زجاج القهوة: تكوينه وأسراره في التحضير

لن يتمكن عشاق القهوة الحقيقيون من رفض تناول مشروب منعش حتى في الصيف. وبعد ذلك يأتي الزجاج البارد لمساعدتهم. ستخبرك هذه المقالة عن تركيبة مشروب القهوة هذا وأسرار تحضيره.

تقليديًا ، يُعتقد أن القهوة الزجاجية قد تم اختراعها في فرنسا ، ولكن هناك أسطورة سابقة تفيد بأن هذه القهوة قد تم تحضيرها لأول مرة في النمسا. هذه قصة مثيرة للاهتمام حول كيفية تحول النادل إلى براعته. لذلك ، كان يومًا صيفيًا حارًا ، وركض شاب إلى المقهى ، الذي أراد أن يشرب مشروبًا معجزة قبل اجتماع عمل. بطبيعة الحال ، لم يستطع الباريستا رفض مثل هذه المتعة لعميله المعتاد وبدء العمل. ولكن تبين هنا أن اللبن قد نفد. لكن عامل المقهى الشاب لم يفاجأ وقرر إضافة الآيس كريم بدلاً من الحليب. وقع الزائر في حب هذه القهوة وبدأ في طلبها فقط ، وهذا هو سبب إضافة الآيس كريم تقليديًا إلى الكوب.

قريبًا ، انتشرت القهوة مع الآيس كريم في جميع أنحاء أوروبا. وقد توصل الفرنسيون بالفعل إلى اسم لها - من اللغة الفرنسية تُرجمت كلمة "glace" (glace) على أنها "باردة" أو "جليدية". وسرعان ما أصبح المشروب شائعًا ليس فقط في أوروبا ، ولكن أيضًا في أمريكا الشمالية وشرق آسيا.

الآن من المستحيل تخيل أي مقهى بدون تنشيط زجاج القهوة. اليوم ، ليس فقط في كل بلد ، ولكن أيضًا في أي مقهى ، هناك وصفة لصنع مشروب منعش.

على الرغم من شعبية هذا المشروب وانتشاره ، إلا أن هناك أشخاصًا قد يخلطون بين الزجاج والقهوة الأيرلندية أو اللاتيه. كما ذكرنا سابقًا ، أساس التزجيج هو القهوة ، ومضافته الرئيسية هي الآيس كريم ، بشكل مثالي على شكل كرتين.

لا تشمل القهوة التقليدية في أيرلندا الويسكي القوي أو البوربون أو السكوتش فحسب ، بل تشمل أيضًا الكريمة المخفوقة. اعتمادًا على تقديم مشروب القهوة ، قد يكون من السهل الخلط بين الكأس مع القهوة الأيرلندية القوية ، ولكن تذكر أن القهوة الأيرلندية الحقيقية ستكون ساخنة دائمًا ، بغض النظر عن الوقت من اليوم أو العام.

أما بالنسبة لللاتيه والحليب والدوبيو أي دبل إسبرسو تستخدم في تحضيرها. القاعدة الرئيسية لاتيه والفرق الرئيسي عن الزجاج هي ضرب الحليب الدافئ. وبالتالي ، فإن اللاتيه الإيطالي هو مشروب قهوة دافئ ، ولكن ليس مثلجًا بأي حال من الأحوال. لذلك ، إذا كنت تريد أن تبرد قليلاً ، فامنح اختيارك من القهوة المثلجة لكوبًا.

المكونات الرئيسية التي يتكون منها الزجاج الزجاجي هي الإسبريسو والماء الساخن ، ولكن دائمًا ما يتم وضع آيس كريم الفانيليا فيه. لكن في بعض الأحيان يمكن أن يبدأ صانع القهوة في التجربة ، وبالتالي قد يظهر الموز أو الشوكولاتة السائلة ، وأحيانًا الموز والشوكولاتة ، في القائمة.

قائمة الإضافات الممكنة للقهوة المنشطة واسعة جدًا ويمكن أن ترضي أي ذوق. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة رشة من القرفة أو قطرة من الحليب المكثف أو ملعقة صغيرة من الكريمة المخفوقة إلى مشروب قهوة زجاجي. أزواج جيدة مع الجليس والمشروبات الكحولية. إذا كنت تريد مشروبًا غير كحولي ، فإن الأماريتو أو البندق رائعان لهذا الغرض ، مما يجعل الطعم أكثر ثراءً ولوزًا.على العكس من ذلك ، إذا كنت تفضل القهوة القوية مع الكحول ، فيمكنك استخدام الويسكي أو الكونياك.

عندما يتعلق الأمر بمحتوى السعرات الحرارية لمنتج مثل القهوة مع الآيس كريم ، لا يمكن أبدًا تقدير عدد السعرات الحرارية بدقة التي ستحصل عليها نتيجة لذلك ، لأن الكثير يعتمد على حجم الحصة ، وكذلك على كمية الآيس كريم ومحتواه من السعرات الحرارية. بعد كل شيء ، كل مصنع يصنع الآيس كريم بطريقته الخاصة وطريقته. لذلك ، لا يمكن حساب محتوى السعرات الحرارية في القهوة الزجاجية إلا بشكل مرتجل ، ومن الصعب للغاية تحديد هذه القيمة بدقة.

لذلك ، بالنسبة لـ 450 مل من الزجاج ، هناك حوالي 120-150 سعرة حرارية ، على عكس أمريكانو ، الذي يحتوي على 5 سعرات حرارية لكل 200 مل من الشراب. يضيف الآيس كريم نسبة عالية من السعرات الحرارية إلى القهوة الطبيعية. وبالنسبة لـ 100 جرام من الصقيل المبرد ، يوجد ما يقرب من 4 جرامات من البروتين والدهون وحوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الآيس كريم على نوعه. لذلك ، على سبيل المثال ، في 100 جرام من الآيس كريم هناك 230 سعرة حرارية ، في الكريمة - 195 سعرة حرارية ، وفي الحليب - 130 سعرة حرارية. لكن تذكر أنه من المقبول وضع كرتين في زجاج القهوة المثلجة ، أي ما يعادل وزن 100 جرام.

ولكن بعد كل شيء ، ليس فقط الآيس كريم والسائل والقهوة يجلبون الطاقة إلى الجسم ، ولكن أيضًا المواد المضافة المختلفة.

المادة المضافة الأكثر شيوعًا هي السكر. تحتوي ملعقة صغيرة من السكر على 25 كيلو كالوري ، على التوالي ، ملعقتان كبيرتان من السكر تحتويان على 48 كيلو كالوري ، وثلاثة - 72 كيلو كالوري. لذلك إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيجب عليك الامتناع عن السكر.

الكريما هي أكثر الإضافات التي تحتوي على سعرات حرارية عالية. تعتمد قيمة طاقتها بشكل مباشر على محتواها من الدهون ونوعها.على سبيل المثال ، في ملعقة صغيرة واحدة من الكريمة البودرة 45 سعرة حرارية ، وفي السائل 10٪ كريم - 12 سعرة حرارية فقط. في حالة استخدام كريم طبيعي محلي الصنع ، يمكن زيادة محتوى السعرات الحرارية للمنتج بمقدار 85 سعرة حرارية.

ويجب أن تتذكر الأسنان الحلوة أنه في ملعقة صغيرة من الحليب المكثف هناك 35 سعرة حرارية ، وفي غرفة الطعام - 75 سعرة حرارية. إذا كنت تستخدم مثل هذا الحليب ، الذي لا يحتوي على السكر ، فسيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية بمقدار مرتين تقريبًا.

عند إضافة شوكولاتة الحليب أو شرابها ، أضف 15 سعرة حرارية أخرى إلى محتوى السعرات الحرارية الموجود بالفعل عند استخدام ملعقة صغيرة و 40 سعرة حرارية في حالة استخدام ملعقة كبيرة.

لا تضيف مثل هذه التوابل الشرقية مثل القرفة طعمًا لطيفًا للقهوة فحسب ، بل تضيف أيضًا 20 سعرة حرارية إضافية لكل ملعقة شاي.

بعد التعامل مع المكونات ومحتواها من السعرات الحرارية ، يبرز سؤال طبيعي ، كيف يمكنك طهي زجاج منعش في المنزل خطوة بخطوة.

لصنع القهوة بالآيس كريم في المنزل ، خذ ملعقتين صغيرتين من البن المطحون (يفضل أرابيكا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام روبوستا) ، 300 مل من الماء المصفى و 100 جرام من الآيس كريم من اختيارك. يمكن إضافة السكر حسب الرغبة.

تحتاج أولاً إلى تحضير إسبرسو قوي بشكل صحيح. بالطبع ، يمكنك فقط تناول ملعقتين صغيرتين من القهوة سريعة التحضير وصب الماء المغلي فوقها ، لكن مشروب القهوة هذا لن يكون قادرًا على نقل كل صفات طعم الزجاج الحقيقي.

لذلك ، نأخذ 2.5 ملاعق صغيرة من البن المطحون المحمص (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طحنها بنفسك) ، نصب القهوة في تركي أو سزف ، نملأها بالماء ونغليها على الموقد. أثناء تحضير القهوة ، يمكنك تقليب السائل بملعقة.يجدر تحضير مثل هذه القهوة قبل أن تبدأ عملية الغليان ، أي قبل ظهور الفقاعات الأولى.

بعد ذلك ، نقوم بتصفية القهوة المخمرة من خلال غربال حتى لا تبقى القهوة المطحونة. إذا كنت تشرب كوبًا من القهوة مع السكر ، فقد حان الوقت لإضافته. بعد ذلك ، خذ ملعقتين من الآيس كريم المفضل لديك وضعه في وعاء قهوة. ثم ، بحذر شديد وببطء ، اسكب مشروبًا طازجًا تدريجيًا على الآيس كريم.

التزجيج الكلاسيكي جاهز. ولكن من أجل المتعة الكاملة ، يبقى تزيين الشراب.

كما ذكرنا سابقًا ، هناك الكثير من الوصفات لزجاج القهوة. يعتمد ذلك على رغبات زوار المقهى أو موهبة صانع القهوة أو خيالك في المنزل في المطبخ. لقد تمت بالفعل مناقشة الطريقة الكلاسيكية لصنع الزجاج أعلاه. دعنا الآن نلقي نظرة على الاختلافات المختلفة ووصفات الطبخ مع إضافة أي مكونات وطبقة.

يجب أن يحب عشاق القهوة الحقيقيين طعم طلاء البيض. للقيام بذلك ، تناول البن الطبيعي المطحون (10-20 جرامًا ، اعتمادًا على القوة المرغوبة للمشروب) ، 150 مل من الماء المصفى بدون غاز. اشرب القهوة وصفيها. إذا كنت لا ترغب في تحضير القهوة لأي سبب من الأسباب وكان لديك أمريكانو ساخن في متناول اليد ، فهذا مثالي لغرضنا.

أثناء تبريد القهوة ، خذ 2 بيضة دجاج طازجة وافصل الصفار عن البياض. امزج الصفار مع السكر (1.5 ملعقة كبيرة) أو السكر البودرة (3 ملاعق كبيرة). يخفق مزيج الصفار بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح رغويًا.ثم امزج الصفار المخفوق برفق مع القهوة وضع الكوب على نار بطيئة ، من الناحية المثالية في حمام بخار.

يجب تقليب خليط القهوة والبيض بانتظام ، وبعد 15-20 دقيقة ، ارفعه عن النار. اترك مشروب القهوة بمفرده لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يبرد قليلًا. ثم خذ بضع ملاعق من الآيس كريم وأضفه إلى قهوتك.

قهوة البيض جاهزة. للزينة ، يمكنك استخدام المكسرات المفرومة (الجوز أو اللوز) وسكبها فوق الشوكولاتة.

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ولكن سيتم توفير طعم لطيف ومزاج مرح.

خذ ملعقتين صغيرتين من حبوب أرابيكا 100٪ و 100 مل من الماء لعمل قهوة قوية. افصل القهوة المطحونة عن السائل واسكبها في كأس ويسكي جميل. بناءً على رغباتك ، أضف من 20 إلى 50 جرامًا من الويسكي أو السكوتش. إذا كنت لا تحب هذا النوع من الكحول القوي ، فيمكنك تغييره إلى الخمور. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون نسبة الكحول 20٪ من الحجم الإجمالي لمشروب القهوة.

أضف القليل من مكعبات الثلج إذا رغبت في ذلك. زين قهوتك بالآيس كريم.

لن يترك طلاء الموز أي شخص غير مبال ، خاصة وأن عرضه ومظهره يختلفان عن المشروب الكلاسيكي. يمكننا القول أن مشروب الموز هذا هو عصير القهوة.

لتحضير صقيل الموز ، خذ ملعقة صغيرة من القهوة ، وفي هذه الحالة يمكنك صنع قهوة ضعيفة ، لذا فإن خليط الروبوستا وأرابيكا بنسبة 50/50٪ مناسب. اشرب القهوة ، صفيها. لا داعي لإضافة السكر ، لأن الموز يعطي طعمًا حلوًا. نقطع الموز إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى القهوة. ضع بعض الآيس كريم.

بعد ذلك ، تحتاج إلى استخدام الخلاط للحصول على مزيج متجانس من الموز والقهوة. يتناسب شراب الشوكولاتة تمامًا مع الموز ، لذا فإن اختياره لن يخطئ بالتأكيد.

لتحضير طلاء كريمي لطيف ، ستحتاج إلى 100 مل من الإسبريسو ، 3 ملاعق كبيرة من الكريمة مع نسبة دهون 35٪ ، 2 مكعبات ثلج ، 50 جرام من الآيس كريم ، تتصدر حسب الرغبة.

أولاً ، قم بإعداد قهوة قوية. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة (20 درجة مئوية). أثناء تبريد القهوة ، خذ الخلاط والقشدة ، واضرب منتج الألبان هذا حتى يصبح رغويًا.

ثم خذ كوبًا شفافًا جميلًا وضع 2 مكعبات ثلج في الأسفل. ضعي الآيس كريم على الثلج واسكبي القهوة المبردة بحرص. بدون تقليب ، زيني كوبك المثلج بالكريمة المخفوقة. لإشباع الذوق ، يمكنك استخدام توت العليق أو الكراميل لتزيين المشروب - المكسرات المفرومة. كوب قهوة مثلج جاهز.

كوب الحليب هو أحد أنواع المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الدسم. فقط في هذه الحالة ، بدلاً من الكريمة ، نحتاج إلى كوب من حليب البقر الطازج المبستر.

قم بتحضير القهوة القوية وبردها إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد ، أضف الحليب إلى وعاء القهوة. يمكنك تسخينه قليلاً ، لكن لا تغلي. نقوم بتزيين مشروب القهوة والحليب بالآيس كريم ، وزجاج الحليب جاهز. لن ينشط مشروب القهوة هذا فحسب ، بل سيكون قادرًا أيضًا على التبريد في يوم حار.

كيفية تقديم القهوة بشكل صحيح في كوب هو علم كامل. بعد كل شيء ، تحتاج إلى اختيار الأكواب أو الأكواب المناسبة ، ومعرفة مكان وضع الملعقة وما إذا كانت هناك حاجة إلى الصحن.

يمكن تصنيف جلاس ، بفضل الآيس كريم الذي يحتوي عليه ، على أنه مشروب حلوى. من المعتاد أن يتم تقديم هذه المشروبات في كوب طويل وشفاف مع قش. يسمى هذا الزجاج بالإعصار.في حالة عدم وجود مثل هذه الحاوية ، يمكنك استخدام كأس إيرلندي لتقديم الكأس ، أي كوب مصمم للقهوة الأيرلندية. في حالة عدم وجود زجاج أو كأس أيرلندي ، يُسمح بتقديمه في أي زجاج طويل القامة ، حتى كوب لاتيه مناسب تمامًا.

ثم يتم وضع الحاوية الزجاجية بعناية على صحن صغير مع منديل من الدانتيل ، ويتم وضع ملعقة حلوى على الجانب الأيمن.

بالنسبة للزجاج الكحولي ، من المعتاد تقديم مشروب القهوة في أكواب صغيرة لمشروبات اللقطة (حجم هذه الحاويات من 40 إلى 60 مل) باستخدام أنبوب قصير.

يعتبر تقديم السكر للقهوة أيضًا عملية شاقة. على سبيل المثال ، يتم تقديم حبيبات السكر في وعاء سكر منفصل ، وهذا يتطلب ملعقة صغيرة منفصلة. يتم تقديم السكر المكرر عادة في وعاء منفصل به ملاقط. يمكن أيضًا تقديم Glassee مع أعواد السكر ، أي في أجزاء منفصلة ، وفي هذه الحالة يتم وضع العصا على حافة الصحن بالقرب من الزجاج.

يمكن أيضًا تقديم الكريمة في أجزاء منفصلة ، ولكن لا يزال إبريق الحليب يبدو أكثر إرضاءً من الناحية الجمالية.

تعتبر الحلوى التي يتم تقديمها مع القهوة من التفاصيل المهمة للغاية ، ولكن ، للأسف ، كثير من الناس لا يهتمون بها كثيرًا ، وعبثًا. بعد كل شيء ، يمكن للحلوى المختارة جيدًا أن تعزز مذاق القهوة.

الحلوى الأكثر شيوعًا التي يتم تقديمها مع الصقيل هي الشوكولاتة. للتأكيد على قوة وثراء طعم مشروب القهوة ، من الأفضل اختيار الشوكولاتة الداكنة مع المكسرات. من خلال الجمع بين الجلاس والشوكولاتة ، يمكنك الحصول على مذاق حلو لمشروب منعش نتيجة لذلك.

على الرغم من أن الشوكولاتة هي الحلوى الأكثر شيوعًا ، إلا أنه من المعتاد في الدول الشرقية تقديم الفواكه المسكرة إلى الكوب. ستساعد الفواكه المسكرة على إضفاء نكهات الأزهار والفواكه على قهوتك.

المزيج المثالي للجليس هو حلويات الجبن ، مثل كعكة الجبن أو الماسكاربوني. ستساعدك هذه الحلويات الخفيفة في جعل قهوتك أكثر نعومة وسلاسة.

غالبًا ما يتم تقديم حلوى المارشميلو أو المرينغ مع القهوة. هاتان الحلويتان تخلقان نفس تأثير حلويات الجبن.

لكن الخطأ الرئيسي لكثير من الناس هو أن الكعك أو الفطائر ذات المذاق الغني أو النكهة تقدم غالبًا مع القهوة. تذكر أن مذاق القهوة لا يجب أن يقطع أي شيء ، فالإضافات والحلويات يجب أن تعززه أو تؤكد عليه فقط.

الآن أنت تعرف أسرار صنع القهوة في الزجاج ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن تتذكر أن القهوة ليس لها دائمًا تأثير إيجابي على الجسم. بالإضافة إلى تأثيره المنشط ، يمكن أن يسبب الضرر أيضًا ، لذلك لا تسيء استخدامه.

كيف تطبخ كوب ، انظر الفيديو التالي.