القهوة الباردة: تاريخها وطرق تحضيرها

تحظى القهوة المثلجة بشعبية كبيرة في الأيام الحارة. لا يعرف الجميع تاريخ الكوكتيل الأصلي ، وما أنواع القهوة المنعشة الموجودة. تهتم العديد من ربات البيوت بوصفات لصنع مشروبات القهوة الباردة.

يربط الجميع بين كلمة "قهوة" و "القهوة الساخنة" ، ولكن في القرن السابع عشر ، كان الهولنديون يعدون القهوة الباردة. تم نقع الفاصوليا المطحونة في ماء بارد. اتضح أنه نوع من الصبغة. سرعان ما أصبحت وصفة التصنيع معروفة في العديد من دول العالم. بدأ اليابانيون في تسمية مشروب القهوة المثلج بالهولندية.

في القرن التاسع عشر ، أثناء التدخل العسكري في الجزائر ، وجد الجنود الفرنسيون أنفسهم محاطين بالجزائريين في قلعة مزغران ، ولم يكن أمامهم خيار سوى صب الماء البارد في القهوة الطبيعية. في وقت لاحق ، ظهر مشروب يحمل نفس الاسم باسم القلعة ، حيث تمت إضافة شراب السكر بالفعل.

بالصدفة ، في عام 1957 ، تم اختراع نوع جديد من القهوة يسمى فرابيه. أراد ديميتريوس فاكوندياس ، الذي كان يعرض منتجات شركته في المعرض الدولي في ثيسالونيكي ، تحضير القهوة سريعة التحضير خلال فترة الاستراحة. ومع ذلك ، لم يكن من الممكن الحصول على الماء المغلي. كان لدى اليوناني شاكر معه ، استخدمه ممثلو الشركة في المعرض لإظهار الكاكاو الفوري للأطفال. بدأ اليونانيون الأذكياء في خفق القهوة سريعة الذوبان بشكل مكثف ومكعبات الثلج مع السكر. نتيجة لذلك ، تم تشكيل رغوة كثيفة مستقرة.منذ ذلك الحين ، كان هناك طلب كبير على كوكتيل القهوة هذا في قبرص واليونان. يحظى بتقدير ذواقة القهوة حول العالم.

تصنع المشروبات الباردة لاتيه ، موكا ، قهوة مثلجة بطريقة مختلفة: يتم خلط القهوة الطازجة والمبردة بالحليب البارد.

هناك أسطورة مثيرة للاهتمام حول أصل اللبن المخفوق الأكثر شعبية ، جلاس. ذات مرة كان الشاب في عجلة من أمره لممارسة عمله ، ودخل أحد المقاهي ، وطلب من النادل تحضير كابتشينو. لم يكن هناك حليب في هذا الوقت. ثم قام النادل باستبداله بالآيس كريم. كان الشاب يحب المشروب بجنون. منذ ذلك الحين ، بدأ في طلبها باستمرار.

بدأ النادل في تضمين مشروب من وصفة جديدة في القائمة. حدثت هذه القصة في بلدة نمساوية. ومع ذلك ، يعتبر glace تقليديًا كوكتيلًا باردًا فرنسيًا. تقنية تحضيره بسيطة. يتم تحضير القهوة الطبيعية في فرن أو آلة صنع القهوة وتبريدها. يتم وضع الآيس كريم في قاع كأس بمقبض ، وتسكب القهوة فوقه ، مزينة بالكريمة المخفوقة. تقدم مع قشة.

في الحرارة ، يُنظر إلى كوكتيلات القهوة الباردة على أنها منعشة: من الآيس كريم والثلج المضاف إليها ، تتنفس البرودة.

تصنع قهوة فرابيه اليونانية بكل بساطة: الخمور (20 مل) والحليب البارد (150 مل) مع القهوة (25 جم) يُخفقان بقوة ويضاف الثلج المسحوق (4 مكعبات). يمكن استخدام أي مادة تحلية. يتم استخدام نصف ملعقة من السكر فقط لكل شخص.

صب القهوة سريعة الذوبان مع السكر في شاكر ، صب الحليب البارد ، واضرب بقوة. يتم وضع مكعبات الثلج في الزجاج. يتم سكب مشروب مُعد بعناية فيه. تزيين الكوكتيل بالكريمة المخفوقة.لا يستغرق تحضير مشروب القهوة اليوناني أكثر من خمس دقائق.

يتم تحضير هذا المشروب من الحبوب الطبيعية مع إضافة الثلج. يتم إضافة الأعشاب الحارة ، والعصائر المختلفة وجميع أنواع المساحيق إلى مشروب الثلج مع الآيس كريم.

على عكس الأنواع المماثلة من المشروبات المنعشة ، يتم تحضيره بالتسريب. يتم خلط البن المطحون مع الماء البارد ، ويحفظ لمدة 12 ساعة على الأقل. لا يلزم بذل أي جهد لتحضير هذا النوع من المشروبات. لا تحتاج إلى معرفة النسب الصارمة: مقدار القهوة المطحونة التي يجب تناولها ، وكمية المياه.

محضرة بنفس طريقة التحضير على البارد ، ولكن بغاز النيتروجين. تبدو كأنها بيرة قوية. لها طعم رائع ، حيث يوجد مذاق دسم دقيق.

هناك طلب كبير على القهوة المنعشة مع إضافة البرتقال خلال الموسم الحار. تحتاج إلى تناول الماء (500 مل) ، صب السكر (300 جم) فيه ، إضافة شريحتين من قشر البرتقال ، وتغلي لمدة خمس دقائق. ثم تتم إزالة شرائح التقشير ، يجب تبريد السائل. يضاف عصير البرتقال الطازج والقهوة الفورية الباردة. يبقى فقط أن تصب في أكواب بالثلج ، تضاف الكريمة. نزين الخليط بشرائح البرتقال.

هناك طريقة أخرى بسيطة للغاية لتحضير مشروب قهوة بنكهة البرتقال المنعش. في الحرارة ، لا غنى عنه.

يتم خلط القهوة الطازجة (50 مل) وعصير البرتقال (50 مل) في الخلاط. يمكن إضافة السكر حسب الرغبة. المشروب جاهز للشرب. يبقى فقط تزيينها بالكريمة المخفوقة.

يتم تحضير نفس الكوكتيل بطريقة مختلفة.أولاً ، تُخفق الكريمة بالسكر ويضاف عصير البرتقال. يتم سكب الكتلة الناتجة في كوب. بعناية شديدة ، يضاف تيار رفيع على طول نصل السكين إلى القهوة الطازجة المبردة ، والتي يجب أن تسقط في القاع.

القهوة مع الآيس كريم والفرابي تفيد الجسم بخصائصها الغذائية. نظرًا لارتفاع نسبة الكافيين ، فإن المشروب له تأثير منشط ، ويمنح الجسم الطاقة. يخلق الكوكتيل تأثيرًا باردًا ، لكنه لا يروي عطشك دائمًا.

عندما يتم تحضير المشروب بدون مكونات إضافية ، فإنه يساهم في الإزالة السريعة للسوائل من الجسم ، وينشط النشاط العقلي ، ويجعل العضلات تدوم.

بسبب انخفاض درجة حرارة المشروب ، يعاني مينا الأسنان من تشققات صغيرة ، ولا تتضرر الأسنان السليمة من الثلج العائم في القهوة الباردة.

بعض المكونات ، مثل الحليب والآيس كريم والسكر ، تجعل القهوة المثلجة مشروبًا عالي السعرات الحرارية. يفضل أخصائيو الحميات استخدام الماء بدلاً من الحليب وبدائل منخفضة السعرات الحرارية بدلاً من السكر.

تتيح المكونات المتاحة تحضير مشروب رائع في المنزل. لصنع فرابيه ، تعتبر القهوة سريعة الذوبان أكثر ملاءمة ؛ لأنواع أخرى من مشروبات القهوة ، يتم تخمير الحبوب المطحونة بالتركية.

يُصنع الإسبريسو في آلة صنع القهوة. ثم تصفية وتبريد السائل. ستساعدك القهوة الفورية على صنع رغوة منفوشة جميلة في المنزل.

وصفة لصنع مشروب مبرد مع صفار نيء معروف.تحتاج إلى هز صفار واحد مع شراب وحليب (ملعقة كبيرة من كل مكون) ، ثم صب القهوة المخمرة مسبقًا والمبردة (150 مل) في الخليط الرغوي. يجب أن يوضع في الثلاجة لبضع دقائق.

القهوة مع العسل في المنزل سهلة التحضير. تحتاج إلى غلي الماء (240 مل) مع القهوة (40 جم) ، ملعقتان صغيرتان من السكر ، إضافة القليل من خلاصة الليمون. بعد تبريد الشراب ، ضعي ملعقتين كبيرتين من العسل والثلج وشريحة ليمون ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من المياه المعدنية والنبيذ.

يغلي التايلانديون أولاً على نار متوسطة كتلة تتكون من قشدة (500 مل) مع هيل (2 ملعقة صغيرة) وسكر (3 ملاعق كبيرة). يُحفظ السائل المغلق بغطاء لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يُسكب اللوز المفروم فيه. توضع مكعبات الثلج في 4 أكواب ، ويسكب الخليط المنقوع. الكوكتيل التايلاندي جاهز.

يتم تحضير القهوة الطبيعية (30 جم) والماء (200 مل) والقشدة (75 مل) بالطريقة المعتادة. يتم ترشيح السائل النهائي وتبريده. ثم تضاف إليه ملعقتان من الآيس كريم والشوكولاتة المذابة. اتضح النسخة الإنجليزية من كوكتيل بارد.

من السهل صنع مشروب قهوة فيينا. القهوة المخمرة (500 مل) ممزوجة بالقشدة (130 مل) مجمدة. ثم تحتاج إلى خفق الكريمة وتزيينها بسكويتات الوفل المتفتتة.

لتحضير قهوة النعناع بالشوكولاتة ، تحتاج إلى وضع شوكولاتة داكنة مرة (50 جم) في قهوة ساخنة (350 مل). بعد تبريد المشروب ، تحتاج إلى إضافة الآيس كريم الكريمي (50 جم) ، وأربع ملاعق كبيرة من الخمور أو شراب النعناع ، وقطع الثلج. اخفقي المزيج الناتج بقوة. يُضاف المزيد من الآيس كريم (50 جم) ، ويُزين بورق النعناع وفتات الشوكولاتة.

لتحضير الكابتشينو البارد منزلي الصنع ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من شراب الشوكولاتة وملعقة من القهوة سريعة التحضير إلى كوب من الحليب. بعد ذلك ، تحتاج إلى الخفق حتى تتشكل رغوة ثابتة ، صب السكر ، صب في أكواب ، رش القرفة في الأعلى.

واحدة من أكثر الوصفات الأصلية تتضمن صنع مشروب قهوة من الخوخ. تحتاج أولاً إلى تقطيع نصف كيلوغرام من الخوخ الطازج. ضعها في حليب البقر وجوز الهند المغلي والمبرد ، والذي يتم تناوله بنفس النسب: نصف لتر لكل منهما. في الكتلة الناتجة تحتاج إلى إضافة عصا الفانيليا. يجب خفق الخليط ، سكبه في أكواب وإضافة الثلج.

هناك طريقتان لعمل القهوة الباردة:

• يتم تخمير القهوة الساخنة وتبريدها ؛
• يتم أخذ الماء البارد في البداية ، حيث يتم غرس الحبوب المطحونة ، ثم الترشيح.

يذوب السكر ببطء في السائل المبرد ، لذلك من الأفضل استخدام المحليات ومحاليل السكر والعصائر لعمل كوكتيل مبرد.

يمكنك صنع ثلج القهوة: تُسكب القهوة القوية المخمرة والمبردة في قوالب خاصة لتجميد مكعبات الثلج ، تُترك في الفريزر. بمجرد أن يتصلب ، أخرجه من الثلاجة.

يمكن ملء مكعبات القهوة المجمدة بالحليب البارد (250 مل). لتحضير المكعبات ، تحتاج 5 ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان وصب نفس الكمية من السكر مع الماء الساخن (250 مل). يمكنك إضافة القليل من الفانيليا للحصول على نكهة ومذاق خاصين. ثم اتركها حتى تصلب تمامًا في الفريزر.

لتحضير عصير القهوة ، تحتاج إلى صنع هريس الموز ، وإضافة الزبادي (250 مل) ، وضرب الكتلة.صب القهوة المحضرة مسبقًا والمبردة (250 مل) ، اخفق مرة أخرى.

هناك طريقة أصلية للحصول على قهوة منقوعة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أخذ زجاجة بلاستيكية ، وقطع الجزء السفلي منها ، وربط الغطاء بإحكام شديد ، وقلب الزجاجة رأسًا على عقب. صب الماء البارد فيه. صب القهوة الطبيعية (170 جم) في مرشحين للقهوة ، واربطهما بخيوط ، وضعيهما في زجاجة ماء. ابحث عن دعامة للزجاجة ، والتي يمكن أن تكون بمثابة علبة عادية. ضعه ليوم واحد في مكان بارد ومظلم.

يجب أن تعلم المضيفة أنه من المستحسن استخدام كوكتيل قهوة بارد بين الإفطار والغداء. ينصح الخبراء بشرب مثل هذا المشروب مرة واحدة فقط في اليوم ، وأحيانًا يجوز شربه مرتين. لا ينصح باستخدامه مباشرة بعد الوجبة: بسبب انخفاض درجة حرارة المشروب ، يبطئ الهضم.

كيف تصنع قهوة باردة ، شاهد الفيديو التالي.