كيف يتم تحضير القهوة في آلة صنع القهوة؟

دخلت القهوة حياتنا اليومية منذ فترة طويلة وبقوة ، واليوم لا يوجد الكثير من الناس الذين لا يحبون هذا المشروب العطري الذي يساعد على الاستيقاظ والبهجة طوال اليوم. التكنولوجيا الأصلية لتخمير القهوة معقدة للغاية ، لذلك ، في عصرنا ، تم تبسيطها بمساعدة التكنولوجيا. في الوقت نفسه ، بالنسبة لبعض الناس ، حتى في السيارات البدائية ، لا يظهر المشروب أسوأ مما هو عليه في أفضل المؤسسات المتخصصة في العالم ، بينما بالنسبة للآخرين ، حتى السيارة باهظة الثمن لا تساعد في جعل القهوة لذيذة حقًا.

كما هو الحال غالبًا ، تعمل التقنية فقط على تبسيط العملية ، ولكن للحصول على نتيجة مثالية ، ما زلت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار.

تكمن صعوبة تخمير القهوة النموذجية في حقيقة أنه لا يوجد عامل واحد يؤثر على النتيجة. تحتاج إلى العثور على المزيج المثالي من القهوة المناسبة ، واختيار نوع آلة القهوة التي تناسب مجموعتك المفضلة ، ومعرفة بالضبط كيف يتم تخمير المشروب المرغوب فيه. من الناحية المهنية ، ربما لا يتم تدريس هذا في أي مكان هذه الأيام ، لأن كل ما يتبقى هو البحث عن التعليمات على الإنترنت وعدم الخوف من التجربة ، وتذكر الحركات الناجحة بعناية.

يجب أن نفهم هنا أيضًا أنه لا توجد طريقة واحدة لصنع القهوة. يعرف أي شخص ذهب إلى مقهى شهير مرة واحدة على الأقل أن هناك على الأقل عشرات الأنواع الجيدة من القهوة.في الإنصاف ، يجب توضيح أن هناك العديد من بلدان "القهوة" في العالم حيث أصبح هذا المشروب عبادةً حرفيًا ، ولكل دولة تقاليدها الخاصة في القهوة والتي لا يتم تمثيلها على الإطلاق في المقاهي الخاصة بنا.

من هذا يمكننا استخلاص استنتاجين: أولاً ، لا توجد وصفات طبخ عالمية ، ولكن هناك وصفاتك المفضلة ، وثانيًا ، يمكن للمشروب نفسه أن ينفتح عليك بطريقة جديدة حتى بعد عدة عقود من استخدامه النشط. ومع ذلك ، فإن بعض الناس في جميع الحالات يقومون بتخمير القهوة بشكل متواضع للغاية ، وبالتالي فإن الأمر يستحق الخوض في أسباب مثل هذه الإخفاقات الدائمة.

إذا لم يتم إخراج القهوة دائمًا ، على الرغم من استخدام المواد الخام عالية الجودة فقط في عملية التخمير ، فلا تتخلى عن المحاولة على الفور - فقد تستخدم ماكينة صنع القهوة المصممة لأي شيء عدا النوع المفضل لديك. في النهاية ، ليس عبثًا أن تختلف هذه المعدات اختلافًا جوهريًا - وبطبيعة الحال ، تختلف النتيجة أيضًا. لفهم أفضل ، لا تضع في اعتبارك ماكينات صنع القهوة النموذجية فحسب ، بل أيضًا أي أجهزة حديثة مصممة خصيصًا لتخمير القهوة باستخدام تقنية خاصة.

• صانع القهوة بالتنقيط - ربما آلة القهوة الأكثر شهرة على نطاق عالمي ، والتي جاءت إلينا من أمريكا ، حيث لا تواجه منافسة عمليا. تُسكب القهوة المطحونة في مرشح خاص ، ويُغلى الماء في خزان منفصل ، وبعد ذلك يتم تمريره قطرة بعد قطرة عبر كتلة القهوة ، ويلتقط مذاقه ورائحته. قد تتضمن الطرز المتقدمة مطحنة قهوة مدمجة والعديد من الأجهزة التكنولوجية الأخرى ، لكن مبدأ تخمير مشروب يظل كما هو.تساهم سهولة التحضير في زيادة شعبية هذه التقنية ، ولكن كما تعلم ، لا توجد نخبة جماهيرية ، لذلك لا تعتمد على أي شيء أكثر من القهوة العادية هنا.

• صانع القهوة السخان مألوف لدى الكثيرين ليس كجهاز كهربائي ، ولكن كنوع من إبريق الشاي ، على شكل ساعة رملية ، على الرغم من وجود نسخة كهربائية بالفعل. هذا التصميم يحظى بشعبية جنونية في إيطاليا - أكثر الدول الأوروبية "قهوة". من حيث المبدأ ، فإن جوهر تخمير القهوة يشبه إلى حد بعيد جوهر ماكينات صنع القهوة بالتنقيط ، فقط الأجزاء الفردية مرتبة بترتيب مختلف بالنسبة لبعضها البعض. يتم التخمير هنا نظرًا لحقيقة أن الماء المغلي يصل إلى حجرة خاصة بها قهوة محمية بواسطة المرشحات الموجودة فوق خزان المياه.

• شراء صانعة قهوة الخروب يمكن أن يكون خلاصًا حقيقيًا لأولئك الذين يحبون الإسبريسو القوي أو يعتبرون أنفسهم خبراء في رغوة القهوة السميكة. مرة أخرى ، يشبه مخطط تخمير القهوة آلة صنع القهوة بالتنقيط ، ومع ذلك ، فبدلاً من الفلتر النموذجي الذي لا يمكن صدم القهوة المطحونة فيه ، يتم استخدام قرن معدني أو بلاستيكي خاص هنا ، حيث القهوة ليست ممكنة فحسب ، بل ضرورية. للحصول على طعم أكثر إشراقًا ، يُنصح بتسخين الحاوية التي يُسكب فيها المشروب النهائي.

• cezve التلقائي - هذا اختراع حديث نسبيًا ، ولم يتم العثور عليه عمليًا في بلدنا حتى الآن.تم تصميم هذا الجهاز لتحضير قهوة حقيقية بأسلوب شرقي بدون تقنية معقدة مع تسخين الرمل ، ومع ذلك ، هناك شك في أن خبراء القهوة التركي الحقيقيين لن يقدروا مثل هذه الحيلة ، مفضلين القهوة الكلاسيكية.

يحدث ، بالطبع ، أن يقوم الشخص بكل شيء بشكل صحيح ، وماكينة صنع القهوة مناسبة وذات جودة عالية ، لكن المشروب لا يزال كذلك. هذا هو الوقت المناسب لتذكر أن القهوة نفسها يمكن أن تكون ذات جودة مختلفة تمامًا. بادئ ذي بدء ، يجب أن تفهم أن أرخص الحلول قد لا تشبه حتى رائحة القهوة الحقيقية ، لأنه غالبًا ما يتم إضافة العديد من المكونات الخارجية مثل الهندباء ، وهو أمر جيد إذا تم خلطها على الأقل بالقهوة الطبيعية ، ولم يتم تقديمها في شكلها النقي. .

من الإعلانات ، يجب أن يكون الجميع قد سمعوا أن هناك نوعين رئيسيين من القهوة - أرابيكا وروبوستا. من المستحيل عمومًا العثور على الأخير في شكله النقي ، نظرًا لأن مذاقه لن يرضي الذواقة كثيرًا - تزرع هذه الحبوب فقط لأنها ، عند مزجها مع أرابيكا الطرية نسبيًا ، تمنح المشروب حصنًا. في الوقت نفسه ، عادةً ما يتم صنع أفضل أنواع القهوة من أرابيكا 100٪ ، ولكن لا ينبغي أن تعتقد أن عدم وجود شوائب روبوستا يشير بالفعل إلى الجودة العالية للمواد الخام. غالبًا ما يكون المزيج الجيد من صنفين أفضل من أرابيكا المتواضع ، وإن كان نقيًا.

ربما لاحظ عشاق القهوة أن النسخة المطحونة أرخص من الحبوب ، على الرغم من أنها الأولى التي توفر مزيدًا من المعالجة. يحدث هذا لسبب ما - الحقيقة هي أنه لن يقوم أحد بطحن قهوة جيدة حقًا.

إذا وقع الاختيار مع ذلك على البن المطحون ، فعليك الانتباه إلى حقيقة أن دقة الطحن تؤثر على اختيار نوع معين من آلات صنع القهوة.

• معظم طحن خشن قد تحتوي على جزيئات يبلغ قطرها مليمتر تقريبًا ، ستكشف هذه القهوة عن فوائدها فقط في صانع القهوة السخاني.
• طحن متوسط تعتبر عالمية ، ولا تفرض قيودًا خاصة على نوع ماكينة القهوة.
• قهوة طحن جيد يحظى بتقدير حقيقة أنه يحتفظ بخصائصه العطرية والذوق لفترة طويلة جدًا ، فهو مناسب تمامًا لآلات صنع القهوة من النوع بالتنقيط. في الشرق ، من المعتاد طحن حبوب البن تقريبًا إلى حالة الغبار ، وهنا لن تساعد أي مرشحات ، لأن مثل هذا المشروب ، الذي يتمتع أيضًا بمذاق ممتاز ، لا يمكن تحضيره إلا في صحن.

لا توجد أسرار خاصة فيما يتعلق بكيفية تحضير القهوة بشكل صحيح في آلة صنع القهوة. بتعبير أدق ، هي موجودة ، لكنها تتعلق بشكل أساسي باختيار المواد الخام سواء في سياق جودتها أو في علاقتها الصارمة بنوع صانع القهوة. عادة ما يتم وصف جميع التفاصيل الأخرى لإعداد مشروب عطري بالتفصيل في التعليمات الخاصة بوحدة معينة.

من أجل تحضير القهوة في آلة صنع القهوة بالتنقيط ، تحتاج إلى اختيار مواد خام ذات طحن ناعم نسبيًا وصبها في مرشح خاص بناءً على نسبة 2-3 ملاعق كبيرة من المسحوق لكل كوب مشروب. تذكر أنه لا يجب أن تدك القهوة أبدًا - ما عليك سوى تسويةها بعناية ، وإلا فقد تتسرب الجزيئات الصغيرة من خلال الفلتر.بناءً على نسبة مماثلة ، والتي ، بالمناسبة ، هي نفسها تقريبًا لجميع ماكينات صنع القهوة ، يتم سكب الماء في خزان خاص.

من الضروري تحضير مشروب منعش في صانع القهوة السخاني بطريقة مماثلة تمامًا ، مع الاختلاف الوحيد هو أن القهوة تُسكب في الفلتر الموجود في المنتصف (في "وسط" الجهاز) ، ويتم سكب الماء في الجزء السفلي.

إذا كان إحكام الوعاء أثناء التشغيل مهمًا ببساطة للتنقيط ، فإن هذه الحالة أساسية بالنسبة لماكينة صنع القهوة في السخان ، وإلا لا يمكن تحضير القهوة - فبفضل البخار يصل الماء إلى مسحوق القهوة.

يتبع تخمير القهوة في آلة صنع قهوة الخروب نفس النمط المتبع في جهاز التنقيط ، ومع ذلك ، فإن المسحوق الذي يُسكب في القرن يجب ، على العكس من ذلك ، أن يتم دكه بعناية. نتيجة لذلك ، فإن الماء أثناء مروره عبر القهوة يكون أكثر نشاطًا مشبعًا بالرائحة والذوق.

بالنسبة إلى cezve التلقائي ، هنا ، على عكس cezve الكلاسيكي ، لا توجد أسرار على الإطلاق - ما عليك سوى ملء قهوة من أجود أنواع الطحن الممكنة ، وصب الماء والضغط على الزر.

على الرغم من أن القهوة هي بالتأكيد مشروب منعش ، إلا أنه في أي بلد "قهوة" سوف ينظرون بدهشة إلى الشخص الذي يشرب مثل هذا المشروب في جرعة واحدة.القهوة في حالة سكر لاتخاذ قرارات سريعة والتصرف بسرعة ، لكن الإجراء نفسه هو لحظة استرخاء لا ينبغي إهمالها. يتم استهلاكه دائمًا وفي كل مكان ببطء ، في رشفات صغيرة ، لكن المكونات المصاحبة أو الوجبات الخفيفة تعتمد على التفضيل الشخصي.

بالنسبة لنا ، فإن التقاليد الفرنسية هي الأقرب بالطبع ، والتي بموجبها يجب أن يبدأ اليوم بفنجان من القهوة الساخنة مع كرواسون طازج مقرمش. تحظى مضافات القهوة الإيطالية بشعبية أيضًا - وأشهرها تشمل الحليب والقشدة والشوكولاتة الساخنة والمكسرات.

في الشرق ، هناك حل شائع للغاية وهو شرب القهوة المخمرة مع إضافة العديد من التوابل ، من بينها الهيل والقرفة والقرنفل التي تحظى بشعبية خاصة. غالبًا ما يمكن العثور على مثل هذه الوصفة في أوروبا ، ومع ذلك ، تشير النسب الشرقية إلى وجود فائض مضاعف أو حتى ثلاثة أضعاف في التوابل. وتجدر الإشارة إلى أن هذا المشروب يشرب هنا ساخنًا جدًا ، لذلك من المستحيل ببساطة عدم الاستغناء عن مثل هذا المشروب. في كثير من الأحيان ، لا يضاف السكر إلى المشروب هنا أيضًا ، ويفضل تقديم الحلويات الشرقية التقليدية مع القهوة.

تتميز أقوى أنواع القهوة ، المشهورة بشكل رئيسي في العالم العربي ، بمرارة كبيرة ، في حين أنها ليست بنكهة السكر ، لذلك غالبًا ما يتم تقديمها على الفور مع كوب من الماء ، مصمم لتعويض اضطراب توازن الماء.

أخيرًا ، من الشائع إضافة أنواع معينة من الكحول إلى القهوة - الكونياك أو الروم أو الويسكي الأيرلندي. يعتمد التنوع الدقيق لمثل هذا الملحق على البلد المحدد والتفضيلات الشخصية لكل شخص.

للحصول على معلومات حول كيفية تحضير القهوة في صانع القهوة السخاني ، انظر الفيديو التالي.