كيف تصنع كفاس على فتات الخبز في المنزل؟

الكفاس ، المكون الرئيسي للمكسرات ، كان مطلوبًا لعدة قرون. Kvass هو مشروب روسي كان الأشخاص الذين ينتمون إلى فئات مختلفة راضين عنه. لا يمكنك التفكير في مشروب أفضل من مشروب الكفاس المصنوع من فتات الخبز لموسم حار ، لأنه يتكيف مع العطش جيدًا. أيضًا ، لا يزال الناس يعتقدون أنه يساعد على تقليل التعب ويعطي القوة.

لتحضير مشروب مألوف ، ليست هناك حاجة إلى مهارات طهي خاصة ، يتم تحضيره بسهولة وبسرعة. تتمثل مزايا kvass للطهي الذاتي في أنه أكثر نعومة وتوابلًا ومفيدًا أيضًا للجسم.

يستخدم الناس وصفات مختلفة للحصول على رحيق لا مثيل له في الذوق من فتات الخبز ، ولكن جميع الوصفات لها مبدأ مشترك: كفاس مصنوع من مكونات بسيطة ويمكن الوصول إليها.

يتم تجفيف البسكويت مسبقًا في الفرن. لا ينبغي حرقها ، لذلك من الأفضل فتح الفرن من حين لآخر والتحقق. يجب استخدام المفرقعات الطازجة. لتحضير kvass ، حيث يكون المنتج الرئيسي عبارة عن المفرقعات ، لا يلزم تقديم أطباق متخصصة ، ولكن استخدام الجرار الزجاجية أكثر ملاءمة. تُسكب قطع خبز الجاودار المحمرة في وعاء ، وبعد ذلك تُضاف بقية المنتجات ، ويوجد السكر أيضًا ، ويُسكب الخليط الناتج بالماء الساخن.من الضروري الانتظار حتى يبرد الماء في الجرة إلى 23-28 درجة.

الخطوة التالية هي إضافة الخميرة (هذا المكون غير مستخدم في جميع الوصفات). يتم إغلاق الجرة بنوع من القماش ، وعادة ما يتم استخدام الشاش ، ثم يتم تسخين الحاوية في الشمس أو في مكان توجد فيه حرارة كافية "لتخمر" المشروب.

تحتاج خبز مخبوز. من هذا الخبز ، يمكن للمفرقعات أن تعطي المشروب لونًا ساطعًا وطعمًا عميقًا للغاية يحبه الجميع منذ الطفولة. يُقطع الخبز إلى شرائح متوسطة الحجم ويوضع على صينية خبز في طبقة واحدة للطبخ. صنع الخبز سهل جدا.

هناك طريقة أخرى - تقلى القطع المقطعة في مقلاة عند درجة حرارة 180 درجة ، لكن كن حذرًا ، يجب ألا يحترق الخبز. سيضيف الخبز المحروق مرارة إلى الكفاس ، لذلك يجب أن تصبح الشرائح بنية اللون وليست محترقة. يسهل العثور على بقسماط جاهزة في المتجر ، لكننا لا ننصحك بالقيام بذلك - فالباب الخاص بك أفضل.

يعتبر هذا النوع من المشروب الأكثر شيوعًا. قم بتخزين المنتجات التالية:

• ماء - 5 لترات ؛
• خميرة مضغوطة - 20 جرامًا ؛
• خبز - 0.5 كجم ؛
• سكر - 250 جرام.

لصنع مشروبنا اللذيذ في المستقبل ، نضع الخبز المقطّع مسبقًا ليقلي في الفرن. عندما يظهر لون ذهبي ، أخرجه. أولاً ، يجب غلي الماء ثم تبريده. صبها في وعاء معدة مسبقًا. أضف المفرقعات الذهبية ، وأغلق الجرار بالشاش. يجب أن يكون الخليط الناتج بعيدًا عن الضوء وعند درجة حرارة طبيعية من 16 إلى 24 درجة. نقوم بتربية الخميرة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.نقوم بتصفية المحلول المائي باستخدام الشاش ، ويجب عصر البسكويت بشكل صحيح.

نضع المحلول النهائي في وعاء تخمير ، ونضيف 200 جرام من السكر إلى المحلول الناتج ، ولا ننسى أيضًا الخميرة. نخلط خليطنا مع الخميرة بعناية فائقة. يفضل تسرب ثاني أكسيد الكربون ، لذلك يجب تغطية الجرة قليلاً بغطاء ، ثم إزالتها لمدة 13-14 ساعة في مكان لا يدخل فيه الضوء ويجب مراعاة درجة حرارة مقبولة من 16-24 درجة.

صب الكفاس في الجرار (يمكنك استخدام أي حاويات ، وليس بالضرورة البرطمانات). يبقى السكر ويضاف ويقلب. نغلق البرطمانات بإحكام قدر الإمكان ، ثم نزيلها لمدة 3-6 ساعات حيث يكون الظلام. يجب أن تكون في درجة حرارة طبيعية من 16 إلى 24 درجة.

في الختام ، يجب القيام بما يلي: يجب تبريد kvass. درجة الحرارة المثلى لهذا هي 7-10 درجات. اترك البرطمانات في الثلاجة لبعض الوقت. هذه هي الطريقة التي نوقف بها التخمير. يمكنك تجربة المشروب بعد 3-4 ساعات. الحد الأقصى لمقدار تخزين الشراب لا يزيد عن ثلاثة أيام.

يمكنك استخدام إحدى وصفات المشروبات ، وهي تشمل الخبز ، ولكن لا تحتوي على الخميرة ، لأن هذا الطعم لا يحب الجميع. سنستخدم الزبيب الحلو لتتبيل هذه الوصفة البسيطة. ماذا نحتاج من المنتجات:

• سكر محبب - ثلاثمائة جرام ؛
• ماء - خمسة لترات
• خبز أسود - 0.5 كجم ؛
• الزبيب - 50 جرام.

تُخبز شرائح الخبز في فرن مسخن مسبقًا. بعد ذلك ، تضاف المكونات التالية إلى الماء المغلي مسبقًا: 250 جرامًا من السكر المحبب والمفرقعات. يقلب بعد الإضافة. نقوم بتبريد المحلول الذي تم إنشاؤه ، 20-24 درجة هي درجة حرارة مناسبة.ثم يجب سكب هذا المحلول في وعاء ما ، حيث "يتخمر". يجب أن تكون الحاوية ممتلئة بنسبة 90٪. الخطوة التالية هي إضافة الزبيب الحلو. يُضاف ويُمزج ويغطي العنق بقطعة قماش (الشاش رائع).

يمكنك بسهولة التعرف على التخمير بواسطة قطع البسكويت - ستبدأ "تطفو" في الحاوية ، وستلاحظ وجود رغوة على قمتها ، وستشعر أيضًا برائحة حامضة. سيأتي التخمر بعد يومين. قم بتصفية المشروب باستخدام الشاش. يتم ذلك بعد التخمير. للخطوة التالية ، تحتاج إلى سكب حفنة (خمسين جرامًا) من السكر ، وخلط الخليط ، وصبه في حاويات ، وإضافة بضع زبيب لكل منهما.

نترك kvass للوقوف في مكان بعيد عن الضوء ، حوالي 7-12 ساعة. أيضا ، يجب أن يكون المكان في درجة حرارة الغرفة العادية. بعد أن يحين الوقت المطلوب ، دع المشروب يبرد. عندما تنخفض درجة حرارة kvass إلى 7-11 درجة ، يمكنك شربه ، ولكن في موعد لا يتجاوز 4 أيام.

هذه الوصفة المثيرة للاهتمام مناسبة للأسنان الحلوة. يجب عليك الشراء من المنتجات:

• أوراق النعناع - عشر قطع ؛
• ماء - 5 لترات ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• دقيق القمح - كوب
• خميرة - 50-60 جرام ؛
• المفرقعات المصنوعة من خبز الجاودار.

يجب نقع النعناع في الماء المغلي. يجب سكب البسكويت المحمر المطبوخ مسبقًا في وعاء مُعد مسبقًا بالماء الساخن. نخلط الدقيق ، الخميرة ، حتى يبدأ الخليط في التشابه مع الكفير ، لا تتوقف عن التقليب. تخلط كل هذه المنتجات دون إضافة السكر. يُترك الخليط ليوم واحد. يضاف المكون التالي إلى المحلول - السكر.بعد 4-6 ساعات ، نقوم بتصفية الكفاس ونسكبها في أوعية ، وبعد ذلك يجب أن نختبئ في الثلاجة.

حتى كمية صغيرة من العسل الطبيعي ستمنح الرحيق رائحة رائعة لا تُنسى. ما تحتاجه للعسل كفاس:

• الزبيب - حفنة صغيرة.
• خبز - رغيفان (أفضل من بورودينسكي) ؛
• خميرة - 2 ملاعق كبيرة مسحوق ؛
• عسل - ملعقتان كبيرتان.

نقطع الخبز ثم نرسله إلى الفرن. يجب أن تظل درجة الحرارة في الفرن مرتفعة. ثم اتركه يبرد جيدًا. بشكل منفصل ، صب القليل من الماء ، يجب أن نذوب العسل. في مثل هذا الخليط المحلى ، أضيفي الخميرة ، ثم قلبي. نضيف الزبيب والسكر إلى البسكويت ، ثم نسكب خليط الخميرة ونضيف الماء الساخن ونغطي الوعاء برفق بالمواد (الشاش). في الطقس الدافئ ، يكفي يوم واحد لصنع كفاس جيد.

نقوم بتصفية السائل باستخدام الشاش ، ثم نسكبه في زجاجات (اختيارك - زجاج أو بلاستيك) ونضعه في الثلاجة ليوم واحد. الخميرة لجزء آخر من الكفاس غير مطلوبة. نضع العجين المخمر المحضر مسبقًا في الدلو ، كما يجب إضافة البسكويت (طازج بالضرورة) ونواصل كل شيء ، بدءًا من المرحلة الثانية.

إذا اتبعت نصائح بسيطة ، فستتمكن بالتأكيد من إرضاء أحبائك برحيق صحي لا يمكن تعويضه في الأيام التي يكون فيها الجو شديد الحرارة. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير الكفاس في المنزل ، والأهم من ذلك ، أن الشراب الذي يتم تحضيره بمفردك يفيد الجسم. سيقدره كل من البالغين والأطفال ، لأنه يتضح أنه لذيذ.

لذا سجل ملاحظاتك.

• يجب تحضير كفاس من الخبز المناسب.هذا هو رغيف الجاودار الذي يناسب مشروبنا بشكل أفضل. إذا كنت تأخذ نوعًا مختلفًا من الخبز كأهم مكون ، فمن غير المرجح أن تحقق الحموضة المرغوبة. يعتبر خبز الجاودار مفيدًا جدًا للجسم - فهو يساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، ويزيل الكوليسترول الضار من الأوعية الدموية ، ويمنح الطاقة ويقوي الجهاز العصبي. أيضًا ، الأشخاص الذين يحلمون بفقدان الوزن يشملون خبز الجاودار في نظامهم الغذائي.
• يجب اختيار الخميرة طازجة. لا تهمل هذه النقطة - لن يعمل الكفاس اللذيذ إذا كانت الخميرة قديمة. قبل الشراء ، لا تنس قراءة تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. إذا انتهى المصطلح ، فاختر خميرة جديدة.
• تحضير الأواني المناسبة. لا ينبغي أن ننسى أن أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم عرضة للأكسدة. سيكون حلاً رائعًا لاستخدام الأواني الزجاجية أو المينا لصنع مشروب. عادة ، يتم اختيار الجرار الزجاجية لمشروب مثل كفاس.

كن مجربًا ، وبعد ذلك ستتمكن من تحضير أبسط كفاس وفقًا للوصفات الموضحة في مقالتنا ، ومشروبًا أصليًا للغاية عن طريق إضافة الفواكه أو العسل أو الأعشاب.

في الفيديو التالي ستجد ثلاثة خيارات لعمل الخبز كفاس.