كيف تصنع القهوة في قدر على الموقد؟

تتصدر القهوة بجدارة قائمة المشروبات الأكثر شعبية حول العالم. لا يتخيل معظمهم صباحهم بدون كوب من هذا المشروب المنعش والمنشط. مندهش من تنوع الأنواع والوصفات لتحضيره لكل ذوق. من الممكن تمامًا تحضير قهوة لا تضاهى في المنزل دون استخدام الأواني والأجهزة الخاصة وحتى الأتراك باستخدام قدر عادي.

عند اختيار قدر ، من الضروري إعطاء الأفضلية لطراز مطلي بالمينا وغطاء محكم. من المهم أن تأخذ في الاعتبار الكمية المطلوبة من المشروب النهائي ، لأنه كلما قل الماء المطلوب ، يجب أن يكون حجم أطباق الطهي أصغر.

مباشرة قبل الطهي ، يجب سكب الأطباق المطلية بالمينا بالماء المغلي أو تركها لعدة دقائق بالماء الساخن. في هذا الوقت ، يمكنك طحن الحبوب في مطحنة القهوة ، مع مراعاة نسبة 1 أو 2 ملاعق حلوى لكل 1 كوب. بالطبع ، هناك فرصة في المتاجر لشراء قهوة مطحونة جاهزة من أصناف مختلفة. لكن المنتج المُعد مسبقًا يفقد رائحته بسرعة كبيرة ، مما سيؤثر بالتأكيد على مذاقه.

تعتمد نسب القهوة على القوة المرغوبة والتفضيل الشخصي.يتم التعرف على نسبة 1 لتر من الماء و 5 ملاعق كبيرة من القهوة (50 جم) على أنها مثالية للعديد من الأشخاص. عند تحضير مشروب لحصة واحدة ، سيكون مزيجًا من 150-170 مل من الماء و 1-2 ملاعق حلوى من الحبوب المطحونة صحيحًا.

يجب تناول المشروب المخمر مباشرة بعد التحضير. بعد التبريد ، تفقد القهوة جزءًا كبيرًا من رائحتها ، وحتى عند تسخينها ، سيكون مذاقها أقل تشبعًا ، وقد يتغير إلى الأسوأ.

تعتبر درجة حرارة الماء ذات أهمية كبيرة لإعداد مشروب عالي الجودة. عند الغليان ، تكتسب القهوة مذاقًا مرًا ورائحة غريبة. تتضمن عملية تحضير القهوة الكلاسيكية الخطوات التالية:

• تسخين الحاوية بالماء المغلي أو الماء الساخن ؛
• صب 1 لتر من الماء البارد في المقلاة وانتظر حتى يسخن السائل حتى 50-60 درجة - من المهم عدم السماح له بالغليان ؛
• صب القهوة الجاهزة (50 جم) ؛
• بعد ظهور الرغوة ، قم بإزالة الأطباق بسرعة من الحرارة وقم بتغطيتها بغطاء ؛
• انتظر بضع دقائق لإثراء المشروب برائحة فريدة وتثبيت القهوة في القاع ؛
• صب القهوة المخمرة في أكواب وأضف ، إذا رغبت ، المكونات المفقودة حسب ذوقك.

غالبًا ما يتم استخدام وصفة بديلة. يكمن سرها في اختلاف درجة حرارة السائل. ضع في اعتبارك تقنية الطهي بمزيد من التفصيل:

• قبل الطهي ، ضع ملعقة في الفريزر ؛
• صب نصف كمية السائل الضروري (الماء أو الحليب) في المقلاة ؛
• بعد التسخين ، يضاف البن المطحون ويخلط ؛
• ضع على نار بطيئة
• مع بداية ظهور الرغوة ، أخرجها من الموقد ، واخلطها ؛
• أضف باقي السائل وأرسله لمزيد من التسخين ؛
• بعد تكوين الرغوة للمرة الثانية ، من الضروري خلطها بملعقة مجمدة ووضعها على الموقد مرة أخرى ؛
• لا ينبغي أن يغلي تحت أي ظرف من الظروف.

حسب الرغبة ، من الممكن تنويع طعم مشروب منشط ، باستخدام كل من الإضافات التقليدية والمحددة. التقليدية هي:

• السكر؛
• حليب؛
• كريم؛
• قرفة.

إضافات محددة أو "لهواة":

• البهارات (القرنفل ، الفلفل الأسود ، الكزبرة ، جوزة الطيب) ؛
• كاكاو؛
• ليمون؛
• كونياك أو خمور
• ملح؛
• بوظة؛
• شوكولاتة.

لمحبي المذاق الحلو ، يمكن استخدام السكر على الفور في عملية الطهي. بعد تسخين الماء لدرجة الحرارة المطلوبة ، أضف ملعقة صغيرة من السكر المحبب (على أساس كوب واحد). يقلب ويضاف بعد بضع دقائق حبوب البن المطحونة. بعد انتظار تكوين غطاء رغوي ، أخرجه على الفور من الحرارة وأصر بغطاء مغلق لبضع دقائق.

كما توجد وصفات بإضافة البهارات مثل القرنفل أو الفلفل الأسود. في هذه الحالة ، يتم استخدام بضع أغصان من القرنفل وثلاث بازلاء من الفلفل الأسود مباشرة في عملية الطهي.

غالبًا ما يكون هناك خبراء الشوكولاتة ومشروب القهوة. للحصول على هذا الطعم ، تُمزج حبوب البن المطحونة مع مسحوق الكاكاو في مقدار ملعقة حلوى واحدة لكل حصة. وعندما تضيف الشوكولاتة ، تحصل على الموكا المثالية لمحبي الحلويات.

في قدر في المنزل ، من الممكن أيضًا تحضير النسخة الكلاسيكية التقليدية من القهوة القوية - الإسبريسو. لتحضيره ، ستحتاج إلى تقليل كمية الماء إلى 60-70 مل ، وترك 5-6 ملاعق حلوى من البن المطحون.بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك إضافة القليل من السكر الحبيبي.

يعد تحقيق المذاق الحقيقي للإسبريسو في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية بفضل التقنيات التالية:

• ضع جميع المكونات الجافة في وعاء ؛
• ضع الخليط على نار بطيئة ؛
• تحضير الماء مسبقًا: يغلي ويبرد إلى درجة حرارة 40 درجة ؛
• ببطء شديد صب السائل في الخليط الساخن في تيار رفيع ؛
• مع بداية ظهور رغوة سميكة ، أخرجها على الفور من الحرارة واخلطها ؛
• إعادة الإرسال إلى الموقد حتى يتم تشكيل غطاء رغوة صاعد ؛
• أخرجه من الموقد واسكبه في فناجين قهوة مسخنة جيدًا ؛
• لإضفاء نكهة فاخرة على فنجان من القهوة ، قم بتغطيته بغطاء أو طبق لبضع دقائق.

من الخطأ الافتراض أن طعم القهوة الجاهزة مع إضافة منتجات الألبان لا يختلف عن المشروب المخمر بالحليب بدلاً من الماء. هناك فارق بسيط مهم في تحضير القهوة التي تحتوي على الحليب: يتم تحضيرها دائمًا بدون استخدام السكر.

في الحالة الأولى ، عن طريق القياس مع تحضير الإسبريسو ، تُسكب حبوب البن الجافة المطحونة في المقلاة. يتم تسخينها على نار خفيفة لمدة دقيقة ، ثم يضاف الحليب عند درجة حرارة 40 درجة. بعد انتظار ظهور الرغوة ، ارفعها عن النار وكرر التسخين مرة أخرى.

تتضمن الطريقة الثانية تسخين الحليب إلى درجة حرارة 40 درجة مباشرة في قدر ، ثم إضافة حبوب البن المطحونة. بعد أن تبدأ رغوة الحليب في الارتفاع ، من الضروري إخراج المقلاة من الموقد وبعد بضع دقائق ، وضعها مرة أخرى للتدفئة حتى تظهر الرغوة.

تعتبر القرفة أنسب التوابل التي يمكن أن تعزز طعم مشروب القهوة. عصا واحدة من القرفة أو 1/3 ملعقة صغيرة في شكل مطحون ستنوع المذاق المعتاد وتضيف نكهة غير مسبوقة.

الاختلاف الرئيسي في تحضير الوصفة باللغة التركية هو أن البن المطحون يضاف إلى وعاء من الماء البارد والهيل والسكر (اختياري). فقط بعد خلط خليط القهوة الناتج ، يتم إشعال النار في المقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للانتظار عدة مرات حتى ترتفع الرغوة وتزيل الأطباق من الموقد.

للخبراء الجريئين من مجموعات غير عادية ، هناك وصفة للطهي باستخدام مجموعة غير قياسية من المكونات: الملح والفلفل والثوم.

يتم خلط البن المطحون (ملعقتان صغيرتان) مع فص ثوم ، ورشة ملح وفلفل أسود ، ويمكنك إضافة القليل من السكر الحبيبي. يُسكب الخليط الناتج في كوب من الماء البارد ، ويُرسل إلى قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى الغليان تقريبًا. لمنع الغليان ، يتم إخراجها من الموقد وتعديلها وإعادتها إلى النار. بفضل الثوم ، يصبح الطعم لاذعًا وغنيًا.

عند استخدام الخمور ، من المهم عدم كسر تسلسل العمليات وإضافة مشروب كحولي وكريم ولوز إلى القهوة المخمرة النهائية. من المقبول استخدام أماريتو بكمية لا تتجاوز 50 مل لكل حصة.

هناك وصفات باستخدام الآيس كريم أو قطع الثلج. في مثل هذه الحالات ، من المعتاد تقديم القهوة في أكواب طويلة. قليل من القرفة سيكون مفيدًا مع الكريمة المخفوقة ومشروب أماريتو ليكيور.

عند اختيار الحبوب لصنع مشروب ، يجب إعطاء الأفضلية للأصناف عالية الجودة. من الضروري قليها وطحنها مباشرة قبل الطهي. مع التخزين طويل الأجل ، يفقد المنتج النهائي جزءًا كبيرًا من الرائحة والذوق.

يجوز زيادة أو تقليل نسب كمية البن المطحون والسائل بناءً على تفضيلات ذوقك للقوة. من أجل التغيير ، جرب التوابل أو أضف المشروبات الكحولية أو الليمون أو الشوكولاتة أو الشراب.

حتى لا تفقد الرائحة الأصلية للمشروب وتحافظ عليها عند الطهي في قدر ، يمكنك اللجوء إلى عدة طرق:

• صب السائل في عدة ممرات.
• يقلب بملعقة مجمدة
• نضع القدر مع القهوة الجاهزة على منديل مبلل بالماء البارد.

هناك العديد من الخيارات لصنع القهوة في المنزل. من بينها ، يمكنك بسهولة اختيار الوصفات المناسبة التي لا تتطلب مهارات خاصة ومعدات باهظة الثمن. إذا رغبت في ذلك ، فمن الممكن أن تدلل نفسك وأحبائك كل يوم بأذواق جديدة من المشروب المعتاد.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير القهوة في قدر ، انظر الفيديو أدناه.