ارابيكا: خصائص ونصائح للاختيار

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم. وهي مصنوعة من ثمار الشجرة التي تحمل الاسم نفسه. تختلف أنواع كثيرة من القهوة في مذاقها. تصف هذه المراجعة تفاصيل أكثر أنواع القهوة شيوعًا في العالم والتي تسمى "أرابيكا".

تزرع أشجار وشجيرات أرابيكا دائمة الخضرة في البلدان ذات المناخ الدافئ. النباتات الجنوبية غريبة الأطوار. لا يتحملون التغيرات الكبيرة في درجات الحرارة. هطول الأمطار الغزيرة يؤثر سلبًا على نموها. في المزارع ، تُزرع القهوة تحت ظلال النباتات الطويلة ، حيث تشعر بالراحة. تتمتع أشجار البن بمقاومة قليلة للأمراض. يحتاجون إلى عناية خاصة عند النمو. يتم حصاد ما يصل إلى 4-5 كيلوغرامات من الفاكهة من شجرة أو شجيرة أرابيكا على مدار العام. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على كيلوغرام واحد فقط من حبوب البن منهم. يعمل المتخصصون لفترة طويلة على إنشاء نباتات هجينة ، والتي كان من الممكن حصاد المزيد من المحاصيل منها. لكن هذا لم يكن ممكناً حتى الآن.

في ظل الظروف الطبيعية ، يصل ارتفاع أشجار البن أحيانًا إلى عشرة أمتار. يتم تقليمها في المزارع. لذلك ، لا يزيد ارتفاعهم عن أربعة أمتار. هذا ضروري لسهولة الحصاد. لذلك من السهل إزالة الثمار الناضجة. شجرة أرابيكا لها لحاء رمادي. أوراق الشجر خضراء داكنة. الأوراق نفسها لها بنية كثيفة مع سطح متموج صغير. إنها مستطيلة الشكل ومدببة.الأوراق كبيرة جدًا ، يصل طولها أحيانًا إلى 20 سم. تتفتح هذه الخضرة في غضون يومين فقط. تنمو الزهور البيضاء الجميلة في عناقيد من ثلاثة إلى سبعة. ثم يطيرون حولها وتتشكل ثمار القهوة. تستمر فترة نضجهم لفترة طويلة وتصل إلى تسعة أشهر. خلال هذا الوقت ، تتحول الثمار الخضراء إلى اللون الأحمر. يوجد بالداخل عظام ثنائية الفلقة.

تتكون العظام من نصفين منفصلين ، يتم ضغطهما على بعضهما البعض مع جانب مسطح. عند تنظيف الجنين ، ينقسمون بسهولة. شكلها بيضاوي ، ممدود قليلاً ، مع جوفاء في المنتصف. متوسط ​​طول حفر القهوة 14 ملم. تحتوي حبوب أرابيكا على نسبة منخفضة من الكافيين - حوالي 2٪ فقط. هذا أقل مما هو عليه في أنواع القهوة الأخرى. بالإضافة إلى الكافيين ، تحتوي العظام على عدد كبير من المكونات الأخرى: المعادن والفيتامينات والألياف والسكر والدهون والمواد النيتروجينية والبروتينات. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من أشجار البن ، يتم إنتاج أنواع مختلفة من المشروب.

هناك أربعة أنواع فقط من النباتات التي تُستخدم لإنتاج القهوة: أرابيكا وروبوستا وإكسلسا وليبيريكا. أرابيكا هي القهوة الأكثر استخدامًا في العالم. أكثر من 72٪ من المنتجات المباعة مصنوعة من أشجار وشجيرات هذا النوع. يتم إنتاج أكثر من 40 نوعًا من قهوة أرابيكا. المشروبات من نباتات القهوة الأخرى شائعة أيضًا. ومع ذلك ، فإن أرابيكا لديها أفضل الصفات ، وبالتالي فإن المنتجات منها هي الأغلى. بالإضافة إلى حبوب البن ، يتم إنتاج العديد من المصطنعات والخلطات والمخاليط. بالنسبة لهذا الأخير ، يتم أخذ أنواع مختلفة ذات خصائص متشابهة. تصنع بعض الخلطات من نفس النوع من النبات ، ولكن بدرجات متفاوتة من التحميص. اصنع خلطات حتى بدون كافيين.يعتمد اسم المنتج على المكان الذي تنمو فيه النباتات والشركة المصنعة ودرجة التحميص وغيرها من الخصائص.

ضع في اعتبارك عدة أنواع من أرابيكا:

• "إضافي" - منتج ذو جودة ممتازة بطعم أصلي ؛
• التفوق - تشكيلة ممتازة من الحبوب الكبيرة. لها طعم غني ورائحة مخملية.
• اكسلسو - خليط كولومبي من "الإضافات" و Supremo. القهوة قوية ، مع حموضة طفيفة ونكهة النبيذ ، المنتج عالي الجودة ؛
• بيرو سوبريمو - مجموعة متنوعة ذات طعم أنيق من أرابيكا ولون فاكهي ، مصنوعة من الأشجار والشجيرات دون استخدام المواد الكيميائية ، الشركة المصنعة هي بيرو ؛
• سومطرة - قهوة لاذعة بنكهة الخبز ، مصنوعة من الخضرة من جزيرة سومطرة الإندونيسية ؛
• هاواي كونا - أرابيكا متنوعة مع طعم خفيف من اللوز والحموضة.
• "بوربون البرازيلية" - منتج عالي الجودة مصنوع من الحبوب الكبيرة ، له طعم ورائحة غنية ، ويتم حصاد الثمار من الأشجار الصغيرة فقط ، ومكان الزراعة حار في البرازيل ؛
• "نخبة" - قهوة أرابيكا 100٪ بجودة ممتازة ، يشتري العديد من خبراء المشروبات الساخنة مثل هذه القهوة ويستمتعون بمذاقها الأصلي.

الرائد في إنتاج البن هو البرازيل. يشمل المنتجون الكبار أيضًا دولًا مثل كولومبيا وإثيوبيا وكوستاريكا والمكسيك وكينيا وفنزويلا وفيتنام وغواتيمالا وغيرها. توجد في هذه البلدان مزارع عديدة لحبوب البن.

أثيوبيا تعتبر مهد القهوة. هنا ، في الأيام الخوالي ، كان يُصنع شراب منعش من الحبوب. حاليًا ، يتم زراعة وإنتاج عدد كبير من أصناف أرابيكا الممتازة في هذه المنطقة. يقدّر الذواقة القهوة من هذه الأماكن بسبب مذاقها.

أمريكا اللاتينية البرازيل هي المصدر الرئيسي لمنتجات البن في العالم. دائمة الخضرة تزدهر على أراضيها. القهوة من هذا البلد لها نكهة ممتازة وطعم غريب.

منتجات عالية الجودة من المكسيك. هذا البلد لديه ظروف طبيعية ممتازة لزراعة أرابيكا. تتمتع الحبوب المكسيكية بصفات الذوق الرفيع.

قهوة كولومبية المعترف بها كمعيار للشراب. يتم إنتاج الحبوب المزروعة في هذه الولاية تحت اسم العلامة التجارية الخاصة بهم "القهوة الكولومبية".

الهند تحتل مكانة رائدة ليس فقط في إنتاج الشاي ، ولكن أيضًا في إنتاج منتجات القهوة. يتم تصدير سلعها إلى جميع أنحاء العالم بكميات كبيرة.

على الرغم من أن إثيوبيا تعتبر مسقط رأس القهوة ، إلا أنها في اليمن لقد قاموا أيضًا بزراعة هذا المنتج لفترة طويلة (من حوالي القرن الثاني عشر). منذ ذلك الوقت ، تم بالفعل زرع أشجار البن في البلاد وتم تداول الفاكهة.

إلى نيكاراغوا تمت زراعة أشجار البن لأكثر من 150 عامًا. يتم تصدير المنتجات من هذه المنطقة إلى جميع أنحاء العالم وهي مطلوبة بشدة.

أصناف القهوة الكوبية تختلف في القوة والذوق الغريب. على الرغم من أن هذا البلد يتخلف عن البلدان الرائدة من حيث الإنتاج ، إلا أن سلعها تُقدر بجودتها الجيدة.

منتجات القهوة من هندوراس تصديرها بشكل رئيسي إلى الولايات المتحدة وألمانيا. في روسيا ، تُباع البضائع من هذا البلد بشكل أساسي في شكل مخاليط ومزيج.

لا يعتمد طعم القهوة على ظروف النمو فحسب ، بل يعتمد أيضًا على نضج الثمرة. يجب أن تكون ناضجة وحصادها في الوقت المناسب.تعتمد جودة المشروب الشعبي على درجة تحميص الفول. هذه نقطة مهمة جدا. تأخذ حبوب أرابيكا لون بني أسود عند تحميصها في إيطاليا. هؤلاء الناس يحبون القهوة ذات المذاق المر والقليل من اللاذع. في فرنسا ، تُقلى العظام حتى يصبح لونها بني غامق. في هذه الحالة ، يحتوي المشروب على مرارة طفيفة. التحميص الاسكندنافي خفيف للغاية.

الدرجات الرئيسية لتحميص حبوب البن:

• ضعيف - حبيبات بنية فاتحة مع حموضة طفيفة ورائحة ضعيفة ؛
• معدل - حبوب بنية ذات رائحة طيبة وطعم غني ؛
• قوي - تصبح القهوة مظلمة جدًا ، ويكون الطعم مرًا ؛
• فيينا - عظام مقلية بقوة إلى لون ضارب إلى الحمرة ؛
• إيطالي - تكتسب الحبوب درجة اللون الأسود ومذاقها المر.

بالنسبة لخبراء المشروبات الساخنة ، من الضروري اختيار مستوى التحميص الذي يجلب المتعة الحقيقية.

بالنسبة للعديد من المشترين ، سعر المنتج مهم. المنتج عالي الجودة ، على التوالي ، باهظ الثمن. بيع البن وبجودة منخفضة. في هذه الحالة ، يتم استخدامه للخلطات والخلطات التي تكلف القليل. لكن مثل هذا المنتج له رائحة ضعيفة وطعم غير معبر. عند اختيار القهوة ، من الضروري الانتباه إلى الحاوية التي تحتوي عليها. خيار ممتاز هو التعبئة والتغليف الفراغي ، حيث يوجد صمام خاص لتبخير الزيوت.

عند اختيار القهوة ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا للبلد الذي أنتج هذا المنتج.حاليا ، يتم توفير أفضل أرابيكا في العالم من قبل البرازيل والدول الأفريقية. يتم إنتاج أصناف عالية الجودة أيضًا في الولايات الوسطى بأمريكا. يجب أن تكون حبوب أرابيكا بيضاوية الشكل مع وجود أخدود متموج في المنتصف. لذلك ، من السهل تمييزها عن عظام روبوستا المستديرة. يجب أن تكون جافة وكاملة ، دون ضرر واضح.

لا يضطر عشاق مشروب القهوة إلى شراء هذا المنتج في المتجر ، لأنه يمكنك زراعة نبات في المنزل. سيسمح لك ذلك بشرب قهوتك الخاصة. لزراعة شجيرة هناك حاجة إلى بذور القهوة. يتم غسلها في محلول خفيف من برمنجنات البوتاسيوم. وعاء أو حاوية خاصة أخرى مملوءة بالتربة المناسبة. بعد ذلك ، يتم زرع العظم في الأرض مع الجانب المسطح لأسفل. الماء بكمية قليلة من الماء الدافئ النظيف. بعد الزراعة ، وعاء مغطى بالزجاج. يجب أن يكون هذا في درجة حرارة الغرفة. يظهر البرعم في غضون شهر تقريبًا. تُظهر الأوراق الصغيرة الأولى ، ثم الزهور والفواكه لاحقًا. عند العناية بشجيرات القهوة ، تذكر أنه في الشتاء يتطلب كمية صغيرة من الماء. في الصيف ، من المستحسن أن تسقي النبات بكثرة. توضع الشجيرة في الغرفة حتى لا تسقط عليها أشعة الشمس.

يجب تخزين المنتج بشكل صحيح حتى لا تتدهور جودة المشروب. يوصى بحفظ القهوة في مكان جاف ومظلم. الحاوية الممتازة للمنتج عبارة عن حاوية محكمة الإغلاق. يجب ألا تخترق الرطوبة هناك. خذ كل حصة بملعقة نظيفة وجافة.

وفقًا للبيانات الطبية ، فإن المشروب المشهور يقلل من خطر الإصابة بالربو. يعمل على تكسير الدهون في جسم الإنسان مما يساهم في إنقاص الوزن. القهوة لها تأثير مدر للبول ، ولها تأثير جيد على التمثيل الغذائي. الكافيين يزيد من الأداء العقلي ويحفز الدماغ.

القهوة هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، ومشاكل في الجهاز الهضمي. لا ينبغي أن يستخدم من قبل أولئك الذين لديهم استثارة عصبية متزايدة. يمنع تناول مشروب قوي للمسنين والحوامل والأطفال. بكميات كبيرة ، تؤدي القهوة إلى الأرق والصداع ويمكن أن تسبب عدم انتظام دقات القلب. يمكن لأي شخص أن يصاب بإدمان قوي على القهوة بمرور الوقت.

بشكل عام ، يستجيب الناس بشكل إيجابي للمشروب الشعبي. تعتبر القهوة من مصادر الطاقة الرائعة ، خاصة في الصباح. أثناء العمل المطول ، فإنه يحافظ على نشاط الجسم. هذا يساعد على العمل لفترة طويلة عندما تحتاج إلى إنفاق الكثير من الطاقة والجهد.

كيف تختار القهوة ، شاهد الفيديو التالي.