ما هي كمية الكافيين في فنجان القهوة؟

يعرف كل واحد منا تقريبًا تأثير الكافيين على جسم الإنسان. القهوة هي أشهر مشروب غني بهذا العنصر. ينشط المكون ويعطي القوة ، بسبب شرب القهوة غالبًا في الصباح للاستيقاظ بسرعة وتنشيط الجهاز العصبي.

تم اكتشاف مادة الكافيين في عام 1819. نفذ العمل الباحث الفرنسي رونج. استخرج العالم بلورات عديمة اللون من مستخلص القهوة ، والتي كانت ذات ملمس حريري وطعم مر طفيف. هذه الجسيمات القابلة للذوبان في الماء ، لها تأثير قوي في التحفيز والتحفيز على الجسم.

يوجد القلويد (الكافيين) ليس فقط في ثمار أصناف شجرة البن ، ولكن أيضًا في جوز الكولا وأوراق شجرة الشاي. يستخدم الكافيين بنشاط في المجال الطبي. العنصر قابل للذوبان بسهولة في الماء والمشروبات الكحولية. الأدوية التي تحتوي على المكون أعلاه تحارب بشكل فعال الصداع والأمراض الأخرى.

في مجال الطب والمستحضرات الصيدلانية ، يسمى الكافيين تريميثيلكسانثين. الصيغة الكيميائية هي C8H10N4O2.ولكن أيضًا في الصيدليات ، يمكنك العثور على مدرات البول ومنشطات القلب التي تم تطويرها باستخدام هذا المكون.

ضع في اعتبارك كيف يؤثر الكافيين على أجسامنا.

• إثارة الجهاز العصبي المركزي ، بسبب الشعور بالبهجة ، تحدث زيادة في القوة. يحفز المكون إنتاج السيروتونين والدوبامين والأدرينالين.
• تحفيز الجهاز القلبي الوعائي.
• يخفف من الضعف والنعاس.
• يرفع المزاج.
• منشط يساعد في التغلب على اللامبالاة.
• سيساعدك شرب مشروب يحتوي على الكافيين بانتظام على البقاء نشطًا طوال اليوم.
• زيادة معدل ضربات القلب بسبب إفراز الهرمونات في الدم.

وتجدر الإشارة إلى أن مادة الكافيين تسبب الإدمان قياساً بإدمان المخدرات. يبدأ الجسم ، الذي يتلقى جرعة ثابتة من النشاط من الخارج ، في الضعف بعد الفطام من القهوة. لكي لا يؤثر استهلاك القهوة سلبًا على الجسم ، من الضروري معرفة المقياس المستخدم.

إذا لم يتمكن الشخص من بدء يومه بدون فنجان قهوة ، فهذا يدل على إدمانه. بطبيعة الحال ، فإن تأثير الكافيين ليس بنفس قوة تأثير الأدوية الأخرى ، ولكنه يؤثر على الجسم بنفس الطريقة.

يعتمد تركيز الكافيين في الشراب على عوامل مختلفة.

يلعب تنوع الفول دورًا مهمًا في تصنيف القهوة لمحتوى الكافيين.بناءً على المذاق ، تعتبر أرابيكا أغلى ثمناً مقارنة بصنف روبوستا ، لكن تركيز المكون المنشط في تركيبته أقل بكثير. يحتوي مشروب روبوستا على حوالي 200 ملليجرام من المكون في 170 مللي لتر من المشروبات ، ويحتوي كوب أرابيكا على حوالي 110 ملليجرام.

العامل التالي الذي يؤثر على محتوى الكافيين هو درجة التحميص أثناء عملية الطهي. هناك رأي مفاده أنه كلما تم تحميص الحبوب أقوى ، كانت رائحة المشروب أقوى ، وكان مذاقه أقوى وأكثر إشراقًا ، على التوالي ، يكون تركيز الكافيين أعلى. يقول الخبراء أن الأمر ليس كذلك. إن التعرض المطول لدرجات حرارة عالية على القهوة يدمر جزيئات هذه المادة.

حتى المعالجة الميكانيكية للحبوب تؤثر على محتوى العنصر أعلاه. تعتمد درجة الطحن على طريقة تحضير القهوة. من أجل تحضير القهوة التركية ، تحتاج إلى طحن الحبوب بعناية لدرجة أنها تشبه الغبار. لا تحتاج القهوة لآلة صنع القهوة بالتنقيط إلى مثل هذا الطحن الشامل.

كما يساهم الوقت المستغرق في تخمير المشروب وطريقة التحضير في التأثير المنشط الخاص. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن كمية الماء المستخدمة في عملية الطهي لا تقلل من تركيز الكافيين. يعرف خبراء القهوة أنه من خلال كمية واحدة من القهوة ، يمكن تحضير مشروبات مختلفة بالقوة.

إذا كنت تريد المشروب المنبه الأكثر فاعلية ، فقم بتخمير قهوتك لأطول فترة ممكنة. كلما طالت مدة التخمير ، زاد محتوى الكافيين في المشروب. وبالتالي ، فإن القهوة من العصارة ، التي يتم نقعها لفترة معينة من الوقت ، لها تركيز متزايد في التكوين مقارنة بالمشروبات المحضرة بالبخار.

إنه المشروب الأكثر شعبية بين العشاق. إنها تقنية التخمير وهي أكثر طرق الطهي شيوعًا في العالم نظرًا لبساطتها. يحتوي كوب واحد من القهوة الحقيقية على 70 إلى 140 مجم من المكون. متوسط ​​القيمة 95 مجم (0.095 جرام).

يتم تحضير هذا المشروب عن طريق تمرير البخار والماء الساخن تحت ضغط عالٍ من خلال الحبوب المطحونة. محتوى عنصر التنشيط في القهوة مرتفع مقارنة بالمشروب العادي ، ومع ذلك ، بسبب الأجزاء الصغيرة ، يتم تقليل التأثير المحفز. كوب واحد قياسي من 30-50 مل يحتوي على ما يقرب من 60 ملغ من المكون. إذا كنت تريد أن تبتهج في أقصر وقت ممكن ، فاختر إسبرسو مزدوجًا. في ذلك ، سيكون المحتوى أكثر بمرتين بسبب زيادة الجزء.

تقدم المقاهي للعملاء مجموعة كبيرة ومتنوعة من المشروبات مع إضافة عناصر مختلفة ، مثل الشراب والقشدة والعسل والمكسرات والحليب وأكثر من ذلك بكثير. يتم تحضير معظمها على أساس الإسبريسو المعروف ، والذي يعتبر مشروبًا كلاسيكيًا.

وتشمل هذه الأنواع الوصفات التالية: أمريكانو ، ماكياتو ، كابتشينو ، لاتيه. عند تحضيرها ، استخدم الحليب ، وهذا المنتج لا يحتوي على مادة الكافيين. وبالتالي ، يظل تركيز المكون في المشروب دون تغيير.ستحتوي الحصة الصغيرة من القهوة على حوالي 60 مجم ، ضعف - 120.

لتحضير منتج سريع التحضير ، يتم استخدام القهوة الطبيعية المخمرة. في هذا الجزء من صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام تقنية التسامي. نتيجة لذلك ، تتشكل الحبيبات التي تذوب بسرعة. لتحضير القهوة ، يكفي إذابة ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة من المنتج في كوب من الماء.

يختلف محتوى الكافيين من 30 إلى 60 ملليجرام لكل 237 ملليتر كوب.

بالنظر إلى حقيقة أن القهوة تحفز الجهاز العصبي والدورة الدموية وتحمل الجسم ، يجب أن يقتصر استخدامها على الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأمراض الأخرى. للاستمتاع بمشروب بدون عواقب سلبية ، اختر القهوة منزوعة الكافيين.

على الرغم من الاسم ، لا يزال هذا المنتج يحتوي على تركيز صغير من هذا المكون في التكوين. يحتوي فنجان صغير من القهوة على ما يصل إلى 3 ملليغرام ، حصة كبيرة - 7 ملليغرام.

تحتوي معظم المشروبات التي تحظى بشعبية خاصة لدى الشباب على مادة الكافيين. هذا المكون موجود بالضرورة في مشروبات الطاقة. كوب واحد من هذا المشروب يحتوي على مادة الكافيين أكثر بكثير من الكوب العادي من القهوة العادية. بالإضافة إلى العنصر الرئيسي ، تحتوي التركيبة على إضافات كيميائية إضافية.

يوصي الخبراء في مجال الطب بشدة بمعالجة استخدام مثل هذه المشروبات بحذر وعدم تجاوز البدل اليومي. يجب الإشارة إلى المعلومات حول هذا على العبوة.

تتراوح الجرعة الواحدة المسموح بها من الكافيين من 100 إلى 200 ملليلتر. ليوم واحد ، لا يمكنك أن تأكل أكثر من غرام واحد من هذا العنصر. خلاف ذلك ، لا يمكن تجنب مشاكل القلب والكبد والأعضاء الأخرى. وفقًا لذلك ، يُسمح بشرب 2 إلى 3 أكواب من القهوة يوميًا.

هناك عدة طرق فعالة يمكنك من خلالها تقليل نسبة الكافيين.

• عند تحضير مشروب في الترك ، ستنخفض نسبة عنصر التحفيز بنسبة 20-30٪. هذه طريقة بسيطة وفعالة لتقليل التركيز بسرعة.
• أضف الحليب أو الليمون إلى مشروبك. نتيجة لذلك ، ستنخفض قوة المشروبات بنسبة 10-20٪ ، اعتمادًا على تركيبة مكون معين في المشروب.
• استخدم قهوة أرابيكا لصنع القهوة. هذه الدرجة من الكافيين أقل بنسبة 10-15٪ من الخلطات والخلطات المختلفة.

أصبحت القهوة الفورية منتشرة في جميع أنحاء العالم ، نظرًا لسهولة تحضيرها. لصنع مشروب ، ما عليك سوى صب المنتج بالماء الساخن واخلطه جيدًا.

تنقسم القهوة من هذا النوع إلى 3 مجموعات.

• مسحوق. أكثر أنواع القهوة بأسعار معقولة. يتم الحصول على المنتج من الحبوب المطحونة بدقة ، والمحمصة بعناية عن طريق المعالجة الحرارية تحت ضغط عالٍ. يجفف المستخلص ، وتعبأ كتلة المسحوق في عبوات وإرسالها إلى المتاجر.
• مصعد. تختلف هذه التقنية بشكل كبير عن غيرها. في البداية ، تخضع الحبوب لعملية تجميد ، وبعد ذلك يتم التجفيف بالفراغ.
• محبب. في مجال الإنتاج ، يتم استخدام نفس التقنية المستخدمة في صناعة مسحوق البن ، ولكن هناك اختلافات معينة. باستخدام البخار ، يتم الحصول على الحبيبات من المسحوق. يعطي العلاج بالبخار الساخن للقهوة طعمًا ورائحة خاصة.

وفقًا لتكوين العنصر المحفز ، لا يختلف المشروب القابل للذوبان بشكل كبير عن المشروب المطحون. إذا كان التركيز في كوب من القهوة الطبيعية حوالي 18 ملليجرام من الكافيين ، فعندئذٍ في المنتج الفوري يكون هذا المكون أقل بمقدار 12 ملليجرام فقط.

كل منتج له تأثير سلبي أو إيجابي معين على الجسم ، وهذا يتوقف على تركيزه في الجسم. تحتوي القهوة على العديد من مضادات الأكسدة التي لها تأثير إيجابي على الصحة والعافية بشكل عام. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول الكافيين يسبب العديد من المشاكل ، بما في ذلك: اضطراب النوم ، والقلق ، وخفقان القلب ، وآلام في القلب ، وما إلى ذلك.

في الفيديو التالي ستجد معلومات مفيدة عن الكافيين ومحتواه في أنواع مختلفة من القهوة.