التفاصيل الدقيقة لإعداد الكاكاو

الآن في العالم من الصعب العثور على شخص لم يسمع عن الكاكاو ، على وجه الخصوص ، عن مشروب الكاكاو. لكن لا يعرف الجميع كيفية تحضير هذا الرحيق الإلهي بشكل صحيح. بعد كل شيء ، فإن تكوين وكمية المكونات التي تشكل تركيبتها لم تتغير عمليا. لكن إضافة بعض المواد والمنتجات السرية تجعل الكاكاو إكسيرًا حقيقيًا يمكنك الاستمتاع به في أي وقت من اليوم. لا يزال الذواقة الحقيقيون يوصون بشرب الكاكاو على الإفطار من أجل الحصول على طاقة حيوية ومزاج جيد طوال اليوم.

البهجة تعطي الكافيين الذي هو جزء من الكاكاو. جزء كتلته صغير ويصل إلى 0.2٪ فقط ، لكن هذه الكمية يمكن أن تُجري تعديلاتها الخاصة على رفاهيتك ، مما يجعلها قوية لعدة ساعات في الصباح. سيساعدك السيروتونين ، الذي يسمى هرمون السعادة ، في الحصول على جرعة من المزاج الجيد.

الحديث عن الآثار الإيجابية والسلبية للكاكاو على الشخص لا يهدأ سواء في البيئة الطبية أو بين الخبراء الحقيقيين. أعطى كارل لينيوس ، مؤسس التصنيف النباتي الحديث ، الاسم للكاكاو. في اللاتينية هو ثيوبروما كاكاو. ترجم إلى الروسية ، هذا هو طعام أو طعام الآلهة. يجدر النظر في هذا الجانب من المشكلة بناءً على تكوين مسحوق الكاكاو والمواد المكونة له.مثل جميع الأطعمة ، يحتوي هذا على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. ويصل محتواها من السعرات الحرارية إلى 290 سعرة حرارية لكل 100 جرام. من الواضح أنه ليس منتجًا منخفض السعرات الحرارية.

لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم ، يجب التحكم في استخدام هذا المنتج ، وعند الطهي من الأفضل الحد من كمية السكر والحليب ، وتخفيف الأخير بالماء أو استبداله تمامًا. يحتوي الكاكاو على مادة الكافيين والثيوبرومين التي تؤثر على عمل الجهاز العصبي المركزي ، وخاصة الدماغ ، وتحفيز نشاطه. ووجود الثيوبرومين ينظم عمل القلب والأوعية الدموية ، مما يوفر تأثيرًا منشطًا على الجسم بالكامل ، ويقلل من الضغط في الدورة الدموية.

محتوى الفيتامينات في الكاكاو:

• بروفيتامين أ - ما يسمى كاروتين ، PP أو حمض النيكوتين ، فيتامينات ب ، بيتا كاروتين وتوكوفيرول ، يدعم وظيفة الإنجاب ؛
• المعادنالتي توجد في الفول: Ca، MG، NA، K، P، Fe، Zn، Ft and Mo.

هذا مخزن فريد من المواد الضرورية التي تؤثر على العمليات التي تحدث في جسم الإنسان. على سبيل المثال ، شرب كوبين من الكاكاو لمدة سبعة أيام سوف يمد الجسم بالكامل بالزنك الذي يحتاجه بشدة ، كما أنه سيحمي من احتمال الإصابة بالسرطان.

تكمن فائدة مشروب الشوكولاتة للرياضيين في قدرته على استعادة عمل جميع عضلات الجسم التي تشارك بنشاط في التدريب.

يكمن التأثير الإيجابي على الجلد في المحتوى العالي من مضادات الأكسدة.إنها تساعدنا على محاربة عملية الشيخوخة في الجسم عن طريق زيادة إنتاج الكولاجين في طبقات الجلد ، مما يحافظ على كثافته وشبابه. يحتوي مسحوق الكاكاو على مواد تعزز إنتاج الميلانين في الجلد وتحميه من التعرض لأشعة الشمس الشديدة. حفظ بشرتنا من الحرارة الزائدة والحروق.

إن محتوى كمية كبيرة من البوتاسيوم ، حوالي 1523 مجم ، وهو نصف الجرعة اليومية للإنسان ، ووجود المغنيسيوم الذي ينظم مع البوتاسيوم عمل عضلة القلب ، هو الوقاية من النوبات القلبية غير المنتظمة. تضمن المواد مثل البوليفينول المدرجة في التركيبة الأداء السليم لجميع الأوعية في جسم الإنسان ، وتمنع تكوين جلطات الدم وترسب لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.

يمكنك صنع المشروب الكلاسيكي في المنزل أو تحضيره في الميكروويف أو آلة القهوة بالحليب المكثف أو زيت جوز الهند أو أي مكونات أخرى. تقدم هذه المقالة تقنية التحضير وصفة خطوة بخطوة لصنع مشروب. الكاكاو ليس فقط صحيًا ولكنه لذيذ أيضًا.

إلى جانب الفوائد ، لا يمكنك الالتفاف حول مسألة الآثار السلبية على الجسم ، والتي يمكن أن تسبب الكاكاو. الكافيين في الكاكاو له تأثير مثير على الجهاز العصبي ، وبالتالي نستنتج أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الإثارة والأمراض العقلية المختلفة لا يحتاجون إلى تعاطي الكاكاو. هو بطلان للاستخدام من قبل الأطفال دون سن الثانية ، والنساء في وضع مثير للاهتمام والأمهات المرضعات.

يأتي الضرر الرئيسي للإنسان من الأماكن التي تنمو فيها الفاصوليا. يعد الافتقار إلى الظروف الصحية في الأماكن التي تنمو فيها أشجار الكاكاو ومعالجة حبوب الكاكاو أحد النقاط التي تستحق الحد من استهلاك المشروب.

معالجة مزارع الكاكاو بالمبيدات الحشرية التي تخترق لاحقًا هياكل الجسم وتسممها وتدمرها. وجود عدد كبير من الحشرات ، وهي: الصراصير التي تحب ببساطة أن تتغذى على الكاكاو ، في أماكن نمو ومعالجة حبوب الكاكاو ، يمكن أن تسبب جزيئات القشرة الكيتينية في تكوين المسحوق ردود فعل تحسسية عند شرب المشروب . في حين أن حبوب الكاكاو نفسها ليس لديها القدرة على التسبب في الحساسية.

يمكن أن يحدث تفاعل الحساسية أيضًا بسبب المواد الكيميائية التي تم استخدامها لمعالجة المنتج أثناء النمو للسيطرة على الحشرات. يمكن أن يتسبب وجود مسببات الأمراض في 99٪ من ثمار الكاكاو في حدوث أمراض معوية.

غالبًا ما يتم التعامل مع حبوب الكاكاو من الإنتاج الصناعي بالإشعاع ، ولا يمكن التقليل من ضررها لجميع الكائنات الحية.

من لا يشرب الكاكاو:

1. هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل - النقرس والروماتيزم والتهاب المفاصل بسبب محتوى البيورينات التي تعزز إنتاج وترسب حمض البوليك ، مما يعزز مسار هذه الأمراض ؛
2. لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي التناسلي لنفس الأسباب - محتوى منتجات التمثيل الغذائي للنيتروجين في التركيبة ؛
3. الأطفال دون سن الثانية ، حيث أن الكاكاو له تأثير محفز على دماغ الطفل الصغير ؛
4. النساء الحوامل والمرضعات بسبب مخاطر الحساسية ؛
5. الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة - بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج.

هناك العديد من معايير الاختيار.

1. يجب أن يكون لون المسحوق هو لون بني غامق ، والذي يتحدث مباشرة عن جودته ، الدرجة الصحيحة لتحميص الحبوب.
2. الرائحة غنية بالشوكولاتة بدون أي روائح غريبة. يجب أن تكون الرائحة الكريهة غائبة تمامًا.
3. قوام المسحوق ناعم الملمس ، بدون أي شوائب أو كتل ، وهذا يشير إلى جودة طحن عالية للمسحوق. عند عجن المسحوق بين أصابعك ، ستشعرين بشكل خاص بحرير مسحوق الشوكولاتة. وعلى الأصابع سيبقى بالتأكيد أثر زيتي ، وجود زبدة الكاكاو. ولكن لا يمكنك أن تشعر بذلك إلا من خلال إحضار عملية الشراء إلى المنزل.
4. يجب أن يكون المسحوق مرًا في الذوق.

عند اختيار مسحوق ، ادرس العبوة بعناية. يجب أن يكون هناك سجل بأن الكاكاو غير قلوي ، أي أنه لم تتم معالجته بأي نوع من المواد الكيميائية. يجب تمييزه - منتج طبيعي 100٪. نمر بالخلطات لتحضير مشروب سريع التحضير ، لأننا مهتمون بمنتج عالي الجودة. نسبة كتلة الدهون (زبدة الكاكاو) لا تقل عن 15٪. هذا هو محتوى الزيت المثالي لمسحوق الكاكاو. يوصى بعدم شراء مسحوق مصنوع في الصين ، بسبب شراء مواد خام رخيصة من قبل مصنع صيني في البلدان المتخلفة ، واستخدام الفاصوليا الفاسدة ، وإساءة استخدام المواد الكيميائية لإعطاء المنتج المظهر المناسب.

هناك عدة خيارات لعمل مشروب.

تعتبر وصفة صنع مشروب على الماء منخفضة السعرات الحرارية ويمكن التوصية بها للأشخاص الذين يتحكمون في وزن الجسم.

نأخذ مغرفة أو قدر صغير ، لعائلة مكونة من أربعة أفراد ، تكفي سعة 1 لتر.

• كمية المسحوق لكل 1 لتر من الماء تكفي لـ4-5 ملاعق حلوى من الكاكاو.
• نفس الكمية من السكر الحبيبي (4-5 ملاعق حلوى).
• ماء 1 لتر.

تحضير مشروب لذيذ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

يُسكب السكر والكاكاو في وعاء منفصل ، ويُمزج ويُضاف كوبًا من الماء الساخن.يقلب بمضرب حتى تتم إزالة الكتل. نقوم بغلي الماء المحضر في وعاء ، وعندما نلاحظ ظهور فقاعات على السطح (لحظة الغليان) ، نسكب في تعليق السكر والكاكاو في مجرى رقيق. دع المشروب ينضج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يُرفع عن النار ويُسكب في أكواب مُعدّة ويُقدّم.

وصفة مشروب الكاكاو المخمر باستخدام الحليب كامل الدسم هي وصفة كلاسيكية لأي مدرسة طهي ، سواء الغربية والشرقية ، وكذلك المطبخ الأوروبي. الاختلافات الطفيفة مقبولة عند إضافة التوابل مثل القرفة.

بالنسبة لـ 0.5 لتر من الحليب ، يُسمح بكمية مسحوق الكاكاو - 2-3 ملاعق كبيرة. حبيبات السكر بكمية مساوية لمسحوق الكاكاو.

اطحن السكر والكاكاو في كوب. في نفس الوقت ، ضعي الحليب على النار ودعيه يغلي. أضف 0.5 كوب من الحليب الساخن إلى الكوب مع المحتويات ، خذها من القدر الخاص بنا. تخلط جيدا مع التأكد من عدم وجود كتل. وتصب المحتويات الناتجة تدريجياً وباستمرار مع التحريك في الحليب المغلي. نعطي المشروب الناتج ليغلي لمدة 4-5 دقائق ، دون أن ننسى التدخل. سيساعد ذلك على تجنب ظهور رغوة غير شهية على السطح. سيكون لون المشروب الناتج لونًا بنيًا ورديًا. تذوب الرائحة الدقيقة للشوكولاتة في الرائحة الكريمية للحليب الطازج.

المواد المضافة التي يمكن استخدامها لتنويع طعام الآلهة متنوعة تمامًا.

يستخدم محترفو الطهي القرفة على شكل أعواد ، والفانيليا كمضافات ، وأحيانًا يجمعون الاثنين معًا ، ويضيفون هذه التوابل قبل وقت قصير من نهاية الطهي ، ويتركونها تغلي لمدة دقيقتين فقط حتى لا تقتل الرائحة.

في مشروب طازج ، قطعي موزة إلى شرائح وضعي كرة من الآيس كريم أو آيس كريم الفانيليا. قدميها في كوب شفاف ، والذي سيسمح لك أيضًا بالحصول على المتعة الجمالية.

ملعقة من الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة ستصنع حلوى شهية.

أضف الخمور المفضلة لديك إلى المشروب المعد حسب الرغبة. لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً.

توضع أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أعشاب من الفصيلة الخبازية المنتفخة فوق الكاكاو. يمكنك تقديمها بهذه الطريقة ، أو يمكنك خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

مكونات الطبخ:

• مسحوق الكاكاو 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة.
• كريمة بقرة كاملة 300 مل ؛
• سكر القصب حسب ذوقك.

نخلط المكونات الجافة في وعاء منفصل ، ثم نخفف بكمية صغيرة من الكريم الدافئ ونسكب في الجزء الأكبر من السائل. اتركيه على النار لمدة 5-7 دقائق. تصب في أكواب جاهزة والاستمتاع. بعد بضع دقائق ، نشعر بتزايد في القوة والرغبة في المضي قدمًا. لذلك فهمنا القوة السحرية لحبوب الكاكاو.

ترجمت كلمة شوكولا من لغة شعوب المايا إلى "المياه المرة". يرجع الاسم إلى طريقة التحضير ، حيث تم طحن الفاصوليا إلى مسحوق ، وغليها على نار مفتوحة ، وأضيف الفلفل الحار واستهلك في هذا الشكل. لم يقدر الأوروبيون طعم مثل هذا الكاكاو وكانوا قادرين على تذوق رحيق الشوكولاتة الفريد فقط باستخدام السكر والحليب مع الكريمة.

استخدم المايا حبوب الكاكاو كأموال أثناء التجارة.تم حساب تكلفة العبد الواحد على أنها 100 حبة ، وتم حساب تكلفة الديك الرومي بعشر (10) حبوب.

استخدمت أمريكا اللاتينية الفول كورقة مساومة حتى نهاية القرن التاسع عشر. غالبًا ما استبدل هنود المايا الدم بالشوكولاتة أثناء الطقوس ، ووضعوا وعاءًا من الكاكاو على مذبح التضحية. كما يقولون ، كل من الأغنام آمنة والذئاب ممتلئة.

ساوت الكنيسة الكاثوليكية ومحاكم التفتيش المقدسة منتجات الكاكاو بمساعدة الزنادقة والسحر ، وقد يكلف استخدامها حرية الفرد. تذكر فيلم "Chocolate Girl" ، حيث تعرض صاحب الحلويات للاضطهاد من قبل أشخاص محترمين كانوا على رأس مدينة. لكن سرا ، كان كل منهم يحلم بتذوق الأطباق التي أعدها حلواني.

كيف تطبخ الكاكاو بسرعة ولذيذة ، انظر أدناه.