كيف تطبخ كفاس من نبتة في المنزل؟

بالنسبة لشخص يعيش في الغرب ، عند كلمة روسيا ، غالبًا ما تتبادر إلى الذهن قوالب نمطية بالملل مثل الدب أو بالاليكا أو الفودكا. لكن لدينا العديد من الأشياء التي تعكس بشكل كامل تقاليدنا وعاداتنا. وهذا ليس فودكا على الإطلاق ، ولكنه مشروب قديم وصحي مثل الكفاس.

كفاس هو مشروبنا التقليدي بخصائص منعشة ممتازة. وعلى الرغم من شعبية المشروبات الغازية الحديثة ، لا يزال kvass يحتفظ بطلبه بين مواطنينا. يسعد الكثير من الناس بشراء واستهلاك الكفاس ، خاصة في حرارة الصيف. بدون هذا المشروب ، من الصعب تخيل مثل هذه الأوكروشكا الشعبية في بلدنا.

الطبخ كفاس سهل للغاية. الأساس الرئيسي للكفاس وأهم مكوناته هو نبتة. كما أنها مصنوعة من العجين المخمر ، وهناك العديد من الخيارات الأخرى. لكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي الطهي باستخدام نبتة الكفاس.

نقيع الشعير هو سائل سميك ولزج للغاية مصنوع من الشعير. هناك يضاف دقيق الجاودار أيضا. يمكن صنع نقيع الشعير بنفسك باستخدام تقنية خاصة. كل ما تحتاجه هو الخبز والماء.

ولكن يمكنك توفير الوقت وشرائه فقط ، مما يبسط بشكل كبير تقنية التصنيع بأكملها.

لصنع الكفاس ، ستحتاج أيضًا إلى بعض المكونات الأخرى. هذا هو خبز الجاودار في المقام الأول ، وكذلك الخميرة والماء والسكر.هذه هي المكونات الرئيسية لمشروب المستقبل. لكن العسل يستخدم أيضًا بدلاً من السكر. قد تتطلب بعض الوصفات التوابل أو القمح ، وحتى الفجل أو الزبيب.

الأول هو الماء. طبعا يجب غليها وغليها مرة واحدة فقط. بعد الوصول إلى نقطة الغليان ، لا تقم بإيقاف تشغيل الغاز على الفور ، ولكن انتظر قليلاً. يُنصح أيضًا بإعداد kvass من مياه الشرب التي تُباع في المتاجر.

التالي هو الخميرة. كل من الخميرة الجافة والمضغوطة ستفي بالغرض. ولكن بالنسبة للخميرة المضغوطة ، فإن التخزين المناسب مهم جدًا. لذلك ، قبل الاستخدام ، عليك التأكد من أنهم على قيد الحياة.

لا تزال بحاجة إلى خبز الجاودار. يجب تجفيفه ، بل من الأفضل تجفيفه قليلاً ، ثم يجب أن يكون kvass ألذ. ويمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب ، مثل النعناع أو أوراق الكشمش ، والتي ستضيف نكهة إضافية للشراب.

للأطباق والمشروبات المختلفة صفات إيجابية وسلبية ، أي إيجابيات وسلبيات. و kvass ليس استثناء.

المزايا الرئيسية:

• مثل هذا kvass سهل الصنع ؛
• تكلفة منخفضة للإنتاج
• هناك العديد من أنواع الكفاس.
• الحصول على النتائج بسرعة.

دعونا لا ننسى السلبيات.

• قد تحتوي تركيبة نقيع الشعير التي تباع في المتجر على إضافات صناعية ومواد حافظة لن تضيف الصحة.
• في صناعة kvass ، يتم الحصول على حمض اللاكتيك ، وكذلك ثاني أكسيد الكربون. وإذا كان هناك الكثير منهم ، فقد يؤدي ذلك أيضًا إلى إلحاق ضرر معين بالصحة.

يروي الكفاس العطش بشكل ملحوظ ، وله طعم لذيذ وغني. يحتوي Kvass على العديد من الخصائص المفيدة التي تساعد في علاج الأمراض المختلفة.

لا توجد بكتيريا ضارة في الكفاس ، وهذه فائدته الكبيرة. عند استخدام kvass ، يتم تطبيع عملية الهضم ، ويعمل نظام القلب والأوعية الدموية بشكل أفضل ، في ظل وجود دسباقتريوز ، فإن استخدام kvass يحسن الحالة.

توجد فيتامينات في الكفاس ولها تأثير إيجابي للغاية على المناعة. الأحماض الموجودة في الكفاس تدمر الخلايا الميتة والمريضة. بفضل kvass المصنوع في المنزل ، يمكنك إنقاص الوزن ، وتكون أكثر يقظة وأقل تعبًا ، أي يمكنك الشعور بتحسن كبير. مينا الأسنان ، حالتها تتحسن. كفاس مفيد جدا لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم وكذلك أمراض البنكرياس ومرض السكري.

نظرًا لوجود فيتامين C في الكفاس ، يتم إفراز الكوليسترول بشكل أفضل من الجسم وتنظيف الأوعية الدموية. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حرقة في المعدة وثقل في المعدة ، فإن الكفاس مفيد للغاية. مع الاستخدام المتكرر لـ kvass ، تتحسن الرؤية. الكفاس محلي الصنع فعال أيضًا ضد الفيروسات والبكتيريا المختلفة. يوصى باستخدام كفاس حتى لمرضى الالتهاب الرئوي.

ومع ذلك ، هناك أمراض لا فائدة فيها من الكفاس ، ولكن لا ضرر منها إلا. لذلك ، قبل الاستخدام ، من الأفضل أن تتعرف على موانع الاستعمال.

بالنسبة لمرضى القرحة ، من الأفضل الامتناع عن شرب هذا المشروب ، فقد يؤدي ذلك إلى تفاقم الحالة. لا يمكنك شرب الكفاس بالسرطان ، مع الكبد غير الصحي. إذا كانت الكلى تعمل ، فمن الأفضل شرب الكفاس شيئًا فشيئًا.

عندما يكون kvass في الثلاجة ، تستمر عملية التخمير. هذا يغير طعم الشراب. كلما طالت مدة جلوس kvass ، تغير مذاقه.

كلاسيك كفاس:

• نبتة كفاس - ملعقتان كبيرتان مع شريحة ؛
• 3 قطع خبز
• الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
• السكر - كوب غير مكتمل ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون أحلى كفاس ، ثم كوب كامل يمكن أن يكون.

تحتاج أولاً إلى طهي البسكويت ، لذلك تحتاج إلى 3 قطع من الخبز ، فليس سيئًا إذا كانت عبارة عن قشور. يُنصح بتركهم يحترقون قليلاً ، ثم الانتظار حتى يبردوا إلى درجة حرارة الغرفة. تحضير الماء المغلي. اسكب لترين ونصف من الماء في وعاء سعة ثلاثة لترات. إذا لم يكن الماء من المحل ، فالأصح سكب حتى الماء الساخن ، أو على الأقل الماء الدافئ ، لأن السكر سوف يذوب بشكل أسرع. صب السكر ، يجب أن يكون كوب السكر غير مكتمل.

انتظر حتى يصبح الماء دافئًا ، صب ملعقتين كبيرتين من مركز نقيع الشعير. بعد هذا المزيج. من المستحسن أنه بعد الخلط في قاع الجرة لا شيء يبقى. ثم يضاف الخبز المحمص المطبوخ بالفعل.

بعد ذلك ، صب الخميرة. ستحتاج الخميرة إلى تجفيف ملعقتين صغيرتين. من المهم جدًا إضافة الخميرة إلى الماء الدافئ أو البارد قليلاً. إذا كان الماء شديد السخونة ، فإن الخميرة ستموت ببساطة ولن ينجح شيء. ثم حرك السائل مرة أخرى وقم بتغطيته بالشاش. يجب طي الشاش في طبقات. من الأفضل أن يكون لديك عدة طبقات ، حوالي خمس أو ست طبقات. بعد ذلك ، لف كل شيء بشريط مطاطي.

ضع الجرة مع الكفاس الذي لم يتم تحضيره في مكان دافئ. من الأفضل عدم وجود ضوء الشمس المباشر في هذا المكان. تحمل لمدة 24 أو 48 ساعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقل البرطمان إلى مكان أكثر برودة لمدة 48 ساعة أخرى.

بعد يومين ، صفي المشروب الناتج. تصب في حاويات. ضعي ثلاث حبات من الزبيب في كل وعاء وضعيها لتبرد.

كفاس الروسية القديمة:

• قمح - 3 أكواب ؛
• نبتة كفاس - نصف كوب ؛
• العسل - كوب ونصف.
• حوالي 4 لترات من الماء.

يحتاج القمح إلى 3 أكواب. الخطوة الأولى هي شطفه بالماء.اتركيه لمدة 10 ساعات ، ثم اشطفيه مرة أخرى. ضع القمح لينبت في مكان ذي درجة حرارة عالية نسبيًا. قبل ذلك ، تحتاج إلى سكب الماء عليها. في هذه الحالة ، لا يلزم الكثير من الماء ، انتظر يومًا أو يومين ، وتأكد من ظهور البراعم الصغيرة ، حوالي 2 إلى 3 ملم. وسيتعين عليك أيضًا غسل الحبوب مرة أخرى بالماء حتى لا تفسد. مرر القمح المنبت من خلال مفرمة اللحم. خذ وعاءًا سعته خمسة لترات بماء دافئ يصب حتى النصف.

ضعي كوب ونصف من العسل والقمح ولا تنسى إضافة نقيع الشعير هناك. سوف تحتاج إلى نصف كوب. كل شيء يجب أن يكون مختلطًا جيدًا. بعد الخلط ، صب الماء حتى يمتلئ الحاوية بالكامل.

أغلق بالشاش. دعه يقف لمدة 48 ساعة في درجة حرارة الغرفة الدافئة. بعد هذا الوقت تظهر الرغوة وسيكون هناك الكثير منها ، وهذا يعني أن المنتج جاهز. يبقى فقط ليبرد ثم يشرب بسرور.

قوي كفاس:

• نصف رغيف خبز الجاودار
• نصف كوب من نبتة كفاس المركزة ؛
• حزمة الخميرة الجافة
• كوب من السكر يمكنك استخدام العسل.
• ماء 4 لترات
• نصف حفنة من الزبيب.
• حوالي 100 غرام من الفجل الحار من الجذر.

تحضير البسكويت من نصف رغيف خبز الجاودار. صب 4 لترات من الماء الساخن فيه وانتظر 5 ساعات. ثم صفي ما حدث ، أضف نصف كوب من نبتة ، وعلبة خميرة ، وكوب من السكر ، على الرغم من إمكانية استخدام العسل أيضًا.

اترك هذا فارغًا ليتخمر لمدة 6-8 ساعات. ثم يضاف الزبيب والفجل ثم يبرد.

أروماتك كفاس:

• نصف كوب من نبتة.
• عبوة واحدة من الخميرة
• 4 لترات من الماء
• سكر - 2/3 كوب ؛
• 20 ورقة من الكشمش الأسود.
• القفزات والهيل والزنجبيل قليلا.

تستخدم هذه الوصفة توابل مختلفة مثل الزنجبيل والهيل والجنجل. اصنعي كيس من الشاش وضعي فيه البهارات.ضعي الكيس في قدر مليء بـ 4 لترات من الماء وضعي أوراق الكشمش الأسود فوقه. سوف يحتاجون إلى حوالي 20 ورقة. أشعل النار وبعد الغليان أخرج كيس بهارات واترك أوراق الكشمش في المقلاة.

صب السكر فيه ، وحركه وانتظر حتى يبرد الماء. ثم أضيفي نصف كوب من نقيع الشعير وعبوة واحدة من الخميرة واخلطيهم. ضعه في مكان دافئ. دع السائل يقف لمدة يوم على الأقل. في المستقبل ، توتر ، تصب في حاويات. وبعد ذلك يجب أن يقفوا حوالي 12 ساعة. ثم أرسل الحاويات لتبرد.

Okroshochny كفاس:

• نصف كوب من السكر
• نبتة كفاس - 3 ملاعق كبيرة ؛
• 3 لترات من الماء
• الخميرة ، أفضل ضغط - 6 جرام ؛
• 10 يسلط الضوء.

خذ مرطبانًا واسكب فيه 3 لترات من الماء الساخن ، فأنت بحاجة إلى استخدام الماء غير المغلي ، ويجب تسخينه بحوالي 70 درجة. ضعي 3 ملاعق كبيرة من نقيع الشعير ونصف كوب من السكر في برطمان. بمجرد أن تبرد قليلاً ، أضيفي الخميرة وقلبي. ثم رمي الزبيب في السائل واتركيه دافئًا. بعد يوم تقريبًا ، يمكنك ملاحظة وجود الرغوة ، ثم يمكنك إجراء الاختبار الأول. إذا كنت تحب الطعم ، فكل ما تبقى هو التصفية والسكب والتبرد.

كفاس لذيذ:

• ثلاث ملاعق كبيرة من التركيز.
• خمس قطع خبز
• ثلثي كوب من العسل.
• كيس واحد من الخميرة
• ثلاثة لترات من الماء
• نصف حفنة من الزبيب.

عند الطهي وفقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل استخدام خبز بورودينسكي. والعسل بدل السكر.

سوف يستغرق الأمر خمس قطع من الخبز ، والتي يجب أن تصنع منها البسكويت. ضع فتات الخبز في وعاء فارغ ، صب الماء الساخن فيه. امزج 2/3 كوب عسل.انتظر حتى يبرد إلى حالة دافئة قليلاً. أضف 3 ملاعق كبيرة من التركيز وقلّب. أضف عبوة واحدة من الخميرة.

ضع كل شيء في مكان دافئ لمدة يوم أو يومين. بعد التصفية والسكب في حاويات مُعدة ، قم برمي القليل من الزبيب هناك. احتفظ بها لمدة 10 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ضع قطعة العمل هذه لتبرد في الثلاجة لمدة يومين على الأقل.

أولئك الذين يريدون التحكم في عملية صنع الكفاس بأكملها يمكنهم صنع نقيع الشعير بمفردهم.

ستحتاج الخبز والماء. رغيفين و 10 لترات من الماء.

تحتاج أولاً إلى كسر الخبز إلى قطع صغيرة. خذ وعاء مُجهز مسبقًا ، ضع الخبز فيه واسكب الماء الساخن جدًا. لكن من المهم جدًا ألا تغلي ، أي لا ينبغي غلي الماء. انتظر خمس عشرة دقيقة ، ثم أضف ثلاثة أرباع لتر من الماء ، هنا تحتاج بالفعل إلى استخدام الماء المغلي. احتفظ بالمنتج المحضر لبضع ساعات في مكان دافئ.

ما حدث ، ضعه في وعاء من الطين وأضف القليل من الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع كل شيء في الفرن ، والذي يتم تسخينه مسبقًا إلى حوالي 180 درجة ويبقى هناك لمدة ثلاث ساعات. بعد كل هذه الإجراءات ، ستخرج العجينة ، ويجب تكسيرها إلى قطع وسكبها بالماء ، والتي لم تصل إلى درجة الغليان بعد. يجب استخدام الماء حوالي 9 لترات. استنزاف المنتج الناتج. ستكون نبتتك جاهزة.

Kvass مثالي لصنع أوكروشكا. باستخدام هذه الوصفات ، يمكن لأي شخص صنع هذا المشروب بمفرده. وهذا لا يتطلب مكونات معقدة أو باهظة الثمن ، كل ما تحتاجه يمكن العثور عليه في أي مطبخ.

كيف تطبخ kvass من نقيع الشعير في المنزل ، انظر الفيديو التالي.