القهوة الأيرلندية: ميزات وأسرار التحضير

تستيقظ رائحة حبوب البن المطحونة حديثًا حتى أولئك الذين يحبون الاستلقاء في السرير لفترة طويلة في الصباح. ما الذي ، إن لم يكن فنجانًا من القهوة ، سوف يمنحك شحنة من الحيوية ، ويهيئك لتنفيذ الخطط ويمنحك لحظات من المتعة؟ غالبًا ما يشرب هذا المشروب اللذيذ أو يضاف إليه السكر والقشدة والتوابل.

أولئك الذين يفضلون شيئًا جديدًا يجب أن يجربوا القهوة الأيرلندية. سيصبح هذا المشروب بلا شك أحد أكثر المحبوبين. فنجان من القهوة الأيرلندية سوف يدفئك في الطقس البارد ويدفئ دمك في أي وقت من السنة. المذاق اللذيذ لهذا المشروب من المستحيل عدم الوقوع في حبه. يحتوي على رغوة كريمية ناعمة ومرارة حبوب البن وحرق الويسكي.

إذا حكمنا من خلال الاسم ، فقد تم اختراع هذا المشروب في أيرلندا ، وهذا صحيح. يبدأ تاريخها في عام 1942 البعيد. في المطار في فوينز ، مقاطعة ليمريك ، كان العديد من الزوار ينتظرون رحلتهم. لفترة طويلة ، كان المشروب المفضل لدى الإيرلنديين هو الشاي ، والذي تمت إضافة القليل من الويسكي إليه. لقد قام بتدفئة سكان البلاد تمامًا ، أثناء تناول كوب من الشاي مع الويسكي ، أجروا محادثات صادقة ، وأمضوا أمسيات طويلة.

في هذا اليوم كان الطقس غير متطاير وكان الكثير من الناس ينتظرون في المطار. لتدفئة رواد المطعم ، قرر النادل جوزيف شيريدان تجربة وصفة جديدة وصب جرعة من الويسكي في قهوته بدلاً من الشاي. عندما سأل الزوار عن اسم المشروب ، جاء النادل على الفور باسمه وقال إنه قهوة إيرلندية.

وجد هذا المشروب على الفور معجبين ، من بينهم المراسل ستان ديلالان ، الذي كان ينتظر رحلته أيضًا. بعد مرور عشر سنوات على نهاية الحرب العالمية الثانية ، تذكر هذا المشروب الرائع وأخبر عنه المالك جاك كيبلر ، الذي يدير بار Buena Vista في سان فرانسيسكو. قرر أن يجرب قليلاً وأضاف كريمًا إلى التركيبة. لتقديم القهوة ، اختار كوبًا مصنوعًا من الزجاج المتين على ساق منخفضة بمقبض.

لعقود من الزمان ، كانت هذه القهوة الأيرلندية مشروبًا شائعًا. نظرًا لأن أيرلندا هي موطنه ، يُقام هناك احتفال كبير يكرس له كل عام. حدث هذا في 19 يوليو ، حيث تم اختراع القهوة الأيرلندية في هذا اليوم. في المهرجان ، تقام مسابقات بين السقاة ، يحاول كل منهم صنع المشروب الأكثر إشراقًا والأكثر غرابة وفقًا لوصفته الخاصة. السقاة وعشاق القهوة يأتون إلى هناك من جميع أنحاء العالم.

هناك عدد كبير من الوصفات لصنع هذا المشروب اللذيذ والدافئ. يحاول السقاة تحسينه وإضافة شيء ما لأنفسهم إلى نسختهم. بالنسبة للبعض ، من المهم أن يحتوي المشروب على سكر القصب بالضبط ، مما يعطي الشراب مذاقًا خاصًا. يشعر الآخرون أنه يجب استخدام الكريمة المخفوقة.

صنع المشروب الصحيح ليس بالأمر السهل. عندما بدأ جاك في القيام بذلك ، أمضى العديد من الليالي بلا نوم حتى حصل على النتيجة المرجوة. حتى أنه اضطر للسفر إلى المطار حيث تم اكتشاف المشروب لأول مرة للحصول على التعليمات. ولكن حتى بعد ذلك ، لفترة طويلة لم يتمكن من العثور على النسب الصحيحة عند صنع كوكتيل. أثناء إضافة الكريمة إلى الزجاج ، لم يرغبوا في البقاء على السطح ، لكنهم غرقوا في القاع.حتى أنه اضطر إلى طلب المشورة من صاحب الألبان ، الذي اقترح أنه للحصول على النتيجة المرجوة ، هناك حاجة إلى الكريمة ، والتي استقرت لمدة يومين.

يجب أن يتم جلد هذا الكريم بالقوام المطلوب ، فلن يستقر بعد ذلك ، ولكنه سوف يطفو على السطح. عندما تم الحصول على النتيجة المرجوة ، لم تكن فرحة جاك كيبلر تعرف أي حدود ، وقرر أنه سيفتح قضبان Buena Vista في كل مدينة في أمريكا.

لتقديم المشروب بشكل صحيح ، يستخدمون الكؤوس الأيرلندية ، وهي أوعية زجاجية على ساق صغيرة بمقبض. بفضل هذا الأخير ، من المريح حمل الزجاج في يديك دون حرق أصابعك. يتم تقديم الكوكتيل في كأس شفاف ، مما يسمح لك بتقدير جماله. يتكون المشروب من طبقات ، وفي الأعلى مزين بغطاء.

اشرب المشروب في رشفات كبيرة. عندما تمر القهوة بغطاء الكريم ، تصبح أقل مرارة وأكثر عطرية. أحيانًا يتم استخدام الماصة أثناء الشرب ، لكن ينصح الخبراء بشرب القهوة في الرشفات ، دون استخدامها. تعتبر القهوة الأيرلندية مشروبًا مكتفيًا ذاتيًا.

لعمل نسخة كلاسيكية من القهوة الأيرلندية ، خذ:

• قهوة مخمرة - 90 مل ؛
• كريم - 30 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ويسكي - 40 مل.

لصنع القهوة ، استخدم عصارة فرنسية أو ببساطة قم بتخميرها بالتركية. عند اختيار الكريم ، يجب أن تفضل الأنواع الأكثر دهنية (من 30٪). غالبًا ما يتم تقديم القهوة الأيرلندية الكلاسيكية في المقاهي ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة صنعها في المنزل.

لتحضير مشروب ، يجب عليك:

• قم بتسخين الزجاج. لتقديم كوكتيل ، يتم استخدام كوب أيرلندي ، حيث يجب سكب الماء المغلي. بعد التسخين ، يتم سكب الماء الساخن. يفعلون ذلك حتى لا ينفجر أثناء عملية الاشتعال.
• قم بتخمير القهوة المطحونة. للحصول على مشروب معطر ، من الأفضل اختيار قهوة أرابيكا ذات التحميص المتوسط. لجعلها غنية ولذيذة بشكل خاص ، من الضروري أن تكون الطحن طازجة ، لأنه بعد 25-30 يومًا ستفقد القهوة خصائصها المفيدة. بالنسبة للضغط الفرنسي ، من الأفضل استخدام البن المطحون المتوسط.
• يجب تصفية المياهيجب ألا تحتوي على شوائب. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 95 درجة.
• صب السكر في كوب واسكب الويسكي. يجب تقليب هذا الخليط حتى لا تظهر أي آثار للسكر وإشعال النار فيه.
• الزجاج مغطى لإطفاء اللهب وتضاف القهوة. إذا كنت تستخدم مكبسًا فرنسيًا ، فستحصل على حصتين من الكوكتيل.
• بعد ذلك ، اخفقي الكريمة باستخدام شاكر مع الثلج.. تغلب عليهم بعناية حتى لا يلتفوا ولا يحصلوا على كتل. لعمل حصة من الكريمة ، تحتاج إلى خفقها لبضع ثوان.
• يُدهن الكريم ببطء بملعقة بار فوق القهوة. لا ينبغي أن تسقط بسبب الاختلافات في درجات الحرارة.

هذه هي الوصفة التي يختارها باريستا خلال المسابقات التي تنظمها الرابطة الأوروبية لمتخصصي القهوة (SCAE). لجعل المشروب لذيذًا حقًا ، من المهم استخدام الويسكي الأيرلندي. جيمسون ، كونيمارا ، سانت. باتريك ، بوشميلس القديمة ، فينيجان.

يفترض الإصدار الكلاسيكي من تحضير المشروب أنه سيتم استخدام المنتجات المحددة بالنسب الصحيحة فقط في العملية. يُسمح فقط بتغيير كمية سكر القصب ، والتي يمكن إضافتها أكثر أو أقل حسب التفضيل.سيكون محتوى السعرات الحرارية لهذا المشروب 114 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

في نسخة مبسطة ، يمكنك تناول الإسبرسو وتخفيفه بالفودكا وإضافة الكريمة من العلبة. هذا المشروب بعيد عن أن يكون مثاليًا ، لكن لا يزال من الممكن استخدامه كخيار محلي الصنع.

لأكثر من 70 عامًا ، لم يتوقف هذا الكوكتيل عن الشعبية. لقد تغيرت وصفته عدة مرات. أشهر الخيارات هي:

• قهوة كريم الأيرلندية
• الأوروبي.
• غير كحولي.

يستخدم مشروب Baileys لصنع القهوة الأيرلندية الكريمية. بفضله ، تم الشعور بملاحظات كريمية مشرقة في المشروب. تطلبه السيدات بسرور ، فمن السهل شربه ، وله مذاق لزج لطيف ورائحة حساسة. لا تعتبر القهوة الأيرلندية الكريمية علاجًا للاكتئاب عبثًا. في الشركات التي توجد فيها نساء ، يشربن ذلك كثيرًا. لتحضير مشروب نسائي ، عليك أن تأخذي:

• قهوة - 160 مل ؛
• 30 ٪ كريم - 40 مل ؛
• Baileys - 40 مل ؛
• السكر.

بعد تسخين الوعاء ، صب 40 مل من السائل فيه ، أضف السكر وحركه جيدًا. نظرًا لأن طعم Baileys لذيذ ، فلا يمكنك جعله حلوًا جدًا ، لذلك يوصى بعدم إضافة السكر. بعد إضافة المسكرات ، اسكب القهوة الساخنة ببطء وحركها. بعد ذلك ، خذ الخلاط وخفق الكريمة وزين الزجاج. يمكنك بشر بعض الشوكولاتة على الوجه لجعلها أكثر حلاوة.

لتحضير مشروب أوروبي ، يجب أن تتناول:

• كوب من القهوة السوداء
• ويسكي - 50 مل ؛
• السكر.

لتحضير نسخة أوروبية من القهوة ، يوصي الخبراء بتناول قصب السكر لإضفاء طعم الكراميل على المشروب. إذا لم يتوفر سكر القصب ، يمكنك تناول السكر العادي وقلي القليل منه. بمجرد أن يتحول السكر إلى اللون البني الذهبي ، يصبح جاهزًا للاستخدام.

صب القهوة في كوب وأضف الويسكي.أخيرًا ، أضف السكر. ثم أضف الحليب أو الكريمة. يعتمد مذاق المشروب على كميته - للحصول على طعم خفيف من الحليب ، تحتاج إلى سكب المزيد.

لتحضير مشروب غير كحولي ، تحتاج إلى تدفئة الكوب وصب القهوة ، ثم إضافة عصير البرتقال والليمون ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. الكتلة مختلطة ، في الأعلى الزجاج مزين بالكريمة المخفوقة. بدلا من العصير ، يمكنك إضافة شراب.

يمكنك صنع مشروب لذيذ جدا ورائحة مع إضافة القرفة. مجرد جزء صغير من عود القرفة أو رشة مسحوق مطحون سيجعل طعم المشروب أكثر كثافة ، مما يمنحه نكهة خاصة.

لتحضير وجبتين من مشروب القرفة ، خذ:

• كاس من الماء؛
• 4 ملاعق صغيرة البن المطحون؛
• 60 مل ويسكي
• عيدان القرفة (1/4 جزء) أو قرفة مطحونة (0.5 ملعقة صغيرة) ؛
• كريم - 100 مل ؛
• السكر (يجدر تناول نوعين - أبيض وقصب في أجزاء متساوية).

يُسكب الماء في الترك ، ويُسكب البن المطحون ، وتُلقى القرفة ، ويُسكب سكر القصب. يتم تحضير القهوة بالطريقة المعتادة. بعد تحضير المشروب ، تُسكب القهوة والويسكي في كوب ساخن من خلال مصفاة دقيقة. تُخفق الكريمة مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ، تُدهن القهوة في الأعلى ، وتُرش بالقرفة أو الشوكولاتة المبشورة.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع القهوة الأيرلندية بسرعة ، انظر الفيديو التالي.