمكن أن تظهر الحساسية على شكل طفح جلدي ، وكذلك تسمم معوي وحتى اختناق. مع الاستخدام المتكرر لمثل هذه الأنواع من الشاي ، لا يتم استبعاد تطور التهاب المعدة والبنكرياس ، وكذلك التهاب الجلد.

كما تعلم ، يتم تحضير شاي النخبة للتخمير التقليدي من أوراق الشاي الصغيرة والبراعم. ومع ذلك ، فإن عملية التجميع والتخمير مكلفة للغاية مقارنة باستخدام الأوراق القديمة والخشنة. ليس من المستغرب أن يتم استخدامها غالبًا كأساس لأكياس الشاي.

تحتوي أوراق الشاي القديمة هذه على نسبة عالية من الفلور ، والتي لها تأثير غامض للغاية على جسم الإنسان. مع نقصه ، يتم الكشف عن ضعف في أنسجة العظام وتلف مينا الأسنان ، ولكن الزيادة الزائدة تهدد أيضًا بمشاكل صحية.

يجب أيضًا الانتباه إلى حقيقة أن معظم أكياس الشاي الرخيصة لها صلاحية لمدة عامين من تاريخ الفرز ، بينما يتم تخزين الشاي عالي الجودة لمدة عام واحد فقط من تاريخ تجميع الأوراق. ليس من المستغرب أن هذه المواد الخام لا تحتوي على مواد مفيدة وزيوت أساسية ، ولكن فقط التانينات والسموم ، بما في ذلك الأفلاتوكسين الخطير والمقاوم للحرارة. في الجرعات الكبيرة ، يسبب الموت بسبب الضرر السام للكبد ، ومع ظهوره الصغير ولكن المنتظم في الجسم ، فإنه يساعد على تقليل المناعة والطفرات في الشفرة الجينية للخلايا.

كيس الشاي في المنتجات الرخيصة مصنوع من الورق ، والذي لسبب ما لا يعاني من التعرض للماء الساخن. يكمن سر هذا في المعاملة الخاصة التي تخضع لها أكياس الفلتر. إذا لم تكن مستعدًا لغمس هذه العبوات في مشروب ، فمن الأفضل شراء المنتج في كيس شفاف من النايلون أو الحرير.

أخيرًا ، من المهم الانتباه إلى كيفية توصيل كيس الشاي. في منتج عالي الجودة ، يتم خياطة الخيط في الكيس ، ولا يتم تثبيته بدبوس أو غراء. لا يمكن وصف تأثير هذا الأخير بأنه مفيد للجسم.

يجب إعطاء الأفضلية لأكياس الشاي مع أوراق الشاي المفرومة بشكل خشن. الأكبر هو الأفضل. يجب عرض الأوراق ، أو بالأحرى ، أجزائها بصريًا ، والشعور باللمس. في منتج عالي الجودة ، يمكن حتى كسر بعض الأجزاء.

يحتوي هذا المشروب على التانينات والفلافونويد. يوفر الأول تأثيرًا مضادًا للبكتيريا ، بينما يعمل الأخير على تقوية جدران الأوعية الدموية وزيادة المناعة. الشاي له تأثير منشط وينشط.

يجد بعض الناس أن أكياس الشاي الأخضر أكثر صحة من الشاي الأسود ، لكن لا تخلط بين ثراء المشروب وتكوينه. مثل الشاي الأسود ، الشاي الأخضر مصنوع من غبار الشاي والغبار ، وتضاف المكونات الاصطناعية للطعم والظل.

إذا تحدثنا عن أنواع الشاي الأخضر المعبأة الأكثر تكلفة ، فقد تحتوي على مواد خام عالية الجودة ، بدون إضافات وأصباغ صناعية. يجب ألا تقارن مثل هذا المشروب بأكياس الشاي الأسود الجيدة ، فهي مجرد مشروبات مختلفة تظهر تأثيرات مختلفة على الجسم.

هناك ادعاء بأن أكياس الشاي مصنوعة من غبار الشاي وبقايا أوراق الشاي.هذا البيان صحيح ، حيث يتم سكب كل ما تبقى من معالجة أوراق الشاي الكبيرة وشاي الكسور الصغيرة والمتوسطة في أكياس. هذه هي الطريقة التي ينبغي أن يكون عليها الوضع بشكل مثالي ، وهذا ليس الخيار الأسوأ.

ومع ذلك ، فإن معظم الشركات المصنعة ، سعياً وراء الربح ، تشتري أوراق الشاي غير الصالحة للاستعمال ، والتي انتهك إنتاجها التكنولوجيا أو العمر الافتراضي ، وطحنها وخلطها مع المواد الخام المذكورة أعلاه.

لتحقيق الكتلة المطلوبة من كيس الشاي ، دون إنفاق المال على شراء المواد الخام ، يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المطحونة أو لحاء الشجر إلى أوراق الشاي. تساعد النكهات والأصباغ ومحسنات النكهة على ضمان الطعم والرائحة المناسبين.

عادة ما يتم إنتاج شاي النخبة في أكياس ترشيح هرمية الشكل ، حيث تكون قطع أوراق الشاي مرئية بوضوح ، وعند إضافة الزهور أو التوت أو الفاكهة ، تظهر هذه الجزيئات أيضًا.

في الأكياس الورقية ، تختلف المواد الخام المسحوقة فقط ، والتي تدعي الشركة المصنعة أنها ورقة شاي مطحونة. ومع ذلك ، فإن معظم أنواع الشاي منخفضة السعر هذه يتم تخميرها حتى في الماء البارد ، وهو أمر مستحيل حتى عند استخدام الأوراق ذات الحبيبات الدقيقة. وتشير الاستنتاج إلى نفسه حول إضافة الأصباغ والنكهات التي تضفي على الشاي طعم ورائحة مشروب نبيل.

أحد مؤشرات جودة أكياس الشاي هو تغليفها في كيس مزدوج. يجب إحباط الطبقة العلوية بحيث لا يسمح الكيس للضوء بالدخول ، كما يمنع الرطوبة والروائح الغريبة من التأثير على الشاي. الكيس الثاني ، الذي تُسكب فيه المواد الخام ، مصنوع من النايلون المثقوب. يتم تشريبه براتنجات خاصة لا تنقع في الماء ، بما في ذلك الماء المغلي.

يوصى بخفض كيس الشاي في كوب من الماء الساخن وتركه بلا حراك لبضع ثوان (10-15 على الأقل) ، ثم إزالته من الكوب والضغط عليه برفق باستخدام ملعقة صغيرة. لا تترك الشاي في كوب لأن هذا سيزيد من تركيز السموم والأصباغ في المشروب. لا يُنصح بلف كيس الشاي بقوة أو الضغط عليه في الكوب ، فقد تتمزق العبوة وتسقط أوراق الشاي في جزيئات الشاي التي ستطفو على سطح المشروب.

لا تستخدم الماء المغلي لتخمير الشاي ، حيث يؤدي ذلك إلى تدمير أوراق الشاي. عادة ما يتم تحضير الشاي الأسود بالماء ، حيث تتراوح درجة حرارته بين 85-95 درجة ، والأخضر - 70-80 درجة.

يجب شرب الشاي على الفور ، لأن المشروب المبرد يحتوي على غشاء يحتوي على مواد مسرطنة. لا يُنصح بشرب المشروب على معدة فارغة ، لأنه حتى مشروب أوراق النخبة مع مثل هذا الاستخدام يمكن أن يسبب ألمًا في البطن وشعورًا بالتشنج ، ناهيك عن نظائرها المعبأة منخفضة الجودة.

لجعل الشاي لذيذًا ومُخمرًا جيدًا ، من المهم أن تكون العبوة صحيحة. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن تغليف مزدوج ، حيث تكون الطبقة الخارجية بالضرورة رقائق معدنية ، محكمة الإغلاق. هذه هي الطريقة الوحيدة للتأكد من أن الشاي لن يمتص الروائح والنكهات الغريبة أو يصبح رطبًا. بالمناسبة ، يبدأ العفن في الشاي الخام ، وهو أمر يصعب للغاية التعرف عليه بسبب الإضافات والنكهات الموجودة.

افتح كيس الشاي وانتبه إلى سلامته ، طريقة ربط الخيط. قم بتقييم ما إذا كان غبار الشاي قد انسكب منه. من حيث الحجم ، يجب أن تكون الكيس دائمًا أكبر من أوراق الشاي الموجودة فيه ، مما يضمن تخمير الشاي.

لا تستخدم الأكواب البلاستيكية للتخمير ، والتي عند ملؤها بالماء المغلي ، تبدأ في إطلاق السموم. يتحول المشروب غير الصحي بالفعل إلى خطر على الصحة. لتحضير كيس شاي ، يجب أن تستخدمي الأطباق الخزفية أو الخزفية.

إذا كنت تشتري الشاي مع الكثير من الإضافات الطبيعية المفترضة ، ولكن في نفس الوقت يكون سعره متوسطًا أو أقل من المتوسط ​​، فعلى الأرجح أنك تبحث عن شاي بنكهات وإضافات كيميائية.

الشاي المنكه ذو جودة أعلى ، وتتضمن عملية التحضير إضافة الزيوت العطرية والتوت والفواكه مباشرة إلى أوراق الشاي وتجفيفها معًا. بعد ذلك يتم إزالة التوت والفواكه من الشاي وتجفيفها. مثل هذا الشاي ، بالطبع ، أكثر فائدة ، لأنه بنكهة بمكونات طبيعية ، لكنه أيضًا يكلف أكثر.

أفضل خيار لمحبي الشاي بالفواكه والتوت هو ، بالطبع ، التخمير مع إضافة هذه المكونات في صورة مجففة. عادة ما يتم رؤيتها في كيس شاي ، هذا الأخير له شكل مثلث (هرمي) أو دائري. المواد الخام داخل الكيس غير متجانسة ، حيث لا يمكن سحق الفاكهة والتوت بشكل ناعم للغاية ، إلى حالة الغبار.

إذا بقي راسب بعد التخمير في الزجاج أو تحول المشروب إلى عكر ، فلا يجب أن تجربه ، لأن هذا الشاي ليس ضارًا فحسب ، بل إنه خطر على الصحة أيضًا. يجدر أيضًا رفض الاستخدام إذا كان المشروب المخمر له رائحة الصمغ أو البلاستيك.بالمناسبة ، تشير رائحة الشاي أو التوت أو الفاكهة القوية جدًا إلى أن الشركة المصنعة تخفي وراءها رائحة غير جذابة من العفن أو روائح غريبة أخرى ، مما يشير إلى انخفاض جودة المنتج.

يمكنك شرب أكياس الشاي بكمية لا تزيد عن 5 أكواب في اليوم ، في كل مرة تقوم فيها بتخمير كيس جديد. لا يحتوي الكيس المعاد تخميره على مكونات أوراق الشاي ، فهو يحتوي فقط على السموم والنكهات والأصباغ. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة والأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.

في ظروف ضغط الوقت ، من الأفضل استخدام مرشحات نسيجية خاصة أو ملعقة مصفاة. تمتلئ بأوراق الشاي العادية بحجم كافٍ لحفل شاي واحد. بعد ذلك ، يُسكب الخليط بالماء الساخن ، ويُنقع لبضع دقائق. عندما يصل الشاي إلى التركيز المطلوب ، تتم إزالة الكيس أو الملعقة. في الواقع ، أنت تشرب المشروب الورقي المعتاد ، المخمر بطريقة مختلفة.

شاهد مقاطع الفيديو حول الموضوع.