قهوة من كولومبيا: ميزات وخصائص الأصناف

ما يمكن أن يكون أكثر متعة في الصباح من فنجان قهوة معطر. يمكن الاستمتاع بمذاقها عند تركها بمفردك مع أفكارك ، أو يمكن أن تكون مناسبة للقاء الأصدقاء. القهوة دائما من دواعي سروري. ولكن هناك سر واحد - يجب أن تكون قهوة من كولومبيا ، وخصائص التنوع وتكنولوجيا الإنتاج التي لها أهمية كبيرة.

تعتبر القهوة الكولومبية ثمينة للغاية لأنه من الصعب العثور على ظروف زراعة مثالية. يتميز الموقع على خط الاستواء بإمداد متوازن من الحرارة والضوء والرطوبة. التربة التي تنمو فيها أشجار البن غنية بجميع المواد المفيدة التي يحتاجها النبات ، مما يسمح للمزارعين في مزارع البن بعدم التفكير في مصادر إضافية للمغذيات. تُزرع القهوة على المنحدرات الجبلية ، بعيدًا عن الحضارة ، مما يجعل المنتج صديقًا للبيئة.

تمد الأمطار الاستوائية ، التي تسقط في أوقات معينة ، الأشجار بالرطوبة ، مما يجعل من الممكن البقاء على قيد الحياة بهدوء في أيام الجفاف. درجات الحرارة المتزايدة مريحة دائمًا وتتراوح من 18 إلى 24+.

يسمى نوع الشجرة التي تنتج مثل هذه الفاكهة الرائعة أرابيكا. لكن لديها العديد من الأصناف التي لها اختلافات معينة. على سبيل المثال ، تنتج شجرة تسمى Caturra المزيد من الفاكهة لأن الفروع قريبة جدًا من بعضها البعض. ومن العوامل الأخرى التي تؤثر على اختيار المزارعين هو النضج السريع للثمار مقارنة بأشجار البن الأخرى.

لكن العديد من المزارعين ذوي الخبرة الواسعة في زراعة البن لا يزالون ينجذبون إلى أنواع مختلفة مثل Typica (Typica) وبوربون. إنهم يقدرونهم لنكهتهم الخاصة. يختار كل مزارع ما هو أقرب وأكثر إلى رغبته. لكن المستهلكين يقومون بالفعل بتقييم مجموعة متنوعة من القهوة ، وهناك الكثير منهم.

تجدر الإشارة إلى بعض أنواع القهوة الأكثر شعبية من كولومبيا.

• بوغوتا (بوغوتا) تعتبر واحدة من أعلى الأصناف فئة. أعطت عاصمة كولومبيا اسم هذه القهوة. طعمه غني بدون ظلال حامضة ومرة ​​، ولكن هناك نوتة خفيفة من اللوز. يتم إنتاج هذا الصنف من أرابيكا مائة بالمائة. يتميز هذا النوع من القهوة بطعم غني ورائحة رقيقة.
• لا أسوأ من حيث الجودة و نارينو (نارينو). هذا التنوع محبوب من قبل الكثيرين. يعتبر مذاقه كلاسيكيًا تقليديًا. تقدم العديد من المقاهي الشهيرة في كولومبيا ودول أخرى للزوار هذا المشروب المعين.
• يفضل الذواقة مجموعة متنوعة من أرابيكا المختارة - كولومبيا اكسلسو (كولومبيا إكسلسو). تحت المزارع لزراعة الأشجار لهذا التنوع ، يتم تخصيص أفضل قطع الأراضي.
• يفضل عشاق المرارة الواضحة بوبيان (بوبايان). وهي ذات قيمة لرائحتها الممتازة وطعمها الرائع.
• متنوعة بوكامارانجا (بوكارامانغا) يختلف عن الآخرين في أن أشجار البن تزرع بجانب أشجار النخيل. هذا القرب القريب مفيد للحبوب: فهي تنضج في ظل الأوراق العريضة وتتذوق الأعشاب. ينتج عن هذا طعم ورائحة غير عادية ، مما يجعل هذا التنوع قابلاً للتمييز.
• ميديلين (ميديلين)، أرمينيا (أرمينيا) ومانيزاليس (مانيزاليس) - هذه أصناف لا يُسمح إلا بالاختيار اليدوي لها ، ولا توجد معدات مشتركة في هذه العملية. هذه الأصناف هي التي يتم تقييمها في السوق العالمية.

تراقب كولومبيا بدقة جودة القهوة. يمكن فقط إرسال السلع التي تم اختبارها من قبل الاتحاد الكولومبي لمنتجي البن من أجل الامتثال للمعايير المطبقة على المنتجات المصدرة إلى خارج البلاد. قبل أن تصل القهوة إلى المستهلك ، تخضع لفرز دقيق ومعالجة خاصة. هذا هو السبب في أن القهوة الكولومبية تعتبر الأفضل وذات قيمة عالية في جميع أنحاء العالم. تتضمن تقنية إنتاج حبوب البن من كولومبيا عدة مراحل.

• شجرة البن تؤتي ثمارها في السنة الثالثة بعد الزراعة. للحصول على كيلوغرام واحد من حبوب البن ، يلزم معالجة خمسة كيلوغرامات على الأقل من الفاكهة. يمكن الحصول على هذه الكمية من شجرة أرابيكا واحدة خلال العام. لذلك ، لا يمكن أن يكون سعر القهوة الكولومبية الحقيقية منخفضًا. الحصاد هو عمل كثير من الناس الذين يعملون في مزارع البن.
• يتم حصاد التوت باليد عندما تنضج. التوت الناضج أحمر ، بينما التوت غير الناضج لونه أخضر.
• بعد حصاد المحصول ، يتم نقله لإزالة الأغصان والأوراق التي سقطت عن طريق الخطأ في الكتلة الكلية أثناء الجمع. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تحرير التوت من القشرة.

• ثم تُغمس الحبوب في ماء بارد نظيف وتُحفظ لمدة 12 إلى 35 ساعة ، اعتمادًا على الصنف المخصص لها المادة الخام. عندما تكون الحبوب في الماء ، فإن بعضها سوف يطفو ، وهذه الحبوب هي التي تعتبر غير ناضجة ويتم إزالتها.
• ل "إجراءات المياه" يأتي دور "حمامات الشمس". تجفف الحبوب في مكان جيد التهوية تحت أشعة الشمس ، ولكن ليس بشكل مباشر ، بل متناثرة.
• بعد أن تصل الحبوب إلى التخمير المطلوب ، يتم فرزها مرة أخرى ، ولا تترك سوى الحبوب التي تلبي المتطلبات العالية للمهنيين في هذا الأمر.
• في المرحلة الأخيرة ، يتم إرسال الحبوب إلى أكياس.المنتج جاهز لمواصلة رحلته إلى المستهلك ، حيث ستتحول الحبوب إلى مشروب منعش عطري محبوب في جميع أنحاء العالم.

يقدر الكولومبيون عملهم ويفخرون بقهوتهم. لتشعر بطعم المشروب بالكامل ، عليك تحضيره بشكل صحيح. تُطحن الحبوب قبل صنع القهوة مباشرة باستخدام طحن ناعم. يتم تسخين توركو ، وتُسكب ملعقتان صغيرتان وتُسكب مع كوب من الماء البارد. بمجرد أن تبدأ القهوة في الغليان ، يجب عليك إزالة السيزف من الحرارة ، والقيام بذلك مرة أو مرتين.

في الفيديو التالي ، شاهد لمحة عامة عن القهوة الكولومبية الفاخرة.