كيف يتم تحضير القهوة؟

مشروب قديم ذو تاريخ غني محبوب في جميع أنحاء العالم. لكل دولة قواعدها وتقاليدها المتعلقة بإعدادها واستخدامها. دعنا نحاول معرفة كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح ، والنظر في أكثر الطرق شيوعًا لتقديمها ، والتعرف على حقائق مثيرة للاهتمام حول "مشروب الحكماء".

تاريخ القهوة له جذور طويلة لدرجة أن أصل المشروب لم يتم تحديده بعد بشكل مؤكد. لكن يمكننا أن نقول بأمان أنه بعد النفط هو المادة الخام الأكثر بيعًا وشراءً في العالم. لا توجد دولة واحدة على هذا الكوكب لا يشربون فيها القهوة. وهذا يعني أن هناك العديد من الطرق الخاصة لإعداده كما هو الحال في دول أطلس العالم.

إن إيقاع حياة الشخص المعاصر يعيد بناء كل ما يحيط به حرفيًا: الترفيه والرياضة وحتى الطعام. كل شيء يسير بسرعة: تمارين سريعة ، وجبات سريعة ، حركة دائمة. في مثل هذه الظروف ، حتى القهوة أصبحت لفترة طويلة مشروبًا سريعًا للغالبية العظمى. لكن هذا الخيار له القليل من القواسم المشتركة مع القهوة الحقيقية. عند الحديث عن هذا العلاج المنشط ، أولاً وقبل كل شيء ، يجدر الإشارة إلى منتج حبوب طبيعي يحتاج إلى الغليان.

قد يبدو لشخص ما أن اللعبة لا تستحق كل هذا العناء ، لأنه ببساطة لا معنى لطهي ما يمكن الحصول عليه في غضون ثوانٍ لفترة طويلة. لكن مثل هذا الرأي خاطئ. بعد كل شيء ، يتم فقد الخصائص المفيدة لأي منتج أثناء معالجته الطويلة.ومن أجل جعل حبوب القهوة قابلة للذوبان ، فإنها تخضع للعديد من التلاعبات المختلفة. سيتم مناقشة المزيد عنها لاحقًا. في غضون ذلك ، يجدر التركيز على تأثيرات القهوة على جسم الإنسان ككل.

إن المشروب الطازج الذي يتم تحضيره وفقًا لجميع القواعد قادر على منح خبراءه الكثير من الفوائد. من بين الحقائق التي تم اختبارها بمرور الوقت والعلماء ، تجدر الإشارة إلى ما يلي:

• مع الاستخدام المعتدل ، أي ما لا يزيد عن كوب إلى كوبين في اليوم ، يمكن للقهوة إطالة العمر. هذا بسبب قدرته على تنظيم العديد من العمليات في جسم الإنسان.
• يعتبر المشروب ملينًا خفيفًا ، لذا فإن استخدامه المنتظم يساعد في تجنب الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، لها خصائص مدرة للبول ، لذلك يتعين على شاربي القهوة شرب الكثير من الماء النظيف لتجديد التوازن ، وهذه عادة صحية للغاية.
• يساعدك الكافيين الموجود في مشروب الطاقة الطبيعي هذا على التركيز. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للعديد من الدراسات التي أجراها العلماء ، يمكن للمشروب أن يمنع مرض الزهايمر ومرض باركنسون ومرض السكري من النوع الثاني.

أول شيء يجب أن يفهمه عشاق القهوة الجدد هو تنوع المشروب. يعزو الكثيرون أسماء أشجار البن عن طريق الخطأ - أرابيكا وروبوستا وليبريكا وإكسلسا. في الواقع ، هناك أكثر من ألفي نوع من القهوة ، لذلك ببساطة لا جدوى من سردها جميعًا.لكن البعض لا يزال يستحق اهتماما خاصا.

يتم الحصول على أصناف معينة من خلال المعالجة المختلفة لحبوب البن لإحدى الأشجار الأربعة المدرجة. يعتبر Kopi Luwak أغلى تشكيلة في العالم. الأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أن طريقة إنتاجه ليست فقط غير جذابة ، بل صادمة أيضًا. هذا ليس من صنع أيدي البشر ، ولكن من حياة حيوان موسنغ غريب. ما يفعله هذا القارض بما يسمى بنبات الكرز سوف يرضي القليل.

يأكلهم. لا تستطيع معدته هضمها ، لذا فإن الحبوب ببساطة تترك جسم الحيوان بطريقة طبيعية. لكن هذه الرحلة ليست عبثًا بالنسبة لحبوب القهوة: فهي تخضع في هذا الوقت لعملية مهمة للغاية - العلاج بعصير المعدة أو التخمير.

تحت تأثير الإنزيمات الخاصة ، تكتسب الحبوب طعمًا فريدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خبراء القهوة على يقين من أن المسانغ يختار فقط الفواكه الأكثر عصارة ، وهذا يضمن أعلى جودة لمثل هذه القهوة.

تخضع الحبوب لدرجات متفاوتة من التحميص. هناك نظام كبير ومعقد لتصنيفها ، ولكن باختصار يمكن تقسيمها إلى الضوء ، المتوسط ​​والظلام.

تختلف البن المطحون في درجة الطحن:

• كبير. غير مطحون جدا ، كبير. مناسب للتحضير في ماكينات القهوة وماكينات صنع القهوة المفلترة.
• متوسط. مناسب لأي طريقة طهي.
• صغير. مثالية لتخمير مشروب في وعاء قهوة وسخان.
• نحيف للغاية. مماثلة في الملمس للدقيق. من الصعب جدًا استخدام مثل هذه القهوة ، لذلك نادرًا ما يتم اختيارها ، بشكل أساسي للتحضير التركي.

يمكن استخدام منتج أي طحن ككاسترد ، أي أنه لا يمكن غليه فحسب ، بل يمكن نقعه أيضًا عن طريق سكب الماء الساخن. لتحديد الإيجابيات والسلبيات ، يجدر النظر في منافسة القهوة "الصحيحة" - نظيرتها للطهي الفوري.

يحتوي هذا التنوع على ثلاثة أنواع فرعية ، لكل منها طريقة إنتاجها الخاصة. دعنا نتعرف على كل منهم:

• مسحوق. لصنعها ، يتم تحميص الحبوب وتطحنها وتجفيفها ورشها. قبل ذلك ، تتم معالجة الحبوب بالماء الساخن تحت ضغط عالٍ. بعد بضع معالجات تكنولوجية أكثر تعقيدًا ، يتم الحصول على القهوة سريعة التحضير.
• محبب. وهي تختلف عن النوع الأول في أنه بالإضافة إلى كل ما يتم عمله بنسخة المسحوق ، تتم إعادة معالجة هذه القهوة بالبخار. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الكتل المميزة - الحبيبات.

• مصعد. طريقة الطهي هذه هي الأصغر - التي تم اكتشافها في عام 1965. يتم تحميص الحبوب ، ويتم تحضير منقوع قهوة قوي منها وتجميدها. ثم يتبخر الجليد تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، ويتم تجفيف بلورات القهوة في فراغ. هذا هو النوع الأعلى جودة من القهوة سريعة التحضير. على عكس الأولين ، فإنه يحتفظ بكل الطعم واللون والرائحة والفوائد.

الآن بعد أن أصبح كل شيء عن أنواع القهوة واضحًا ، يمكنك المتابعة إلى الشيء الأكثر إثارة للاهتمام - لإعداده.

أشهر الأواني المتخصصة في صنع القهوة في جميع أنحاء العالم هي الأواني التركية. كما يوحي الاسم ، هذا اختراع تركي. على الرغم من وجود شيء مماثل في العديد من البلدان.على سبيل المثال ، صزفا بين العرب أو صرحية بين الأرمن. المشروب المعطر المخمر في الترك يسمى "القهوة التركية".

الأتراك التقليديون مصنوعون من النحاس. خيار الميزانية هو وعد مصنوع من الألومنيوم. هناك أيضا أنواع مختلفة من السيراميك. أحدث إصدار هو نموذج كهربائي ، يتم ترتيبه على نفس مبدأ الغلاية الكهربائية.

لطريقة التخمير هذه ، تُعد القهوة المطحونة الناعمة والدقيقة جدًا مثالية. حتى لو كان لديك إصدار خشن أو متوسط ​​في المنزل ، يمكنك دائمًا إحضاره إلى الحالة المرغوبة باستخدام مطحنة قهوة تقليدية ذات شفرات ، وفي حالة عدم وجود مثل هذا الخلاط (مجموعة غاطسة).

هناك عدة توصيات عامة لاستخدام الأتراك ، بغض النظر عن وصفة مشروب القهوة المختارة:

• يجب تسخين الأطباق مسبقًا.
• الخطوة الأولى هي صب القهوة في وعاء ساخن والانتظار حتى تكشف الحبوب عن رائحتها.
• الآن يمكنك أن تملأ بالماء. كلما كان الجو أكثر برودة ، كان ذلك أفضل للشراب.
• يتم وضع الترك على نار بطيئة. من الآن فصاعدًا ، تحتاج إلى مراقبة ظهور رغوة كريمية على سطح المشروب. عندما يرتفع إلى الحافة العلوية للطبق ، يتم إخراج الترك من الموقد ويبرد قليلاً.
• بعد إشعال النار في الترك مرة أخرى ، يتم إحضار المشروب حتى الغليان وإزالته مرة أخرى ويبرد قليلاً.
• الإجراءات من الفقرة 5 ويتم القيام بها مرة أخرى.

خيار الميزانية الشائع الآخر لصنع مشروب منعش هو استخدام صانع القهوة السخاني.هذه طريقة رائعة لتحضير القهوة المثالية في المنزل.

غالبًا ما يكون الجهاز عبارة عن طبق من الألومنيوم أو الفولاذ أو السيراميك من جزأين كبيرين مثبتين على بعضهما البعض. يتضمن أيضًا قمعًا خاصًا ومنخلًا وحشية مطاطية. جوهر صنع القهوة في هذا الطبق هو أن المادة الخام لا تتلامس مع الماء والنار.

آلية الطهي في صانع القهوة من نوع السخان كما يلي:

• يُسكب الماء في قاع الجهاز. ثم يتم غمر علبة سقي خاصة من المجموعة. جزء من القمع مغطى بمنخل. سكبت القهوة عليه.
• يتم وضع منخل آخر في الجزء السفلي الخارجي من الجزء العلوي من آلة صنع القهوة ، مثبتًا بحشية. بعد أن يمكنك لف الجزء العلوي إلى الأسفل. لذلك يتم تثبيت البن المطحون بإحكام بين الجزء العلوي والسفلي من آلة صنع القهوة. يتم تثبيته على كلا الجانبين بواسطة منخل به ثقوب دقيقة جدًا.
• عندما يغلي الماء الموجود في قاع آلة صنع القهوة ، يقوم البخار بإزاحته ويرتفع من خلال علبة الري. ثم يمر الماء عبر القهوة مشبعًا بطعمه ورائحته ولونه. لذا ، فإن مشروبًا جاهزًا يكسر جميع العوائق في الجزء العلوي من آلة صنع القهوة ، مثل تيار السخان. ومن هنا الاسم.

ومع ذلك ، فإن محبي طريقة الطهي هذه يميزون بطاقة رابحة واحدة مهمة جدًا لصانع القهوة السخاني ضد الأتراك - لن يكون للشراب الذي يتم تخميره طعمًا محترقًا. إنه أكثر نعومة وحساسية ، لكنه ليس أقل ثراءً.

تعتبر هذه الطريقة الأسرع والأسهل ، لأن الإنسان يكاد لا يحتاج إلى بذل أي جهد من أجلها. الأساليب التي نوقشت أعلاه هي اختيار الرومانسيين. وهذا مخصص للأشخاص العصريين الذين يقدرون كل دقيقة.

تجدر الإشارة إلى أن العملية نفسها يمكن أن تكون مختلفة ، وتعتمد على نوع الجهاز. يمكن تمييز أربع مجموعات رئيسية:

• الخروب.
• القرون.
• المحفظة.
• سوبر أوتوماتيكي.

في مثال هذه الأنواع ، يمكن للمرء أن يفكر في تطور غريب لآلات القهوة. تتطلب أبسط نماذج الخروب بعض المشاركة البشرية في عملية الطهي. لذلك ، بالنسبة لهم ، يجب عليك أولاً طحن الحبوب وتشكيل قرص قهوة. في أبسط الأصناف ، يتم التحكم في وقت الطهي يدويًا أيضًا. تم تجهيز آلات الخروب الأكثر تعقيدًا بوظيفة التحكم الذاتي في وقت تحضير المشروب. عيب كبير لهذا النوع من الآلات هو أنه من الصعب العناية بهم.

الكبسولة عبارة عن كيس ورقي خاص يحتوي على البن المطحون. تمتلئ آلات صنع القهوة الكبسولة بهذه الأكياس. وفقًا لذلك ، يعد الطهي في مثل هذا الجهاز أمرًا بسيطًا للغاية: تقوم بتثبيت الكبسولة في الحجرة المناسبة ، وتشغيل المضيق - وتكون قد انتهيت.

تعمل خيارات الكبسولة على مبدأ مماثل. الفرق الوحيد بين الكبسولة والكبسولة هو أن الأخيرة تحتفظ بجميع خصائص القهوة لفترة أطول ، لأنها تتمتع بهيكل أكثر موثوقية.

الآلات الأوتوماتيكية الفائقة ، كما يوحي الاسم ، تفعل كل شيء على الإطلاق من أجل الشخص.يكفي تحميل الحبوب الكاملة ، وعند الخروج ستحصل على مشروب جاهز. في مثل هذه الوحدات ، كقاعدة عامة ، تتم برمجة عشرات الوصفات.

يمكن تحضير أي قهوة مطحونة ناعماً في الكوب مباشرةً دون أي مشاكل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المسحوق نفسه والماء الساخن بدرجة حرارة حوالي 92 درجة. يحتوي الكوب الواحد عادة على ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة. خوارزمية الطهي بسيطة:

• صب القهوة في فنجان ، واسكبها بالماء ، واخلطها ؛
• اترك المشروب لينقع لمدة 2-4 دقائق ، مع تغطية الكوب بصحن ؛
• عندما يمر الوقت المحدد ، يستقر الكثيف ، يصبح المشروب شفافًا ، ويمكن استهلاكه على الفور ؛
• إذا كنت تحب القهوة مع السكر ، فأنت بحاجة إلى إضافتها في البداية مع المسحوق.

في مشروب معد بهذه الطريقة ، يمكنك إضافة أي مكونات تريدها: القرفة ، أو الشوكولاتة المبشورة ، أو الحليب أو الكريمة - أيًا كان ما تريد. عادة ما يسمى هذا الخيار في شكله النقي "قهوة وارسو". بالمناسبة ، طريقة التخمير في الكوب هي التقنية الرسمية المستخدمة في تذوق القهوة المحترفين.

هناك العديد من الوصفات لصنع القهوة مباشرة في الكوب عن طريق الإصرار على غليان الماء. على سبيل المثال ، يمكنك اعتماد خيار مثير للاهتمام - القهوة الكوبية.

للحصول على خدمة فعالة ، تحتاج إلى طهيها ليس في فنجان ، ولكن في كوب زجاجي:

• اخلطي 13 جرامًا من القهوة المطحونة المتوسطة مع 20 جرامًا من قصب السكر.
• يُسكب المزيج بالماء - ساخن ، لكن لا يغلي. درجة الحرارة المثلى 90-95 درجة.
• غطي الكوب بصحن واتركيه لمدة 4 دقائق. يمكن أن يكون الوتر الأخير هو إضافة بضع قطرات من الروم الكوبي إلى المشروب النهائي.

طريقة بديلة لتحضير القهوة هي الحصول على مشروب بدون معالجة حرارية للمنتج. في المقاهي ، يتم استخدام أطباق خاصة. في المنزل ، يمكنك الحصول على وسائل مرتجلة. بالإضافة إلى القهوة ، سوف تحتاج إلى:

• زجاجة بلاستيكية بحجم 1.5-2 لتر ؛
• جرة زجاجية بأي سعة من 0.5 لتر ؛
• قطعة من اللباد
• مرشح آلة القهوة.

خوارزمية الإجراءات بسيطة للغاية:

• قم بقطع الجزء السفلي من الزجاجة ، ثم قم بلف الغطاء على الرقبة ، ثم اقلب الهيكل رأسًا على عقب.
• البنك لاستخدامه كموقف. بعد تثبيت الهيكل على وعاء زجاجي ، ضع الرقبة مع لباد مطوي في عدة طبقات بحيث تشكل شيئًا مثل الفلين.
• صب القهوة المطحونة في الفلتر. الكمية - حسب الذوق. اربط الفلتر بإحكام بالخيط.
• ضع القهوة في الهيكل المشيد واسكب الماء البارد حتى أسنانه.
• ينقع المشروب لمدة 12 إلى 24 ساعة ، حسب القوة المرغوبة.
• للتقديم ، ما عليك سوى فك الغطاء والضغط على الحاوية في منطقة العنق. سيوفر فيلت ترشيحًا إضافيًا.

يتطلب كل خيار من الخيارات المذكورة أعلاه لصنع القهوة جهودًا مختلفة ، بالإضافة إلى أوقات مختلفة. لحساب كل شيء بشكل صحيح وفهم الطريقة الأقرب إليك ، تحتاج إلى تقييم كل تقنية وفقًا لهذا المعيار. لنقم بالتقييم عن طريق ترتيب كل الطرق لزيادة الوقت بالدقائق:

• في ماكينة القهوة: 0.25–0.75 (أو 15-45 ثانية) ، اعتمادًا على طراز الماكينة والشراب المختار ، بالإضافة إلى 1-2 دقيقة للتلاعب التحضيري ؛
• في فنجان: 2-4 زائد 1-2 دقيقة لتحضير الأطباق والمواد الخام ؛
• باللغة التركية: 5-6 لخطوة الطهي الرئيسية ، بالإضافة إلى 1-2 دقيقة من الوقت الإضافي للإزالة من الحرارة وإعادة التسخين ؛
• في صانع القهوة من نوع السخان: 7-15 (حسب حجم وعاء القهوة) بالإضافة إلى 1-2 لتحضير الجهاز والمواد الخام ؛
• المشروب البارد - 720-1140 (أو 12-24 ساعة) بالإضافة إلى حوالي 5 دقائق لتحضير المسحوق للتخمير.

لذلك ، مع وجود فكرة كاملة عن مقدار الوقت المستغرق لصنع القهوة باستخدام كل طريقة من الطرق المتاحة في المنزل ، يمكنك اختيار أفضل طريقة بأمان والمضي قدمًا في البحث عن الوصفات المناسبة. ضع في اعتبارك أكثر الطرق شيوعًا لتحضير مشروب شهير.

الشيء الرئيسي الذي يجب الانتباه إليه عند الاختيار هو سبب الطهي. على سبيل المثال ، لمجرد ابتهاج أو تجربة شيء جديد ، فاجئ أصدقائك بمهاراتك في الطهي أو اجعل أمسية رومانسية أكثر إشراقًا. جميع الوصفات أدناه عالمية. أي يمكنك استخدامها لتحضير القهوة بأي طريقة ممكنة.

في الواقع ، أبسط قهوة مصنوعة في تركيا أو في صانع القهوة السخاني هو الإسبريسو. تمت مناقشة كلا خياري الطهي بالتفصيل أعلاه. ولكن حتى هنا توجد بعض الفروق الدقيقة التي تستحق اهتمامًا خاصًا. على سبيل المثال ، هناك أنواع مختلفة من الإسبريسو تختلف في نسبة مكوناتها الرئيسية - الماء والقهوة المطحونة. تقليديا ، يمكن تمييز أربعة مشروبات:

• اسبريسو قياسي. 30 مل من الماء 8 غرام من المنتج الجاف.
• مزدوج. ما يسمى مزدوجة اسبريسو. ولا يتعلق الأمر بمضاعفة كمية الماء. عندما يتم تحضيرها ، يتم تخمير 16 جم من البن المطحون مقابل 30 مل من السائل.
• لونغو. العكس تماما من الإصدار السابق. القهوة 8 جم ، والماء يمكن أن يكون من 60 إلى 100 مل حسب ذوقك.
• ريستريتو. أقوى نوع إسبرسو. يتم تخفيف الجرعة القياسية البالغة 8 جم من منتج الأرض الجافة باستخدام 18-20 مل من الماء فقط.

سر آخر للإسبريسو المحضر بشكل صحيح هو الفاصوليا الصحيحة. يجب أن تكون محمصة بعمق. للتأكد من اختيارك الصحيح ، ابحث عن النقش "Espresso" على عبوة القهوة. بالطبع ، أسهل طريقة لتحضير الإسبريسو هي باستخدام آلة صنع القهوة. حوالي 15-20 ثانية ، وكوب "قياسي" جاهز.

يتناسب هذا المشروب الكحولي القوي مع طعم القهوة. لذلك ، هناك العديد من الخيارات لإعداد مثل هذا الخيار للبالغين. دعونا ننظر في أكثرها إثارة للاهتمام.

• عادات فرنسية. من الأمثلة الغريبة على شرب القهوة مع الكونياك عدم مزجها في طبق واحد ، ولكن تقديمها بشكل منفصل وشربها بالتناوب. القهوة المثالية في هذه الحالة هي إسبرسو عادي. لكن هذا من خلال التقاليد ، وهكذا - حسب الرغبة. يمكنك تجربة أي مشروبات قهوة في مثل هذا الزوج. يتم تقديم الكونياك في كوب منفصل. يقولون أن هذه الطريقة اخترعت في فرنسا.
• "مشروب كاسترد". يمكن تنويع طريقة صنع القهوة في الكوب ، الموصوفة سابقًا ، بإضافة الكونياك إلى المكونات. للحصول على 100 مل من الماء ، ستحتاج إلى 15 مل من مشروب كحولي. من أجل عدم الإخلال بمذاق المكونات ، من المهم صب القهوة للتخمير ليس بالماء المغلي ، ولكن بالماء ليس أكثر من 90 درجة.
• "نزوة الحليب". هناك منتج آخر للشرب يتناسب مع القهوة والكونياك. هذا حليب. يمكن خلط جميع المكونات الثلاثة في نسخة باردة من مشروب القهوة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير الإسبريسو بأي تركيز ، وتبريده ، ثم إضافة الكونياك والحليب إليه بمعدل 8 مل لكل 100 مل من القاعدة.
• "طريقة سهلة للفرح." خيار آخر هو صنع أي نسخة من القهوة أو الشراب بناءً عليها وإسقاط بضع قطرات من الكونياك فيه.

أحد خيارات التحضير الشرقي هو القهوة التركية الكلاسيكية التي تمت مناقشتها سابقًا. يمكن جعله أقرب إلى الثقافة الشرقية الأصلية من خلال وضع الترك ليس على الموقد ، ولكن على الرمال الساخنة. لكن هذا غير ممكن في موطن الغالبية العظمى من الأوروبيين.لذلك ، يبقى أن نكون راضين عن الترك على الموقد.

يمكنك تنويع وصفة القهوة التركية الكلاسيكية على النحو التالي:

• أشعل النار في توركو ، صب القليل من السكر فيه بحيث يغطي القاع بالكامل. قلب السكر لبضع ثوان. ثم املأها بالماء ، واملأ الترك حوالي الثلث.
• مع التقليب المستمر للسكر المكرمل قليلًا ، تحتاج إلى تبخير معظم الماء. ثم يمكنك صب القهوة المطحونة وملء الخليط بالماء البارد بالكامل.
• على نار خفيفة ، احضر المشروب ليغلي تقريبًا. قبل ظهور الفقاعات المميزة ، أخرج توركو من الموقد ، وحرك المشروب ، وأضف المزيد من السكر حسب الرغبة. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك.

تعتبر القرفة من أشهر أنواع البهارات في العالم. إنه يكمل مذاق القهوة تمامًا ، ويفتح فيه ملاحظات جديدة ويثريها بمفرده. يمكن العثور على هذا المنتج في شكلين - في شكل عصي ومسحوق. بالمناسبة ، في الشكل الأخير ، المنتج هو أداة فن القهوة - فن إنشاء رسومات على رغوة القهوة. تتناسب التوابل بأي شكل من الأشكال تمامًا مع الوصفات الأصلية لصنع القهوة. إذن ، هناك مثال رائع لمشروب يستخدم فيه مسحوق القرفة.

ستحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة للحصول على 150 مل من الماء. القهوة والسكر والقرفة - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما. يجب خلط جميع المكونات الجافة وتحويلها إلى قهوة بأي طريقة تناسبك. إذا كنت ترغب في الحصول على رغوة خفيفة ، فمن الأفضل أن تطبخ في تركيا ، ولكن في حالة عدم وجود واحدة ، يمكنك أيضًا وضعها في قدر.تشير الوصفة الأخرى إلى أنه سيتم تحضير القهوة أولاً - أي قوة واتساق ، حتى مع الحليب أو أي مواد مضافة أخرى. ثم يجب سكب القهوة في أكواب وغمرها في كل عود من القرفة. يجب أن يتم ذلك عندما يكون المشروب ساخنًا. عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، فإنه سيمتص جميع الملاحظات الصحيحة من التوابل ، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

بالنسبة لمتذوق القهوة قليل الخبرة ، قد تبدو هذه العبارة غريبة جدًا. لكن أي شخص جرب مشروبًا مخمرًا وفقًا لهذه الوصفة سيفهم سر شعبيته.

بادئ ذي بدء ، يجدر تحديد الصفات التي لا تقدر بثمن للملح في تكوين مشروب القهوة:

• يحيد المرارة المتأصلة في مشروب قوي ؛
• يخفف الماء
• يساعد على الكشف عن جميع مكونات حبوب البن.

بالطبع ، يتم نقل جميع الخصائص المذكورة أعلاه بواسطة رشة صغيرة ، وإذا كان المشروب مملحًا ، فسيتم إفساده تمامًا مثل أي طبق في هذه الحالة.

من بين العديد من وصفات القهوة بالملح ، هناك اثنتان من أكثر الوصفات شيوعًا تستحق التركيز عليها. الأول كلاسيكي. 200 مل من الماء سوف تحتاج 2 ملعقة صغيرة. البن المطحون ، 1 ملعقة صغيرة. السكر والملح على طرف السكين. تحتاج إلى تحضير القهوة الكلاسيكية بالطريقة المعتادة وإضافة السكر إليها والملح في النهاية. يحب بعض الناس إضافة نصف ملعقة صغيرة من هذا المشروب. قرفة.

الوصفة الثانية عبارة عن مشروب منعش مشرق بالبرتقال. للطبخ ، ستحتاج إلى 160 مل من الماء ، 1.5 ملعقة صغيرة. البن المطحون ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة عصير برتقال ، نصف ملعقة صغيرة. قشر البرتقال والملح - رشة. من الأنسب تحضير هذا الإصدار من المشروب في الترك. الخوارزمية هي التالية:

• صب القهوة والملح والسكر في الأطباق ، وسخنها قليلاً على النار واسكب الماء ؛
• يُغلى المزيج ويُرفع عن الموقد ؛
• عندما يبرد المشروب قليلاً ، أضيفي عصير البرتقال إليه ورشي الحماس فوقه.

في أي من الوصفات الموصوفة بالملح ، يمكنك إضافة الكريمة حسب الرغبة. هذا خيار لمن لا يحبون القهوة القوية جدًا.

هناك العديد من الطرق لعمل مشروب قهوة رغوي. على سبيل المثال ، يمكن الحصول عليها أثناء طهي الحبوب في الترك. كما ذكرنا سابقًا ، مع طريقة التحضير هذه ، تتشكل الرغوة من تلقاء نفسها. ولكن إذا كنت تفضل أدوات وأجهزة أخرى للحصول على مشروبك المفضل ، فهناك الكثير من الخيارات الأخرى.

كل محب للقهوة يعرف كلمة "كابتشيناتور". هذا جهاز خاص ينتج رغوة على القهوة. أحيانًا يطلق عليه اسم frother frother ، لكن هذا ليس تعريفًا صحيحًا تمامًا ، لأن الجهاز يخفق الرغوة من أي تركيبة.

أما بالنسبة لآلات الكابتشينو اليدوية ، فهي تشبه في المظهر والجوهر نسخة أصغر ومبسطة من الخلاطات الغاطسة ، وفي النهاية فقط لا تحتوي على سكاكين ، بل مخفقة للخفق. هذه هي الأجهزة المصغرة ، وعادة ما تعمل بالبطاريات. اليوم يمكن العثور عليها في أي متجر كبير للأطباق وأدوات المطبخ.

لتحضير الرغوة بشكل صحيح باستخدام آلة صنع القهوة ، ما عليك سوى اتباع التعليمات الواردة في التعليمات الخاصة بوحدتك. الإصدار اليدوي بسيط للغاية بحيث يمكنك معرفة كيفية عمله بدون تعليمات منفصلة. ولكن لا يزال الأمر يستحق تحديد التفاصيل الدقيقة لتطبيقه. لصنع قهوة رغوية بهذا الملحق ، أنت بحاجة إلى:

• قم بتخمير أي نسخة من مشروب القهوة بدون حليب واسكب التركيبة النهائية في كوب. يجب أن تكون ممتلئة بنصف أو ثلثي.
• سخني كمية صغيرة من الحليب على نار خفيفة. درجة الحرارة متروكة لك ، لكن لا يمكنك إحضارها حتى الغليان.
• اغمر الكابتشيناتور في الحليب الدافئ ، وقم بتشغيل الجهاز وانتظر ظهور رغوة كثيفة كثيفة.
• ببطء وحذر ، حتى لا تزعج بنية الرغوة الناتجة ، ضع الأخير في فنجان من القهوة.
• اللمسة الأخيرة هي الزخرفة بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات المكسورة أو نشارة الخطمي.

يمكن أيضًا اعتماد الوصفة الموضحة أعلاه من قبل مالكي آلات القهوة. إذا كانت الآلة مزودة بمبخار ، فلن يحتاج الحليب إلى التسخين المسبق.

لتحضير قهوة لذيذة وصحية ، لا يكفي تخزين الأدوات اللازمة ودراسة الوصفات الشعبية. لا تقل أهمية عن الفروق الدقيقة والدقة التي قد لا تبدو إلزامية للوهلة الأولى. حتى يكون كل كوب من شراب منعش يجلب المتعة والمنفعة فقط ، فلا تهمل القواعد التالية:

• لا تستخدم ماء الصنبور غير المصفى. بالإضافة إلى حقيقة أن مسألة نقاء المياه المستخدمة للطعام هي مسألة صحية ، يجدر النظر في حقيقة أن أدنى شوائب تبطل طعم المشروب وتقلل من فوائده.
• يفضل شراء القهوة من الحبوب الكاملة. يجب أن يتم طحنها مباشرة قبل الطهي.لذلك سيتم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة في المنتج ولن تضيع صفات الذوق.
• قبل الطهي ، بغض النظر عن الإناء أو الطريقة المستخدمة ، تأكد من غسل جميع الأواني جيدًا ومسحها جافة. تعتمد جودة المنتج النهائي أيضًا على هذا.

بالإضافة إلى الفروق الدقيقة في "القهوة" حصريًا ، سيحتاج جميع عشاق الطاقة الطبيعية إلى معرفة تعقيدات تقديم أي مشروبات ساخنة. لذلك يجب تسخين الكؤوس قبل التقديم. يمكن القيام بذلك في الميكروويف أو في الفرن. طريقة أخرى هي غلي الماء في غلاية وصبه فوق كل كوب. فقط بعد ذلك يمكنك صب المشروب المحضر.

في عالم اليوم ، حيث توجد المقاهي في كل زاوية تقريبًا ، يكون إغراء استخدام "كل شيء جاهزًا" أمرًا رائعًا للغاية. ومع ذلك ، يجدر التطرق قليلاً على الأقل إلى آداب القهوة وثقافة تحضير هذا المشروب القديم ، وسيكون من الصعب عدم الوقوع في حب هذه العملية. هذا علم كامل وعالم رائع وهواية تستحق.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير القهوة في الترك ، انظر الفيديو التالي.