قهوة ماكياتو: الميزات والأنواع والوصفات

هناك العديد من أنواع القهوة في العالم. في بعض الأحيان ، يمكن فقط لمحترف وذواقة حقيقيين أن يميزوا أحدهم عن الآخر. Macchiato ليس شائعًا مثل نفس الإسبريسو أو اللاتيه. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا المشروب الرائع والعطري.

مثل بعض أنواع القهوة الأخرى ، يأتي هذا المشروب من إيطاليا. يقارنه البعض بمشروب اللاتيه الشهير ، ولكن لا تزال هناك بعض الاختلافات التي تتيح لنا اعتباره نوعًا فريدًا.

يتم تحضيره على أساس الإسبرسو والحليب الرغوي. تم إحياء هذه الفكرة للسماح للأطفال بالاستمتاع بطعم القهوة اللطيف. كانت كمية صغيرة من الكافيين ، وهيكل متعدد الطبقات والحليب في التركيبة جذابة للخبراء الصغار. قريباً جداً ، بدأت الماكياتو مسيرتها المنتصرة عبر وسط وغرب أوروبا.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه لم يجلس أحد على وجه التحديد واخترع هذا النوع من القهوة. كشفت فرصة صاحب الجلالة للعالم عن هذا المشروب اللذيذ من خلال التحولات الناعمة الساحرة في الطبقات ورذاذ القهوة على الرغوة. وقد حدث مثل هذا. جالسًا على طاولة في إيطاليا ، طلب الضيف القهوة بالحليب. لم يتم إعطاء النادل تفاصيل الطلب وقرر ببساطة إضافة جرعة من الإسبريسو إلى الحليب الرغوي.

إذا لم يكن الضيف شديد الانتباه ، فربما لم يكن هذا النوع وحدة مستقلة. لكن الضيف ، عندما رأى فنجانًا من القهوة ، صرخ: "مكياتو! »في الترجمة ، هذا لا يعني أكثر من" رصدت ". في الواقع ، تشكلت بقع صغيرة من القهوة المصبوبة على رغوة الحليب.تحول المشروب نفسه إلى طبقات: يوجد في الأسفل الحليب ، ثم القهوة ، وفي الأعلى - غطاء من رغوة الحليب مع البقع.

في الواقع ، فإن التحولات الناعمة من طبقة إلى أخرى والبقع على رغوة الحليب تجعل هذا النوع من القهوة مميزًا. من السهل رؤية التشابه مع اللاتيه الشهير ، لكن الخبراء يلاحظون أن هذا المشروب له طابعه الخاص.

بالنسبة لمحتوى الكافيين ، يوجد القليل نسبيًا منه في الوصفة الكلاسيكية ، نظرًا لأن حصة واحدة من الحليب تمثل حصة من القهوة. لكن الإيطاليين المعاصرين يعتقدون أن المشروب يجب أن يكون أقوى ، لأن النسبة التقليدية بالنسبة لهم تبدو 2 إلى 1 (نسبة القهوة والحليب). هذا يجعل القهوة مشروبًا ذكوريًا حقًا. بالنسبة لأصناف حبوب البن ، هنا يتم استخدام أرابيكا المشهورة في شكلها النقي أو مع إضافة طفيفة من روبوستا.

على الرغم من حقيقة أن الماكياتو نفسها ليست مصنوعة من أي نوع فريد من القهوة وليس لديها طريقة فريدة في التحضير ، إلا أنها تحتوي على أنواعها الفرعية وتنوعاتها بمرور الوقت. نتيجة للتجارب مع النسب والمكونات الإضافية ، ولدت سلالات مثل لاتيه ماكياتو أو كراميل ماكياتو. دعونا نحلل أشهرها.

• لاتيه ماكياتو. يتمتع المشروب بطعم أكثر اعتدالًا نظرًا لإضافة ثلاث حصص من الحليب إلى حصة واحدة من القهوة.

• ماكياتو فريدو. في صنع الماكياتو ، لا تعتبر المكونات نفسها مهمة فحسب ، بل أيضًا درجة حرارتها. على سبيل المثال ، يتم إضافة الحليب الرغوي البارد فقط إلى هذا النوع.

• ماكياتو كالدو. على عكس الوصفة السابقة ، يتم استخدام الحليب الدافئ فقط هنا. في الواقع ، كلا النوعين الفرعيين كلاسيكيات ماكياتو. قمنا بتقسيمها إلى قسمين فقط حتى يعرف الباريستا بالضبط درجة حرارة إضافة الحليب.

• كراميل ماكياتو. إذا كان لديك الوقت والرغبة ، يمكنك محاولة تحضير هذا المشروب الجذاب بحلاوته ورائحته في المنزل: ضع 100 مل من الماء على النار وقم بإذابة 50 جرامًا من السكر فيه. يجب أن تحصل على كتلة سائلة من الكراميل. أضف القليل من مستخلص الفانيليا ، وسخن الحليب ، واخفقه جيدًا واملأ الكوب بحوالي الثلثين. بعد ذلك ، يُسكب في شراب الكراميل ويُسكب الإسبريسو بملعقة صغيرة.

لا يمكن تسمية Macchiato بالمشروب عالي السعرات الحرارية ، لأنه مع الوصفة الكلاسيكية يحتوي على 54 سعرة حرارية لكل 100 مل من الشراب. ومع ذلك ، إذا قمت بإضافة السكر أو الحلويات الأخرى إليه ، فإن محتوى السعرات الحرارية سيزداد بالتأكيد. في هذا الإصدار ، لا ينصح باستخدامه للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.

في إيطاليا ، يُفضل تناول هذا المشروب تقليديًا في الصباح. يجب أن أقول أنه مع أي خيار تحضير ، لا يوصى بتجاوز الجزء اليومي من خمسة أكواب ، لأنه على الرغم من احتوائه على الكثير من الحليب ، إلا أن الأساس لا يزال قويًا جدًا في الإسبريسو.

لقد درسنا بالفعل طريقة صنع الكراميل ماكياتو.ولكن ما هي القواعد التي يجب مراعاتها بحيث يبدو أن ماكياتو حقيقي في دائرتك ، سنكتشف ذلك الآن. أولاً ، تأكد من أن لديك 6٪ حليب دسم في ثلاجتك. ومع ذلك ، يمكنك استخدام كميات أقل من الدهون ، ولكن في الوصفة التقليدية يستخدمونها. ستحتاج أيضًا إلى قهوة مطحونة (4 ملاعق صغيرة).

خطوات الطبخ كالتالي:

1. ضع الحليب (150 مل) على الموقد وقم بتسخينه حتى 70-80 درجة. يرجى ملاحظة أنه في حالة ارتفاع درجة حرارتها ، سيكون من الصعب تحقيق الرغوة التي نحتاجها. إذا كنت تحب القهوة الحلوة ، فيجب إضافة السكر في هذه المرحلة. كل هذا يتم حتى لا يزعج الطبقات التي سيتم الحصول عليها في النهاية.
2. إذا كان لديك حبوب قهوة ، اطحنها جيدًا - كلما كان ذلك أفضل. صب القهوة في الترك وأضف 100 مل من الماء. لن يجدي الابتعاد عن الموقد ، لأنه من المهم عدم التغاضي عن مرحلة الغليان الأولية. إذا ارتفعت الرغوة في الترك ، فقد يبدأ طعم الشراب المر.
3. بينما تستقر القهوة ، دعنا نعتني بالحليب. سيكون من الصعب للغاية صنع رغوة سميكة يدويًا ، لذلك نستخدم خلاطًا أو خلاطًا. املأ الكوب بالحليب بنسبة 40٪. من المهم ترك الرغوة لتزيين مشروبنا بها لاحقًا.
4. الطبقة التالية ستكون القهوة. لتحقيق تدرج ناعم بين الطبقات ، يجب أن يكون الإسبريسو أكثر سخونة من الحليب. يمكنك سكبه بالملعقة أو إضافته برفق إلى منتصف الكوب.
5. ستكون الخطوة الأخيرة هي وضع غطاء الرغوة. للزينة ، يمكنك رش عملنا بالكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة.

لا ينصح بتناول أي قهوة مع الحليب بعد تناول وجبة دسمة ، لأن هذا المزيج يبطئ عملية الهضم. كما ذكرنا سابقًا ، يفضل الإيطاليون الماكياتو في وجبة الإفطار.الوقت المثالي لذلك هو الاستراحة بين الإفطار والغداء في وقت مبكر.

سيكون هذا المشروب اللذيذ والرائحة مرافقًا رائعًا للحلوى الحلوة. موافق ، سيكون من الصعب مقاومة مثل هذا الإغراء ، لكن لا تنجرف ، لأن هذا يمكن أن يؤثر سلبًا على الشكل.

يتم تقديم المشروب في كأس زجاجي بحيث يمكن للضيوف الاستمتاع ليس فقط بمذاقه ، ولكن أيضًا بمظهره الجميل. يتم إرفاق قشة بالزجاج ، والتي من خلالها يُقترح شرب مشروب. من المقبول أيضًا التقديم بحجم 250-300 مل بملعقة طويلة.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية صنع الكراميل ماكياتو.