kvass الجاف: ما هو وكيف يصنعه؟

نشأت كفاس في الألفية الثالثة قبل الميلاد. يمكن العثور على أوصاف مماثلة في مخطوطات مصر القديمة. في روسيا ، تم العثور على المذكرات الأولى في السجلات في نهاية القرن الأول في عهد فلاديمير أمير كييف. نتج عن تقنية طهي بسيطة ومواد خام ميسورة التكلفة (الشعير ، والجاودار ، والحنطة السوداء ، وحبوب القمح ، والفواكه المختلفة ، والتوت ، والأعشاب ، والجذور ، والسكر ، والعسل) مشروبًا رغويًا ومنشطًا ميسور التكلفة.

تم استهلاك كفاس في أي وقت من اليوم وفي أي وقت من السنة. كان لمشروب الخبز الشعبي والصحي خصائص علاجية: فهو يخفف من التعب ، ويؤثر إيجابًا على القدرة على العمل ، ويزيد من الشهية. واليوم يحظى kvass بشعبية كبيرة.

ظهرت القدرة على صنع مثل هذا المشروب بسرعة بسبب التركيز - kvass الجاف. هناك خياران للتكوين: البسكويت والخبز.

تشمل الوصفة من النوع الأول البسكويت المصنوع من دقيق الجاودار والشعير والمجفف مسبقًا والمسحوق إلى فتات. يتم الحصول على رائحة النكهة واللون البني أثناء الخبز بسبب كراميل المكونات ودرجة حرارة المعالجة العالية. يتضمن نوع الخبز عملية إنتاج أطول تتطلب عمالة مكثفة. يتكون من الشعير أو الشعير ، وكذلك دقيق الجاودار ، الذي يُخبز منه الخبز ويُجفف.

بالإضافة إلى حقيقة أن الكفاس يروي العطش جيدًا ، فإن جميع مكوناته لها تأثير إيجابي على الجسم. المشروب غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية.

تساعد الأحماض العضوية على تسريع عمليات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي وتسهيل هضم الأطعمة الثقيلة والدهنية. تبلغ قيمة الطاقة في kvass حوالي 30 كيلو كالوري لكل 100 ملليلتر. الرقم الدقيق يعتمد على المكونات المختارة.

إن وجود فيتامين سي في المشروب يحسن المناعة. حمض اللاكتيك ، الذي يتكون أثناء التخمير ، يعمل على تطبيع الفلورا المعوية ، بحيث يحارب الجسم دسباقتريوز. للكالسيوم تأثير جيد في تقوية العظام ومينا الأسنان والأظافر والشعر. كوب من الكفاس في كل مرة يجعل صحة مرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص المصابين بأمراض القلب والاضطرابات العصبية أقوى. من الأفضل شربه قبل وجبات الطعام.

يتمتع Kvass بصفات طعم ممتازة ، والتي تختلف حسب المكونات. هناك العديد من الوصفات باستخدام المادة الجافة. فكر في الأكثر شعبية.

• وصفة مشروب منشط يتضمن مائتي جرام من المركز ، ومائتي جرام من السكر ، وثمانية جرامات من الخميرة الجافة ، وخمسين جرامًا من الزبيب. يتم حساب هذه الكمية لستة لترات من الماء. يوصى بتخزين kvass عند درجة حرارة 5 درجات فوق الصفر لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
• وصفة باستخدام الزبيب أثناء التخمير يعطي المشروب كمية صغيرة من الكحول الإيثيلي. تحتاج إلى الإصرار على ذلك لمدة أربع وعشرين ساعة. لثلاثة لترات من الماء ، يتم استخدام مائة وخمسين جرامًا من الكفاس الجاف ، وعشرة جرامات من الخميرة ، وثمانين جرامًا من السكر.من الأفضل للأطفال تقليل الكمية المستهلكة من هذا kvass إلى الحد الأدنى.

• مجموعة غير عادية من المكونات لهذه الوصفة يجعلك تطبخه مرارًا وتكرارًا. مائة جرام من المشروب الجاف ، ومائة وعشرة جرامات من قشور خبز الجاودار ، وخمسين جرامًا من السكر ومائة جرام من الزبيب مذاب في ثلاثة لترات من الماء. إن الكمية المحدودة من الحلويات والرائحة المعززة لخبز الجاودار والتخزين طويل الأجل (حتى 7 أيام في مكان بارد) تجعلها ذات قيمة خاصة ولذيذة ورائحة.
• كلاسيك هي طريقة طهي بأدنى مجموعة من المكونات ، حيث يتم أخذ تسعين جرامًا من الكفاس الجاف ، ومائة وخمسين جرامًا من السكر ، وثماني قطع من الخميرة الحبيبية لكل ثلاثة لترات من الماء النقي. العجين المخمر يقف لمدة يومين ، وبعد ذلك يتم نقله إلى مكان بارد. باستخدامه كأساس وإدخال إضافات مختلفة ، يمكنك الحصول على عدد من أنواع المشروب.
• إعداد "Monastyrsky" كفاس يتميز بغياب السكر في تركيبته. وتتكون من ثلاثة لترات من الماء المصفى ، ونصف كوب من دقيق الجاودار ، وتفاحة حامضة مطحونة ، وملعقة كبيرة من الزبيب ، وثلاث ملاعق كبيرة من الكفاس الجاف وثلاث ملاعق صغيرة من العسل. يمكنك إضافة الكشمش الجاف أو أوراق التوت إلى الوصفة (حسب الرغبة).

للحصول على معلومات حول كيفية صنع كفاس الخبز من التركيز الجاف ، انظر الفيديو التالي.