كفاس من الشوفان: وصفات منزلية ، تكوين وفوائد مشروب قديم

منذ العصور القديمة ، الروسية ، ولكن لسوء الحظ ، نوع kvass المنسي تمامًا اليوم - دقيق الشوفان - يمكن صنعه بسهولة بمفردك في المنزل. إنه يروي تمامًا حتى أقوى العطش ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الخصائص العلاجية.

كفاس مشروب وطني تقليدي. للأسف ، يفضل معظم المستهلكين هذه الأيام المنتجات المشتراة من المتجر. وصفات الأسلاف القدامى ، حيث كان يتم استخدام الخبز وعسل الزهور والأعشاب والتوت المعطر ، تم إغفالها دون وجه حق. في هذه الأثناء ، بدأوا في صنع الكفاس من الشوفان منذ عدة قرون ، حتى أن هناك روحًا مرحة أن أولئك الذين يشربونها باستمرار يصبحون أقوياء وقوة ، مثل الحصان.

ومع ذلك ، فإن هذا المشروب السلافي البدائي مفيد للغاية في الواقع. يحتوي على جميع المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم من الشوفان ، ولكنه في نفس الوقت يحولها إلى شكل يمتصه جسم الإنسان جيدًا.

يستخدم الشوفان على نطاق واسع في الزراعة ، فهو يعتبر منتجًا مغذيًا وغذائيًا. يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على:

• 10.1 جم بروتينات ؛
• 10.7 غرام من الألياف ؛
• 57.8 جرام من الكربوهيدرات.

يتضمن تكوين مزرعة الحبوب المعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى الفوسفور والصوديوم والحديد.الشوفان غني بفيتامينات ب والأحماض الأمينية الضرورية لنمو أنسجة البروتين ، والتي لا يتم إنتاجها بشكل مستقل في جسم الإنسان ويجب توفيرها من الخارج: ليسين ، تريبتوفان ، فينيل ألانين ، ميثيونين وغيرها.

يمكن تحضير Kvass من الحبوب بدون أي إضافات ، ومع ذلك ، فإن طعم هذا المشروب محدد تمامًا ، ولن يعجبه الجميع ، لذلك تقترح العديد من الوصفات استخدام العسل والفواكه المجففة والتوابل المختلفة - كل من هذه المكونات لا تضيف التوابل فقط إلى المشروب ولكنه يضيف مغذيات.

يتم تقدير قيمة Oat kvass نظرًا للعدد الكبير من المكونات النشطة بيولوجيًا ، والتي بفضلها يمكنك الحصول على ما يكفي والتخلص من العطش. يحسن المشروب المصنوع من الحبوب المناعة ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي الأساسية ويعزز أكسدة الدهون.

لقد كتب الكثير عن فوائد الشوفان ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه لا يمكن بأي شكل آخر ، إلى جانب تناول الشوفان مباشرة مع القشر ، الحصول على نفس القدر من الفائدة كما هو الحال عند تناول التسريب المخمر كفاس.

إن تناول الكفاس يحسن بشكل كبير من رفاهية الشخص ، وهذا له أكثر تأثير إيجابي على مظهره - لون البشرة متجانس ، ويقل التجاعيد ، ويختفي حب الشباب والالتهاب. نظرًا لحقيقة أن تناول الشوفان له ميزة إزالة السوائل الزائدة من أنسجة وخلايا الجسم ، فهو يقلل التورم ويزيل الأكياس القبيحة تحت العينين. لا غنى عن دور الشوفان كفاس من أجل الأداء الكامل لمجموعة متنوعة من الأنظمة والأعضاء البشرية.

كفاس له تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية.يساعد الاستهلاك المنتظم لهذا المشروب على خفض مستويات السكر والكوليسترول ، نظرًا لوجود البروتين ، فهو يقلل العبء على العضلات ، بما في ذلك القلب.

يوصى بإدراج كفاس في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية. لا غنى عن مشروب الشوفان حقًا لسكان المدينة ، الذين يتعرضون باستمرار للإجهاد والضغط البدني والعقلي. يقلل المشروب بشكل كبير من القلق والتهيج ، ويعيد النوم بلطف إلى طبيعته ويحمي من الإرهاق الأخلاقي والعقلي. بالطبع ، لن يعالج الكفاس الاكتئاب أو العصاب المزمن ، لكن كإجراء وقائي لا غنى عنه.

من الصعب المبالغة في تقدير دور المشروب في الحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي: فهو يعمل على تطبيع عمليات الهضم ، ويحسن الشهية ، ويساعد على إزالة السموم والسموم ، ويحارب البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء. منذ العصور القديمة ، كان الأشخاص الضعفاء يرفعون إلى أقدامهم بمشروبات الشوفان. هذا المشروب العلاجي يحسن التمثيل الغذائي ويعزز المناعة.

يحتوي مشروب الشوفان على الكثير من حمض الفوليك ، مما يجعله ضروريًا بشكل خاص للأمهات الحوامل. يعلم الجميع أن هذا الفيتامين مسؤول عن تكوين الجهاز العصبي لدى الجنين ، بالإضافة إلى أنه يدعم راحة البال لدى المرأة الحامل.

الشوفان كفاس له تأثير مدر للبول ضعيف ، مما يعني أنه يحارب الوذمة ، والتي غالبًا ما تعذب الفتيات قبل وقت قصير من الولادة.

تعمل الفيتامينات B و A في تركيبة kvass على تحسين حالة الشعر والجلد بشكل كبير ، كما تمنع المرأة من زيادة الوزن - كل هذا يسمح للجنس العادل أن يصبح ليس فقط صحيًا ، ولكن أيضًا جميلًا جدًا.

عند اتخاذ قرار بشأن استخدام الحبوب كفاس ، لا تنس أن لها قيودها الخاصة في الاستخدام. لا تتناوله للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة مع زيادة إفراز وتقرح المعدة والاثني عشر.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من خلل في وظائف الكبد أن يحدوا من تناولهم للمشروب ، وأولئك الذين يعانون من النقرس والتهاب الأمعاء والتهاب القولون المزمن يجب أن يقللوا بشكل كبير من الجرعة اليومية.

في حالة حصوات الكلى ، من الضروري استشارة الطبيب قبل الاستخدام: يمكن لـ kvass إزالة الحجارة الصغيرة من الجسم ، ولكن إذا كانت الحجارة كبيرة ، فإن استخدام مغلي الحبوب والحقن يمكن أن يؤدي إلى انسداد القنوات.

يحتوي الشوفان كفاس على فينيل ألانين ، لذلك لا ينبغي أن يشربه مرضى بيلة الفينيل كيتون. في حالة وجود أي حساسية من الغلوتين يجب تناول المشروب بحذر.

تُشرب مشروبات الحبوب للحفاظ على تناسق الجسم ، ولها تأثير شفائي خفيف ، وتحسن عمليات الهضم. لكن المشروب حظي بشعبية كبيرة كأداة تسمح لك بالتخلص من الوزن الزائد في أقصر وقت ممكن ودون إجهاد للجسم. يعتبر kvass الكلاسيكي أكثر فاعلية من استخدام جميع أنواع الأنظمة الغذائية الأحادية. مبدأ العمل هنا مشابه لفقدان الوزن على الماء العادي - قبل كل وجبة ، يجب أن تشرب كوبًا من الشراب.في هذه الحالة ، سيملأ السائل المعدة ويتم تقليل جزء الطعام الذي يتم تناوله عن طريق الفم بشكل كبير. يعطي المشروب إحساسًا دائمًا بالشبع ، ولكن في نفس الوقت يكون محتواه من السعرات الحرارية ضئيلًا.

بهذه الطريقة ، يمكنك بسهولة خسارة ما يصل إلى 2 كجم شهريًا دون استنفاد الوجبات الغذائية. ومع ذلك ، يجب ألا تعتبر العلاج حلاً سحريًا - إذا كان نظامك الغذائي مشبعًا بالشرائح الدهنية والفطائر ، فمن غير المرجح أن تحقق النتائج.

الوصفة الكلاسيكية لدقيق الشوفان بسيطة. لتصنيعها سوف تحتاج:

• الشوفان - 500 جم ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى وعاء زجاجي وشاش.

يُسكب الشوفان مع 3-4 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء نظيف ويُسكب الماء في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك يجب لف العنق بالشاش ووضعه في مكان دافئ لبضعة أيام. بمجرد ظهور فيلم على السطح ، يجب تجفيف الخميرة ، ويجب سكب الحبوب المنقوعة مرة أخرى بالماء النقي ، ويجب سكب باقي السكر وتركه يقف لمدة 12-15 ساعة أخرى. بعض الوقت في الثلاجة.

يمكن شرب المشروب في النسخة الكلاسيكية ، ومع ذلك ، لإضافة التوابل إلى الكفاس وتحسين مذاقه ورائحته ، توصي العديد من ربات البيوت بإضافة التوت والفواكه المجففة والأعشاب إليه.

بغض النظر عن الوصفة التي تفضلها ، يجب عليك أولاً تحضير الحبوب - يتم نقل الشوفان ، ويتم إزالة جميع العناصر الأجنبية منه. في بعض المتاجر ، يمكنك العثور على نوع خاص من الحبوب الجاهزة لصنع المشروبات - يتم تنظيفها مسبقًا ، ومع ذلك ، ليس من السهل العثور عليها للبيع مجانًا ، لذلك يشتري الكثير من الناس الحبوب من السوق. يجب غسلها تحت ماء جاري بارد ، ثم سكبها بسائل دافئ وتركها لمدة 20-40 دقيقة. في الوقت نفسه ، يرتفع كل الحطام الصغير إلى السطح - يجب إزالته. تخلص من الحبوب المتبقية على منخل واشطفها. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى الإعداد الفعلي لـ kvass.

يتم تحضير هذا الكفاس بسرعة كبيرة وله رائحة ومذاق وقيمة غذائية وفائدة استثنائية.

لتحضيره سوف تحتاج:

• الشوفان - 500 جم ؛
• سكر - 6-7 ملاعق كبيرة. ل.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

الوصفة مشابهة للوصفة الكلاسيكية ، يتم إضافة العسل فقط عند إعادة ملئها بالماء.

بعض الناس يصنعون الكفاس على الفور فقط من العسل ، بدون سكر - في هذه الحالة ، يصبح المشروب لاذعًا وصحيًا.

شوفان كفاس ، الذي يضاف إليه حفنة من الزبيب ، له طعم استثنائي. المشروب المحضر بهذه الطريقة قوي جدًا ولاذع ، وكمية الفيتامينات وأحماض الفاكهة تجعله مفيدًا قدر الإمكان.

يمكن الحصول على مشروب معطر ومغذي تمامًا من الحبوب مع الزبيب وعسل الحنطة السوداء.

سيتطلب ذلك:

• الشوفان - 0.5 كجم ؛
• الزبيب الأسود - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• عسل الحنطة السوداء - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تُغسل الحبوب جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، وبعد ذلك توضع الحبوب في مرطبان ، وتضاف الكمية المطلوبة من الزبيب مع العسل وتضاف الماء الدافئ إلى الجرة.

امزج جميع محتويات الحاوية جيدًا واتركها تتخمر لمدة 2-3 أيام. بعد الوقت المخصص ، يجب ترشيح المشروب ويمكنك تناوله بالفعل ، وبقية الحبوب يمكن إعادة تعبئتها وإضافة المكونات الضرورية وبعد يومين الحصول على جزء آخر من كفاس.

يمكن تناول العجين المخمر المحضر بهذه الطريقة لمدة شهر.

يعطي عسل الحنطة السوداء في مثل هذا المشروب مذاقًا حلوًا لطيفًا ورائحة فريدة ، وبفضل الزبيب الأسود ، يحصل المشروب على ظل غني و "كربنة" طفيفة.

هذا خيار آخر لصنع مشروب باستخدام الفواكه المجففة. بالمناسبة ، المشمش المجفف مفيد جدًا للقلوب ، لذا فإن هذا المشروب مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل القلب والأوعية الدموية.

مكونات الشراب:

• الشوفان - 0.5 كجم ؛
• سكر - 5-7 ملاعق كبيرة. ل.
• المشمش المجفف - 1 حفنة.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الشوفان وإضافة نصف حصة من السكر إليه وتغطيته بالماء النقي. من الأفضل أن تأخذ المفلترة أو المعبأة في زجاجات. ومع ذلك ، قد يعمل المغلي أيضًا. في هذا النموذج ، تُترك قطعة العمل للتخمير لمدة 3-4 أيام. يجب تجفيف هذا الكفاس وليس في حالة سكر ، وإلا سيكون الطعم مرًا قليلاً. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الماء مرة أخرى ، وتقليب باقي السكر ، وإضافة الفواكه المجففة والانتظار يومين آخرين. ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى إعادة ملء الماء ليس إلى الرقبة ، ولكن إلى أكتاف البرطمان ، حيث يرتفع الشوفان أثناء عملية التخمير.

من الأفضل صنع مثل هذا المشروب في مكان بارد ، وإلا فإنه سيبدو مثل الهلام أكثر من الكفاس.بالإضافة إلى الزبيب والمشمش المجفف ، يمكن إضافة الفواكه المجففة الأخرى ، مثل التفاح ، وكذلك البرقوق والتين ، إلى مشروب الشفاء. هذا المشروب له رائحة لاذعة وطعم غني ، وبسبب مجموعة كاملة من الفواكه المجففة ، تزيد فائدته عدة مرات.

إنه مشروب أصلي للغاية في الصباح. يتم تحضيرها حسب الوصفة الكلاسيكية مع إضافة البن المطحون الطازج ، والذي يعطي المشروب لونًا داكنًا ويمنح طعم القهوة المميز ، ولهذا السبب يحظى بتقدير كبير من قبل عشاق قهوة الصباح.

سوف تحتاج:

• الشوفان - 10-15 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبيب - 25 جم ؛
• قهوة - 1 ملعقة صغيرة

تحتاج أولاً إلى تنظيف الشوفان وشطفه جيدًا ، ثم سكبه في وعاء ، وإضافة نصف السكر واتركه حتى يتخمر لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. من الأفضل وضع البرطمان على نافذة مضاءة جيدًا أو في مكان دافئ آخر - فكلما زادت سرعة تسخين السائل ، زادت سرعة عملية التخمير. يجب سكب التسريب الأول ، ويجب سكب الحبوب المنتفخة مرة أخرى ، وإضافة العسل والقهوة والزبيب ، وبقية السكر وتركه ليوم آخر. المشروب جاهز للابتلاع - يجب تصفيته وتعبئته ووضعه في الثلاجة للتخزين.

إذا لم تكن لديك الفرصة للحصول على حبوب الشوفان ، فلا تيأس - يمكنك تحضير مشروب عطري فاتح للشهية من Hercules - دقيق الشوفان ، والذي يمكن شراؤه من أي محل بقالة.

لهذا سوف تحتاج:

• رقائق - 0.4 كجم ؛
• خميرة - 15 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 4 لتر.

يُسكب هرقل في قدر ، ويُسكب الماء ، ويُوضع على نار بطيئة ويُغلى مع التحريك المستمر. يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يجب تركه لفترة حتى يبرد تمامًا.بمجرد حدوث ذلك ، يجب إضافة السكر والخميرة وتركهما ليوم واحد حتى يتخمر.

بعد ذلك ، يعتبر kvass جاهزًا ، ويجب ترشيحه وصبه في الجرار.

وفي الختام ، سنقدم بعض التوصيات ، مما يسمح لك بتحضير هذا المشروب الخالي من الخميرة بشكل أسرع ولذيذ وأسهل.

• لا تصب الماء في البرطمان مباشرة تحت العنق - يجب أن يكون هناك حوالي 4-5 سم بين منسوبها العلوي والقماش.
• للتصفية بشكل أفضل ، يجب استخدام شاش مطوي في عدة طبقات.
• عند تحضير مشروب ، يمكن استبدال السكر بالعسل ، في حين أن النسبة هي 2 إلى 1 ، أي لكل ملعقتين كبيرتين من السكر تتطلبه الوصفة ، يمكنك تناول 1 ملعقة من العسل.
• أثناء التخمير ، "يطير" الشوفان فوق الجرة - بينما تظل بعض الحبوب في القاع ، وبعضها يرتفع ، والثالث يمشي ببساطة ، وهو في حالة انعدام الوزن. هذا أمر طبيعي تمامًا ، لا تخف ، فقط ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير مشروب وصقه.

يبقى العجين المخمر المحضر لمدة يومين في مكان دافئ ، بمجرد ظهور الرغوة في قاعدة البرطمان ، أو تبدأ المحتويات في التفكك - ستكون هذه إشارة إلى ضرورة تجفيف المشروب ، ثم شطف الرقائق أثناء التشغيل ماء. بعد الغسيل ، يجب جمع السائل في برطمانات وتركه ليستقر. بمجرد ظهور طبقتين منفصلتين - الماء والتعليق ، يجب ترشيح الركيزة.

ضع الماء في الثلاجة واشربه حسب الرغبة ، ويمكن تناول المعلق لتحضير هلام لذيذ. للقيام بذلك ، يتم تخفيف 5-6 ملاعق كبيرة من المعلق في 1 لتر من الماء وتثخينها على نار خفيفة.

يعتبر الشوفان كفاس مشروبًا مغذيًا وصحيًا له خصائص علاجية ومنعشة ومنشطة. يمكنك أن تجد مثل هذا المشروب في بعض متاجر الأطعمة الصحية. ومع ذلك ، فهو يحتوي على مواد حافظة ، وكما تظهر المراجعات ، لا يمكن مقارنته بما يمكنك القيام به في المنزل بمفردك.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع كفاس الخاص بك من الشوفان ، انظر الفيديو التالي.