أسرار صنع كومبوت النكتارين لفصل الشتاء

نهاية الصيف وقت حار في حياة كل ربة منزل. خلال هذه الفترة تبدأ الفترة الأكثر نشاطًا لحصاد الفواكه والخضروات لفصل الشتاء. هذه عملية شاقة إلى حد ما ، ومع ذلك ، فإن الجهد يستحق كل هذا العناء بحيث يمكن للعائلة بأكملها في أمسيات الشتاء الطويلة التجمع على الطاولة والاستمتاع بقطعة من الصيف. سيكون كومبوت النكتارين أحد أكثر التذكيرات نجاحًا في الصيف ، لأنه يحتفظ بنكهته الطبيعية الطازجة جيدًا عند المعلب.

إن صنع كومبوت النكتارين لفصل الشتاء ليس فقط لإرضاء أحبائك بمشروب لذيذ خلال برد الشتاء ، بل هو أيضًا وسيلة لتقوية الجسم ، ودعمه خلال فترة نقص الفيتامينات ، وتقوية المناعة والقدرة على محاربة الموسم. الفيروسات. في عملية تحضير كومبوت من النكتارين ، تتعرض الثمار للتأثيرات الحرارية. بالطبع يتم تدمير بعض الفيتامينات والمعادن ، ولكن هذا لا يجعل الشراب عديم الفائدة. يحتوي كومبوت النكتارين على كمية كبيرة من فيتامين سي ، والتي ستكون مفيدة لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي والوقاية منها.

تساعد فيتامينات A و H و PP و B على دعم الجسم في الشتاء. البوتاسيوم والبكتين والحديد والفوسفور والصوديوم سوف تتعامل بشكل مثالي مع تغذية جميع أنسجة الجسم ، فهي منبهات طبيعية للجهاز العصبي ، وبالتالي فهي وقائية ممتازة ضد الاكتئاب وسوء الحالة المزاجية. في الشتاء ، يشعر الكثيرون بالخمول والضعف - ويرجع ذلك إلى قلة ساعات النهار ونقص ضوء الشمس.

تسمح لك هذه الوصفة ، أكثر من غيرها ، بالحفاظ على رائحة النكتارين الطازج ، وعصيرها ومرونتها ، ويمكن تحضير مثل هذا الكومبوت دون إضاعة الوقت والجهد في التعقيم. مطلوب: 2 كيلو نكتارين ، حوالي 1 كيلو سكر ، 3 لتر ماء. اغسل الرحيق جيدًا ، وضعه على منشفة وافل واتركه يجف قليلاً. يجب وضع الثمار المحضرة بالكامل في برطمانات نظيفة ومعقمة ، وملئها بما لا يقل عن ثلثي الحجم.

يجب أن تملأ البنوك التي تحتوي على النكتارين بالماء المغلي ، وتغطيتها بأغطية وتترك لتنقع لمدة 10-15 دقيقة ، ثم صفي الماء في قدر بقاع عريض. أضف كوبًا إضافيًا من الماء المغلي إلى هذا الماء ، واتركه حتى يغلي وأضف السكر بمعدل 300 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء ، واخلطه جيدًا واتركه حتى يغلي واتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق. صب الشراب النهائي في برطمانات مع النكتارين ، فلين الكومبوت ، ضع البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية أو بطانية سميكة واتركها حتى تصبح البرطمانات باردة.

سيكون هذا الكومبوت إضافة رائعة لعشاء عيد الميلاد ، حيث ستملأ رائحة التوابل المنزل بمزاج احتفالي وراحة. لتحضير مثل هذا الكومبوت ، ستحتاج إلى: 1 كيلوغرام من اليوسفي الصغير ، 700 جرام من البرقوق ، 500 جرام من العنب ، 1 ليمون ، عود صغير من القرفة ، 2-3 يانسون نجمي ، وردة قرنفل (اختياري) ، 400 جرام من سكر ، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الطبيعي.

يجب غسل وتجفيف جميع الفواكه والتوت جيدًا. يجب فصل العنب عن العناقيد وإزالة جميع الفروع.يجب تقطيع الخوخ والنكتارين إلى شرائح عريضة. يجب وضع جميع المكونات المحضرة في برطمانات أو زجاجات نظيفة ومعقمة ، وتعبئتها بنسبة 2/3 من الحجم.

انزع قشر الليمون بسكين حمضيات خاص أو بمبشرة ناعمة. لا يمكن استخدام الطبقة البيضاء من الحماس في تحضير الكومبوت - إنها مرة. يجب تقطيع هذه الطبقة وتقشير الليمون إلى دوائر أو تقسيمها إلى شرائح ووضعها في أوعية من الفاكهة. في كل جرة ، تحتاج إلى وضع علامة النجمة من اليانسون النجمي ، وتقطير 5-10 قطرات من خل النبيذ.

يُسكب السكر في قدر عميق ، ويُسكب 2 لتر من الماء ، ويُوضع القرفة والقرنفل ، ويُمزج جيدًا ويُترك ليغلي. يجب سكب الشراب الساخن في زجاجات من الفاكهة مغطاة بأغطية. يجب تعقيم كل جرة. يجب تعقيم البنوك التي يبلغ حجمها 1 لتر لمدة 15 دقيقة ، 2 لتر - 20 دقيقة ، 3 لترات - 25 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية ، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.

كومبوت من النكتارين والحمضيات مشروب خفيف ومشرق يجذب البالغين والأطفال. لتحضير مثل هذا الكومبوت ، ستحتاج إلى: 1 كيلوغرام من النكتارين ، و 2 برتقال كبير ، و 1 ليمون ، و 500 جرام من السكر. يجب غسل النكتارين والبرتقال والليمون جيدًا والسماح لها بالتجفيف. نقطع البرتقال والليمون إلى مكعبات صغيرة مع القشر. قم بإزالة الحفر من الرحيق وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ذات شكل تعسفي.

يُسكب 4 لترات من الماء في قدر عميق ويُضاف السكر ويُخلط جيدًا. شراب ، يقلب ، يغلي ، ثم يُسكب البرتقال المفروم والليمون ، ويُغلى لمدة 5 دقائق. صب النكتارين في الكتلة الناتجة واتركه ليغلي. ليس من الضروري غلي النكتارين ، لذلك يجب سكب الكومبوت الطازج في مرطبانات وسدها بالفلين. توضع البرطمانات التي تحتوي على الكومبوت في مكان دافئ ، وتغطى ببطانية وتترك للتعقيم الذاتي.

هذه الطريقة في الحفاظ على كومبوت النكتارين ستجذب عشاق الفطائر. يمكن استخدام الفواكه المختومة بهذه الطريقة كملء للمعجنات أو كإضافة للحلويات الجاهزة. للحفاظ على هذا المستحضر كومبوت ، سوف تحتاج إلى: 1 كيلوغرام من النكتارين ، و 300 جرام من السكر. يجب غسل النكتارين جيدًا ، ونشره على منشفة أو ورق وافل نظيف ، وتركه يجف قليلاً. يجب تقسيم الثمار المحضرة إلى نصفين وبعناية ، حتى لا تتلف اللب ، قم بإزالة البذور. للحفاظ على اللب سليمًا ، يمكنك إزالة العظام بملعقة.

يجب أن تتحلل الشرائح الناتجة إلى برطمانات نظيفة ومعقمة مقطوعة ، وتعبئتها بما لا يقل عن 2/3 من الحجم. يجب ملء البنوك التي تحتوي على النكتارين بالماء المغلي ، وتغطيتها بأغطية وتركها في هذه الحالة لمدة 5 دقائق ، ثم تصريف الماء في قدر عميق. من الضروري إضافة كوب إضافي من الماء المغلي ، وغلي كل شيء ، وإضافة السكر وطهي الطعام لمدة 3-5 دقائق. يُسكب الشراب النهائي في برطمانات تحتوي على رحيق ، ويُغطى بالغطاء ويُعقم لمدة 10-20 دقيقة.

تعتبر النكتارين منتجًا صعبًا إلى حد ما في الحفظ ، فهي عرضة للتخمير ، لذلك يمكنها تعطيل عملية التعليب دون تعقيم. من أجل تبسيط المهمة وعدم إضاعة الوقت في العملية الطويلة لتعقيم كل برطمان ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات العمل مع هذا المنتج.

1. فقط الفواكه الكاملة والكثيفة مناسبة لصنع الكبوت. النكتارين الطرية ، الناضجة ، وحتى الأكثر سحقًا أو خدشًا هي الأكثر عرضة لتنشيط عملية التخمير - لن يستمر الكومبوت من هذه الفاكهة لأكثر من أسبوعين.
2. يحتوي قشر النكتارين على خميرة نبيذ حية وطبيعية. حتى لا يقفز الكومبوت ، من الضروري غسل الفاكهة جيدًا. اغسلها في الكثير من الماء البارد ، وقم بتغييرها بشكل متكرر. يُنصح بغسل كل فاكهة على حدة ، ومن المهم عدم انتهاك سلامة القشرة وعدم سحق اللب.
3. يجب ألا يتم غسل الجرار والزجاجات الخاصة بالكومبوت من النكتارين جيدًا فحسب ، بل يجب أيضًا تعقيمها بالبخار أو تكليسها في درجات حرارة عالية - فهذا سيدمر جميع البكتيريا التي يمكن أن تبدأ عملية التخمير.
4. يعتبر التفاح والعنب من المكونات الكلاسيكية المضافة للكومبوت من النكتارين. في الآونة الأخيرة ، أصبحت مجموعات من الحمضيات ، وكذلك مكملات البرقوق والسلو ، شائعة.
5. هناك رأي بين ربات البيوت أن الكومبوت من الرحيق الكامل أقل عرضة للتخمر وتمزيق الغطاء. هناك بعض الحقيقة في هذا ، ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه من المستحيل إغلاق الكومبوت الخالي من البذور. يجب أن يخضع الكومبوت من النكتارين المقسم أو المقطوع لعملية تعقيم - عندها سيصمد بالتأكيد طوال فصل الشتاء.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية صنع كومبوت النكتارين في الفيديو التالي.