قهوة لونغو: ميزات وأسرار التحضير

للقهوة العديد من الفوائد الصحية. بادئ ذي بدء ، إنه تأثير البهجة على الجسم. يوجد حتى الآن عدد كبير من مشروبات القهوة المختلفة ، لكل منها خصائص طعمها وخصائصها. ستركز هذه المقالة على ميزات وأسرار صنع قهوة لونغو.

Lungo هو مشروب قهوة يتم تحضيره بطريقة مشابهة للإسبريسو ، لذلك فهو يعتبر مجموعة متنوعة منه. يتم صنع هذا المشروب باستخدام آلة صنع القهوة من حبوب البن المطحونة.

بالمقارنة مع أنواع القهوة الأخرى ، فإن حجم لونغو أكبر. هذا يرجع إلى حقيقة أنه من أجل تحضيره ، من الضروري تناول كمية من الماء أكثر من ، على سبيل المثال ، لتخمير الإسبريسو. الناتج غني بالكافيين والقهوة القوية العطرية مع مرارة واضحة في الذوق.

يأتي مشروب لونغو من إيطاليا. يأتي اسمها من كلمة Lungo (ترجمتها تعني "طويل"). يصف هذا المصطلح بعض ميزات عملية تحضير المشروبات. على عكس الإسبريسو ، يستغرق لونغو وقتًا أطول للطهي بمزيد من الماء. يتم صنع هذا المشروب في حوالي دقيقة واحدة. خلال هذا الوقت ، يتمكن 70 مل من الماء من المرور عبر حبوب البن تحت الضغط.

تتمتع Lungo بنفس الفوائد الصحية مثل مشروبات القهوة الأخرى. ومع ذلك ، فإن هذه القهوة لديها بعض الاختلافات.بادئ ذي بدء ، هذا هو محتوى متزايد من الكافيين ، والذي يمكن اعتباره ميزة وعيوب. يوصى بتناول لونغو في النصف الأول من اليوم (في موعد أقصاه 11 صباحًا). ينشط المشروب تمامًا ويزيد أيضًا من نشاط الدماغ.

ومع ذلك ، فإن الإفراط في الشرب أو تناول مثل هذه القهوة قبل النوم يمكن أن يسبب الأرق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام لونغو بكميات كبيرة يمكن أن يؤثر سلبًا على نظام القلب والأوعية الدموية. بحذر من الضروري شرب مشروب للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.

للونجو تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، حيث يحسن من عمله ، ولكن بشرط عدم وجود أمراض مثل التهاب المعدة أو قرحة المعدة. يحتوي المشروب على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تقضي على الجذور الحرة في الجسم.

تختلف مشروبات القهوة هذه عن بعضها البعض من خلال تقنية التحضير. تؤثر التفاصيل الدقيقة لتخمير القهوة على خصائص طعمها وتكوينها. من حيث محتوى الكافيين ، يتفوق لونغو بشكل ملحوظ على الإسبريسو. تتحقق هذه الميزة بسبب عملية التخمير ، والتي يتم خلالها إطلاق المزيد من الكافيين والمواد الأخرى من الحبوب ، مما يعطي الشراب مرارة.

هناك اختلاف مهم آخر بين هذه الأنواع من مشروبات القهوة وهو حجم الحصة. لا يتجاوز حجم كوب واحد من الإسبريسو 35 مل ، ويتم تقديم لونجو بكمية 60-70 مل لكل وجبة. أما بالنسبة للطعم ، فالإسبريسو أكثر كثافة. ومع ذلك ، يحتوي لونغو على المزيد من الكافيين.

أمريكانو كلاسيكي هو إسبرسو ممزوج بكمية إضافية من الماء الساخن أو البارد. يشبه أمريكانو في الحجم لونغو ، ولكن هذه هي السمة المشتركة الوحيدة.فيما يتعلق بخصائص الذوق والتكوين ، فهذه مشروبات مختلفة تمامًا.

نظرًا لأن الجزء الأكبر من السائل يُسكب في الإسبريسو بعد تحضيره ، فإن منتج أمريكانو الناتج ليس قويًا. بفضل إضافة الماء ، لا يصبح المشروب أقل قوة فحسب ، بل يفقد أيضًا طعمه المر. لونغو لاذع أكثر من أمريكانو ولديه قوة أكبر.

على الرغم من أن عملية تحضير لونغو يجب أن تتبع قواعد معيارية معينة ، إلا أن هناك عدة خيارات لتحضير هذا المشروب. القياسية للحصة الواحدة تؤخذ من 7 إلى 10 جم من البن المطحون. يمكن أن يكون وقت الطهي دقيقة واحدة أو أقل بقليل ، مما سيؤثر على الطعم.

تعتبر قهوة لونغو الحقيقية مشروبًا يتم إعداده وفقًا لوصفة كلاسيكية. للحصول على مثل هذه التركيبة ، ستحتاج إلى 10 جرامات من الحبوب المطحونة و 80 إلى 100 مل من الماء. المكونات المطلوبة لكل وجبة.

يجب وضع الحبوب المطحونة في آلة صنع القهوة. يتم سكب الماء في الخزان المقابل ، وبعد ذلك تحتاج إلى ضبط وضع الطهي على الجهاز. يجب أن يكون وقت الطهي حوالي 50-60 ثانية.

المشروب الأسترالي هو اختلاف المؤلف في تحضير لونغو. تظل كمية الماء لكل حصة دون تغيير مقارنة بالإصدار الكلاسيكي. الفرق الوحيد هو البن المطحون ووقت التخمير. في هذه الحالة ، يجب أن يكون تحميص حبوب البن خفيفًا والطحن يجب أن يكون جيدًا.

يجب ألا يستغرق الطهي الأسترالي أكثر من نصف دقيقة. يجب تصفية القهوة الناتجة. وبالتالي ، فإن المشروب سيخرج بدون شوائب غير ضرورية. يوصى بشرب مثل هذه القهوة مبردة قليلاً ، مما سيكشف عن خصائص مذاقها بشكل أفضل.

يمكن تقديم قهوة لونغو ليس فقط ساخنة ، ولكن باردة أيضًا. فقط لإعداد مثل هذا المشروب سيتطلب مكونات إضافية. تحتاج أولاً إلى تحضير لونجو وفقًا للتقنية الكلاسيكية بمعدل 10 جرام من القهوة و 100 مل من الماء لكل حصة. في هذه الحالة ، للتقديم ، لا تحتاج إلى استخدام كوب ساخن بجدران سميكة ، ولكن استخدام زجاج. يتم إدخال السكر في المشروب ، ثم يتم خلط كل شيء جيدًا. تعتمد كمية السكر على تفضيلات الذوق الشخصية للفرد.

عندما يذوب السكر تمامًا في القهوة الساخنة ، تحتاج إلى وضع 3 مكعبات ثلج في كوب. لتحسين المذاق والتقديم الجميل ، يضاف الحليب المخفوق إلى الرغوة إلى المشروب. يمكن تزيين الرغوة بشكل إضافي برقائق الشوكولاتة أو القرفة المطحونة. من الأفضل شرب لونغو البرد في الطقس الحار لأنه يساعد على تروي العطش.

بالإضافة إلى تقنية الطهي الخاصة ، هناك بعض القواعد لتقديم وتناول لونغو. أما بالنسبة للوقت فمن الأفضل شرب مثل هذه القهوة في الصباح. يشرب الإيطاليون هذا المشروب في بداية اليوم للتعبير عن فرحتهم واستعادة طاقتهم الضرورية.

يتم تقديم Lungo في أكواب بحجم 120 إلى 180 مل. قبل صب المشروب في الأطباق ، يجب تسخينه قليلاً. يمكن القيام بذلك عن طريق صب كوب من الماء المغلي أو وضعه على البخار. من الضروري أيضًا أن يكون سمك جدران الأطباق كبيرًا جدًا. سيسمح ذلك للشراب بالبقاء باردًا في الكوب لفترة طويلة.

الفرق الرئيسي بين لونغو ومشروبات القهوة الأخرى هو المحتوى العالي من الكافيين. لهذا السبب ، ليس من المعتاد تخفيف مثل هذه القهوة بالماء أو الحليب ، حتى لا تقلل من قوتها.

لصنع لونغو جيد ، تحتاج إلى اختيار حبوب القهوة المناسبة. من الأفضل اختيار الأصناف التي لها طعم ورائحة حساسة. تحتاج إلى استخدام البن المطحون الطازج فقط ، لذلك من الضروري طحن الحبوب قبل تحضير المشروب ، وليس مقدمًا.

يجب إيلاء اهتمام خاص لحجم جزيئات الأرض. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الطحن أكثر خشونة مما يؤخذ في صنع الإسبريسو. سوف يعطي الطحن الدقيق مذاقًا محترقًا. يجب أن تكون الجزيئات من الكسر المتوسط ​​، لأن الجزيئات الكبيرة لن تسمح لك بالحصول على المذاق المرغوب من المشروب.لتخمير المشروب ، تحتاج إلى استخدام مكبس فرنسي أو ماكينة صنع القهوة. في التركي العادي أو القدح أو القدر ، لن ينجح تحضير مثل هذا المشروب. هذا بسبب تقنية التحضير المطلوبة (يجب أن يمر الماء تدريجياً عبر البن المطحون).

سوف تتعلم المزيد عن قهوة لونغو في الفيديو التالي.