قهوة الشعير: خصائصها وطرق تحضيرها

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات المحبوبة على وجه الأرض. يحظى بتقدير في بلدان مختلفة من قبل الناس من جميع الأعمار والمهن. لكن في بعض الأحيان يتعين عليك البحث عن بديل له لأسباب صحية ، أو تريد فقط تجربة خيار غير عادي.

يتم تحضير قهوة الشعير باستخدام بذور مطحونة بعد التحميص. في الدول الأوروبية ، يعتبر هذا المشروب منافسًا قويًا للقهوة العادية. أحد أسباب هذا الاختيار بين عدد كبير من الناس هو اختلاف كبير في السعر.

يوصي الخبراء بشرب القهوة المصنوعة من الشعير منذ أوقات ما قبل الحرب. حتى ذلك الحين ، وجد أنه يساهم في التعافي السريع بعد الإجهاد والحمل الكبير. لكن الخصائص الإيجابية لا تقتصر على مجرد تأثير محفز أثناء التعب.

هناك أيضًا تأثير علاجي جيد مع:

• قرحة المعدة؛
• دسباقتريوز.
• لهجة ضعيفة في الجهاز الهضمي.
• ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري أو الاستعداد له ؛
• زيادة الوزن.
• وظيفة غير مستقرة لنظام القلب والأوعية الدموية.

تعود الخصائص الجذابة لمنتج الشعير والجاودار إلى تركيبتهما الكيميائية. في التحليل المختبري ، تم العثور على وجود كمية كبيرة من الألياف ، مما يضعف امتصاص الكربوهيدرات. وهي الكربوهيدرات "المسؤولة" عن الكيلوجرامات غير المبررة.لن يكون من الممكن تصور استقرار ضغط الدم بدون فيتامينات D و E. ويلاحظ أن استخدام قهوة الشعير يقلل من مخاطر الالتهابات المختلفة ويحسن التشخيص الطبي ، في حالة حدوثها.

ينطبق هذا التأثير تمامًا على نزلات البرد والآفات المعدية الأخرى في الجهاز التنفسي. السيليكون والليسين الموجودان في حبوب الشعير هما سلائف للكولاجين ، مما يساعد على تحسين مرونة الجلد. يعتبر اللايسين أيضًا أحد أهم المكونات في نمو الأنسجة العضلية. بما أن الشعير لا يحتوي حتى على جرعات ضئيلة من الكافيين ، فإنه لا يزعج أنماط النوم. حتى الآن ، لم يجد الباحثون أي خطر محتمل من قهوة الشعير ، لكنهم ما زالوا ينصحون بأخذها في الاعتبار عند حساب قيمة الطاقة في النظام الغذائي.

تمت ملاحظة فوائد قهوة الشعير لنظام الغدد الصماء ، فهي تجعل الخلفية الهرمونية أكثر توازناً. تحتوي تركيبة المشروب على عناصر أثرية مفيدة للغاية ، مثل الفوسفور والمغنيسيوم واليود والبوتاسيوم وعدد من المكونات الأخرى. نتيجة لعدد من الدراسات ، وجد أن لها تأثير إيجابي على وظيفة المكونة للدم وتوازن الماء والملح. يوصي الأطباء بشرب مشروب الشعير لتقليل شدة آلام المفاصل والروماتيزم. له تأثير جيد على حالة الشعر ، ويعوض نقص البروتينات.

يجب تحضير قهوة الشعير من حبوب جافة كاملة. يتم اختيارهم بعناية بحيث تبقى الأجزاء عالية الجودة فقط.

ثم تابع ما يلي:

• صب الشعير في مقلاة (لا تستخدم الزيت) وتقلى ؛
• يتم طحن الحبوب المحمصة بأداة يدوية ؛
• يُسكب المسحوق البني في ترك (بمعدل 30 جم من الخليط لكل 150 جم من السائل) ؛
• اغلي القهوة لمدة 120 ثانية ؛
• أصر على 120 ثانية أخرى ، ويفضل أن يكون ذلك تحت الغطاء.

إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فمن الأفضل استخدام قهوة الشعير مع الهندباء ، والتي تضاف 15 جم لكل وجبة. بدلاً من الماء ، يمكن إضافة الحليب أثناء الطهي. هذا يساعد على تليين الطعم.

يستخدم بعض الأشخاص أيضًا المكملات الغذائية مع قهوة الشعير مثل:

• عسل؛
• كريم؛
• السكر.

يتضمن أبسط مخطط سحق البذور المحمصة في مطحنة القهوة. بعد ذلك ، يتم وضع 30-60 جم ​​من الشعير المطحون في كوب ويتم غمره لعدة دقائق. تعتبر وصفة كلاسيكية ، تتطلب حوالي 200 جرام من الماء و 45 جرام من الحبوب.

يتم غسل الشعير وتجفيفه (لسرعة أكبر ينتشر على منديل ورقي). ثم يتم تسخين المقلاة وسكب الحبوب الجافة (الزيوت غير ضرورية من حيث المبدأ!).

يتم التحميص على نار متوسطة حتى تصبح الحبوب داكنة. في هذه الحالة ، يجب أن تظهر رائحة معينة. بعد تبريد الكتلة المقلية ، قم بتمريرها في مطحنة القهوة واطهيها في الترك حتى الغليان. بمجرد أن يغلي مشروب القهوة ، يُرفع عن النار ويُغطى لمدة 3-5 دقائق. كل شيء ، يمكنك صبها في أكواب وتذوق سائل عطري!

بسيط جدا وخيار استخدام الحليب. للحصول على 100 غرام من الماء ، خذ 200 غرام من الحليب و 60-75 غرام من الشعير. بنفس الطريقة ، يتم غسل الحبوب وتجفيفها وتحميصها وطحنها. في قدر ، يُغلى مزيج من الحليب والماء ، وبعد إضافة مسحوق الشعير ، يُغلى لمدة 120-180 ثانية. وفقًا لتقدير المستهلكين ، يتم إضافة العسل أو الكريمة أو حتى الآيس كريم إلى المشروب.

لا توجد متطلبات صارمة لتحميص حبوب الشعير.يجدر محاولة معالجتها أقوى أو أضعف لتنويع الطعم. عادة ما تكون 3-5 عينات كافية لتحديد خيار المعالجة الأمثل. يجب على محبي التجارب أيضًا تجربة المزيج المزعوم. بالنسبة له ، يتم قلي ½ من الكتلة بشكل ضعيف نسبيًا ، والجزء الآخر أكثر كثافة.

يمكنك شراء قهوة الشعير التي تشتريها من المتجر بهدوء تام ، فهي ليست أسوأ من القهوة المصنوعة في المنزل. المخاوف بشأن "المضافات الاصطناعية" لا أساس لها من الصحة. طعم قهوة الشعير أخف بكثير من طعم القهوة التقليدية. رائحة المشروب تلهم أفكار الخبز الطازج. الرغوة كثيفة دائمًا وترتفع عالياً ، يجب تذكر ذلك عند الطهي.

لتحضير مشروب ، يلزم 45 غرام من هذه الحبوب. يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ويفضل أن يتم ذلك بشكل متكرر. تُسكب الحبوب بالماء ، يمكنك الإصرار عليها لمدة يوم تقريبًا. إذا رغبت في ذلك ، يُسمح بزيادة هذه الفترة ، ولست بحاجة إلى بدء جهاز ضبط الوقت. عند مرور الوقت المحدد ، يتم تصريف السائل وإضافة جزء جديد من الماء يمر عبر الفلتر.

تحتاج على الفور إلى إرسال قطعة العمل للطهي على نار خفيفة. يغلي وينتظر بداية تدمير الحبوب ، تتم إزالة القهوة من الموقد ويتم سكب الماء. يتم غسل وتجفيف الحبوب مرة أخرى. بعد ذلك ، يجب قلي كتلة الحبوب في مقلاة ساخنة ولفترة قصيرة جدًا. بعد التحميص ، تُطحن الحبوب ، وعندها فقط يمكن غليها.

لمعرفة فوائد مشروب الشعير ، شاهد الفيديو التالي.