شجرة الكاكاو: الخصائص وعملية النمو

يحب الكثير من الناس الاستمتاع بالشوكولاتة الطبيعية أو مشروب الكاكاو ، لكن لا يعرف الجميع كيف تبدو وتحت أي ظروف تنمو الشجرة ، والتي تُستخدم ثمارها في صنع هذه المنتجات. لا تتمتع شجرة الكاكاو بتاريخ غني فحسب ، بل تحتوي أيضًا على عدد من السمات المميزة الخاصة المتعلقة بمظهر الفاكهة وخصائص نموها. حتى أن بعض محبي النبات يحاولون نموه بأنفسهم ، ولكن من أجل التنفيذ الناجح لهذه العملية ، يوصى بمراقبة عدد من الفروق الدقيقة.

جميع خصائص شجرة الشوكولاتة ، وكذلك مراحل زراعتها موصوفة بالتفصيل في هذه المقالة.

موطن شجرة الشوكولاتة هو المناطق الاستوائية الواقعة في قارة أمريكا الجنوبية. نظرًا لأن هذا النبات يحب الرطوبة ، فإنه يقع بشكل أساسي في الطبقة الدنيا من الغابات متعددة المستويات. هناك الكثير من الظل ، وهو أمر ضروري أيضًا لإنبات ثمار الكاكاو بنجاح. نظرًا لانخفاض مستوى التربة ، فإن الأماكن التي تنمو فيها الأشجار تغمرها المياه بشكل دوري ، لذلك تقع الجذوع في نوع من "الحمام" لبعض الوقت ، دون تعفن. تتجلى هذه القدرة في نباتات الشوكولاتة فقط في البرية.

تنتشر أشجار الشوكولاتة في جميع أنحاء أوروبا منذ عام 1520. أصبحت شائعة بسبب القدرة على إنتاج كمية كبيرة من المواد الخام من الفاكهة. في بعض البلدان ، كانت ثمار النباتات قيمة للغاية لدرجة أنها كانت تعادل العملة النقدية. حاليًا ، تزرع شجرة الشوكولاتة ليس فقط في الوطن التاريخي ، ولكن أيضًا في أجزاء أخرى كثيرة من العالم. يمكن العثور على المزارع على أراضي إندونيسيا وتركيا وإفريقيا والجزء الأوسط من القارة الأمريكية. تأتي أكبر كمية من المواد الخام من أفريقيا.

النبات عبارة عن شجرة ذات جذع غير سميك للغاية وتاج ذو شكل مثير للاهتمام. تتراوح مؤشرات قطر البرميل من 150 إلى 300 ملم. يصل ارتفاع النبات ، حسب عمره وتنوعه ، من 5 إلى 8 أمتار.

الجزء الأخضر من النبات عبارة عن مجموعة من الأوراق الكبيرة نوعًا ما. يمكن أن يصل طولها إلى 50 سم ، بينما يبلغ عرضها حوالي 15 سم. في الشكل ، فهي بيضاوية ممدودة ، ولها صبغة خضراء داكنة غنية وملمس خشن قليلاً.

عملية تغيير أوراق الشجر مثيرة للاهتمام. الفترة الفاصلة بين التكرار من 3 أسابيع إلى 3 أشهر. السمة المميزة لنبات الكاكاو ليست تغييرًا تسلسليًا للأوراق ، بل تغييرًا متزامنًا ، أي ، بدلاً من القديمة ، تظهر عدة أوراق جديدة في وقت واحد.

خلال فترة الإزهار ، تظهر براعم زخرفية صغيرة على جذوع وأغصان كبيرة. لا يتجاوز قطر الأزهار عادة 15 مم. غالبًا ما تكون البتلات صفراء فاتحة ، لكنها في بعض الأحيان وردية.رائحة الزهور غنية جدًا ، فهي تجذب الحشرات لإجراء عملية التلقيح اللازمة للنبات. لا يتم تلقيح أزهار هذه الشجرة دائمة الخضرة بواسطة النحل ، ولكن بواسطة البراغيش الخاصة. ومع ذلك ، يظهر المبيض في زهرة واحدة فقط من بين مائتي زهرة.

تظهر الثمار ، التي يعرفها علماء النبات على أنها التوت ، بعد مرور بعض الوقت. لها شكل ممدود وملمس مضلع ، يصل طولها إلى حوالي 200 ملم ، وعرضها حوالي 10 ملم. لون الثمرة مصفر أو بني محمر ، لكن الظل المحدد يتم تحديده بشكل أساسي من خلال الصنف. في السياق ، يمكن ملاحظة أن قشرة ثمار الكاكاو كثيفة جدًا. يحتوي اللب على بذور حليبية توضع في صفوف. يتراوح عدد البذور عادة من 20 إلى 50 حبة كاكاو واحدة.

بشكل عام ، يحتوي اللب على نسيج مائي ، مما يفسر عصارته. طعم محتويات الفاكهة حلو. تظل ثمار الشوكولاتة غير ناضجة لفترة طويلة إلى حد ما (من ستة أشهر إلى سنة). في الوقت نفسه ، لا تنضج بدقة في وقت معين من السنة ؛ يمكن ملاحظتها على شجرة في أي وقت على الإطلاق.

حسب علماء النبات أن متوسط ​​عدد الثمار على شجرة واحدة في السنة يتراوح من 250 إلى 400. من 400 قطعة من هذه الحبوب ، من الممكن تمامًا الحصول على كيلوغرام من مسحوق الكاكاو الجاف. في الوقت نفسه ، تحتوي الحبوب على مادة قيمة مثل زبدة الكاكاو. يمكن العثور عليها في فاكهة واحدة بكمية كبيرة. كما أنه يحتوي على 9٪ نشا و 14٪ بروتين.

يوجد حاليًا حوالي 30 نوعًا من هذا النبات. علاوة على ذلك ، لكل منهم ميزات خاصة. الأكثر شعبية هي عدة أصناف.

• "فوراستيرو" - واحدة من أكثر الأصناف رواجًا ، حيث يتم توريد المنتجات من المواد الخام إلى أجزاء كثيرة من العالم. السمات المميزة لهذه الأشجار هي معدل نمو مرتفع إلى حد ما للفواكه ومحصولها الوفير. الطعم لاذع قليلا. البلدان النامية الرئيسية من هذا التنوع هي أفريقيا والأمريكتين.
• في منطقة صغيرة ، يتم زراعة مجموعة متنوعة من أشجار الشوكولاتة ، مثل "وطني". يزرع بشكل رئيسي في أمريكا. على الرغم من حقيقة أن الثمار لها طعم فريد ومثير للاهتمام ، إلا أن النبات غالبًا ما يتعرض للأمراض بسبب موطنه الصغير ، لذلك يعتبر نادرًا جدًا.
• "كريولو" - صنف يزرع عادة في المكسيك وأجزاء أخرى من قارة أمريكا الجنوبية. مثل السابق ، فهو عرضة للعديد من الأمراض. الثمار لها نكهة غريبة من المكسرات ، مما يميز المنتج عن الأصناف الأخرى.
• إذا عبرت النوع الأول والثالث ، فستحصل على تنوع مختلف تمامًا يجمع بين أفضل ميزات الهجين. هذا التنوع يسمى "ترينيتاريو". نظرًا لأنه هجين ، فإنه يتمتع بمقاومة أكبر للأمراض. يزرع ليس فقط في الأراضي الأمريكية ، ولكن أيضًا في آسيا.

في الأساس ، تزرع أشجار الكاكاو في مزارع مخصصة لذلك. لكن في بعض الأحيان يحاولون تنمية ثقافة في المنزل. لتنفيذ مثل هذه العملية بشكل مستقل ، تحتاج إلى الالتزام بخوارزمية معينة من الإجراءات والامتثال للشروط ذات الصلة.

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار البذور المناسبة. عادة ، يتم اختيار البذور من الفاكهة الناضجة الموجودة في المنتصف.
• ستحتاج أيضًا إلى قدر طوله سبعة سنتيمترات ومزيج للتربة.بنسب متساوية ، يجب خلط عناصر مثل الرمل والتربة الرطبة والتربة المورقة.
• يتم تعميق البذور في الأرض بحوالي 25 ملم. علاوة على ذلك ، لديهم نهاية عريضة لأسفل بحيث تظهر البراعم بشكل أسرع. بعد ذلك ، تحتاج إلى ترطيب التربة بعناية حتى لا يفتقر النبات المستقبلي إلى الرطوبة.

• قبل الإنبات ، يجب وضع القدر في مكان تتراوح درجة حرارة الهواء فيه من +20 إلى +22 درجة مئوية.
• عندما تنبت البذور ، يجب إزالة الوعاء من أنظمة التدفئة التي تجعل الهواء جافًا ، وكذلك من الأسطح الباردة والمسودات. في هذه الحالة ، لا ينبغي لأحد أن ينسى رش الشتلات من زجاجة رذاذ ، حيث يجب أن يكون الماء في درجة حرارة الغرفة.
• إذا تم توفير هذه الشروط ، فبعد أسبوعين سيصل ارتفاع النبات إلى 10 سم ، وبعد شهرين سيزداد نموه إلى 25-30 سم. في الوقت نفسه ، يتم تشكيل من 6 إلى 8 أوراق على البرعم. ستشير هذه المعلمات إلى أن الشجرة المستقبلية بحاجة إلى أن يتم زرعها في قدر أكبر.
• انتبه إلى أي براعم تصبح الأوراق أكثر كثافة ولها لون أخضر ، ويبدأ الساق في التشكل الخشبي. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الجذع بلون أخضر تمامًا أدناه ، وفي الجزء العلوي يجب أن يكون لونه بني قليلاً. يمكن نشر هذه النباتات عن طريق العقل. يجب أن يكون طول القطع من 15 إلى 20 سم.
• عند قطع القصاصات ، اترك حوالي 3-4 أوراق عليها لتقليل كمية الرطوبة المتبخرة. تذكر أيضًا أن قطع هذه الأجزاء من البراعم الرأسية ، يمكنك لاحقًا الحصول على أشجار ذات جذع واحد ، وفي حالة القطع من البراعم الأفقية ، يتم الحصول على المزيد من النباتات الكثيفة المتفرعة في الغالب.

• يمكنك قطع الكاكاو في السنة الأولى من نموه من واحد إلى ثلاث عقل. على مدار العامين المقبلين ، سيزداد عدد عمليات القطع بمقدار 20 ، وسيكون من الممكن تمامًا قطعها بمقدار يزيد عن 100 لمدة 4 و 5 سنوات.
• يمكن تحضير خليط ترابي لزراعة القصاصات بطريقتين. تتكون المجموعة الأولى من المكونات من الدبال والرمل والتربة المورقة بنسبة 1: 2: 5. مجموعة أخرى تتضمن إضافة الخث بالإضافة إلى المكونات السابقة. لكن في هذه الحالة ، يتم أخذ المكونات الثلاثة بنسب متساوية ، وتحتاج الأرض المورقة إلى ضعف ذلك.
• أولاً ، يوصى بتجذير القصاصات وربطها بعصا خاصة عند الزراعة في وعاء. يمكن أن تستغرق عملية تكوين الجذور عدة أشهر ، ولكن إذا كنت ترغب في تسريعها ، فاستخدم منتجات خاصة وأسمدة لتقوية الجذور. يجب إجراء عملية التجذير نفسها عند درجة حرارة عالية - من 26 إلى 30 درجة مئوية. يجب أن تكون مؤشرات الهواء ورطوبة التربة على مستوى عالٍ أيضًا.
• بعد أن تتجذر قصاصات الكاكاو ، يجب نقلها إلى حاويات طولها سبعة سنتيمترات ، باستخدام خليط من تربة الخث والأحمق والأوراق ، بالإضافة إلى الرمل كتربة. يجب أن تؤخذ المكونات بنسبة 1: 1: 2: 1/2.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى إجراء العناية اللازمة والحفاظ على درجة الحرارة المثلى (من +24 إلى +26 درجة مئوية). من الضروري أيضًا سقي ورش الكاكاو بشكل متكرر.

• عندما يتشكل علف الأرض حول الجذور ، يمكن نقل النبات إلى وعاء طوله تسعة سنتيمترات. يجب أن تحتوي على طبقة رملية للصرف.
• خلال فترة النمو المكثف ، يتم تخصيب الكاكاو بالمولين كل 15 أو 20 يومًا.في الربيع ، يتم زرعها مرة أخرى في حاويات كبيرة.
• بعد حوالي 4 سنوات من زرع البذور ، ستبدأ النباتات في عملية الإزهار. من الضروري مراقبة حالة البراعم بعناية وإزالة الضعيفة.
• تأكد من مراقبة توازن سقي شجرة صغيرة. يجب أن يكون وفيرًا ، لكن ركود السوائل غير مقبول.
• المكان المثالي لشجرة الشوكولاتة في وعاء هو دفيئة دافئة.

عملية جمع ثمار الشوكولاتة في مزرعة شاقة للغاية. كقاعدة عامة ، يشارك فيها عدد كبير من العمال. يتم الجمع يدويًا على عدة مراحل.

• أولاً ، يتم تقطيع حبوب الكاكاو الناضجة بسكين خاص (منجل). تقطع الثمار المجمعة إلى عدد معين من القطع وتوضع بين أوراق الموز. هذا ضروري للتخمير ، لأن الفاصوليا ملامسة لأوراق الموز ، فهي مشبعة بالرائحة وتكتسب أيضًا ظلًا أغمق.
• بعد نضج الحبوب توضع على سطح مستو وتجفف تحت أشعة الشمس المفتوحة. من المهم ألا تنسى خلطها. خلال هذه المرحلة ، يتم تقليل حجم حبوب الكاكاو بشكل كبير.
• ثم يتم وضع جميع الحبوب في أكياس خاصة من الجوت وإرسالها لمزيد من المعالجة ، وهي استخراج الزيت ، والحصول على المواد الخام لصنع مسحوق الكاكاو.

الزبدة والمواد الخام للمشروب هي المكونات التي يحبها الكثير من الناس ، المستخرجة من حبوب الكاكاو. لديهم تكوين فريد.

• يعتمد الزيت على كمية كبيرة نسبيًا من الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة.يحتوي المنتج أيضًا على سكر الفواكه والجلوكوز والكافيين. كما أنه غني بالفيتامينات مثل C و E و A. ولون الزيت عادة ما يكون أبيض-أصفر ، في حين أن قوام المنتج يعتمد على درجة الحرارة المحيطة. مع زيادة درجة الحرارة ، تتحول الحالة الصلبة تدريجيًا إلى حالة سائلة.
• بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفوسفور والبوتاسيوم والعديد من العناصر النزرة الأخرى ، فإن مسحوق الكاكاو غني بالفيتامينات مثل PP و A و Group B و E. وعادة ما يكون لون الكاكاو عالي الجودة بني فاتح ، إذا تم فركه بينك الأصابع ، سيتم تلطيخها. أيضًا ، يجب أن يحتوي هذا المنتج على دهون بنسبة 15٪ على الأقل.

يمكن أن يكون لكل من الزيت والشراب تأثير إيجابي على الجسم. يعطي الزيت التأثير التالي:

• يمنع التأثيرات القوية للأشعة فوق البنفسجية على الجلد ، مما يساعد على منع تطور الأمراض الخطيرة في المستقبل ؛
• يساعد على تقليل الكوليسترول ، ويزيد أيضًا من توتر ومرونة الأوعية الدموية ؛
• يحفز جهاز المناعة.
• عند استخدامه في عمليات التجميل ، فإنه يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة ، وكذلك تحسين حالة الجلد والأظافر والشعر ؛
• يساعد على تخفيف السعال.
• يمكن أن يكون لها تأثيرات مسكنة ومضادة للالتهابات.

يتم التعبير عن فوائد مشروب الكاكاو في التأثيرات التالية:

• بسبب محتوى الكافيين ، يمكن أن يكون للكاكاو تأثير منشط طفيف على الجسم ؛
• له تأثير على نشاط الدماغ ، لأنه بفضل مشروب الشوكولاتة ، تتحسن عمليات الدورة الدموية في الدماغ ؛
• يقلل من احتمالية حدوث جلطات دموية في المستقبل ؛
• تطبيع توازن عنصر مثل الجلوكوز ، ومنع تطور عدد من الأمراض ؛
• بفضل الحديد في تركيبته ، فإن المنتج قادر على محاربة مرض مثل فقر الدم ؛
• الكاكاو له تأثير مفيد على قوة العضلات ، لذلك يوصى بشربه بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مجهود بدني متزايد ؛
• مثل الشوكولاتة ، يمكن لمشروب الكاكاو أن يكون له تأثير إيجابي على الحالة المزاجية بسبب محتوى ما يسمى ب "هرمونات الفرح" (حتى أنه يوصى بإدخال المشروب في النظام الغذائي لمحاربة الاكتئاب بشكل أكثر فعالية وخلال فترات الدورة الشهرية). من الإجهاد العقلي القوي).

ومع ذلك ، لا تنس أنه لا ينصح الجميع بشرب الكاكاو. يمكن أن يكون لها آثار إيجابية وسلبية.

• إذا كنت تعاني من أمراض القلب والأوعية الدموية الشديدة ، فعليك الامتناع عن تناول جرعة إضافية من مشروب يحتوي على مادة الكافيين في تركيبته.
• اختر المنتجات بعناية. قد تحتوي بعض المواد الخام على مبيدات حشرية ضارة بالجسم. أيضًا ، نظرًا لسوء اختيار المواد الخام ومعالجتها ، قد توجد بعض الطفيليات في المسحوق. إذا وجدت مثل هذه العلامات في العبوة ، فلا تخاطر بشرب مثل هذا المشروب.
• يجب أيضًا توخي الحذر إذا كان لديك ميل إلى الحساسية. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الحلويات. يجب ألا تشرب كميات كبيرة من الكاكاو إذا كنت لا تعرف بالضبط رد فعل الجسم لهذا المشروب. من الأفضل استشارة الطبيب مسبقًا.

وبالتالي ، فإن الكاكاو نبات فريد من نوعه ، تجلب ثماره العديد من الفوائد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إمكانية زراعته لا تقتصر على المزارع.

كيف تزرع الكاكاو في المنزل ، انظر الفيديو التالي.