القهوة الفورية: فوائد وأضرار المشروب

تحظى القهوة الفورية بشعبية كبيرة - يتم شراؤها لحفلات الشاي في المكتب ، ويتم تحضيرها في المنزل ، وتأخذها معك في الرحلات ، وحتى يتم تقديمها في المقاهي الصغيرة. ويفسر ذلك في المقام الأول من خلال بساطة وكفاءة تخميرها ، والقدرة على تحمل التكاليف. في المقال ، سننظر في ماهية المنتج القابل للذوبان ، وكيف يؤثر ذلك على تكوينه ، والأهم من ذلك على صحة الإنسان.

القهوة الفورية عبارة عن مسحوق يكفي لملئه بالماء الساخن للحصول على مشروب قهوة. يتم إنتاجه من حبوب البن ، التي يتم طحنها مسبقًا وتحميصها ثم طهيها على البخار. ومع ذلك ، على الرغم من وجود حبوب قهوة حقيقية في المشروب ، إلا أنه بالكاد يمكن تسميتها طبيعية.

إن القول بأن القهوة سريعة الذوبان مفيدة أو تتميز بنفس طعم القهوة الطبيعية يمنعها المحتوى العالي من المكونات ذات الأصل الصناعي فيها. إنها ضرورية لأنه أثناء تحضير حبوب البن ، تتبخر الزيوت الأساسية والمواد الأخرى التي توفر طعم ورائحة المشروب منها. إعادتها تسمح لمحسنات النكهة والنكهات.

نتيجة لذلك ، فإن حجم المواد الخام الطبيعية في القهوة سريعة التحضير الجافة بالكاد تصل إلى 15٪. ثم في معظم الحالات ، يتم استخدام روبوستا الأرخص ثمناً وليس أرابيكا. في الوقت نفسه ، يتكون المنتج القابل للذوبان عادة من دون المستوى المطلوب ، أي الحبوب التي لا يمكن بيعها على أنها طبيعية.قد تكون عبارة عن حطام وغبار ، أو قد تكون قد تعرضت للتلف أثناء المعالجة.

في بعض الأحيان يتم إزالة الكافيين أثناء عملية الإنتاج ، مما يؤدي إلى ظهور ما يسمى بالقهوة منزوعة الكافيين على أرفف المتاجر. ومع ذلك ، فإن مثل هذا البيان هو حيلة تسويقية ، لأن الكافيين ، وإن كان بكميات أقل ، موجود في المنتج. في الوقت نفسه ، يتم إزالة الخصائص المفيدة من الحبوب جنبًا إلى جنب مع الكافيين ، حيث يتم استخدام هذه المكونات الكيميائية.

نظرًا لعدم وجود مكونات طبيعية تقريبًا في مشروب سريع التحضير ، لا يمكن للمرء أن يتحدث عن فوائده. يصبح الضرر واضحًا - يمكن أن تسبب "المواد التركيبية" الموجودة ردود فعل تحسسية ، بالإضافة إلى تسمم الجسم تدريجيًا. لا ينصح بهذا المشروب في المقام الأول للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والربو ، لأن استهلاكه يمكن أن يؤدي إلى نوبة اختناق خطيرة.

إذا كانت القهوة الطبيعية تحتوي على أحماض مفيدة تساعد على تحسين الهضم ، فإن القهوة سريعة الذوبان يمكن أن تسبب آلامًا في المعدة وانتفاخًا وحرقة في المعدة. سبب هذه الظواهر السلبية هو نفس المواد المضافة الكيميائية. إلى حد كبير ، يكون الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس عرضة لمشاكل الجهاز الهضمي عند تناول مشروب سريع التحضير. في الحالات الحادة من هذه الأمراض ، يجب التخلي عن استهلاك القهوة.

في القهوة سريعة التحضير ، يكون محتوى الكافيين أعلى ، لذلك له تأثير أكثر عدوانية على الجهاز العصبي والقلب ، بالإضافة إلى أن الكافيين يرشح الكالسيوم من الجسم. بعد 50 عامًا ، من الأفضل التخلي عن القهوة سريعة التحضير أو تقليل قوتها ، وإضافة الحليب لتعويض نقص الكالسيوم الذي يميز جسم كبار السن.

كمية كبيرة من الكافيين التي تدخل الجسم يوميًا ، خاصةً مع محسنات النكهة ، تسبب الإدمان. بدون الحجم المعتاد للشراب ، يشعر الشخص بالإرهاق والخمول. يجب تقليل كمية المشروبات الفورية المركزة لمشاكل القلب وارتفاع ضغط الدم. لكن القهوة الخافضة للضغط مفيدة.

من الأفضل ، بالطبع ، استخدام نسخته الطبيعية ، ولكن في ظروف ضيق الوقت ، يكون المنتج الجيد المجفف بالتجميد مناسبًا أيضًا. ومع ذلك ، إذا قمت بتخفيف القهوة بالحليب أو تقليل المواد الجافة ، يمكنك الحصول على مشروب منعش يساعدك على الاستيقاظ وتنشيط نشاط الدماغ ، ويسمح لك بالتركيز.

يعتقد أن القهوة تعزز فقدان الوزن. ومع ذلك ، هذا صحيح فقط بالنسبة للمشروبات الطبيعية ، والتي من خلال تسريع عملية التمثيل الغذائي ، يمكن أن تساعد حقًا في إنقاص الوزن. وحتى على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمشروبات سريعة التحضير (حوالي 94 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المادة الجافة) ، فإن مثل هذه القهوة تؤثر سلبًا على الشكل. BJU للمنتج - 15/0 / 3.5 جم لكل 100 غرام من المنتج.

من خلال المساعدة في غسل البروتين ، يحرم هذا المشروب الجسم من المواد اللازمة لبناء العضلات ، ونتيجة لذلك تصبح بنية الجسم مترهلة. بالإضافة إلى ذلك ، القهوة ، كما ذكرنا سابقًا ، تحتفظ بالرطوبة ، مما يسبب التورم والسيلوليت.يصعب القول إن القهوة مفيدة لفقدان الوزن.

الكافيين بكميات كبيرة ، وكذلك المواد المضافة الضارة الموجودة في المنتج المعني ، تؤثر سلبًا على الجهاز التناسلي للمرأة.

لكن كمية معتدلة من مشروب جيد سريع التحضير ستساعد في تخفيف الصداع الخفيف والألم أثناء الحيض. الذوق والرائحة المفضلة سوف تصرف الانتباه عن الأحاسيس غير السارة وتشجعك.

بالنسبة للرجال ، فإن القهوة سريعة الذوبان ليست هي المشروب الأكثر صحة. بادئ ذي بدء ، نظرًا لأسباب اجتماعية وخصائص الجهاز العصبي ، يكون الرجال أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب. شرب القهوة لا يؤدي إلا إلى تفاقم الوضع. إذا تحدثنا عن منتج منخفض الجودة قابل للذوبان ، فيمكنه أيضًا تقليل النشاط الجنسي للرجل ، ليصبح أحد مكونات تلك العوامل التي تسبب العقم.

على العكس من ذلك ، فإن النظير القابل للذوبان يبطئ عمليات هضم الطعام ، ويحتفظ بالماء في الجسم ، بسبب "الكيمياء" التي يحتوي عليها. تعتبر أكياس 3 في 1 من الخطورة بشكل خاص لفقدان الوزن. تحتوي على كمية كبيرة من السكر ومكونات أخرى عالية السعرات الحرارية (تصل قيمتها إلى 90٪ ، بينما مسحوق القهوة 10٪ فقط).

إذا قمت بتحضير مشروب مشابه ، حتى من مسحوق سريع التحضير وأضفت إليه السكر والقشدة بنفسك ، ويفضل ألا يكون جافًا ، أو حليبًا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في المشروب سيكون 2-3 مرات أقل من ذلك المحضر من الكيس. محتوى السعرات الحرارية في "قهوة من كيس" هو 70 سعرة حرارية ، بينما كوب من القهوة المجففة بالتجميد "من علبة" بالسكر والقشدة (ملعقة صغيرة من القهوة والسكر وصينية قشدة بحجم 10 مل) 30 كيلو كالوري إذا استبدلت الكريمة بالحليب ، ستحصل على كمية أقل.

من الصحيح أيضًا أن القهوة في المشروب 3 في 1 موجودة في جرعة ضئيلة ، وعادة ما يتم استبدالها بالشيكوريا والشعير. تركيبة الكريم مشبوهة أيضًا ، حيث لا يتم استخدام كريم طبيعي جاف ، ولكن يتم استخدام نظير نباتي. يحتوي على دهون نباتية وبروتين الحليب ، ويتم إعطاء الطعم والرائحة وكذلك القوام المطلوب بواسطة مثبتات ومستحلبات.

يجب أن يكون غموض تركيبة هذه "المساحيق" هو ​​سبب رفض استخدامها خلال فترة الحمل والرضاعة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة الكافيين في مشروب سريع التحضير ، فإن له تأثيرًا أكثر عدوانية على الجهاز العصبي ، ويزيد من ضغط الدم ، ويسرع عمل جميع الأجهزة ، مما قد يؤدي إلى تقلصات الرحم ، مما يؤدي إلى حدوث إجهاض.

لا ينبغي تقديم القهوة للأطفال دون سن 14 عامًا ، وخاصة القهوة سريعة التحضير. يمنع استخدام القهوة في حالات إعتام عدسة العين ، والمياه الزرقاء ، وأمراض القلب الخطيرة ، وتصلب الشرايين ، وهشاشة العظام (مرض يتميز بنقص الكالسيوم في الجسم).

لا تشرب القهوة على معدة فارغة. من الأفضل ترتيب استراحة لتناول القهوة بعد 30-40 دقيقة من الوجبة. من المهم أيضًا مراعاة الجرعة الموصى بها - لا تزيد عن كوب إلى كوبين في اليوم. من الأفضل شربها في الصباح.

اعتمادًا على طريقة معالجة الحبوب ، تكون القهوة سريعة الذوبان من الأنواع التالية:

• متسامي ، يشمل تجميد الحبوب وتجفيفها في فراغ ؛
• مسحوق ، لتحضير المواد الخام التي تتعرض للبخار الساخن الجاف ، والتي تتحول إلى مسحوق ؛
• الحبيبات هي نفس منتجات المسحوق التي تمت معالجتها بالماء وتجفيفها ، ونتيجة لذلك "تلتصق" حبيبات المسحوق ببعضها البعض ، مكونة حبيبات.

الأكثر جودة والأكثر تكلفة هو المظهر المتسامي ، والأكثر تكلفة والأقل فائدة هو المسحوق.

يشبه طعم القهوة المجففة بالتجميد إلى حد كبير القهوة الطبيعية ، حيث يتم حفظ معظم مكونات حبوب البن أثناء عملية التجميد. للسبب نفسه ، يعتبر أكثر فائدة.

اعتمادًا على الحبوب المستخدمة ، يمكن أن تعتمد المواد الخام على أرابيكا أو روبوستا. هذا الأخير له طعم أكثر مرارة وقسوة. من الأفضل سكب حبيبات من مزيج من أرابيكا وروبوستا في الحاوية.

قبل بضع سنوات ، ظهرت القهوة الخضراء سريعة التحضير على الرفوف ، والتي اكتسبت شعبية على الفور. يرجع ذلك إلى حقيقة أن الحبوب الخضراء ، وفقًا للشركة المصنعة ، تساعد على إنقاص الوزن. من الناحية التكنولوجية ، لا يمكن تسخينه إلا لأنه عند تعرضه لدرجات حرارة عالية ، تفقد الحبوب تلك المكونات المسؤولة عن حرق الدهون.

في حد ذاته ، لا تتمتع القهوة الخضراء سريعة التحضير بطعم ورائحة ومظهر لطيف بشكل عام.في هذا الصدد ، عادة ما يتم مزجه مع القهوة السوداء الغنية.

عند الحديث عن اختيار القهوة سريعة التحضير ، تجدر الإشارة إلى أن الجودة الأعلى يتم تجفيفها بالتجميد. يجب ألا تشتري نسخة المسحوق ، والنسخة الحبيبية عبارة عن رابط "وسيط".

يتم تعبئة القهوة عالية الجودة في عبوات زجاجية أو من الصفيح. ويجب أن تكون مظلمة.

يمكنك التحقق من جودة المنتج الذي اشتريته عن طريق وضع ملعقة صغيرة من القهوة في كوب من الماء البارد. بعد الخلط (يستغرق 2-3 دقائق) ، يجب أن تذوب الحبيبات أو المسحوق تمامًا دون تكوين راسب. بالمناسبة ، يجب أن تذوب القهوة في الماء الساخن لمدة لا تزيد عن 30 ثانية.

يمكنك الآن إضافة بضع قطرات من اليود إليها (أو تحضير واحدة جديدة). إذا أصبح لون المشروب مزرقًا ، فهذا يشير إلى وجود إضافات صناعية فيه.

من المهم تقييم رائحة القهوة ، إذا ظهرت أوراق الخبز ، فإن الشركة المصنعة تحفظ حبوب البن عن طريق استبدالها بالشعير. لا يمكن للقهوة سريعة التحضير بداهة أن تنتج رائحة قوية ، لأنها خالية من الزيوت الأساسية. إذا كان البرطمان المفتوح يشع برائحة القهوة القوية ، بغض النظر عن مدى جاذبيتها و "طبيعية" ، فهذه مجرد جرعة زائدة من النكهات.

المشروب ذو المذاق الجيد وأقل ضررًا يحتوي على كمية أكبر من حبوب البن ، وقد تعرضوا هم أنفسهم لأدنى حد من التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة. لا يمكن تسعير مثل هذا المنتج منخفض جدًا.

عند الإجابة على هذا السؤال ، يجب قياس الجرعة المسموح بها ليس بعدد الأكواب ، ولكن بمحتوى الكافيين.يُسمح للبالغين الأصحاء الذين ليس لديهم موانع استخدام ما لا يزيد عن 300 مجم من الكافيين في المرة الواحدة. ومع ذلك ، يعد هذا رقمًا متطرفًا ، ويوجد الكافيين أيضًا في منتجات أخرى ، لذلك بالنسبة للقهوة ، يجب تقليل معدلها إلى 200-250 مجم.

على سبيل المثال ، يوجد الكافيين في الشاي والشوكولاتة الداكنة والكاكاو والحلويات والمشروبات التي تحتوي على القهوة والعديد من مسكنات الألم. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند حساب الكمية الآمنة من مشروب في اليوم. يحتوي الكثير على ملعقتين صغيرتين من القهوة ، ويجب ألا يتجاوز عدد الحصص 1-2 في اليوم.

بغض النظر عما إذا كنت تشرب القهوة من كوب كبير أو من كوب صغير ، فإن كمية الكافيين لا تختلف ، يجب الانتباه إلى عدد الملاعق التي يتم وضعها في الكوب. إنه فقط أن الطعم يصبح أكثر أو أقل تركيزًا اعتمادًا على كمية الماء المضافة.

إذا قمت بوضع السكر في المشروب ، فإن محتواه من السعرات الحرارية يزيد بمقدار 6 كيلو كالوري مع كل ملعقة صغيرة. يحتوي مكعب السكر المكرر على 20-40 سعرة حرارية حسب الحجم.

لا تقل شعبية مشروب مع الحليب. يؤثر محتوى السعرات الحرارية أيضًا على القيمة الغذائية للقهوة ، مما يزيدها. كم - يعتمد على محتوى الدهون وحجم الحليب. لذلك ، في 1 ملعقة كبيرة من الحليب الدهني 3.2٪ تحتوي على ما يصل إلى 12 سعرة حرارية. بينما في نفس الكمية من الحليب 1.5٪ - فقط 9 سعرات حرارية.

على الرغم من أن صنع القهوة سريعة التحضير أمر بسيط للغاية ، إلا أن هناك حيلًا تتيح لك الحصول على أشهى المشروبات. لذلك ، تحتاج أولاً إلى صب القهوة في كوب ، ثم إضافة الماء ، الذي يجب أن تكون درجة حرارته 80-90 درجة مئوية. لا تستخدم الماء المغلي.يضاف السكر والحليب إلى المشروب النهائي. إذا تم استخدام الكريمة الجافة ، يتم سكبها في كوب على الفور مع القهوة.

يتناسب مشروب القهوة مع القرنفل واليانسون والقرفة. من الأفضل طحن التوابل مباشرة قبل إضافتها إلى القهوة بيديك. عادة ما تضاف إلى القهوة المخمرة ، وبعد بضع دقائق يتم إزالتها (إذا كانت قرنفل أو يانسون نجمي ، أعواد القرفة). هذه القهوة لها تأثير دافئ ، ولها طعم لاذع أكثر لزوجة. يمكنك إضافة الحليب إليها.

مزيج من المرارة الخفيفة من القهوة والليمون مثير للاهتمام أيضًا. تُضاف الشريحة إلى القهوة الجاهزة ، وتُعجن قليلاً بشوكة لإخراج العصير ، وتُزال من الكوب.

سيقدر خبراء النكهات الكريمية اللذيذة اللاتيه. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير قهوة قوية عن طريق وضع 1.5-2 ملاعق صغيرة من المواد الخام في 70-100 مل من الماء. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تسخين الحليب وخفقه بخلاط أو خلاط حتى يتحول إلى رغوة.

يُسكب هذا الحليب في كوب دافئ قليلاً ، وبعد ذلك تُسكب القهوة بعناية على طول الجدران. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، ستغرق القهوة ، وستبقى رغوة الحليب في الأعلى. سيتم تمثيل الطبقة الوسطى أيضًا بالحليب ، والذي سيصبح لونه بيج بعد خلطه بالقهوة.

إذا قمت بخلط كميات متساوية من القهوة المخمرة والحليب الدافئ في شاكر ، أضف ملعقة صغيرة من الفانيليا والقهوة العادية ، ستحصل على قهوة راف. سوف يروق لأولئك الذين لا يحبون مرارة القهوة ويقدرون طعمها الكريمي الرقيق.

يمكن صنع قهوة فرابيه من كوب من الماء وملعقتين صغيرتين من القهوة والسكر صب المكونات الجافة في شاكر واملأها بالماء في درجة حرارة الغرفة. رج المحتويات بقوة حتى تظهر الرغوة وصبها في كوب طويل شفاف بحجم 250 مل. بدلاً من الهزاز ، يمكنك استخدام الخلاط ، ثم تصبح الرغوة أكثر نعومة وجيدة التهوية.

يبقى إضافة بعض مكعبات الثلج إلى المشروب للحصول على فرابيه منعشة. يمكنك إضافة 30 مل من الحليب البارد للحصول على فراولة كريمية. تعتبر درجة الحرارة المثلى للشراب 10-12 درجة مئوية.

في حرارة الصيف ، يمكن استخدام القهوة الفورية لتحضير مشروب بالآيس كريم. للقيام بذلك ، صب ملعقتين صغيرتين من القهوة سريعة التحضير والسكر المحبب في 30 مل من الماء الساخن. تصب في الخلاط ، حيث يضاف 200 مل من الحليب المبرد ، ويرج جيدا. ضعي ملعقتين أو ملعقتين من الآيس كريم في قاع كوب طويل وشفاف واسكبي فوق القهوة. تزيين "القبعة" الناتجة بالشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو.

لتحضيرها ، تحتاج إلى صب 1.5 ملعقة صغيرة من القهوة والسكر مع 1.5 كوب من الماء الساخن ، ثم وضعها في الثلاجة حتى تبرد. بعد ذلك ، تُسكب القهوة في كوب طويل من الزجاج الشفاف وتُسكب فيه ملعقة صغيرة من الكونياك. يمكنك إضافة بضع مكعبات ثلج وتزيينها بغطاء من الكريمة المخفوقة. رش جوزة الطيب سيجعل طعم المشروب أكثر حدة.

لمزيد من المعلومات حول القهوة سريعة التحضير ، انظر الفيديو أدناه.