القهوة المجففة: ما هي وكيف تصنع؟

في عصرنا ، يعتبر شراء الزيت في شكله النقي نصيب النخبة والأكثر ثراءً. لكن المركز الثاني من حيث المبيعات بعد النفط هو منتج يستطيع كل مستهلك تحمله. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن النخبة وواحدة من أكثر السلع بأسعار معقولة في مقياس التصنيف تشغلها المناصب المجاورة - النفط والقهوة الفورية. من الغريب أن هذا النوع من المشروبات هو المنتج الأكثر مبيعًا في العالم. وفقًا للإحصاءات ، يشرب معظم الناس القهوة سريعة التحضير.

تسمى القهوة سريعة التحضير بمسحوق القهوة ، وهي مخففة بالماء الساخن ، مع الحصول على مشروب يشبه في الذوق تركيبة حبوب البن الطبيعية عالية الجودة. تختلف القهوة الطبيعية اختلافًا كبيرًا في المذاق والرائحة ، حيث يتم الحصول على القهوة سريعة الذوبان تحت تأثير المعالجة الشديدة (الجفاف ، وأحيانًا نزع الكافيين). في هذه الحالة ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام حبوب البن المعيبة ذات المظهر المناسب لها.

تشمل مزايا القهوة سريعة التحضير القدرة على تحمل التكاليف وسهولة تحضير المشروب وسرعته ، وفترة صلاحية طويلة (مقارنة بالحبوب والبن المطحون).

يبدأ تاريخ اختراع هذا المشروب في عام 1901. المخترع المعترف به رسميًا هو عالم من اليابان - ساتوري كاتو. وبعد 5 سنوات ، تم تطوير الإنتاج الصناعي للمشروب في إنجلترا بواسطة الكيميائي D.K. واشنطن. 1909 هي ولادة القهوة سريعة الذوبان.اكتسب شعبية خاصة خلال الحرب العالمية الثانية ، حيث كان مناسبًا جدًا للاستخدام في هذا المجال. منذ ذلك الحين ، لم تتضاءل شعبيته.

تتم عملية الحصول على مسحوق القهوة على عدة مراحل:

• تمر حبوب البن الخام بمرحلة تحضيرية: يتم تنظيفها أولاً ، ثم تحميصها ، ثم طحنها إلى 1.5-2 مم ؛

• يتم سكب الحبوب المكسرة في بطاريات خاصة ، حيث يتم معالجتها بالماء الساخن لمدة 3-4 ساعات ؛
• يمر المستخلص الناتج بثلاث مراحل: التبريد والتصفية والتجفيف بتيار من الهواء الساخن.

في الوقت الحاضر ، من أجل جذب المستهلكين من جميع الفئات الاجتماعية (بما في ذلك الفئات المحرومة) ، تنتج جميع العلامات التجارية المعروفة تقريبًا هذا النوع من القهوة.

تم إنتاج القهوة الفورية حصريًا بهذه الطريقة لأكثر من 30 عامًا ، منذ عام 1910. ثم ظهرت طرق معالجة أخرى (أكثر تقدمًا). وتشمل هذه:

• حبيبات (متكتلة) - لم تعد هذه القهوة مسحوقة ، ولكنها تقطعت في كتل صغيرة تحت تأثير البخار ؛
• تسامي - سمة من سمات التكنولوجيا هي تجميد ضخ القهوة أثناء التصنيع.

كل طريقة لها خصائصها الخاصة في الذوق والرائحة.

عند مقارنة مسحوق القهوة بالطبيعي ، ثم يمكن تحديد الخصائص السلبية التالية لمشروب سريع التحضير:

• رائحة غير واضحة (تستخدم بعض العلامات التجارية زيوت قهوة اصطناعية أو طبيعية لتنشيط الرائحة) ؛
• الطعم مختلف بشكل كبير.
• نسبة الكافيين أقل.
• وجود أكثر وضوحا لمكون مرير ؛
• مواد مصدر منخفضة الجودة ، وغالبًا ما تستخدم في التصنيع ؛
• الرواسب التي تبقى بعد الحصاد.

من أجل جعل اختيار القهوة سريعة الذوبان أكثر نجاحًا ، يجب استخدام تلميحات وضع العلامات.

• تشير الملصقات ذات اللون الأحمر أو مع وجود بقعة حمراء إلى أن التركيبة قوية ومن الأفضل استهلاكها في الصباح ؛
• الملصقات الزرقاء أو الخضراء أو بقع من نفس اللون هي علامة على انخفاض قوة الشراب. ينصح بتناول هذه القهوة للشرب في النهار أو في المساء.

عملية صنع هذه القهوة بسيطة للغاية. من الضروري صب المسحوق في كوب ، ثم سكبه بالماء الساخن. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الكريمة أو الحليب أو الآيس كريم إلى القهوة ، ويكون المشروب جاهزًا. تعتمد كمية المسحوق المراد سكبها على تفضيلات المستهلك. لكن لا يجب أن تصب أقل من ملعقة صغيرة في كوب من الماء ، فمنذ ذلك الحين لن تنجح ببساطة في تناول مشروب منعش. يمكنك إضافة السكر أو الاستغناء عنه. تستخدم القهوة المجففة أيضًا في تحضير الحلويات المختلفة.

سوف تتعلم كيفية صنع القهوة اللذيذة في الفيديو التالي.