دقيق الجاودار كفاس: خصائص الشراب والوصفات

لطالما اشتهر الصيف ومذاق الكفاس المنعش بطعمه. للشراب الرائع الكثير من الخصائص المفيدة التي تعمل على تحسين أداء الشخص من خلال منحه الطاقة. لتشعر تمامًا بجميع المزايا ، تحتاج إلى صنع كفاس الخاص بك في المنزل.

حتى ربة المنزل الحقيقية يمكنها أن تشرب مشروبًا تحبه منذ الطفولة ، دون بذل الكثير من الجهد والفرص. في الصيف ، سيحميك الكفاس دائمًا من العطش ، لذلك عليك أن تحصل عليه في المنزل كخط نجاة من الطقس الحار.

بالنسبة للكفاس المصنوع من دقيق الجاودار ، يجب عليك أولاً شراء الدقيق ، ثم تجربة الطعام.

يلعب الجاودار دورًا مهمًا بشكل خاص في استعادة الأنسجة والخلايا الميتة في جسم الإنسان. بالنسبة للكثيرين ، من المهم معرفة أن دقيق الجاودار منتج غذائي ، لذلك حتى النظام الغذائي لا يشكل عائقاً أمام الاستمتاع بالطعم الرائع.

مزايا المشروب لا تقدر بثمن ، كما يتضح من مراجعات العملاء. كفاس ، المسن على أساس دقيق الجاودار ، قادر على علاج البري بري ، وزيادة وظائف الجسم ، وتحسين العمليات في الجهاز الهضمي. وبالطبع ، فهو يساعد بشكل رائع في أكثر أيام الصيف حرارة.

Kvass له تأثير إيجابي على أداء جميع أجهزة الإنسان ، ويعزز القضاء على الميكروبات ، ويزيد من مستوى جهاز المناعة. ميزة إضافية ومهمة لجميع أولئك الذين يفقدون الوزن هو أن المشروب يسرع عمليات التمثيل الغذائي.

يتلقى كل الصفات اللازمة من خلال التخمير.ومع ذلك ، هناك عدد كبير من النزاعات حول هذا الحساب ، والتي ليس من السهل حلها. معظم الناس مقتنعون بأن جميع خصائص طحين الجاودار موجودة بسبب التركيب والمكونات التي تم تجميعها بشكل صحيح.

يستخدم مغلي الدقيق لعلاج الجهاز التنفسي والجلد والجهاز البولي والتناسلي والجهاز الهضمي وأكثر من ذلك. كما تتحسن جودة الحالة العقلية للكفاس من طحين الجاودار بشكل نشط ، مما يساعد على التغلب على العديد من المشكلات الداخلية.

من الصعب تصديق أن هذا المشروب يمكن أن يضر ، لكنه كذلك. العدو الرئيسي لجميع المنتجات والأدوية هو موانع الاستعمال والمكونات الضارة. يمكن رؤية هذا النقش حيثما توجد أدنى درجة من الخطر.

يحتوي كفاس على بعض الخصائص التي تضر بصحة الأفراد. يجب تناوله بعناية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والمثانة والجهاز التناسلي.

إذا لوحظت هذه المشاكل الصحية ، فلا ينصح بشربها بشكل صارم. يمكن أن يؤدي عدم الامتثال لاحتياطات السلامة إلى تليف الكبد وارتفاع ضغط الدم. ومع مثل هذه الأمراض المعقدة ، فإن kvass سيؤدي إلى تفاقم الوضع.

يجب على السائقين على وجه الخصوص عدم شرب kvass قبل 4 ساعات من الرحلة. يحتوي المشروب على كمية صغيرة من الكحول. هذه الحقيقة يجب أن توقف الحوامل ، المرضعات ، الأطفال. بعد كل شيء ، الكحول ضار للغاية في حالتهم وعمرهم.

يعتبر تناول الكفاس من أكثر الطرق شيوعًا لتحسين المناعة وعلاج العديد من الأمراض. تحتوي مكونات المشروب على نوعين من الأحماض الأمينية الهامة التي لا ينتجها جسم الإنسان بمفرده - ثريونين ، وكذلك ليسين. ضع في اعتبارك أكثر الوصفات شعبية ولذيذة لهذا الكوكتيل.

بفضل التاريخ ، يمكن للمرء أن يفهم أن الفلاحين كانوا قادرين على إنتاج كمية وأنواع ضخمة من الكفاس. حاول الجميع من أجل شعبه إرضاء العطش الأبدي والجوع. ومع ذلك ، لتحضير okroshka العادي ، ليس من الضروري معرفة جميع الوصفات في العالم. يكفي استخدام وصفة مجربة للكفاس الشعبي.

مكونات كفاس:

• نصف كيلو من دقيق الجاودار.
• 7-8 لترات من الماء ؛
• علبة صغيرة من الخميرة
• ملعقة كبيرة من السكر.

الإنتاج خطوة بخطوة:

• تحتاج أولاً إلى تحضير الخميرة بسكبها بالماء لمدة 15 دقيقة ؛
• ثم اخلطي نصف كيلوغرام من الدقيق و 0.5 لتر من الماء المغلي ؛
• يقلب السكر والعجين والخميرة في ماء دافئ ؛
• من المهم الإصرار على الخليط لمدة 24 ساعة حتى يحدث تفاعل التخمير ؛
• بعد يوم ، يصفى الماء ويبرد.

الكفاس التقليدي جاهز تمامًا للاستخدام.

لا يحتوي تكوين هذا المشروب على الخميرة ، ولكن يوجد عجين الجاودار. تُعطى كثافة الكفاس بالدقيق والمفرقعات المجففة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى صنع عجين مخمر حقيقي ، ثم الانتقال إلى كوكتيل الجاودار.

مقادير العجين المخمر:

• نصف كيلو دقيق
• نصف لتر من الماء النظيف
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• بعض الزبيب.

من الضروري خلط جميع المكونات في وعاء كبير وتغطية المحتويات والاختباء في مكان منعزل. بعد فترة ، عندما يصبح المزيج داكنًا ويكتسب طعمًا لاذعًا على اللسان ، يمكنك البدء في صنع الكفاس.

مقادير كفاس:

• العجين المخمر الجاهز
• المفرقعات المصنوعة من خبز الجاودار أو دقيق القمح الكامل ؛
• ماء نقي؛
• 5 ملاعق صغيرة من السكر.

في جرة نظيفة ، تحتاج إلى وضع خبز الجاودار بعناية أو صب الدقيق. ثم أضف السكر المحبب ، املأ كل شيء بالماء. نخفي الجرة المغطاة بالكفاس في مكان دافئ لمدة يومين. بعد أن نرشح من خلال القماش القطني ونطلق الغاز ، باستخدام زجاجات مفتوحة تحتوي على محتويات. بعد فترة ، تبرد إلى درجة الحرارة المرغوبة.

المكونات الرئيسية للمشروب الأبيض محلي الصنع هي الحبوب المنبتة ودقيق الجاودار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوت والأعشاب والعسل إلى الهريس. المضافات المنكهة ستخفف التركيبة وتعطي طعم الكفاس اللامع.

مقادير العجين المخمر:

• 0.8 لتر من الماء النظيف ؛
• 900 غرام من الدقيق
• 4 ملاعق كبيرة من السكر يمكن استبدالها بـ 3 ملاعق كبيرة من العسل إذا رغبت في ذلك.

امزج جميع المكونات جيدًا واتركها دافئة لمدة 24 ساعة - يجب أن تظهر رائحة وطعم حامض. بعد ذلك ، ننتقل إلى إعداد kvass المفضل لدى الجميع.

مكونات kvass:

• دقيق الجاودار والسكر المحبب - 4 ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
• حبوب الجاودار - 2 ملاعق كبيرة.
• ماء مقطر بارد
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة.

بادئ ذي بدء ، اخلطي العجين المخمر بالدقيق والسكر والشعير والزبيب والماء. احتفظ بالمزيج لمدة 48 ساعة تحت الشاش. في نهاية الوقت ، قم بتصفية السائل وتحلية الكفاس الأبيض المحضر بالفعل. الخطوة الأخيرة هي التبريد.

لا يمكن تحضير مشروب حقيقي وطازج ولذيذ إلا بين الغابات الواسعة والحقول والأنهار.ومع ذلك ، ما زلت بحاجة إلى تدليل نفسك في المنزل. لهذا نحتاج إلى الوصفة التالية.

مُجَمَّع:

• خبز الجاودار / الدقيق - رغيف أو بضعة أكواب ؛
• 5 لترات من الماء الساخن من النار ؛
• نصف كوب من السكر المحبب
• كيس خميرة - قطعتان ؛
• 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج أو زبيب

يُسكب البسكويت المفروم بالماء الساخن في قدر نظيف ، ويترك لمدة 4 ساعات في الظلام الدامس. بعد أن نرشح من خلال الشاش أو الكيس ، نضيف السكر والخميرة المنتفخة. تستخدم بقية المكونات حسب الرغبة. بعد سبع أو ثماني ساعات من التخمر و "الراحة" في مكان دافئ ، نقوم بتصفية جميع المحتويات مرة أخرى. لإرواء عطش الأسنان الحلوة ، اسكب القليل من السكر في المشروب المُعد بالفعل.

كفاس الفواكه المنعش يمنح براعم التذوق أحاسيس جديدة. يمكنك وضع أي فاكهة أو توت أو أعشاب في المشروب. القاعدة الرئيسية لهذا الكوكتيل هي مجموعة من التوابل المشرقة التي لا تُنسى.

مكونات كفاس الفاكهة:

• 2 كوب بذور نبتة الجاودار.
• 2 كوب دقيق بذور الجاودار.
• نصف ليمونة كبيرة
• تفاحة كبيرة
• 20 غرام من الزبيب الطازج
• 3 ملاعق كبيرة من أوراق التوت المجففة المطحونة ؛
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون أو النعناع الحار.
• 5-6 لترات من الماء المقطر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من العجين المخمر.

كما ترى ، فإن قائمة المنتجات واسعة جدًا ، لكنها تستحق ذلك. ستساعدك هذه العناصر في صنع أحد أشهى المشروبات في العالم.

لنبدأ في طهي الكفاس اللذيذ خطوة بخطوة. صنع مشروب دقيق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

• أولاً ، نحضر العجينة من كوب دقيق وكوبين من الماء النظيف. في وعاء منفصل ، اخلطي الكمون والماء المغلي حتى ينقع. بعد ذلك ، يصفى جيدا.
• يجب أيضًا نقع شعير البذور النابتة في الماء المغلي جنبًا إلى جنب مع الأوراق. يصفى بعد ساعتين.
• قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم ، تفاح ، قشر الليمون والزبيب. اترك عصير الليمون من اللب لوقت لاحق.
• بعد ذلك ، نبدأ في وضع جميع المكونات في طبق معين ، طبقة بعد طبقة. يُسكب العجين مع جميع المرق ، ويُسكب كل الفواكه والزبيب ، ويُرش فوقها قشر الليمون. نقف في عملية التخمير لمدة ثلاثة أيام - فترة طويلة ، لكنها ضرورية للغاية.

خلال فترة الانتظار ، من المفيد أحيانًا تذوق الكفاس ، وعندما تبدأ في الإعجاب به ، نقوم بتنفيذ الإجراء الأخير. نقوم بتصفية محتويات العلب بالكامل من خلال القماش القطني وننقلها إلى زجاجات بلاستيكية.

أولئك الذين قاموا بتخمير الكفاس لأكثر من عام ومستعدون لإجراء المزيد من التجارب ، يمكن أن تقدم بعض النصائح المفيدة للمبتدئين.

• يجب أن يكون نضارة المنتجات ، وخاصة الخميرة ، في المقدمة. يجب أن تكون الأحدث ، وتواريخ الإنتاج مكتوبة على جميع العبوات ، حتى لا ترتكب أي خطأ.
• أفضل خبز مصنوع من النوع الصحيح من الدقيق هو الجاودار. إنه الأكثر فائدة ولذيذ بين زملائه ، فبفضله يمكنك أن تشعر بالحموضة اللطيفة للكفاس الكلاسيكي.
• تذكر قاعدة kvass المعدة بشكل صحيح. يحتاج الخبز أيضًا إلى التجفيف جيدًا للحصول على اللون المتوقع للشراب.
• اطبخ الكفاس فقط في أطباق زجاجية مطلية بالمينا. لسوء الحظ ، فإن الأنواع الأخرى من الحاويات والجرار ستفسد التجربة ببساطة. ووعاء الألمنيوم سيخلق شعورًا بالليمون في الفم ، أي أنه سيزيد من طعم الكفاس سوءًا.
• المياه نقية وذات جودة عالية.على أي سائل ، من الضروري التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية ، وتعتمد حالة الهريس والعجين المخمر على ذلك.
• قم بإجراء التجارب. أكثر المشروب اللذيذ والممتع هو الذي اخترعته! سيصبح Kvass أفضل وأكثر إشراقًا بفضل التوت والأعشاب والفواكه.

كيف تطبخ الكفاس على عجين الجاودار ، انظر الفيديو التالي.