القهوة الكوبية: ترينيداد ، جوانتاناميرا ، كوبيتا وغيرها من أفضل الأصناف

على عكس العديد من البلدان الأخرى ، لم يتم اعتبار القهوة بعد مشروبًا وطنيًا في روسيا ، ولكن كل شيء يتحرك نحو هذا ، لأنه لم يتبق عملياً أي شخص لا يشربه على الإطلاق. في الوقت نفسه ، يحب عشاق القهوة تقليديًا المشروبات الإيطالية ، وغالبًا ما تكون مشروبًا فرنسيًا ، لكن القهوة الكوبية لا تزال غير معروفة في بلدنا ، على الرغم من أنها تعتبر لا غنى عنها تمامًا في وطنها. إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد في أشياء مألوفة ، فتأكد من الانتباه إلى هذا النوع من مشروب القهوة.

عندما يتم تصنيف مشروبات القهوة حسب البلد ، فغالبًا لا يكون المقصود فقط وليس مصدر الحبوب هو المقصود ، بل التقاليد المحلية لتخمير القهوة وشربها. في كل بلد ، تختلف هذه التقاليد إلى حد ما إذا تم تناول المشروب بنشاط هناك لعدة قرون ، والقهوة الكوبية ، بالطبع ، ليست استثناء.

منذ أن تم إحضار أشجار البن الأولى إلى كوبا في نهاية القرن الثامن عشر ، يمكن اعتبار المشروب الكوبي الحقيقي فقط الذي يتم تخميره على حبوب مزروعة في هذا البلد. فقط أرابيكا تنمو هنا ، ولكن من أصناف مختلفة. يتم تحضير القهوة الكوبية التقليدية حصريًا من حبوب من نوع واحد ، لذلك في بلدنا لن تجرب الكلاسيكيات - حتى كوبيتا الشهير الذي يباع في محلات السوبر ماركت لدينا عبارة عن مزيج من الأصناف.

يتم تحميص حبوب البن الكوبية الطبيعية بشكل أكثر شمولاً من المتوسط ​​العالمي.في الوقت نفسه ، لا يدخر الكوبيون أوراق الشاي ، ولهذا السبب تبين أن المشروب قوي جدًا ومنشط ، وله طعم مرير وحار. حتى السكان المحليون أنفسهم يفهمون أن مثل هذه القهوة القوية يمكن أن تكون مفيدة جدًا للجميع ، لذا فهم يتذوقون السائل بعناية مع السكر.

ليس للقهوة الكوبية مذاقًا محددًا فحسب ، بل تُشرب أيضًا حصريًا في شكل ساخن جدًا. لهذا السبب ، لا توجد أجزاء كبيرة من القهوة - يشرب المشروب حصريًا في أكواب صغيرة. من المعتاد تقديمه مصحوبًا بكميات كبيرة من الماء البارد العادي ، ولكن أي إضافات للقهوة نفسها غير مرحب بها.

يبدو أنه لا شيء يمنع ، مع مراعاة جميع التقاليد ، من تحضير القهوة الكوبية المزعومة من الحبوب المزروعة في أي مكان آخر. في الواقع ، مع مثل هذا المشروب ، يمكنك خداع أي شخص ، ولكن ليس ذواقًا حقيقيًا ، يفهم حقًا أنواع المشروبات ويمكنه تحديد المزيف على الفور. الكوبيون أنفسهم يفضلون فقط المنتج المحلي ، ليس فقط بسبب الروح الوطنية أو الرخص النسبي للمواد الخام ، ولكن أيضًا بسبب السمات الخاصة لزراعة الحبوب وتصنيعها ، والتي تختلف عن تلك الموجودة في المناطق الأخرى.

بادئ ذي بدء ، يتم إيلاء اهتمام كبير للظروف التي تنمو فيها الأشجار. يعتبر المناخ المحلي مثاليًا لزراعة البن ، ومع ذلك لا يسمح المزارعون المحليون لأنفسهم بترك العملية تأخذ مجراها - تتم مراقبة كل شجرة بعناية لتحقيق أقصى استفادة من الأراضي الاستوائية الخصبة.

بالنسبة للأشخاص المطلعين ، لا يخفى على أحد أن القهوة هي على وجه التحديد حبيبات الفاكهة ، وقشرتها غير صالحة للأكل - وبالتالي ، يجب إزالتها أولاً.لقد اعتدنا على حقيقة أن حبوب البن لديها صلابة عالية إلى حد ما ، لكنها تظهر بالفعل نتيجة التحميص ، وقبل ذلك ، من السهل جدًا إتلاف المادة الخام.

حتى الاستخراج الدقيق للغاية لا يضمن الجودة المثالية للمواد الخام ، لذلك ، قبل التحميص ، يتم فرزها أيضًا بشكل إضافي. تعتبر عيوب الشكل الصغيرة نسبيًا مثل الرقائق والشقوق عيبًا بالفعل ، ولكن لا يتم التخلص من هذه الحبوب ، ولكن يتم وضعها جانباً ببساطة - سيتم بيعها كنوع أرخص. حجم الحبوب مهم أيضا. علامة الفرز الدقيق هي الاتساق المثالي لكل حبة في العبوة.

لا أحد في العالم يحمص حبوب البن بقوة مثل الكوبيين. تصل درجة حرارة التحميص إلى 250 درجة ، وبفضل ذلك سيحصل المشروب المستقبلي على طعم خاص لاذع للغاية. من الغريب أن المعالجة الأكثر دقة لا تطيل العمر الافتراضي للمواد الخام ، لأن القهوة من كوبا عادة ما يتم تعبئتها بعناية في عبوات مفرغة من الهواء. ومع ذلك ، حتى في هذا الشكل من غير المرغوب فيه تخزين الحبوب لفترة طويلة.

يمكن العثور على القهوة من أصل كوبي على حد سواء الحبوب الكاملة والمطحونة بالفعل. من الواضح تمامًا أن نسخة الحبوب تحتفظ بالطعم والرائحة بشكل أفضل ، حيث تبدأ في إطلاق الرائحة بنشاط بالفعل في عملية الطحن. يزعم الذواقة المتمرسون في هذا المجال أن حبوب القهوة فقط هي التي يمكن أن تصنع مشروبًا كوبيًا حقيقيًا.

يتم إنتاج القهوة في كوبا من قبل العديد من الشركات المحلية ، ولكن لا تقوم جميعها بتصدير سلعها إلى الخارج.ومع ذلك ، توجد مجموعة معينة من القهوة الكوبية حتى في محلات السوبر ماركت الروسية ، وفي المنتديات المتخصصة ، يمكنك العثور على مراجعات لأنواع مختلفة من المشروب من جزيرة الحرية مع وصف للمذاق.

يُنصح عادةً ببدء التعرف على مشروب كوبي من مجموعة ترينيداد. يتميز هذا التنوع ، من ناحية ، بمعظم المعايير الكوبية النموذجية ، ومن ناحية أخرى ، لديه قابلية أقل وضوحًا ، مما يزيد من فرص إعجابه بالمستهلك غير المتكيف. للسبب نفسه ، هذه العلامة التجارية هي الأكثر تمثيلًا على نطاق واسع في المتاجر المحلية.

إذا كان القابض لا يبدو مشكلة كبيرة لذواقة محتملين ، يجب أن تحول انتباهك إلى تشكيلة Altura.

لم نقم بعد بتجذير النوع التالي من القهوة ، لكن الأشخاص الذين يزورون أوروبا غالبًا يمكنهم رؤيتها في المتاجر المحلية. نحن نتحدث عن "سيرانو" - مجموعة رائعة من القهوة الكوبية ، تتميز بمذاق حامض. هذه المجموعة المتنوعة من أرابيكا هي واحدة من أفضل أنواع الأرابيكا ويحبها معظم أولئك الذين جربوها ، لذلك يجب أن تجلب لك هذا الفضول معك في رحلتك.

في نفس الوقت ، بعض القهوة الكوبية غير عادية لدرجة أن العديد من محبي القهوة لدينا قد لا يحبونها ببساطة. على سبيل المثال ، "Maragogype" معروف بالفعل لعدد كبير نسبيًا من عشاق القهوة نظرًا لحجم حبوبه الضخم (3-3.5 مرات أكبر من أي أرابيكا الأخرى) ونكهة الشوكولاتة الخفيفة."Maragogype" الكوبي ، كما هو متوقع ، مقلية إلى أقصى حد ، لذلك فهي تتميز بقدرة قابضة مذهلة ، فهي لن تروق إلا لخبراء الشوكولاتة الداكنة. يذكرنا التنوع الموصوف إلى حد ما بـ "Guantanamera" الكوبي - إنه أكثر نعومة قليلاً ، لكنه يحتوي على ملاحظات مفاجئة تمامًا من التبغ.

لتحقيق أقصى قدر من المصداقية ، سيتعين عليك العمل بجد ، لأنك ستحتاج إلى مكونات كاريبية حقيقية ، مثل السكر الخام أو قصب السكر البني. يجب شراء القهوة من الحبوب فقط ، بينما يتم الطحن مباشرة قبل التخمير. تحتاج إلى تحضير مشروب في آلة صنع القهوة من نوع السخان ، ويضاف السكر في مرحلة التخمير - يخلط في البداية مع البن المطحون.

لا يُسكب المشروب النهائي في أطباق باردة - يجب أولاً تسخين الأكواب في الفرن أو سكبها بالماء المغلي. تستهلك القهوة الكوبية ساخنة جدا. كما أنه قوي جدًا ، لذلك ما عليك سوى شربه في أكواب صغيرة ، وبالنسبة للأشخاص المعرضين للخطر ، فهو غير مرغوب فيه على الإطلاق.

كل شيء عن القهوة الكوبية ، انظر الفيديو أدناه.