القهوة منزوعة الكافيين: خصائص وموانع مفيدة

كثير من الناس يحبون طعم القهوة ، ولكن بالنسبة للبعض ، فإن استخدام الكافيين هو بطلان. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لا يتعين عليك التخلي تمامًا عن المشروب العطري ، حيث يوجد بديل في شكل قهوة منزوعة الكافيين. ستتم مناقشة الميزات والخصائص المفيدة وموانع استخدامها بمزيد من التفصيل في هذه المقالة.

الكافيين مادة غامضة - يمكن أن تفيد الجسم وتضر به. التأثير السلبي على الجسم يكون بشكل رئيسي في حالة الاستهلاك المفرط للقهوة. ومع ذلك ، لا يتعين على محبي القهوة أن يقتصروا على المتعة المستمدة من طعم ورائحة المشروب. يمكنك أيضًا رؤية القهوة منزوعة الكافيين على أرفف المتاجر.

لتقليل محتوى الكافيين في المنتج ، من الضروري استخدام تقنيات خاصة. حتى الآن ، هناك عدة طرق لإزالة الكافيين لها خصائصها الخاصة. تعتمد جودة المشروب بشكل كبير على طريقة إزالة الكافيين.

هذه الطريقة لإزالة الكافيين ، مثل الطريقة السويسرية ، هي واحدة من أولى الطرق وأكثرها فعالية. تسمح لك هذه الطريقة بتقليل كمية الكافيين إلى 0.1٪. دعونا نرى كيف تتم هذه العملية.

• توضع حبوب القهوة في ماء نظيف وتترك لتنقع. خلال هذا الإجراء ، يتم إطلاق الكافيين والزيوت المختلفة في السائل.
• بعد ذلك ، يتم تصفية الماء. لهذا الغرض ، يتم استخدام أجهزة خاصة قادرة على استخراج الكافيين من السائل.
• بعد التصفية ، يحتفظ الماء برائحته ، وبالتالي تُسكب حبوب البن به مرة أخرى ، ولكنه مختلف بالفعل. وهكذا ، تتكرر العملية ، ويغسل الكافيين من المنتج ، لكن الرائحة والطعم بفضل الزيوت العطرية الموجودة في الماء ، يتم الاحتفاظ بها.

كانت الطريقة التقليدية لإزالة الكافيين هي أول طريقة تم استخدامها ، ومن هنا جاءت تسميتها. أسماء أخرى لهذه الطريقة: أوروبية أو مباشرة. تتضمن عملية إزالة الكافيين بالطريقة التقليدية عدة خطوات.

• تتعرض حبوب البن للبخار لمدة نصف ساعة. يستخدم الماء أحيانًا بدلاً من البخار. في هذه الحالة ، يجب أن يكون السائل بدرجة حرارة عالية ، ولكن ليس الماء المغلي.
• بعد تبخيرها أو نقعها في ماء ساخن ، تُغمس الحبوب في مادة كيميائية خاصة لإزالة الكافيين. تدوم هذه المرحلة حوالي عشر ساعات.
• بعد معالجة الحبوب بمحلول ، تُسكب بالماء المغلي وتُغسل ثم تُجفف.

يتم استخدام طريقة نزع الكافيين هذه في أغلب الأحيان ، لأنها لا تتطلب نفقات كبيرة.يمكن تقليل محتوى الكافيين في المنتج إلى 1-3 بالمائة. تكلفة هذه القهوة منخفضة. ومع ذلك ، فإن خصائص الذوق تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

الشيء هو أن التركيب الكيميائي المستخدم في معالجة الحبوب لا يتم إزالته تمامًا منها. بادئ ذي بدء ، هذا يؤثر بشكل كبير على طعم ورائحة المشروب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم غسل العديد من المواد المفيدة من القهوة مع الكافيين. لهذا السبب ، فإن خصائص الجودة والذوق للمنتج المعالج وفقًا للطريقة الأوروبية منخفضة.

يمكن تسمية الطريقة غير المباشرة لمعالجة الحبوب باختلاف الطريقة التقليدية ، لأنها متشابهة جدًا مع بعضها البعض. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستكون رائحة وطعم الشراب أكثر تشبعًا. عند معالجة الحبوب بطريقة غير مباشرة ، يتم نقعها في الماء الساخن في المرحلة الأولى.

بعد حفظ المنتج في السائل لعدة ساعات ، يتم وضعه في تركيبة كيميائية. في الوقت نفسه ، لا يتم سكب الماء الذي تم استخدامه للنقع ، ولكن يتم إعادة استخدامه. إعادة استخدام السائل يسمح لك بالحفاظ على نكهة القهوة ورائحتها.

تعتبر معالجة حبوب البن بثاني أكسيد الكربون ، إلى جانب الطريقة السويسرية ، صديقة للبيئة. تتم المعالجة تحت ضغط عالٍ لمدة عشر ساعات. تتعرض الحبوب المسبقة للبخار. خلال هذا الوقت ، يتحول الغاز تدريجيًا إلى سائل يبقى فيه الكافيين نتيجة لذلك. يدخل الغاز الكافيين فقط ، بينما يترك جميع المكونات المفيدة والزيوت العطرية في القهوة.

في الطبيعة ، هناك نباتات لا تحتوي ثمارها عمليًا على مادة الكافيين. تم الحصول على هذه الخاصية من الحبوب بسبب الطفرات الجينية لأشجار البن.تم اكتشاف مثل هذه النباتات مؤخرًا نسبيًا في البرازيل. بدلاً من الكافيين ، تشتمل تركيبة الحبوب على قلويد آخر متعلق بها ، والذي لا يشكل أي خطر على الجسم.

المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين لها نفس خصائص القهوة العادية تقريبًا. من بين المزايا الرئيسية للمنتج منزوع الكافيين ، يمكن تمييز عدة عوامل.

• له تأثير منشط معتدل على الجسم. في الوقت نفسه ، لا يزداد الأداء البدني فحسب ، بل يزداد نشاط الدماغ أيضًا.
• يعزز امتصاص الجلوكوز بشكل أفضل ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
• يحسن عمل الجهاز الهضمي.
• يطبيع مستوى ضغط الدم.
• تلعب الزيوت الخاصة الموجودة في الحبوب دورًا وقائيًا للكبد. بالإضافة إلى حقيقة أن المشروب يحمي الكبد من المواد الضارة ، فهو يساعد أيضًا في التخلص من السموم والسموم.

نظرًا لانخفاض محتوى الكافيين ، يبدو أن المشروب منزوع الكافيين أكثر فائدة من القهوة العادية. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج له عدد من العيوب. في أغلب الأحيان ، تعود عيوب المشروب إلى طريقة معالجة الحبوب. إذا تم استخدام طرق استخدام المحاليل الكيميائية لإزالة الكافيين ، فإن المواد الضارة بعد معالجة الحبوب بكمية معينة تبقى فيها.

بدوره ، يمكن أن يؤثر وجود الشوائب الكيميائية سلبًا على حالة الجسم عند شرب مثل هذا المشروب. غالبًا ما يكون للقهوة منزوعة الكافيين تأثير سلبي على الصحة فقط إذا تم تناولها بشكل متكرر. هناك بعض عيوب هذا المشروب.

• يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لمنتج منزوع الكافيين إلى ضغط السوائل داخل العين.مثل هذا المرض ، بدوره ، يزيد من خطر الإصابة بمرض مثل الجلوكوما.
• يزيد من مستوى حامض المعدة.
• يعزز إخراج السوائل من الجسم ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالجفاف ، خاصة إذا كنت تشرب كمية كبيرة من المشروب في الطقس الحار. إلى جانب السوائل والمواد الضارة ، يخرج الكالسيوم من الجسم أيضًا ، مما يؤثر سلبًا على حالة العظام.
• المنتج منزوع الكافيين ، مثل القهوة العادية ، يسبب الإدمان. يؤدي الاعتماد إلى التعب السريع للجسم وحالة اللامبالاة.

لا تختلف طرق تحضير مشروب قهوة منزوع الكافيين عن صنع القهوة العادية. لجعل طعم ورائحة القهوة أكثر إشراقًا وثراءً ، من المهم ليس فقط استخدام منتج عالي الجودة ، ولكن أيضًا أخذ المياه العذبة النقية لتخميرها.

بالنسبة للنسب ، يتم أخذ 180 مل من الماء الساخن لكل 10 جرام من الحبوب المطحونة. ليس من الضروري سكب المنتج بالماء المغلي ، لأن خصائص طعم المشروب ستعاني من ذلك. يمكن تحضير القهوة مباشرة في الكوب عن طريق تغطيتها بصحن والإصرار عليها لمدة أربع دقائق.

على الرغم من حقيقة أن القهوة منزوعة الكافيين لا تحتوي على مادة الكافيين تقريبًا ، لا يُنصح باستخدامها كثيرًا. الاستهلاك اليومي الموصى به من مشروب القهوة هو فنجانين. الحد الأقصى المسموح به من القهوة منزوعة الكافيين المستهلكة هو أربعة أكواب ، بشرط عدم وجود مشاكل صحية.

عندما يتعلق الأمر بشرب مشروب قهوة منزوع الكافيين أثناء الحمل ، يختلف الخبراء حول هذه المسألة. من أجل السلامة الكاملة ، من الأفضل التخلي تمامًا عن الكافيين ، حتى بكميات صغيرة ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض أو الولادة المبكرة.

ومع ذلك ، إذا لم تستطع الأم الحامل الاستغناء عن القهوة ، فلا يزال من الممكن شراء كمية صغيرة من مشروب منزوع الكافيين. في هذه الحالة يوصى بالاقتصار على كوب واحد في اليوم بشرط أن يستمر الحمل دون مضاعفات ولا توجد مشاكل صحية خطيرة.

الأمهات المرضعات من الكافيين ، حتى بكميات صغيرة ، فمن الأفضل رفضه تمامًا. هذا بسبب الخطر الذي يشكله الكافيين على جسم الطفل حديث الولادة المصاب بـ HB. بالإضافة إلى الكافيين ، قد تحتوي المشروبات منزوعة الكافيين على مواد كيميائية ضارة تدخل الحبوب أثناء المعالجة.

قبل سن السابعة ، يجب ألا يستهلك الأطفال الكافيين ، حتى بكميات صغيرة. ومع ذلك ، حتى بعد بداية سبع سنوات ، يجب أن تكون كمية القهوة ضئيلة - لا تزيد عن حصة واحدة في الشهر. يُسمح للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عشر سنوات بشرب كوب واحد كل أسبوعين.

لكي تحقق القهوة منزوعة الكافيين أقصى فائدة من الشرب ، عليك أن تتعامل بمسؤولية مع اختيار المنتج. يمكنك أولاً التعرف على العلامات التجارية الشهيرة للقهوة وتعليقات العملاء.

لا يحتوي المنتج عالي الجودة على مواد ضارة ، ومن حيث خصائص الذوق ، فإنه لا يختلف عمليًا عن القهوة العادية. لاختيار أفضل قهوة في السوق ، عليك التفكير في عوامل مختلفة.

• عادة ما تشير عبوة المنتج إلى طريقة معالجة الحبوب. يجب أن نتذكر أن القهوة التي تمت معالجتها بمركبات كيميائية تحتوي على مواد ضارة.
• سعر المنتج. في هذه الحالة ، لا تزال التكلفة العالية تشير إلى جودة القهوة ، لأن السعر يعتمد على تكلفة عملية نزع الكافيين.
• درجة التحميص. على عكس حبوب البن التقليدية ، يحتاج المنتج المعالج إلى التحميص برفق وليس بقوة شديدة.
• كمية الكافيين الموجودة في المنتج. اعتمادًا على طريقة نزع الكافيين ، تختلف نسبة الكافيين في أنواع مختلفة من القهوة. ومع ذلك ، يجب ألا يتجاوز هذا المؤشر 2.5٪.
• من الأفضل اختيار ماركة مشهورة للقهوة.
• يجب بيع المنتج عالي الجودة في حاوية محكمة الإغلاق. يجب ألا تشتري قهوة منزوعة الكافيين تُباع في المتاجر المتخصصة بالوزن.

لمزيد من المعلومات حول القهوة منزوعة الكافيين ، انظر الفيديو التالي.