كيف تصنع القهوة بدون الأتراك في المنزل؟

القهوة هي الرائد بلا منازع في الشعبية في جميع أنحاء العالم من بين مجموعة كبيرة من المشروبات التي يستهلكها الشخص يوميًا. هذه الحقيقة هي التي تحدد وجود العديد من أنواع وطرق تحضيرها. بالإضافة إلى تخمير القهوة التقليدي في آلة صنع القهوة التركية ، هناك عدد من الطرق الأخرى لتحضير مشروب معطر ولذيذ بنفس القدر في المنزل.

هناك مجموعة واسعة من حبوب البن في السوق العالمية اليوم ، حيث تعمل أكثر من خمسين دولة في زراعة وإنتاج هذه المنتجات. حتى مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الأصناف يتم تكرارها في الغالب ، اعتمادًا على البلد المنتج ، فإن الحبوب لها نكهة خاصة بها. هذا بسبب خصوصيات المناخ ، وكذلك تكوين التربة التي تنمو فيها الأشجار.

إن عملية تخمير البن المطحون باللغة التركية معروفة منذ القرن السادس عشر ، واليوم لا تفقد أهميتها ، حتى على الرغم من ظهور معدات خاصة تسمح بأتمتة هذه العملية وتسريعها. لكن الترك أو سيزفا ، كما يطلق عليه في تركيا ، ليست الطريقة الوحيدة لتخمير القهوة ، لذا يمكنك الاستغناء عنها تمامًا في المنزل. إنه جهاز ميسور التكلفة وغير مكلف تمامًا ، ولكن نظرًا لظروف معينة ، قد لا يكون دائمًا في متناول اليد.

حتى مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن تأثير المشروب على جسم الإنسان بكميات كبيرة هو تأثير سلبي ، فهناك المزيد والمزيد من الخبراء له كل عام. الأسباب التي توضح ذلك بسيطة للغاية: بمجرد تذوق القهوة ، يقع الشخص ببساطة في حب مذاقها. يمكنك إضافة مكونات مختلفة إليه ، بحيث يضمن للجميع اختيار الخيار الذي يرضي أذواقهم. بالإضافة إلى فوائد النكهة ، تعتبر القهوة رائعة من حيث أنها تسمح لك بالفرح في الصباح الباكر ، وأثناء النهار أو المساء تساعد على التركيز وجمع أفكارك.

الرائحة الفريدة للشراب لا تمر دون أن يلاحظها أحد ، يمكن الشعور بها من بعيد ، وهذا ليس مصادفة ، حيث وجد في سياق البحث العلمي أن القهوة تحتوي على حوالي 800 مركب عطري. بالنظر إلى الإحصائيات ، فإن القهوة هي من بين أفضل خمسة منتجات يتم شراؤها في أغلب الأحيان في جميع أنحاء العالم. في بعض البلدان هناك يوم في السنة مخصص لهذا المشروب.

يشار إلى أن القهوة بدون سكر أو أي إضافات أخرى ليست منتجًا عالي السعرات الحرارية في حد ذاتها ، بالإضافة إلى أنها تسرع عملية التمثيل الغذائي. ينشط المشروب إنتاج الجسم لهرمون الدوبامين المسؤول عن الشعور بالمتعة. ثبت أن الحصة الواحدة من القهوة تحتوي على حوالي 300 مادة مضادة للأكسدة.

بمجرد دخول الكافيين إلى الجسم ، يدخل مجرى الدم. وفقًا لبعض الأطباء ، يعتبر الكافيين منبهًا نفسيًا طبيعيًا يؤثر على الضغط ، فضلاً عن قدرة الشخص على إدراك الواقع من حوله. في الجرعات المعقولة ، يكون تأثيره غير محسوس ، لكن كمية غير محدودة من القهوة تؤثر بشكل كبير على الجهاز العصبي.

تشمل السمات الإيجابية لشرب القهوة تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، ويقلل المشروب من الحساسية للألم. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يؤدي الإفراط في تناول الكافيين إلى ردود فعل فردية للجسم ، ومن بينها الاكتئاب ، والاضطرابات في عمل القلب.

المواقف التي يشرب فيها الناس قهوة الصباح في المقهى نادرة جدًا. في أغلب الأحيان ، عليك طهيه في المطبخ بنفسك. للتأكيد على كل صفات طعم المشروب وتحضيره بشكل صحيح ، يجب اتباع عدد من التوصيات العامة.

ستكون القهوة لذيذة حقًا إذا اتبعت الفروق الدقيقة في الإعداد السليم للشراب. يتم وصف أهمها أدناه.

• من الضروري تحضير المشروب في وعاء نظيف. يجدر التأكد من أن أواني الطهي والحاويات وجميع العناصر الأخرى لا تحتوي على روائح غريبة وأي شوائب إضافية.
• تلعب جودة حبوب البن دورًا مهمًا. لن يعتمد مذاق المشروب على طريقة تحضير القهوة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على نوع حبوب البن المستخدمة. تشمل هذه الفروق الدقيقة أصل المنتج ، والتنوع ، ودرجة التحميص ، ونوع الطحن.
• نضارة المنتج له أهمية كبيرة. عند الشراء ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد شهر ونصف بعد التحميص ، تبدأ الحبوب في فقدان خصائصها الحسية تدريجياً. لذلك ، لا يستحق تخزينها في المستقبل ؛ فمن الأصح شراء الكمية المطلوبة من القهوة لمدة أسبوع أو أسبوعين.
• فارق بسيط مهم أيضًا عندما يتم سحق الحبوب.للحصول على مشروب لذيذ وعطري ، يفضل أن تكون مطحونة قبل التحضير نفسه. هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتج ، بالتفاعل مع الأكسجين ، يفقد إلى حد كبير خصائص طعمه.

• بالإضافة إلى الحبوب نفسها ، يتأثر طعم المشروب المحضر في المنزل بالماء. يفضل أن يكون سائلًا مُصفى ومنقى. تحتوي مياه الصنبور العادية على الكلور الذي سيؤثر سلبًا على الطعم.
• يجب أيضًا مراعاة نسبة الماء والحبوب. هناك معايير أوروبية للتحضير ، والتي بموجبها تكون النسبة المثالية 1: 16 ، أي 16 مل من الماء لكل 1 جرام من القهوة.
• عند البدء في تحضير القهوة ، يجدر التحكم في وقت تحضيرها ، لأن فترة ملامسة الحبوب بالماء تنعكس في مذاقها. ستكون مدة التخمير في كل حالة مختلفة. كل هذا يتوقف على نوع المنتج وطريقة التخمير.
• قبل الاستمتاع بالقهوة في الصباح الباكر أو بعد الظهر أو في المساء ، يجدر تسخين الكوب مسبقًا. سيساعد هذا الفارق البسيط في الحفاظ على درجة الحرارة المثلى للشراب ، ونتيجة لذلك ، لن يكون مرًا في وقت مبكر.
• لا ينصح بإعادة تسخين القهوة الباردة ، لأنها تحتفظ بخصائص مذاقها بعد التخمير لأقل وقت.

ليس هناك شك في أنه في المنزل يمكنك تحويل مشروب عادي إلى تحفة حقيقية حتى مع الحد الأدنى من الشروط. يستخدم العديد من الخبراء بهارات مختلفة مثل القرفة والزنجبيل والقرنفل أو الفانيليا.يمكن تحضير هذا المشروب بسهولة بدون ترك ، والعناصر الموجودة في أي مطبخ مناسبة للتحضير.

يمكنك تحضير قهوة جيدة بدون غلاية أو إبريق قهوة أو آلة صنع القهوة باستخدام وعاء عادي كحاوية. تعتبر الأواني المطلية بالمينا ، والتي سيكون لها غطاء محكم ، مثالية لهذه الأغراض. تتضمن تقنية التحضير الخطوات التالية:

• عند بدء التخمير ، يجب سكب الأطباق بالماء المغلي ، ثم صب الكمية المطلوبة من الماء فيها وإضافة السكر حسب الرغبة ؛
• يتم طحن الحبوب المحمصة أو استخدام البن المطحون بالفعل ؛
• عندما يغلي الماء ، تتم إزالة المقلاة من الموقد وتضاف الكمية المناسبة من القهوة ؛
• بعد إضافة المسحوق ، يجب تسخين السائل قليلاً ، دون غليان ، ومع ظهور الرغوة ، أخرجه على الفور من الموقد واتركه للشرب ؛
• بعد بضع دقائق ، يمكن سكب القهوة في أكواب.

لا يجب تحضير القهوة اللذيذة ، بل يمكن أيضًا تحضيرها في فنجان. لن يكون المشروب أقل ذوقًا من القهوة المخمرة في تركيا ، والشيء الرئيسي هو الالتزام بالوصفة الموضحة أدناه.

• للطبخ ، ستحتاج إلى كوب سيراميك بجدران سميكة ، حيث أن هذا الطبق سيكون قادرًا على الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة ، مما يضمن نتيجة جيدة.
• قبل البدء في التخمير ، يجب سكب الكوب بالماء المغلي ، ثم صب الماء الساخن فيه ، اتركه يسخن. بعد بضع دقائق ، يجب تصريف السائل ومسح الكأس حتى يجف.
• يفضل استخدام البن المطحون ناعماً ، حيث تعتمد الكمية بشكل مباشر على تفضيلات الذوق الشخصي. بعد صب المسحوق ، يُسكب على الفور بالماء المغلي ، الشيء الرئيسي هو أن المشروب لا يحتاج إلى التحريك بعد.
• عندما تظهر الرغوة على السطح ، يجب رشها بالسكر.ستجمع كل البقايا الموجودة في قاع الكوب.
• يجب إغلاق الحاوية التي تحتوي على المشروب بإحكام والسماح لها بالتخمير. بدلاً من الغطاء ، يمكنك استخدام صحن عادي. كقاعدة عامة ، ستكون 10 دقائق كافية لتحضير المشروب.
• بعد انقضاء الوقت ، يمكنك إزالة الغطاء المؤقت وخلط المشروب وإضافة مكونات نكهة إضافية ، مثل الكريمة ، إذا رغبت في ذلك.

بالإضافة إلى طرق تحضير القهوة المذكورة أعلاه ، هناك عدد من التقنيات المختلفة التي تتيح لك الحصول على مشروب بدون استخدام تركي.

يجدر بنا تبديد الرأي الخاطئ القائل بأنه من المستحيل تحضير قهوة لذيذة في فرن الميكروويف. يوجد خياران لتحضير مشروب في الميكروويف.

الطريقة الأولى:

• تُسكب القهوة والسكر في الكوب حسب الرغبة ، ويُسكب الخليط الناتج 2/3 بالماء ؛
• يجب وضع الحاوية في الفرن لمدة 2-3 دقائق ، مع ملاحظة نمو الرغوة ؛
• بمجرد أن تبدأ الرغوة في الارتفاع ، يجب إيقاف تشغيل الفرن ، وبعد الاستقرار ، استمر في الطهي ؛
• يجب أن يتم إجراء مماثل 3-4 مرات ؛
• ثم أخرج الكوب واترك المشروب ينقع ، وخلال هذه الفترة سوف تستقر كل السماكة في القاع.

الطريقة الثانية:

• املأ كوبًا بالماء واسكب السكر والقهوة فيه ؛
• غطي الحاوية بصحن وضعها في الفرن لمدة دقيقتين ؛
• بعد انقضاء الوقت ، أخرج كوبًا ، واخلط التركيبة ، واتركها تستقر أكثر سمكًا.

وتجدر الإشارة إلى أن القهوة اللذيذة لا يجب تحضيرها بالماء المغلي ، لأنه من أجل تخمير الحبوب ، يمكنك استخدام الماء بدرجة حرارة عادية.

لتحضير مشروب بطريقة باردة ، ستحتاج إلى:

• قدح وملعقة صغيرة.
• ماء بارد؛
• القهوة والسكر.

قم بإعداد مشروب وفقًا لهذا المبدأ:

• صب القهوة والسكر في كوب.
• تمتلئ المحتويات بالماء بناءً على تفضيلات الذوق فيما يتعلق بقوة المشروب ؛
• ثم يُغطى المشروب بغطاء أو صحن ويترك لينقع لمدة 12-15 ساعة.

تشمل خصائص هذه الطريقة ، بالإضافة إلى الاستخدام غير التقليدي للماء البارد ، خصوصية طعم المشروب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحبوب لم تتلامس مع الماء المغلي ، مما يعني أنها احتفظت بالعديد من المواد التي يفقدها المشروب أثناء الغليان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين القهوة الباردة لعدة أيام في الثلاجة ، في حين أن المشروب لن يفقد مذاقه.

من غير المحتمل أن تكون قادرًا على الاحماء بمشروب بارد ، ولكن في يوم صيفي حار ، ستكون هذه القهوة مفيدة. لتسخينه ، يمكنك استخدام فرن الميكروويف أو حمام مائي دون التعرض لخطر فقدان الخصائص الحسية للمشروب.

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام إلى حد ما لتخمير القهوة هي الوصفة التي تم استخدامها لأول مرة في اليابان. الطريقة بسيطة ، لذا فهي مطلوبة اليوم ليس فقط في وطنهم. ويرجع مذاق المشروب غير المعتاد إلى بعض الفروق والصفات الإلزامية التي تستخدم أثناء التخمير.

للطبخ ستحتاج العناصر التالية:

• كوب بجدران سميكة
• مرشح ورقي ، إذا لم يكن متاحًا ، يمكن استخدام منديل أو مناشف مطبخ ورقية كبديل ؛
• قهوة؛
• غلاية.

تتضمن تقنية التحضير الخطوات الموضحة أدناه.

• يتم وضع مرشح أو منديل مطوي في عدة طبقات على كوب مع تجويف في المنتصف للمسحوق. يتم سكب بضع ملاعق كبيرة من القهوة عليها ، فمن الأفضل استخدام حبات من أجود أنواع الطحن.
• يضاف السكر حسب الذوق.
• في الغلاية ، تحتاج إلى غلي الكمية المناسبة من الماء لتحضير جزء من المشروب. من المهم جدًا استخدام المياه النقية بدون شوائب.
• المهمة الرئيسية هي ملء الكوب بالماء من خلال مرشح أو تناظرية محلية الصنع. تحتاج إلى صب الماء في دوامة باتجاه المنتصف ، في المتوسط ​​، يجب أن يستغرق ذلك حوالي دقيقتين. النقطة الأكثر أهمية في هذا الإجراء هي ترطيب جميع حبوب البن ، وفي هذه الحالة سيكون المشروب عطريًا وغنيًا بالطعم. نظرًا لوجود الكثير من الوقت لصب القهوة ، نظرًا لأن حجم الكوب القياسي يبلغ حوالي 250 مل ، يجب أن تكون النفاثة رفيعة والماء ساخنًا قدر الإمكان. إذا لم تحافظ على الفاصل الزمني المحدد ، فلن يتم تخمير الحبوب ببساطة.
• بعد ملء الكوب ، يمكن إزالة الفلتر ويمكنك الاستمتاع على الفور بالقهوة المنشطة الطازجة.

يقوم العديد من الحرفيين ومحبي القهوة الحقيقيين بعمل مسارات كهذه بأنفسهم. لهذا ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام زجاجة بلاستيكية ، يكون قطرها أكبر من الكوب نفسه.يتم قطع جزء منه ، ويتم قلبه وخفضه في كوب ، ويتم ضبط مرشح بالحبوب من الداخل. وبالتالي ، يمكنك تحضير القهوة بسهولة ، والتخلص من النفقات الإضافية.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير القهوة بدون الأتراك ، انظر الفيديو التالي.