كيف تصنع كفاس سريع في المنزل؟

كان الصيف خارج النافذة منذ فترة طويلة ، وفي مثل هذا الوقت تريد أن تروي عطشك ليس فقط بما هو لذيذ ، ولكن أيضًا بما هو صحي. Kvass هو المشروب المفضل ، المعروف منذ العصور القديمة بخصائصه التي تحسن الصحة. تعتبر فيتامينات المجموعتين B و PP ، والمعادن ، والأحماض الأمينية الأساسية ، مثل ليسين ، فالين ، آيزولوسين ، ميثيونين ثريونين ، ليوسين ، والتي هي جزء من التركيبة ، ذات فوائد صحية كبيرة. كيف تعد مثل هذا المشروب الصحي في المنزل؟

Kvass بعيدة كل البعد عن حداثة بين المشروبات. عُرفت خصائصه المفيدة منذ العصور القديمة ، وما زالت تُشرب حتى يومنا هذا.

توجد ببساطة مجموعة كبيرة من kvass من ماركات مختلفة على أرفف المتاجر. ولكن هناك نقطة مهمة لا ينبغي نسيانها - مثل هذا المشروب لا يتكون من المكونات الاصطناعية الأكثر فائدة. هذا هو أبسط وأحلى مياه غازية ، فقط تحت اسم مختلف. كل هذه الأصباغ ومحسنات النكهة وما إلى ذلك ، بالطبع ، لا علاقة لها بالكفاس الحقيقي. بطبيعة الحال ، لا يمكن أن يكون هناك شك في فوائدها.

سواء كانت محلية الصنع أو طبيعية أو مطبوخة حسب رغبتك. لكن البعض مرتبك في عملية تحضيره ، حيث من الضروري الانتظار يومين على الأقل حتى يصبح المشروب جاهزًا تمامًا.

حسنًا ، ما يُصنع عادةً هو بالطبع المكونات الكلاسيكية ، والتي بدونها لن يعمل الكفاس: الماء والخبز والخميرة والسكر. ولكن هناك مثل هذه الوصفات الأصلية حيث يمكن إضافة منتجات أخرى إلى التركيبة الرئيسية. على سبيل المثال ، العسل والزبيب والأعشاب المختلفة والتوت والهندباء وحمض الستريك مناسبة جدًا - يتحسن الطعم فقط من هذا. اليوم سوف نتناول المزيد من التفاصيل حول تحضير kvass بحمض الستريك.

إن إضافة الخميرة أكثر من المعتاد هي النقطة الرئيسية في kvass السريع. يبدأ المشروب في التخمير بشكل مكثف ويصبح جاهزًا في أقل من يوم. وسيساعد حمض الستريك المعروف في جعله لاذعًا.

هناك مبادئ أساسية من المهم الالتزام بها دائمًا عند عمل kvass.

• استخدم فقط أفضل المياه. لم يأخذ فقط ويسكب من الصنبور. هنا هو الأنسب من الربيع أو البئر. حسنًا ، على الأقل تمت تصفيته ، إذا لم يكن هناك احتمال آخر. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 40 درجة على الأقل ، وإذا كان الجو أكثر برودة ، فلن يعمل kvass ، لأن عملية التخمير لن تبدأ.
• يجب أن تكون الخميرة طازجة تمامًا ، وإلا فإنك تخاطر بإفساد كل شيء.
• منتج آخر مرغوب فيه هو الخبز أو البسكويت ، ولكن مرة أخرى بجودة طبيعية ، مع عدم وجود علامات على العفن.

بناءً على ذلك ، يمكنك بسهولة تحضير kvass محلي الصنع لـ 2 لتر أو أكثر ، والتي ستكون جاهزة اليوم.

ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا ، حيث يتم استبدال السكر هنا بالعسل.

ماذا نحتاج:

• 2 لتر من الماء
• 5 غرامات من الخميرة الجافة
• 2-3 مقرمشات من الجاودار (يفضل حرقها) ؛
• 60 غرام من العسل
• 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

في وعاء كبير ، املأ البسكويت بالماء الساخن ، واتركه ينقع قليلاً. أضف الخميرة وحمض الستريك في نفس الوقت ، امزج كل شيء. العسل مهم ليذوب جيدًا. كل شيء ، الآن فقط قم بتغطيته واتركه دافئًا (في الشمس) لتسريع عملية التخمير.

بعد 3 ساعات ، يمكنك أن تصب بأمان في حاويات معدة ، ويتم ترشيحها جيدًا من خلال القماش القطني.

نعم ، هذا صحيح ، سنستخدم القهوة سريعة التحضير العادية. يجب على الجميع تجربة هذه الوصفة كفاس.

لذلك ، نأخذ:

• خميرة جافة (بيرة ، مخبز) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كوب واحد من السكر (250 جم) ؛
• أي قهوة فورية - 1 ملعقة صغيرة ؛
• 2 لتر من الماء
• حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة ، بدون سطح ؛
• يمكنك إضافة 10 قطع من الزبيب.

كما ترون ، جميع المنتجات متوفرة. لنبدأ الطهي. صب الماء الدافئ في طبق مناسب ولكن ليس شديد السخونة. ننام الخميرة والسكر والقهوة. يجدر التوضيح أن ماركة القهوة غير مهمة على الإطلاق. تعمل القهوة أكثر كصبغة.

يأتي بعد ذلك حمض الستريك ، لكن انظر بنفسك - إذا كنت تريده أحلى ، يمكنك استخدام نصفه. وفي الختام ، الزبيب ، ولكن يغسل جيدًا فقط.

اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في مكان دافئ أو في الشمس لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.

عندما تكون جاهزًا ، اسكب في أي وعاء مناسب (زجاجة ، إبريق) ولا تتردد في التذوق.

سريع جدا ولذيذ للغاية.

2 لتر من كفاس سوف تحتاج:

• 150 غرام من السكر
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• 2 لتر من الماء النظيف (يمكن غليه) ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

نقوم بتسخين الماء ونسكب نصفه ونضيف الخميرة بحمض الستريك.يجب وضع ملعقتين كبيرتين من السكر في إناء وتحويلهما إلى اللون البني حتى لا يحترق. تذوب في الماء المتبقي ، ثم يضاف الماء مع الخميرة وحمض الستريك. نقدم السكر المتبقي هناك ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

تصب في أوعية مناسبة وتترك في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات حتى يتخمر كل شيء جيدًا.

حسنًا ، هذا النوع من الخبز السريع كفاس مع "الليمون" المعروف لا ينبغي تفويته بالتأكيد. قطع من خبز الجاودار الحقيقي مناسبة هنا.

لذلك ، نأخذ:

• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 20 جرام من الخميرة (يمكن عصرها) ؛
• 3-4 شرائح خبز
• 2-3 لترات من الماء
• 200 جرام سكر.

أنت بحاجة إلى خبز جاف ، لذلك تحتاج إلى وضعه في الفرن ، يمكنك حرقه قليلاً. صب الماء في الأطباق (نأخذ ما هو مناسب) ، صب الخميرة والسكر وحمض الستريك هناك. نحن نمزج كل شيء بدقة. نخفض الخبز الجاف الجاهز هناك ونضعه في مكان دافئ. بعد بضع ساعات ، يجب أن تمتزج وتترك لمدة ساعة أخرى.

في النهاية ، صفي ، صب في الجرار واتركه يبرد.

لا تتفاجأ ، قشر الليمون في هذا المشروب مناسب تمامًا.

نحن نأخذ:

• ماء - 3 لترات ؛
• سكر - 180 جم ؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 5 فروع من النعناع
• 10 قطع من الزبيب.

اغسل النعناع جيداً وقطّعه واملأه بكل الماء وأضف السكر واتركه يغلي. تبرد وتصفى من أوراق النعناع. حان الوقت الآن لتناول الخميرة وحمض الستريك. الزبيب المغسول جيدًا هو اللمسة الأخيرة. الآن نضع كل شيء في الحرارة لمدة 3 ساعات على الأقل. إذا كنت تريد طعمًا أكثر حموضة ، فاتركه ثابتًا.

نعم ، نعم ، مع الهندباء وحمض الستريك. وصفة أخرى مفيدة.مسحوق الهندباء مثالي لمشروب معطر.

لنأخذ:

• لترين من المياه المفلترة أو مياه الينابيع ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الهندباء.
• 150 غرام من السكر
• 20 غرام خميرة
• 1 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

يتم تحضير كل شيء ببساطة: صب الهندباء مع كوب واحد من الماء المغلي ، وحركه واتركه الآن. صب السكر ، "الليمون" والخميرة في الماء في درجة حرارة الغرفة. الآن نضيف الهندباء هنا ، لكن بدون رواسب. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

غطيها وضعيها في النار. بعد ثلاث ساعات ، تحقق من الطعم. إذا كانت الخميرة جيدة ، فسيكون الكفاس جاهزًا. يبقى فقط لصب وتبرد.

هنا سوف تحتاج إلى التفاح الطازج العصير ، ويمكن استخدام الخميرة الجافة أو الخام.

لذلك ، تحتاج لترين من kvass:

• 400 غرام من التفاح
• 2 لتر من الماء النظيف
• 200 غرام من السكر
• 20 غرام خميرة الخباز ؛
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

نقطع التفاح ونزيل الوسط ونترك القشرة. نرسل كل شيء إلى المقلاة ونملأه بالماء. اتركه يغلي لبضع دقائق ثم أضف السكر على الفور واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى. عندما تبرد ، توتر. أضف الخميرة وحمض الستريك في نفس الوقت. غطيه بشاش نظيف واتركيه لمدة ثلاث ساعات بالضبط.

ميزة كبيرة هي أن مثل هذا kvass لا يحتاج إلى تصفيته قبل التعبئة.

منعش ، كفاس حقيقي على الزبيب وحتى مع حامض الستريك. وصفة سهلة وبأسعار معقولة مع حد أدنى من المكونات.

• زبيب - 60 جرام ؛
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة ونفس الكمية من حامض الستريك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
• 2-3 لترات من الماء.

تأكد من شطف الزبيب جيدًا واترك حوالي 10 أشياء جانبًا ، ضع الباقي في المقلاة. ننام بالسكر ونطبخ مثل الكومبوت العادي. عندما يغلي ، انتظر 5-7 دقائق وأطفئه. يترك ليبرد ، ثم يصفى.الآن حان دور الخميرة والليمون ، ولا تنس أيضًا أن ترمي الزبيب المحفوظ. للحصول على لون أكثر ثراءً ، يمكنك استخدام الشعير أو نفس الهندباء.

حان الوقت لمشاركة بعض الحيل لعمل kvass السريع.

• استخدم مياه جيدة.
• يجب أن تكون الحاوية التي ستعد فيها المشروب نظيفة وخالية من الروائح الغريبة.
• في حالة استخدام نقيع الشعير ، احرص على تخزينه بشكل صحيح. لا تترك في الشمس.
• ستعمل التوابل المختلفة فقط على تحسين طعم الكفاس. النعناع والزنجبيل والقرفة رائعة.
• إن الأوعية الفخارية هي الأنسب لصنع الكفاس.
• لا تتردد في إضافة قشر الليمون والبرتقال.

• تحضير جميع الفواكه والتوت جيداً. لا يلزم سوى الثمار الناضجة وغير الفاسدة. في حالة عدم نضج الثمار تمامًا ، قم بتسخينها.
• لا يمكن التحضير الطبيعي لـ kvass إلا عند درجة حرارة عالية ، في المتوسط ​​30-40 درجة ، وإلا فلن تحدث عملية التخمير العادية. تأكد من البقاء دافئًا ، ويفضل أن يكون ذلك في الشمس.
• يجب تخزين كفاس في مكان بارد. جودة الطعم لا تتأثر ، لكنها تتحسن.
• إذا قمت بإضافة ملعقة سكر إلى كل زجاجة بعد تعبئتها ، فسيتم تخزين المشروب لفترة أطول.
• تأكد من إغلاق الكفاس جيدًا وإحكام.
• يجب أن تؤخذ قبعات الفلين كاملة وجيدة. ليس بالضرورة جديدًا ، لكنه لا يزال يستحق غليها.
• في عملية شيخوخة الكفاس في مكان دافئ ، قم بتغطية الأطباق بمنديل نظيف أو منشفة.
• لا تتناول الخميرة التي عليها علامات التلف أو العفن أو العفن.

• إذا كانت رائحة الخميرة مريرة ، فلا يمكنك استخدامها.
• اشطف البرطمانات أو الزجاجات حيث ستسكب المشروب. عند الإجهاد ، تأكد من عدم دخول أي حطام.
• لا تملأ حتى أسنانها ، اترك مساحة صغيرة. ما يقرب من منتصف العنق.
• إذا قررت أن تصنع الكفاس من الفاكهة ، فلا تسخنها كثيرًا. سيكون الطعم أكثر كثافة.
• لكي ينتهي بك الأمر بتناول مشروب برائحة نقية ، وليس مهروسًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الحمض وجعله يتخمر بدرجة أقل.
• كفاس اليوم التالي لذيذ بشكل خاص. حتى أفضل من الأول.
• يعطي الزبيب بعض الحدة للشراب. لذلك ، بشكل منفصل في كل زجاجة ، حاول وضع زوجين على الأقل من التوت.

• إذا لم يتم تخزينه في الثلاجة ، فسيكون المنتج ببساطة بيروكسيد وسيكون من المستحيل استخدامه.
• يقلب بملعقة خشبية.
• إذا كنت ترغب في الطهي باستخدام السكر المحروق ، فيمكنك طهي مشروب للمستقبل. بإضافة الماء المغلي إلى السكر المحترق ، تحصل على شراب أسود جيد. فقط كن حذرًا للغاية ، لأن السكر سيبدأ في الغليان والغليان.
• في تحضير كفاس سريع مع "الليمون" بقدر الإمكان ، جرب جاهزية المنتج. يمكنهم بيروكسيد بسرعة كبيرة.
• لا تشرب كفاس محلي الصنع إلا بعد تبريد جيد.

الآن ، بمعرفة كل الأسرار والخواص الدقيقة لصنع الكفاس في المنزل ، يمكنك إرضاء عائلتك وأصدقائك بهذا المشروب الغني والصحي في يوم حار. وبالتأكيد لن ترغب أبدًا في شراء بديل من المتجر ، حيث يكون الملصق فقط من kvass الحقيقي.

Kvass ليس مجرد يروي العطش في يوم حار. لديها عدد كبير من المزايا:

• يزيل المواد الضارة
• يعزز التحلل السريع للدهون ؛
• مشروب غير حراري تمامًا
• يساعد على القضاء على الانتفاخ.
• يشبع الجسم بمواد مفيدة ، خاصة ذات أهمية خلال فترة الوجبات الغذائية المختلفة ؛
• يخفف بشكل ملحوظ الشعور بالجوع ؛
• يقلل من مستويات السكر في الدم ويزيد من الأنسولين.
• يصبح الجلد أكثر حزما وأكثر مرونة.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة kvass سريعة.