كيف تصنع مشروبًا من الكفاس الجاف في المنزل؟

في كل من الصيف الحار والشتاء البارد ، سوف ينشط مشروب مصنوع من الكفاس الجاف على الفور ويستعيد قوتك ويملأك بالإلهام لتحقيق إنجازات جديدة. ليس من الصعب طهيه في المنزل ، لذلك يكفي استخدام وصفات خبز مجربة لـ 3 لترات. بعد شراء المكونات الضرورية ووضع المبدئ ، يمكنك أن تزود نفسك بسرعة بالكفاس الواهب للحياة لعدة أيام مقدمًا.

الطرق المختلفة لتحضير الكفاس في المطبخ الحضري العادي معروفة على نطاق واسع. واحدة من أكثر هذه الطرق شيوعًا هي الطريقة التي تتضمن استخدام عدد قليل من المكونات. هذا هو 40 جرامًا من نبتة النبتة المركزة ، و 180 جرامًا من السكر ، و 2 جرامًا من الخميرة ، بالإضافة إلى شرائح خبز الجاودار. أولاً ، يتم إجراء التخمير ، حيث يكتسب المشروب المستقبلي مجموعة نكهة وباقة عطرية. في المستقبل ، بعد اكتساب بعض الخبرة ، سيكون من الممكن إجراء تجارب دقيقة مع إضافة التوابل والتوت والأغصان وأوراق النباتات ذات الرائحة لإثراء الطعم.

على وجه الخصوص ، أصبح الكفاس محلي الصنع ، والذي يحتوي على الزبيب ، منتشرًا على نطاق واسع. لتحضير مثل هذا المشروب ، بالإضافة إلى ثلاثة لترات من الماء ، ستحتاج إلى 125 جرامًا من الكفاس الجاف و 100 جرام من السكر و 20 جرامًا من الزبيب و 6 جرام من الخميرة الجافة. عند اختيار مركز kvass في متجر ، يُنصح بتفضيل واحد لا يحتوي على مواد حافظة.

لطالما اعتُبر Kvass مشروبًا صحيًا للغاية يساعد على تطبيع عمل المعدة والأمعاء ونظام القلب والأوعية الدموية. على عكس الصودا الحلوة التي يتم الإعلان عنها على نطاق واسع من مختلف العلامات التجارية ، فإن kvass محلي الصنع يروي العطش بنجاح ، لذلك في رحلة صيفية إلى أماكن الضواحي الخلابة ، من الأفضل ألا تأخذ علب عصير الليمون ، ولكن ترمس مع kvass في درجة حرارة الغرفة.

من الميزات المفيدة جدًا لـ kvass تشبعه بالفيتامينات ، وخاصة المجموعة B ، التي لها الخصائص المفيدة التالية:

• تلعب دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي الخلوي ودعم الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ؛
• تعزيز الهضم.
• زيادة القدرة على مقاومة الإجهاد.
• تساعد على استقرار نسبة السكر في الدم.

هذا هو السبب في أن kvass علاج ممتاز لـ:

• تجديد القوات بعد العمل البدني ؛
• إعادة التأهيل بعد استنفاد المسابقات الرياضية ؛
• التخلص من التعب بعد يوم طويل في المكتب ؛
• استعادة المناعة التي أضعفتها التغذية السيئة أو غير المنتظمة.

بسبب الأحماض العضوية التي تشكلت أثناء تخمير الكفاس ، فإنه يحافظ على حموضة المعدة.هذا هو السبب في أنه يمكن إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة الضموري.

جنبا إلى جنب مع الخبز والبصل ، يمكن استخدام الكفاس للحفاظ على القوة خلال فترات الضائقة المالية الطويلة.

سيسمح لك هذا النظام الغذائي الاقتصادي بما يلي:

• يخلصون من الجوع.
• استعادة القوة المفقودة
• الحصول على نظرة نحيفة
• زيادة الحيوية
• تحسين الرفاهية.

تتيح لنا مزايا kvass المذكورة أعلاه أن نستنتج أنه مشروب مفيد للغاية وفي نفس الوقت متاح على نطاق واسع بسبب رخص ثمنه وسهولة تحضيره. ومع ذلك ، لا ينبغي إغفال أن بعض سمات تكوين kvass تجعل استخدامه في بعض الحالات غير مرغوب فيه أو ضارًا.

على سبيل المثال ، لا ينصح بشرب الكفاس للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال دون سن السادسة. يُسمح لممثلي هذه الفئة الاجتماعية بشرب كوب واحد فقط من مشروب قديم يوميًا. يفسر هذا القيد من خلال حقيقة أن الكحول الموجود في الكفاس يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة المرأة والنمو العقلي للأطفال.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي kvass إلى الوذمة ، لأنه قادر على الاحتفاظ بالسوائل في الجسم. وبالتالي ، لا يمكن اعتبار المشروب الشهير مفيدًا بنسبة مائة بالمائة وعالمي تمامًا ، لذلك ، مع كل المزايا غير المشروطة ، من الأفضل في كثير من الحالات رفض استخدامه.

في حالة ما إذا تقرر تحضير kvass بأول الطرق المذكورة أعلاه ، للحصول على الثقافة البادئة ، يجب سكب المركز في دلو أو وعاء مطلي بالمينا وسكب كوب من الماء الساخن. إذا تم العثور على كتل في المحلول ، فستحتاج إلى إزالتها أو سحقها.

بعد ذلك ، يتم تغطية المادة الناتجة بغطاء أو طبق وانتظر عشرين دقيقة. ثم تحتاج إلى إضافة ثلاثة لترات من الماء الساخن إليها وخلط المحلول الجديد حتى يذوب التركيز فيه دون بقايا. بعد ذلك ، عليك الانتظار حتى يبرد الخليط الناتج إلى حوالي 35 درجة.

الخطوة التالية هي إضافة السكر والخميرة. بعد ذلك يجب وضع المحلول في الحرارة لمدة يوم تقريبًا حتى يبدأ التخمير فيه. يجب ترك الحاوية التي بها المحلول مفتوحة ، مما يسمح لثاني أكسيد الكربون المتكون أثناء التفاعل بالهروب من هناك.

في اليوم التالي ، يجب ترشيح وتبريد kvass ، وبعد ذلك يمكن استهلاكه. إذا بدا أنه ليس حلوًا بدرجة كافية ، فأنت بحاجة إلى وضع السكر فيه ، لكن من المهم عدم المبالغة فيه ، لأن الكفاس ليس صودا ، وبالتالي يجب أن يكون لاذعًا أكثر من الحلو.

إذا تقرر تحضير kvass بالطريقة الثانية أعلاه ، فيجب غلي الماء وتجفيف kvass في لتر ونصف ، ثم تغطيته بإحكام والإصرار لمدة ثلاث ساعات. يجب ترشيح التسريب الناتج وتخفيفه بالماء المتبقي. بعد ذلك ، في مائتي ملليلتر من الماء الساخن ، تحتاج إلى تخفيف الخميرة ، وصبها في الكفاس المستقبلي ، ووضع السكر هناك وإضافة الزبيب ، ثم ضعه في مكان دافئ لبدء التخمير.

بعد ثلاثة أيام ، يجب ترشيح kvass مرة أخرى وصبها في وعاء بسعة أصغر. يُنصح بتجهيز المشروب بهذه الطريقة في الثلاجة أو القبو واستهلاكه في غضون ثلاثة أيام.

بغض النظر عن مدى فائدة الكفاس ، فهو لا يزال مشروبًا بشكل أساسي ، وبالتالي يجب اختيار مكوناته بحيث لا تكون النتيجة دواءً مُرًا ، بل سائلًا منشطًا طعمه جيدًا ، وهو أمر لطيف لإرواء عطشك بعد تناوله. المشي في الطقس الحار. هذا هو السبب في أنه يجب عليك اختيار نسب kvass محلية الصنع بأكبر قدر ممكن من الدقة والعناية.

من الأفضل إجراء التجارب الأولى على تحضيرها عن طريق قسمة القيم المقترحة في الوصفات على اثنين أو ثلاثة. سيوفر هذا الماء والطعام في حالة حدوث خطأ مفاجئ في كل شيء وتبين أن kvass الناتج غير قابل للاستخدام. بطبيعة الحال ، ليس من المنطقي أيضًا تقسيم المكونات إلى كميات صغيرة جدًا ، ومع ذلك ، إذا كانت الفطيرة الأولى لا تزال متكتلة ، فإن الخسائر في هذا النهج ستكون أقل بكثير.

عاجلاً أم آجلاً ، من خلال التجربة والخطأ ، ستختار كل ربة منزل أنسب وصفة لها وتتقن ذلك في كل التفاصيل. في هذه المرحلة ، ستكون قادرة على إطلاق العنان لخيالها والبدء في تجربة النكهات. في بعض الأحيان ، يمكن أن تؤدي إضافة القليل من التوابل غير المحددة إلى تحسين طعم الكفاس بشكل كبير وإعطائه نطاقًا عطريًا فرديًا. تنوع النباتات التي يمكن أن تؤثر بطريقة أو بأخرى على انطباع المشروب كبير جدًا بحيث يصعب العثور على وصف دقيق لكيفية تغير الكفاس بالضبط بعد إضافة بعض التوت أو الأعشاب أو الأوراق أو الأغصان أو التوابل أو المجففة ثمار لها. ولكن بالإضافة إلى الجرعات الطبيعية ، فإن أي ربة منزل تحت تصرفها لديها أوسع مجموعة من الإضافات الصناعية التي يمكن أن تجعل المشروب أكثر متعة ، وأرق ، وأكثر عطرية ، لذلك يفتح هنا مجال لا حدود له لتجارب الطهي.

وبالتالي ، فإن النتيجة النهائية لجهود الطهي ستعتمد إلى حد كبير على نوع المياه التي سيتم تحديد استخدامها. كما هو الحال مع اختيار باقة من البهارات ، في هذه الحالة لا يمكن أن يكون هناك قرار واحد صحيح ، ومع ذلك ، توجد بعض القواعد العامة التي من المنطقي الالتزام بها.

• من الأفضل عدم استخدام ماء الصنبور لصنع الكفاس ، مهما كان طعمه نظيفًا وحياديًا.
• في حالة أنه من الممكن في منطقة معينة شراء المياه التي يتم توصيلها في براميل من مصدر طبيعي وما يسمى بالمياه البيئية ، فيجب بالتأكيد تفضيل الخيار الأول ، لأن الخيار الثاني ليس أكثر من مياه الصنبور التي تمر عبر المرشحات .
• إذا كان لديك بعض الموارد المادية المجانية لصنع kvass ، فمن الأفضل شراء مياه الشرب ذات العلامات التجارية المباعة في حاويات سعتها ستة لترات. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن الشاي والقهوة منه ألذ بكثير من خدمة التوصيل الأرخص ، ولن يكون kvass في هذه الحالة استثناءً.
• لا جدوى من خلط الماء من مصادر مختلفة ، على سبيل المثال تخفيف الماء الرخيص بمياه غالية الثمن. لن يؤدي ذلك إلى تحسين المذاق بأي شكل من الأشكال ، ولكنه سيؤدي فقط إلى حقيقة أن التركيب الكيميائي للكفاس سيصبح أكثر تعقيدًا ، مع وجود احتمال كبير ، سيؤثر سلبًا على الطعم ، بالمعنى المجازي ، "تمييعه" بطريقة غير متجانسة البيئة المائية.

كما تعلم ، كل شيء عبقري بسيط ، لذلك يجب ألا تعقد التكوين الصعب بالفعل لل kvass المستقبلي من خلال تجارب خلط مياه الشرب المأخوذة من مصادر مختلفة.ومع ذلك ، فمن المنطقي اتباع نهج غير قياسي لإضافة السكر إلى الكفاس.

نظرًا لأن أي سكر صناعي موجود في الطعام يؤثر على الصحة بطريقة بعيدة كل البعد عن أن يكون جيدًا ، يمكن التخلي عن هذا المكون تمامًا. سيتم استبداله بنجاح بما يسمى بتقنيات الالتفافية ، والتي تم اختبارها مرارًا وتكرارًا عند شرب الشاي. على سبيل المثال ، من حيث رقة التذوق ، القليل يمكن مقارنته مع الكفاس ، في حالة سكر في نفس وقت تناول العسل. بديل ناجح بنفس القدر هو التوت والفواكه الطازجة ، والتي ستجلب مجموعة متنوعة من الذوق ، وتملأ العيد بالروائح الفريدة للحدائق المظللة والسهول المشمسة. ومع ذلك ، فإن أفضل حل "لمشكلة السكر" هو على الأرجح اكتشاف التفضيلات الشخصية لكل فرد من أفراد الأسرة.

على الأرجح ، من بينهم أولئك الذين يعالجون kvass محلي الصنع استهلاكي بحت ، وبالتالي يطلبون تحليته بالسكر المحبب ، وإن كان ذلك بنسب غير ضارة بالصحة. من ناحية أخرى ، فإن كبار السن الذين يشاهدون بعناية العديد من البرامج التلفزيونية حول الصحة والتغذية السليمة ، على العكس من ذلك ، هم أكثر عرضة لرفض السكر الاصطناعي بأي شكل من الأشكال.

يبقى الاستفادة من الخبرة المتراكمة ، واسترشادًا بالتوصيات العلمية وتفضيلات ذوقك ، استخدم عشبًا أو آخرًا ينمو في المنطقة المجاورة لملء نبات الكفاس محلي الصنع برائحة المروج.

يمكن لمزارعي الزهور المقيمين في الصيف زراعة العديد من النباتات ذات الرائحة في الدفيئة الخاصة بهم خصيصًا لهذا الغرض ، ويمكن لسكان المدينة البحث عن الإضافات التي يحتاجونها في المتاجر المتخصصة. صحيح ، في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتخلى فورًا عن الوهم القائل بأن أعشاب السهوب المزروعة في دفيئة يمكن أن تملأ نبات الكفاس محلي الصنع بنفس المجموعة الواسعة من النكهات مثل الزعتر ووركين الورد ، والتي جمعت العصائر الواهبة للحياة في خطوط العرض الجنوبية بعيدا عن الحضارة.

كيف تطبخ الكفاس على عجين الجاودار في المنزل ، شاهد الفيديو التالي.