كيف تصنع الكفاس بدون خميرة في المنزل؟

كيف تصنع الكفاس بدون خميرة في المنزل؟

من أكثر المشروبات التقليدية كفاس بدون خميرة. في الأيام الخوالي ، لم يكن باستطاعة وليمة واحدة الاستغناء عنها. ظهر هذا المشروب بين السلاف منذ أكثر من ألف عام ، حتى قبل أن يؤسسوا كييف روس. كان يوقره جميع الطبقات. بالإضافة إلى ذلك ، تم بالفعل استخدام kvass في ذلك الوقت في العديد من المستشفيات ، وكذلك في المستشفيات. تم ذلك لاستعادة قوة المرضى. الآن مثل هذا المشروب أقل استخدامًا من قبل الناس. ومع ذلك ، يمكن للجميع القيام بذلك في المنزل.

خصائص الشراب

الكفاس الخالي من الخميرة هو مشروب صحي وقديم إلى حد ما ، والذي يعتبر منخفض الكحوليات. يتم صنعه بفضل تخمير العجين المخمر ، سواء كان ذلك من منتجات الألبان أو الخبز. يحتوي المشروب النهائي على قوة صغيرة تصل إلى اثنين ونصف بالمائة. في معظم البلدان ، يعتبر kvass نوعًا فرعيًا من البيرة ، ولكن في البلدان السلافية يعتبر مشروبًا مستقلاً.

يتم صنع هذا المشروب اللطيف في المصنع ، وكذلك في المنزل. ومع ذلك ، في المصانع ، يتم إثراء الكفاس أيضًا بثاني أكسيد الكربون من أجل إطالة مدة الصلاحية. في المنزل ، يتم تحضير الكفاس بدون إضافات كيميائية مختلفة ، وستكون فوائده هائلة.

فوائد كفاس

يتميز Kvass عن المشروبات الأخرى بعدد كبير من الصفات الإيجابية.

  • من بينها ، الأكثر شهرة هو محتوى منخفض السعرات الحرارية. لذلك ، بالنسبة لمائة جرام من المنتج ، هناك ثلاثون سعرة حرارية فقط. لذلك ، يستخدمه الكثيرون في طرق مختلفة لفقدان الوزن.
  • سيساعد هذا المشروب على الانتعاش في الطقس الحار وإرواء عطشك. لها رائحة رائعة ومذاق ممتع.
  • بالإضافة إلى ذلك ، شرب حتى كوب من المشروب المعطر ، يمكن أن يخفف التعب ويزيد بشكل كبير من قدرة الشخص على العمل.
  • إنه يجعل عمل الأمعاء أكثر كفاءة ، ويسرع ، بالإضافة إلى كل شيء ، عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى أنه لا يسمح للكوليسترول أن يبقى في الجسم ويضر به.
  • Kvass يعزز المناعة.
  • يجب أن يؤخذ حتى من قبل مرضى السكر.
  • ينصح باستخدام Kvass حتى من قبل الأطباء في حالة الذبحة الصدرية أو الزكام.
  • يمكن أن يؤدي شرب kvass إلى تحسين صفيحة الظفر بشكل كبير.

عيوب الكفاس

يعتبر كفاس المحضر بدون استخدام الخميرة هو بطلان لبعض الناس. لذلك ، قبل استخدامه ، من الضروري استشارة الأطباء ، أو على الأقل التعرف جزئيًا على بعض المعلومات الواردة أدناه.

  1. لا ينصح بشرب الكفاس للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة وخاصة القرحة أو التهاب المعدة.
  2. لا ينبغي أن يؤخذ من قبل الأطفال دون سن الثالثة والنساء الحوامل والمرضعات. بعد كل شيء ، يحتوي على نسبة معينة من الكحول.

ميزات الطبخ

لتحضير الكفاس الخالي من الخميرة في المنزل ، ما عليك سوى أن تأخذ أفضل المنتجات. سيكون من الصحيح استخدام الخبز الذي تم تحضيره أيضًا دون استخدام الخميرة أو على الأقل بدون إضافات صناعية. بعد كل شيء ، فإنها تمنع إلى حد كبير kvass من التخمر. من الأفضل أخذ المياه من البئر أو المياه المشتراة ، لأن السائل من الآبار ليس دائمًا بجودة عالية.

عند تجفيف الخبز ، لا تستخدمي الزيت النباتي أو أي توابل.وأيضًا ، لا تحتاج إلى غسل الفواكه المجففة ، لأنه بهذه الطريقة يمكنك غسل الخميرة الطبيعية الموجودة عليها. عنصر آخر مهم جدًا لمثل هذا المشروب هو السكر. يعطيها الشعير ويساعد أيضًا على تكوين الغازات في kvass.

يمكن أن تكون الأطباق التي يتم تحضير الكفاس فيها إما من الزجاج أو المطلي بالمينا ، ولكن ليس من المعدن بأي حال من الأحوال.

لصنع مشروب كفاس ، يمكنك استخدام وصفات قديمة مختلفة ، بالإضافة إلى مكونات مختلفة ، من بينها أي خبز هو المكون الرئيسي عمليًا.

الوصفات الشعبية

هناك الكثير من الوصفات لمثل هذا المشروب الفريد المصنوع بدون خميرة. وجميعهم بسيطون للغاية بطريقتهم الخاصة ، والمشروبات التي تم إنشاؤها بهذه الطريقة عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق. لذلك ، من الضروري مراعاة أولئك الأكثر طلبًا. لصنع الكفاس بدون استخدام الخميرة ، تحتاج إلى صنع أي عجين مخمر يمكن مطه أكثر من مرة. يتم تصنيعه بطرق مختلفة باستخدام إضافات مختلفة. لهذا الخبز أو القفزات مناسبة.

العجين المخمر المعطر على أساس الخبز الأسود

المكونات المطلوبة:

  • أربعمائة غرام من الماء
  • ثلاث شرائح من خبز الجاودار الأسود المعطر ؛
  • ملعقتان صغيرتان من السكر العادي.

    عملية الطهي بسيطة. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الشعير. الأمر ليس بالصعوبة التي تبدو للوهلة الأولى. في وعاء زجاجي ، تحتاج إلى وضع قطع الخبز المقلية مسبقًا وإضافة السكر المحبب وسكب القليل من الماء المثلج.

    بعد ذلك يجب تغطية البرطمان بقطعة قماش رقيقة ووضعه في مكان دافئ. يجب أن تستمر عملية التخمير لمدة يومين.

    نتيجة لذلك ، سوف يتحول لون العجين المخمر إلى لون عكر. هذه المادة المضافة تكفي لصنع حوالي ثلاثة لترات من الشراب.

    قفز العجين المخمر

    لصنع القفزات ، تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:

    • ثلاث ملاعق كبيرة من القفزات.
    • نصف لتر من الماء
    • ملعقة ونصف من الدقيق.
    • ملعقة ونصف من العسل.

    من الضروري سكب كل الماء في القفزات ووضع الوعاء على الموقد. يجب أن يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، يجب تبريد التركيبة وتصفيتها. بعد ذلك يضاف العسل بالدقيق ويمتزج كل شيء جيداً. ثم يوضع هذا الخليط في الحرارة لمدة يومين أو ثلاثة أيام.

    مقبلات الزبيب

    يعتبر هذا العجين المخمر بديلاً مثاليًا للخميرة. لتحقيق ذلك ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

    • خمسة عشر غراما من الزبيب الكبير.
    • مائة وخمسون غراما من الماء النقي.
    • ملعقتان صغيرتان من السكر.

    يتم خلط السكر في وعاء مع الزبيب ، وبعد ذلك يتم سكب كل شيء بالماء النظيف. يجب تغطية الكوكتيل الناتج بسرعة بقطعة قماش رقيقة ونقله إلى التسخين.

    خبز كفاس من جدتي

    المشروب المحضر بهذه الطريقة يشبه المشروبات منذ الطفولة.

    المكونات المطلوبة:

    • رغيف واحد (الجاودار) ؛
    • تسعة لترات من الماء
    • ثلاثمائة غرام من السكر الأبيض
    • مائة أو مائة وعشرون جرامًا من الزبيب.

    لصنع كفاس الخبز ، تحتاج إلى طحن الخبز وتحويله إلى مقرمشات ونقله إلى مقلاة. بعد ذلك ، تحتاج إلى طهيها ، ومحاولة عدم الإفراط في الطهي.

    بعد هذه القطع يجب أن توضع في وعاء كبير وتسكب الماء المغلي.

    يجب أن تبقى هذه المكونات لمدة ثلاث ساعات ونصف. ثم يتم ترشيح كل شيء من خلال شاش شفاف أو قطعة قماش خفيفة عادية ، ويضاف كل شيء آخر إلى الحاوية.

    يُغطى هذا المشروب ويوضع لبضع ساعات حيث يكون أكثر قتامة ودفئًا.

    عندما تظهر الرغوة ، يجب ترشيحها مرة أخرى ، ثم نقلها إلى وعاء زجاجي.من أجل استمرار عملية التخمير ، من الضروري إلقاء العديد من الزبيب الكبير في الوعاء ونقله مرة أخرى إلى مكان بارد ومظلم للغاية.

    بعد مرور بضعة أيام ، يمكنك تذوق المشروب.

    كفاس مصنوع من العسل والقمح

    مثير جدا للاهتمام وغير عادي هو kvass ، أعدت دون استخدام الخميرة.

    لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

    • ثمانية إلى عشرة ملاعق كبيرة من العجين المخمر ، محضرًا وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ؛
    • كوب ونصف من العسل.
    • ثلاثة أكواب من القمح
    • أربعة لترات من الماء.

      وصفة خطوة بخطوة:

      1. يجب غسل القمح جيدًا ، ثم سكبه بالماء البارد ، وبعد ذلك يجب غرس هذا المكون لمدة خمس عشرة دقيقة ؛
      2. ثم تحتاج إلى تصريف الماء من القمح وتغطيته بأي قطعة قماش وتركها لتنبت ، يجب غسل الحبوب بانتظام حتى لا تفسد ؛
      3. عندما تنمو براعم القمح إلى ثلاثة ملليمترات ، فأنت بحاجة إلى طحنها في مفرمة اللحم وتخلط مع جميع المكونات الأخرى ؛
      4. يجب تغطية المقلاة بجميع المكونات بشاش أو منديل ، وبعد ذلك يجب وضع كل شيء في مكان دافئ ؛
      5. عندما تظهر الفقاعات على السطح بالكامل ، فهذا يعني أن kvass جاهز.

      الجاودار كفاس على أساس الدقيق

        ليس من الصعب صنع كفاس من الدقيق في المنزل.

        المكونات المطلوبة:

        • حفنتين من دقيق الجاودار الطازج ؛
        • خمسمائة غرام من أي عجين مخمر
        • مائتان وخمسون غراما من السكر
        • ثلاثة لترات من الماء.

        تتضمن وصفة الطبخ عدة خطوات.

        1. يجب سكب السكر والدقيق في وعاء محضر ويقلب في لتر من الماء. ثم تحتاج إلى إضافة البليت المطبوخ والماء المتبقي.
        2. ثم يتم لف كل هذا ووضعه في مكان دافئ إلى حد ما.بعد يومين ، يجب ترشيح المحتويات وصبها في الحاوية التي تم تحضيرها مسبقًا.
        3. يمكن استخدام السماكة المتبقية لعمل جزء آخر من الكفاس.

        كفاس مصنوع من عصارة البتولا

        يحتوي مشروب البتولا نفسه على الكثير من المواد المفيدة. لكن عند تحضير هذا المشروب ، يجب أن يكون المرء حذرًا ، لأنه إذا تم غليه ولو قليلاً ، فإنه سيفقد كل فوائده. لذلك ، كثير من الناس يصنعون منه كفاس لذيذ.

        المكونات اللازمة لهذا:

        • ثلاثة لترات من عصارة البتولا.
        • نصف كوب من السكر
        • عشرة جرامات من الزبيب.

        وصفة خطوة بخطوة:

        1. يجب ترشيح العصير من خلال طبقة من الشاش ؛
        2. فأنت بحاجة إلى إضافة المكونات المعدة مسبقًا إليها ، وتقليب كل شيء ؛
        3. ثم تحتاج إلى وضع العصير في مكان بارد ، وتركه هناك لعدة أيام ؛
        4. ثم يصب المشروب العطري في الجرار.

        الجاودار كفاس

        هذا الخيار مثالي لقاعدة أوكروشكا اللذيذة. لتحضيره ، تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات:

        • ثلاثة لترات ونصف من الماء.
        • ثلاثمائة غرام من دقيق الجاودار.

        في لتر واحد من الماء المغلي الطازج ، يجب سكب الدقيق. ثم يجب خلط هذه الكتلة جيدًا لتجنب ظهور الكتل. بعد ذلك ، يجب تغليف كل شيء بشيء دافئ ، والاستعداد للتجول لمدة ثلاثة أيام.

        عندما يتخمر العجين ، من الضروري سكب الماء المتبقي فيه ووضعه في النار لمدة ثلاثة أيام أخرى.

        مشروب الشمندر

        لتحضير مثل هذا kvass غير العادي ، تحتاج إلى تحديد المكونات التالية:

        • كيلوغرام واحد من البنجر الأحمر.
        • شريحة واحدة من الخبز الخالي من الخميرة ، من الأفضل أن تكون من الجاودار ؛
        • أربع ملاعق ونصف من السكر.
        • لترين من الماء.

        وصفة خطوة بخطوة:

        1. يجب غسل البنجر وتقشيره وتقطيعه على مبشرة خشنة أو متوسطة ؛
        2. يجب تحميص قشور قليلة من الخبز ؛
        3. ثم تحتاج إلى الجمع بين البنجر وفتات الخبز وإضافة الماء إليها ؛
        4. تحتاج إلى الإصرار على مثل هذا المشروب لمدة أربعة أيام تقريبًا ، وبعد ذلك يجب تصفيته وصبه في مرطبانات جاهزة.

        كفاس من الشوفان

        بدون استخدام الخميرة ، يمكنك أيضًا صنع كفاس من الشوفان.

        مكونات:

        • نصف كيلوغرام من الشوفان
        • ست ملاعق كبيرة من السكر
        • ثلاثة لترات ونصف من الماء.

        يجب غسل الشوفان جيدًا ووضعه في مرطبان. ثم تحتاج إلى ملء نصف السكر المأخوذ وصبه بالماء. بعد أن تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا وتغطيته بقطعة قماش رقيقة.

        يجب غرس محتويات الجرة لمدة يومين. ثم يجب تصريف الماء وسكب الخليط بماء آخر نظيف ويضاف السكر المتبقي. بعد أن يتم نقع المشروب لمدة خمسة عشر ساعة أخرى. ثم يجب تصفيته وإغلاق الزجاجات.

        كفاس الليمون

        في الصيف ، يمكنك أن تروي عطشك بالليمون كفاس. هذا يتطلب المكونات التالية:

        • لتر ونصف من الماء
        • عشرة زبيب
        • ثلاث ملاعق ونصف من العسل.
        • حبة ليمون متوسطة
        • ست ملاعق كبيرة من السكر.

          وصفة خطوة بخطوة:

          1. يجب غلي الماء وتبريده ؛
          2. تحتاج إلى غسل الليمون وعصر العصير منه ، وقطع الحماس جيدًا ؛
          3. عند انتهاء التحضير ، يجب خلط جميع المكونات في حاوية معدة مسبقًا ومغطاة بشاش ، ثم تحتاج إلى وضعها في مكان مظلم لمدة يوم أو يومين ؛
          4. بعد ذلك ، يجب ترشيح الخليط النهائي وصبه في وعاء زجاجي ؛
          5. في كل جرة تحتاج إلى إضافة اثنين أو ثلاثة من الزبيب وإغلاق الغطاء ؛
          6. يجب غرس kvass لمدة أسبوعين تقريبًا في مكان بارد.

          كفاس من الراوند

          لتحضير مثل هذا المشروب ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

          • سيقان من الراوند.
          • كوب ونصف من الماء
          • عشرة غرامات من الزبيب
          • خمسة وسبعون غراما من السكر.
          • عشرة غرامات من النعناع الطازج ؛
          • ملعقة صغيرة من القرفة.
          • قرنفل
          • عصير ليمونة واحدة.

            تحتاج أولاً إلى تحضير العجين المخمر. ضع الزبيب في وعاء واملأه بمائة مل من الماء. أضيفي ملعقة صغيرة من السكر وغطيه بقطعة قماش رقيقة. بعد أربعة أيام من التخمير ، ستكون قطعة العمل جاهزة.

            يجب غسل الراوند جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة وغليه لمدة خمس دقائق.

            أضف التوابل هناك ، وكذلك السكر المحبب ، واغلي لمدة خمس دقائق أخرى. عندما يبرد المرق ، من الضروري تصفيته وإضافة النعناع الطازج وقطعة العمل النهائية. يجب وضع المشروب في مكان مظلم لمدة خمسة عشر ساعة. بعد أن تحتاج إلى إضافة السكر المحبب وصبه في برطمانات أو زجاجات معدة مسبقًا ، مع عدم تعبئته تمامًا.

            التوت والعسل كفاس

            هذا المشروب مفيد بشكل خاص في الطقس الحار. سوف يساعد في تبريد الجسم الساخن ، وكذلك ملء الجسم بالفيتامينات المفيدة.

            المكونات المطلوبة:

            • نصف كيلوغرام من الفراولة
            • أربع ملاعق كبيرة من السكر
            • نصف أو ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك ؛
            • ملعقتين من العسل.

            يجب تقشير الفراولة وغسلها. ثم اخفضه في الماء وانتظر حتى يغلي هناك. بعد ذلك ، يجب إزالة مرق الفراولة من الحرارة وتركه يقف لمدة ساعة تقريبًا.

            صفيها على الفور وأضيفي جميع المكونات الأخرى. ثم يقلب مرة أخرى ويصب في عبوات زجاجية أو برطمانات جاهزة. ويمكنك أيضًا إضافة بضع قطع صغيرة من الزبيب إلى كل طبق.

            ثم تحتاج إلى وضع الكفاس في مكان دافئ لمدة يومين. بعد هذه الفترة ، يمكنك البدء في تذوق مشروب صحي.

            كيفية تخزين؟

            إذا تحدثنا عن العجين المخمر ، فيمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. قم بتخزينه في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام.

            لا يمكن الحفاظ على Kvass المحضر في المنزل لفترة طويلة. إنه صحي ولذيذ في الأيام الثلاثة الأولى من وقت استعداده.

            إذا احتفظت به لفترة أطول ، فسيتوقف التخمير ، وسيفقد كل فوائده. سوف يتحول ببساطة إلى مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول.

            إن صنع الكفاس بدون خميرة في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. سيتم تحضير هذا الكفاس بدون إضافة مواد حافظة وثاني أكسيد الكربون ، وهو أمر مفيد جدًا للجسم.

            كيف تصنع كفاس بدون خميرة في المنزل ، شاهد الفيديو التالي.

            لا تعليق
            يتم توفير المعلومات لأغراض مرجعية.لا تداوي نفسك. بالنسبة للقضايا الصحية ، استشر أخصائيًا دائمًا.

            فاكهة

            التوت

            المكسرات