سبيتين: مميزات المشروب وكيفية تحضيره

مشروب العسل الروسي القديم سبيتين معروف للبعض. تم نسيانه اليوم دون وجه حق ، إنه مخزن حقيقي للمواد المفيدة ، وله عدد من الخصائص المفيدة ، فضلاً عن طعمه ورائحته اللطيفة.

Sbiten هو مشروب غير كحولي تم استهلاكه في روسيا منذ زمن بعيد. إن تاريخ ظهور السبيتنيا متجذر في الماضي العميق. تم الحفاظ على سجلات وكتب الكنيسة في القرن الثاني عشر ، حيث تم ذكر هذا المشروب. لم يتم الحفاظ على التاريخ الدقيق للظهور ، ولكن من المعروف على وجه اليقين أنه في وقت سابق كان يسمى sbiten انفجارًا. حصلت على اسمها بسبب تقنية التحضير.

تم تحضير مكونات المرق في وعاءين من النحاس. في إحداها ، كان العسل بالكراميل ، وفي الأخرى ، تبخرت التركيبات بالأعشاب والتوابل المختلفة. ثم ، بعد الوقت المخصص ، تم دمج المحتويات وجلدها في إناء خاص. في موسكوفي من القرن السادس عشر ، كان الشراب يُستهلك في كل مكان.

وفي العاصمة الشمالية ، تم استبداله بالشاي والقهوة حديثي الولادة. غرس الإمبراطور بيتر الأول حب المشروبات الأجنبية ، كما يقولون ، بالقوة. بطبيعة الحال ، كان المشروب الوطني غير صالح في المحكمة. راقبت لجنة خاصة بصرامة أن الناس العاديين يشربون الشاي فقط. أصبح الأمر سخيفًا: أعطيت الأسرة كيس شاي وأمروا "بشربه مغليًا". قام الفلاحون بغليه في قدور ، ولبدوها بمحاصيل الجذور والحبوب ، مثل الحساء.

الطبخ sbitnya كان يعاقب عليها القانون. أصدر بيتر مرسومًا يقضي بأن يشرب الجميع الشاي والقهوة ، وفي الحانات كانوا يقدمون البيرة بدلاً من sbitnya على طريقة مؤسسات الشرب الألمانية. استمر هذا الوضع في روسيا حتى القرن الثامن عشر.

خلال هذا الوقت ، تم نسيان وصفة صنع السبيتنيا. وفقط قبل بداية القرن التاسع عشر ، بدأوا ببطء في استعادة تحضير هذا المشروب ، ثم اكتسب شعبية مرة أخرى. في البازارات والأسواق ، يمكن للمرء أن يقابل sbitennik بسفينة خاصة - باكلاجا خلف ظهره ، والتي كانت بمثابة نموذج أولي للسماور. على حزامه كان يرعى كؤوس صلصال أو زجاجية قوية ذات حواف مخروطية حتى لا تحرق نفسك عند الشرب. أكاليل من الكعك والكعك مع مقابض معلقة على أكتاف السائق.

كان Sbiten غير مكلف. شربها الناس بسرور ، وأكلوا الكعك. لقد كانت وجبة خفيفة لذيذة وصحية بشكل لا يصدق على طريقة الوجبات السريعة الحديثة. في كثير من الأحيان يمكنك رؤية مقابض المعجنات على الأرض مباشرة. المتسولون ، الذين تجولوا في الأسواق وغيرها من الأماكن المزدحمة ، أخذوا هذه الأقلام وأكلوا. من هنا جاء القول: "وصلتُ إلى المقبض". تم تناول المشروب ساخنًا ، لكن في الحرارة فضلوا شربه باردًا.

بعد الثورة ، توقف استخدام sbiten مرة أخرى. كان هذا جزئيًا بسبب حقيقة أن تربية النحل قد تم القضاء عليها ، وجزئيًا ، لم يتبق أي شخص يحتفظ بالوصفات القديمة لصنع السبيتنيا وينتقل من جيل إلى جيل. كانت هناك نقابات عائلية كاملة من الحرفيين يحضرون مشروبًا قديمًا.قاموا بتحضيره على أساس العسل ، مضيفين مكوناتهم السرية بنسب وتركيبات مختلفة ، بعضها لم يتغير واحتوى على بهارات (قرفة ، زنجبيل ، هيل ، فلفل ، قرنفل) ، وبعضها - تركيبات أعشاب (حكيم ، نعناع ، الزعتر ونبتة سانت جون).) لم يتم تحضير السبيتين دائمًا من العسل.

تزعم بعض المصادر التاريخية أن المشروب السميك كان يصنع على دبس السكر ، والذي كان يغلي إلى حالة من الكراميل الطري ويوضع في أغطية خاصة. قبل عملية عزل السكر عن بنجر السكر كانت مصادر الحلاوة العسل والدبس.

ولكن سرعان ما أجبرت مشروبات مثل الكفاس والبيرة والشاي على عدم استخدام السبيتين القديم الجيد. في المراسلات الأجنبية في القرن التاسع عشر ، هناك إشارات إلى "النبيذ الروسي". على الأرجح ، كان الأجنبي الزائر يفكر في هذا النوع من sbitnya الكحولي ، والذي كان يتم تقديمه غالبًا في الجرارات ومنازل الشرب. من بين sbitenschikov ، كان يُعتبر تخفيف المشروب بالنبيذ أمرًا سيئًا ، لأنه سيفقد أصالته. تم تحقيق القوة عن طريق إضافة الخميرة. تخمر المشروب بشكل طبيعي وكانت قوته ضعيفة ، مثل البيرة.

يجب أن يحتوي السبيتين بكل تنوعه على العسل والأعشاب. يشتهر العسل بخصائصه العلاجية التي أثبتتها قرون من استخدام هذا المنتج. للأعشاب خصائص وقائية ووقائية ضد العديد من الأمراض. في العصور القديمة ، حاول الناس ألا يمرضوا. لم يكن هناك دواء على هذا النحو ، وتركت الظروف الصحية الكثير مما هو مرغوب فيه ، لذلك كانت العديد من المستوطنات عرضة للأوبئة.

لهذا السبب ، حاول الناس تقوية المناعة ضد الأمراض الفيروسية والمعدية المختلفة بالعلاجات الشعبية. في هذا السياق ، تناسب sbiten تماما. تم دمج جميع المكونات الطبية بنجاح. في القرن الثاني عشر ، عندما بدأت العلاقات التجارية مع أوروبا تزداد قوة ، مع تطور الاتصالات ، بدأ استيراد التوابل إلى روسيا: الكمون واليانسون والفلفل وجوزة الطيب والزعفران. في القرن الحادي عشر ، كانت البهارات باهظة الثمن. على سبيل المثال ، كان كيس الفلفل يساوي كيسًا من الذهب. من هنا جاء القول المأثور: "تستحق وزنها ذهباً". مع التوابل ، أصبحت قيمة المشروب "ذهبية" حقًا.

هكذا كان الأمر لبعض الوقت ، حتى هاجرت التوابل إلينا ، وبدأ الشعب الروسي في النمو والحصاد بمفرده. كل هذا استغرق أقل من نصف قرن ، وأصبح تدريجيا متاحا لجميع شرائح السكان. شربوه من أجل الخير والسرور ، فقد ساعد في التخلص من البرد وسرعان ما رفعوه إلى قدميه في ظروف محمومة. مع العديد من الأمراض والعلل ، أعطى sbiten القوة والطاقة ، ورفع النغمة العامة.

نسبت الخصائص الطبية للعسل. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن منتج تربية النحل هذا يحتوي على معامل دياستيز (رقم) ، والذي تعتمد عليه جودة المنتج. عند درجة حرارة معينة ، تفقد جزيئاتها سلامتها ومعها أجزاء من العناصر النزرة والفيتامينات والمغذيات. لذلك ، لطهي الطعام الصحيح كان دائمًا علمًا كاملاً. فقط الأشخاص المدربون خصيصًا شاركوا في تحضير المشروب.

عرف أجدادنا بخصائص العسل ومكوناته الأخرى واحتفظوا بأسرار تحضيره ، ونقلوه من جيل إلى جيل. تم تحضير Sbiten أو المرق بعناية فائقة. هناك ذكر لهذا المشروب في قصيدة عسل هيذر لروبرت لويس ستيفنسون.تعود الأحداث الموصوفة في القصيدة إلى الوقت الذي ضاعت فيه الأسرار القديمة لصنع السبيتنيا. في الوصفات الحديثة ، بقي القليل من المصدر التاريخي. يمكنك طهي شيء مشابه ، متطابق ، لكنه لن يكون هو نفسه على الإطلاق. ضاع طعم السبيتنيا ، ولم يتبق سوى الاسم. لذلك يشرب الناس شرابًا يعتمد على العسل ، ويطلقون عليه اسم سبيتني.

لإسقاط فار حقيقي ، تحتاج إلى تطبيق التكنولوجيا ، ومراقبة درجة الحرارة في جميع مراحل التحضير ، مع مراعاة مساحة الحاوية وتكوينها ، والتي يجب أن تكون نحاسية ، بدون شوائب. تحتاج إلى الطهي في الهواء الطلق على الفحم من نوع خاص من الخشب. الطبخ ليس كافيًا ، فأنت بحاجة أيضًا إلى الحفاظ عليه بشكل صحيح ، حيث تم استخدام أغلفة خاصة ، مبطنة بنشارة الخشب بالداخل ، حيث تم إدخال أحواض نحاسية مع مشروب. المرق الجيد لم يفسد أبدًا ، ولكنه أصبح مع مرور الوقت مثل النبيذ باهظ الثمن: أقوى وأفضل.

التكوين المفيد لـ sbitnya لا مثيل له: إنه جيد سواء في الحرارة أو في البرد ، يشربه كبار السن والشباب. ينتمي المشروب إلى المنتجات النشطة بيولوجيًا عالية السعرات الحرارية. يحتوي على العديد من العناصر التي تدخل في حياة جسم الإنسان ، ولديه أيضًا القدرة على تجديد الخلايا والأنسجة التالفة. شكلت هذه الخاصية أساسًا للعديد من نظائرها الصيدلانية مع مقتطفات مختلفة من العرعر وشجرة الشاي والفطريات البيضاء وغيرها. مجموعة متنوعة من التراكيب تجعله مساعدًا لا غنى عنه للحفاظ على صحة الإنسان.

تحتوي الأعشاب والتوابل التي يتكون منها المشروب على عوامل مضادة للالتهابات يمكن أن يكون لها تأثير علاجي مباشر على جسم الإنسان ، كما أنها تساعد في العلاج الطبي للعديد من الأمراض ، بما في ذلك النقرس والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والروماتيزم وعرق النسا. يساعد التأثير المضاد للتورم والمضاد للالتهابات في بعض أمراض الغدد الصماء والإفراز ، على سبيل المثال ، مع اضطرابات المسالك البولية والتهاب البروستاتا عند الرجال ، والتهاب المثانة وأمراض الجهاز البولي التناسلي عند النساء ، مع أورام غير واضحة أصل الكلمة ، وكذلك بعد التدخلات الجراحية كعامل تصالحي وترميمي.

يستخدم Sbiten لعلاج الاضطرابات العصبية ، كمنشط أو مهدئ ، اعتمادًا على المكملات العشبية ذات الخصائص المحددة.

على سبيل المثال ، يمكن تصحيح القلق والاكتئاب وفقدان النوم بكوب من عبق العطر مع جذر حشيشة الهر ، وتزول مشاكل المعدة التي نشأت على أساس عصبي بعد شرب السبيتين مع النعناع والمريمية والزعتر. المشروب قادر على تدفئة الدم وتحسين تدفق السوائل من الجسم وتطهيره من السموم والسموم. في أمراض الجهاز الهضمي والاثني عشر ، يتم تحضير السبيتين بالبروبوليس. يغلف جدران المعدة والأمعاء ، مما يساهم في سرعة التئام القرحة ويمنع تآكل الأنسجة.

إن قدرة السبيتنيا على تحسين الدورة الدموية وتطهير الأوعية الدموية معروفة. لذلك ، فهو يساعد بشكل جيد مع التهاب الوريد الخثاري والدوالي ، مما يساهم في امتصاص الجلطات الدموية بالإضافة إلى إزالة الانتفاخ في أماكن الآفات الوعائية.يحسن تكوين السبيتين ريولوجيا الدم ، وهو أيضًا ميزة إضافية في مكافحة أمراض الأوعية الدموية. تؤدي زيادة الدورة الدموية ، بدورها ، إلى إمداد الدماغ بالأكسجين بشكل أفضل وأعضاء الجسم البشري. ومن هنا تأثير منشط الذهن.

إن قدرة sbitnya على محاربة الكائنات المسببة للأمراض معروفة منذ فترة طويلة. تم شرب مشروب يعتمد على العسل كدواء للآفات الفطرية للقدم ، والآفات المعدية للجلد ، والصدفية ، والتهاب الجلد وكمساعد في علاج الجرب والعمليات المرضية الأخرى مع انتهاكات البكتيريا الدقيقة للجلد. بالنسبة لنزلات البرد والسعال ، تمت إضافة شاي الراسن وحشيشة السعال وشاي إيفان إلى مادة السبيتين. ساعد الشراب العشبي جيدًا في التعامل مع الأمراض الالتهابية التي تصيب اللثة وتجويف الفم. لذلك ، تم تناوله بعد الوجبات لاستعادة التوازن الحمضي القاعدي للغشاء المخاطي.

يساعد شرب السبيتين على تجديد العناصر الغذائية أثناء الجفاف. يمكنهم التعافي بسرعة من الإجهاد البدني والعاطفي المطول. تُستخدم الإكسيرات التي تعتمد على السبيتنيا كعلاج ترميمي لفقدان القوة وتكاليف الطاقة ، مع الإجهاد العقلي وأثناء تناول الأدوية كعلاجات كبد. ومن المعروف أيضًا قدرة sbitnya على استعادة البكتيريا المعوية ، وتسهيل إطلاق الحصوات من المرارة في التهاب المرارة ، ولها تأثير مفيد على البنكرياس في التهاب البنكرياس ، وحتى إذابة حصوات الكلى في تحص بولي ، مع توفير تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للتشنج.

تبلغ قيمة طاقة المشروب لكل 100 جرام حوالي 58 سعر حراري. Sbiten ليس منتجًا غذائيًا ، بل على العكس من ذلك ، فهو ذو قيمة غذائية عالية ، ومن ثم خصائصه المميزة: محتوى البروتين في 100 جرام من المشروب هو 0.2 ؛ الدهون - 0.7 ؛ الكربوهيدرات - 13.5 جرام. يحتوي Sbitna على فيتامينات B (B2 ، B 5 ، B6 ، B 9) ، وكذلك الفيتامينات C ، E ، PP ، H ، A. يتم تمثيل العناصر الدقيقة بالمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والموليبدينوم والسيلينيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد ، الكروم والنيكل والكوبالت والفلور والفوسفور والصوديوم وكذلك الكلور والنحاس واليود.

إن تنوع طرق إنتاج المنتج وتركيبته الكيميائية القيمة زودته بمجد منتج طبي. لكن لا تنس أن السبيتين هو في الأساس منتج مغذي - طعام وشراب ، بخصائص طعم ممتازة.

على الرغم من جميع الصفات المفيدة التي يتمتع بها sbiten ، إلا أن هناك عددًا من موانع استخدامه. لذلك ، لا ينصح بالمنتج للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل منتجات النحل ، وكذلك أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. هذا بسبب وجود المكون الرئيسي - العسل. تحتوي التركيبة البيولوجية للعسل على مكونات يمكن أن تزيد من ضغط الدم عن طريق تحسين الدورة الدموية. لذلك ، يجب استبعاده من استخدامه من قبل الأشخاص الذين أصيبوا بنوبة قلبية وسكتة دماغية.

بحذر ، يوصى بشرب السبيتين لكل من يعاني من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك مع العمليات المرضية في المرحلة الحادة.يجب على الأمهات الصغيرات أيضًا التخلي عن الشراب لفترة من الوقت نظرًا لأن العسل والأعشاب والتوابل يمكن أن تثير ردود فعل تحسسية واضطرابات معوية عند الطفل. لا ينبغي شرب السبيتني الكحولي مع اضطرابات الدماغ ، أثناء الحمل ، وكذلك في وجود أمراض الكبد والكلى.

كوب من السبيتين في اليوم يمكن أن يحل محل الاستهلاك اليومي لخمس حصص من الآيس كريم. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي ، يجب التخلي عن هذا المنتج طوال مدة النظام الغذائي. لا يسمح المحتوى العالي من السعرات الحرارية والمحتوى العالي من السكريات والكربوهيدرات باستخدام هذا المنتج لمرض السكري وغيره من الأمراض المماثلة التي تسببها اضطرابات التمثيل الغذائي.

المشروب منشط للطاقة ومعدّل مناعي ومكمل غذائي في نفس الوقت. تضمن هذه الخصائص ، من ناحية ، شعبية المشروب ، ومن ناحية أخرى ، تفرض قيودًا على تناول المنتج. يتم التعبير عن الغرض متعدد الأغراض من sbitnya في صفاته لإرواء العطش والجوع في نفس الوقت ، ولكن في نفس الوقت ، لا يمكن أن يحل المشروب محل المنتجات الأخرى في النظام الغذائي اليومي للشخص.

لا يُشار إلى هذا المنتج للأطفال دون سن الثالثة والنصف ، حيث لا يزال لديهم إنزيمات لمعالجة منتجات تربية النحل. يمكن أن يؤدي استخدام العسل عند الأطفال الصغار إلى ظهور الحساسية والربو واضطرابات التمثيل الغذائي.

يعتقد بعض الناس أن sbiten و mead هما نفس الشيء. لكن هذين مشروبين مختلفين تمامًا. القاسم المشترك بينهما هو أن sbiten و mead هما من المنتجات الغذائية الروسية البدائية التي تم إهمالها في بداية القرن العشرين ، وكلاهما محضّران على أساس العسل ، فقط شراب الميد يعتبر مشروبًا منخفض الكحوليات بشكل حصري مع درجة لا تزيد عن 10٪. كانت المشروبات في روسيا المسيحية مخصصة لعامة الناس وللأعياد الأميرية.

من سمات شراب الميد أنه يتطلب كمية كبيرة من العسل لتحضيره. هذا عمل مكلف للغاية. يتم تحضيره فقط بطريقة باردة ، وتمتد تقنية الطهي لسنوات عديدة. التركيبة التي لم تصل إلى المعيار كانت تسمى مستخرج العسل وكانت في براميل خاصة لعقود. إلى حد ما ، تمت إضافة القفزات إلى المشروب وسمي الشراب بالسكر.

في روسيا ، كان يسمى شراب العسل ببساطة. لتسريع العملية ، بدأ العسل يغلي. تم تبسيط التكنولوجيا بسبب حقيقة أن المشروب يخمر في براميل لمدة شهر ، ثم يتم تعقيمه. تم تحضير هذا الخليط بسرعة ، لكنه فقد بشكل كبير في الذوق. من أجل الراحة ، فقدت الوصفة الأصلية وأسرار صنع شراب الميد. الآن يتم تخمير المشروب ، وليس الشيخوخة ، كما كان من قبل.

لكن المكونات الرئيسية تبقى كما هي. جميع الإضافات والشوائب هي مجرد طريقة لتعديل مشروب قديم من أجل زيادة شعبيته. يتكون الميد الحقيقي من العسل والماء والخميرة. على عكس ميد ، يمكن أن يكون السبيتين مدمنًا على الكحول وغير كحولي. تم استبدال ميد بالخمور القوية في القرن الثامن عشر.

لتحضير الشراب تحتاج العسل والماء والخميرة والخبز وقاعدة التوت.تُطحن توت الفراولة والفراولة البرية والكرز في كيلوغرامين من العسل و 20 جرامًا من خبز الجاودار وتُضاف نفس الكمية من الخميرة وتُترك لتتخمر لمدة 14 يومًا. ثم يتم ترشيح التركيبة وإعادتها إلى الحالة لمدة أسبوعين آخرين. في المتوسط ​​، يتم تحضير المشروب لمدة شهر. كلما طالت مدة جلوسها ، كان الشراب أفضل.

الآن في روسيا ، تم استئناف إنتاج ميد في سوزدال ، حيث يوجد مصنع خاص لإنتاج هذا المشروب القديم. هناك يمكنك تجربة أنواع مختلفة من شراب الميد ، بما في ذلك المشروبات غير الكحولية. هذا المشروب مناسب للأطفال وكذلك الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الكحول.

حسب طريقة التحضير ، ينقسم السبيتني إلى بسيط وكاسترد. يتم تحضير الكاسترد عن طريق تخمير ما يجب. للإنتاج المنزلي ، يتم تحضير قاعدة من العسل ، والمهروس ، والخميرة ، والأعشاب ، والتوابل ، والماء والخل. يتم تخفيف 100 جرام من العسل في أربعة لترات ، وتوضع التركيبة على الموقد حتى تغلي ، ثم يتم خلط جميع المكونات في وعاء مطلي بالمينا ، وتضاف ملعقة من الخميرة في الحبيبات ، وبعد ذلك يتم غرس المحلول لمدة أسبوعين . قبل انتهاء هذه الفترة يوضع مشروب العسل في الثلاجة ليعطي المذاق والجودة المرغوبة.

هناك العديد من الوصفات لسبيتني. تم تثبيت الأسماء التالية في عامة الناس: "موسكو سبيتين" ، "كوموشكين" ، "حرق" ، "فير" ، "جونيبر" الآخرين. سنقدم لك المشروبات الغازية ، ونخبرك بكيفية تحضيرها واستهلاكها.

وصفة معروفة بواحدة من أبسط الوصفات لصنع السبيتين ، تسمى "موسكو سبيتين بالزنجبيل والدبس".

لخمسة لترات من الماء ، يتم تناول كوب من العسل ، وكوب من العسل الأسود ، وملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور ، والقرفة والقرنفل حسب الرغبة ، بالإضافة إلى بضع ملاعق صغيرة من أوراق النعناع. يمكن استكماله باليانسون ، وقليل من الكمون والبازلاء. تحتاج أولاً إلى إذابة العسل والدبس ، ثم إضافة هذا الخليط إلى الماء المغلي والتقليب. يتم إضافة البهارات والتوابل والأعشاب أخيرًا. للاستعداد التام ، يجب غلي التركيبة لمدة 10 دقائق.

يتم تقديم السبيتين ساخناً أو مبرداً مع قطع من السكر المكرمل وأوتاد الليمون.

الوصفة القديمة للعرعر sbitnya معروفة للقليل. يتم تحضيره من أغصان وثمار العرعر. الحيلة هي أنه يتم سحقهم أولاً في ملاط ​​خاص ، بينما يتم إطلاق عصير التنوب ، والذي يتم جمعه في وعاء وينتظر دوره. في هذه الأثناء ، في وعاء آخر من المينا ، يُزرع العسل في مغلي البابونج. ثم يضاف إليها عصير عنب الثعلب والفراولة ، وكذلك قشر الليمون المبشور. تشمل البهارات القرنفل والهيل والفلفل الأحمر.

يتم غلي كل شيء ، ويمر عبر غربال ويقدم مع الزبيب والبذور والمكسرات. مثل هذا المشروب له طعم لاذع غير عادي وهو قادر على علاج العديد من حالات الحمى والصداع النصفي.

لقضاء عطلة الشتاء ، هناك وصفة العام الجديد. يمكن لجميع أفراد الأسرة طهيها. سوف يسعد الأطفال بهذه العملية ، وسوف يحبون بالتأكيد طعم المشروب. لذلك ، للحصول على مزيج احتفالي ، ستحتاج: لتر من العسل ، والكراميل الكريمي - 500 جرام ، وكوب من الحليب المكثف والقرفة واليوسفي وعصير التفاح وغصن إكليل الجبل. تحتاج أولاً إلى تقشير اليوسفي وعصر العصير ، ثم مزجه مع عصير التفاح.

يُذوّب الكراميل الكريمي بشكل منفصل في مقلاة مع التحريك المستمر ، ويُضاف مزيج العصائر هناك ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا. يُمزج العسل مع الماء المغلي ويُغلى المزيج ويُضاف الحليب المكثف وقاعدة الكراميل مع العصير والتوابل والأعشاب ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُصفى ويُسكب في أكواب.

يتم تحضير السبيتين الكلاسيكي بطريقة بسيطة عن طريق خلط 800 مل من العسل مع 200 جرام من الماء والتوابل والأعشاب. توفر التكنولوجيا للتحضير على مرحلتين. أولاً ، يتم تسخين العسل والماء في وعاء واحد ، ويتم تسخين مغلي الأعشاب في وعاء آخر ، يتم تسخينه دون غليان. ثم يتم تبريد التراكيب وخلطها. يعتمد الذوق والخصائص العطرية للشراب على بعض الإضافات.

يتم تحضير السبيتين الرهباني بالمريمية وفقًا لوصفة "فلاديمير" القديمة. يُخفف كوب من العسل في قدر مع الماء ، ويضاف عدة وردة من القرنفل ، و 25 جرامًا من المريمية ، و 10 جرامًا من القرفة ، وخمسة جرامات من الزنجبيل الجاف وورق الغار. يتم تسخين الماء والعسل وخلطهما مع التوابل وضبطهما قليلاً على نار منخفضة وتصفيةهما من خلال غربال.

ها هي وصفة sbitnya السيبيري الشهير مع التنوب. لتحضيره ، تحتاج إلى: لتر واحد من الماء ، والعسل ، والتوت البري المسحوق ، وثلاثة فصوص ، و 10 حبيبات من الهال ، وحبوب التنوب ، والتي يتم تحضيرها مسبقًا. تُطهى فروع التنوب (الجزء الأخضر) على البخار وتُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم يتم تبريد التركيبة وتصفيتها. سيحتاج هذا المرق إلى حوالي 100 ملليلتر. أولاً ، يُعجن التوت البري بملعقة ، ثم يُفصل العصير عن اللب.

يضاف لب التوت إلى الماء ويغلي ثم يصفى. توضع التوابل في المرق وتُسخن مرة أخرى ، وتُخرج البهارات بملعقة مثقوبة ويضاف العصير. يضاف مرق التنوب في النهاية للحفاظ على جميع الخصائص القيمة للمشروب.

يستخدم Ginger sbiten كعامل مضاد للالتهابات ، وكذلك أثناء التفاقم الموسمي للأنفلونزا والسارس. يتم تخفيف كوب من العسل ونفس الكمية من السكر في مرق الزنجبيل المصفى ، والذي يتم تحضيره مسبقًا. يُقطع جذر الزنجبيل على مبشرة ، ويُسكب بالماء الساخن ويُغمر لمدة ساعتين ، ثم يُصفى. تضاف ملعقة كبيرة من تسريب البروبوليس بدون كحول إلى المحلول النهائي.

هناك وصفات مختلفة لبيتنيا. كلهم متنوعون لدرجة أنه من المستحيل سردهم جميعًا. شيء واحد يجب أن تعرفه: أساس المشروب هو العسل ودبس السكر ، والمكونات الأخرى قابلة للتبديل. يجب اختيار البهارات والتوابل والأعشاب مع مراعاة التفضيلات والخصائص الفردية.

تنخفض التوصيات العامة لاستخدام sbitnya إلى بعض القواعد.

• عند تحضير مشروب ، يجب أن تحاول الالتزام بالنسب الكمية ونسب المكونات الرئيسية للشراب: العسل والماء والتوابل والأعشاب ومضافات الفاكهة والتوت الأخرى. سيقلل هذا بشكل كبير من مخاطر الحساسية ويحافظ على طعم الشراب لطيفًا.
• لا تخلط أو تجمع بين المكونات والأعشاب غير المتوافقة. على سبيل المثال الهيل مع الحليب والنعناع والفلفل واليانسون. خلاف ذلك ، يمكن أن يكون تأثير تناول هذا المشروب غير مرغوب فيه للغاية.
• من الأفضل عدم إضافة النبيذ والمشروبات الكحولية الأخرى إلى السبيتين النهائي. سيؤدي ذلك إلى تقليل قيمة المنتج وإضافة السعرات الحرارية فقط.

• تجدر الإشارة إلى أن إضافة أوراق الغار بكميات كبيرة يساهم في زيادة ضغط الدم. لذلك ، فإن sbiten بمحتواه غير مناسب للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية. من الأفضل استبعاد هذا المكون تمامًا من تكوين المنتج.
• كما لا ينصح بشرب السبيتين للأشخاص الذين يعانون من الربو التحسسي وردود فعل الجسم غير المرغوب فيها الأخرى. يجب أيضًا استبعاده عند الأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظائف الجهاز التنفسي. يجب توخي الحذر من قبل أولئك الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.
• لتحضير السبيتنيا الباردة ، تحتاج إلى صب الخليط النهائي في حاويات وتبريده في الفريزر أو الثلاجة إلى درجة الحرارة المثلى. عند التقديم ، يمكنك إضافة رقائق الثلج أو مكعبات الثلج. يروي السبيتين المبرد العطش تمامًا في الحرارة ، ويجدد احتياطيات الطاقة ، وينشط ويعطي القوة.
• من الأفضل تقديم sbiten في أوعية طينية خاصة تسمى "sbitnitsa" ، وشربها من أكواب الطين. يسير المشروب جيدًا مع الكعك (كعك البيجل ، والبيغل ، والمجففات ، واللفائف والفطائر بأنواعها المختلفة) ، وكذلك الحلويات والفواكه المجففة (الحلاوة الطحينية ، والمكسرات ، والزبيب ، والبرقوق ، والمربى ، والحلويات).

من أجل الحفاظ على جميع مزايا التذوق والاستفادة من استخدام السبيتين ، تحتاج إلى الالتزام بـ "ثقافة الشرب" ، التي خرجت عن الاستخدام في بداية القرن الماضي.هذا يعني أنك بحاجة إلى الطهي وفقًا للقواعد وعدم إساءة استخدامها ومعرفة الإجراء وأيضًا مراعاة موانع وتوصيات استهلاك هذا المنتج. ثم يمكنك الاستمتاع بكل مزايا هذا المشروب الرائع بأمان.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة خطوة بخطوة لعمل sbitnya.